Sammensetning, kaloriinnhold og glykemisk indeks for hirsegrøt

Hirsegrøt, kjent for alle siden barndommen, tilhører kostholdsprodukter. Den er brygget fra hirse hentet fra hirse. Retten er sunn, næringsrik, metter lett sult. Det er derfor mange voksne og barn elsker det. Hirsegrøt er offisielt inkludert i barnemenyen i barnehager og skoler, og dette er forståelig, for det er helt ufarlig.

Hirsegrøt er kjent for sitt balanserte innhold av proteiner, fett og karbohydrater (forkortet BJU). I sammensetningen inneholder den: opptil 70% karbohydrater, opptil 15% proteiner og 3,7% fett. Hirseproteiner er rike på aminosyrer. Grunnlaget for denne gruppen er: valin, prolin, isoleucin, leucin og glutaminsyrer.

Produktets ernæringsmessige verdi øker det rike innholdet av vitaminer og mineraler. Vitamindelen av hirsegrøt består av vitamin A (0,03 g), B1 (0,042 g), B2 (0,04 g), PP (1,55 g), E (0,3 g) og betakaroten (0,02 g) per 100 g av produktet. Makro- og mikroelementer, som er en del av kornet, danner den mest verdifulle mineraliserte sammensetningen. Det inkluderer: kalium, kalsium, magnesium, natrium, svovel, fosforforbindelser, klor, aluminium, jern, jod, kobolt, mangan, kobber, molybden, nikkel, tinn, titan, fluor, krom, sink.

Av stor verdi for kroppen er proanthocyanidin, et stoff fra gruppen av flavonoider med en kraftig antioksidanteffekt. Det bremser aldringsprosessen til cellene, katalyserer metabolske prosesser og har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet.

Kaloriinnhold er en indikator som numerisk karakteriserer mengden energi og verdien av produktet. Kaloriinnholdet i tørket hirse er 348 kcal per 100 g. Kaloriinnholdet i ferdig hirsegrøt er direkte avhengig av tilberedningsmetoden.

For eksempel er energiverdien av tyktflytende grøt på vann ca 90 kcal per 100 g, og en smuldrete rett - 135 kcal per 100 g. Grøt laget med melk vil ha 115,5 kcal, og hvis du heller litt sukker i den - 123,5 kcal. Grøt, som ble tilberedt i en saktekoker, vil gi kroppen energi i mengden 130 kcal per 100 gram.

Kaloriinnholdet i hirsgrøt på vann kan reduseres ved å introdusere gresskar i oppskriften. En gresskarrett regnes som et appetittvekkende og veldig sunt måltid, da den inneholder et økt innhold av kostfiber og vitaminer.

Generelt er det ganske enkelt å beregne KBZhU (kvantitativt forhold mellom kalorier, proteiner, fett og karbohydrater) av hirse med tilsetningsstoffer. For eksempel tok du 100 gram kokt smuldrende hirsegrøt, hvor kaloriinnholdet er ca. 135 kcal, og blandet inn en liten terning smør på 15 gram og et kaloriinnhold på 105 kcal (basert på 700 kcal per 100 g) ). Samtidig vil KBJU av hvetegrøt med smør (porsjon - 115 g) være som følger: kaloriinnhold - 240 kcal, proteiner - 17,25 kcal; fett - 16,08 kcal; karbohydrater - 70,12 kcal.

Den glykemiske indeksen (GI) er en verdi som indikerer effekten av et indeksert produkt på mengden glukose i blodet.Jo høyere denne indikatoren er, desto raskere stiger glukosenivået. Hirse GI er på et av de høyeste nivåene, så personer med diabetes anbefales ikke å misbruke hirsegrøt. GI-verdien til en rett kan nå en verdi på 70 enheter.

• positiv påvirkning til mage-tarmkanalen. Tette kostfibre som finnes i hirsegrøt i store mengder aktiverer tarmens aktivitet og har generelt en gunstig effekt på mage-tarmkanalen, lar deg bli kvitt forstoppelse, fjerne giftstoffer og rense giftstoffer.
• Normalisering av systemet hematopoiesis.
• Hirse gjengir helbredende effekt på leverenrenser det for skadelige stoffer og giftstoffer.
• Forebygging av anemi. På grunn av innholdet av jern (i kombinasjon med vitamin C, som hjelper absorpsjonen), beskytter hirsgrøt mot mangelen på dette verdifulle elementet.
• Hirsegrøt har et innhold av aminosyrer som kan redusere kolesterolnivået i blodetsom igjen reduserer sannsynligheten for plakkdannelse som fører til slag.
• Påvirkning på det kardiovaskulære systemet. Blodtrykksnivået går tilbake til det normale takket være kaliumet som er en del av hirsen.
• Bein og ledd. Hirsegryn er kjent som en god leverandør av kalsium- og fosforkomponenter til beinvev, som forhindrer dannelsen av osteoporose. Det anbefales å bruke hirse for ulike skader på ledd og bein (brudd, dislokasjoner og forstuinger), da produktet akselererer prosessen med beinfusjon.

• Gunstig effekt på nervesystemet. Vitamin B1 starter normaliseringen av informasjonslagringsprosesser, reduserer irritabilitet, tretthet og bidrar til å unngå depresjon.
• Påvirkning på urinsystemet. Gir eliminering av giftstoffer, renser hirsegrøt nyrene og fungerer som en nøytraliserende effekt av tungmetaller. Grøt kokt i vann vasker ut antibiotikaen som har samlet seg i cellene i løpet av behandlingen.
• Metabolisme. Mangan optimerer metabolske prosesser, hemmer uønsket fettavsetning, og katalyserer også regenerative cellulære prosesser. Vitamin B2 tar en aktiv del i forbedringen av hud og hår. Fluor hjelper tennene å holde seg friske lenger.
• Fordeler for vekttap. Fiber, inneholdt i anstendige mengder i hirse, kan ikke fordøyes og assimileres, men skaper ekstra volum, og forårsaker en følelse av metthet. Hirsegrøt er en utmerket leverandør av langsomme karbohydrater, de fordøyes og kommer veldig sakte inn i blodet, noe som gjør at de kan opprettholde glukosenivået i blodet i lang tid, noe som betyr å utsette sultfølelsen.
• Øke fysiske evner. Hirsegrøt gir styrke og lar deg opprettholde ytelsen i lang tid. Dette eliminerer slike ulemper som utseendet av overvekt og ekstra belastning på bukspyttkjertelen.

De positive resultatene av å inkludere hirse på menyen er åpenbare. Det er imidlertid omstendigheter der det kan skade kroppen.

1. Overspising av hirsegrøt bidrar til forringelse av jodabsorpsjonen. Dette medfører i sin tur hukommelsessvikt, dysfunksjon av skjoldbruskkjertelen.
2. Diagnosen hypotyreose er en grunn til å redusere andelen hirsegrøt i kosten.Ved hypertyreose gis det tvert imot en anbefaling om å øke andelen av produktet i kosten. Det skal bemerkes at for å bekrefte diagnosen og utarbeide en nyttig meny, er det nødvendig med konsultasjon med en endokrinolog.
3. Hirse kan provosere allergiske reaksjoner, noen ganger er det en individuell intoleranse mot retten.
4. Omstendigheter som forbyr bruk av hirse til mat kan være en forverring av magesykdom, en reduksjon i surhet og inflammatoriske prosesser i tarmen.

Du vil lære mer om hirsegrøt fra følgende video.