Hvordan er hvete forskjellig fra rug?

Korn (kornavlinger) har blitt dyrket i flere årtusener. De har gigantisk mat og til og med kulturell betydning. Men moderne mennesker har liten ide om forskjellen mellom individuelle kornavlinger.

Begge kornene kan dyrkes i vår- og vintermodus. Denne løsningen lar deg få mer korn med optimal utnyttelse av åkrene. Men rug er mye bedre tilpasset dyrking i Russland. Selv med en snøfri vinter er ikke en frost på 30 grader forferdelig for henne. Det er derfor en slik plante dyrkes aktivt i de nordlige og sentrale regionene.

En rekke områder er egnet for dyrking av rug. Denne kulturen modnes godt på både leire og sand, selv om de ikke er rike på næringsstoffer. Gress bryr seg ikke om surhetsgraden på jorden. Dessuten vil han kunne gjøre leirfelt bedre. Etter rug er slike områder løsere og øker deres dreneringsegenskaper.

For høye fuktighetsnivåer for rug er ikke forferdelig. Den har utmerket immunitet mot soppsykdommer. Men problemet er at en langstrakt rugstilk faller oftere enn et hveteaks. Dette kompliserer innhøstingen og bremser den. Men det er andre fordeler.

• Rug spirer raskt selv under relativt ugunstige forhold.
• Det er 12 viltvoksende varianter per 1 dyrket art av denne kornblandingen.
• Rett, hul inne i stilken er dekket med spesielle grå blader.
• Øret vokser i to rader.
• Røttene til rug er veldig godt utviklet, de når en dybde på 2 m.Det er denne egenskapen som lar deg få anstendig utbytte på dårlig sand.

Hvete, uavhengig av sortsgruppe, bestøver seg selv. Utbyttet bestemmes av klimatiske faktorer. For dette anlegget er varigheten av belysningen i løpet av dagen og tilførselen av varme avgjørende. Alvorlig vinterforkjølelse har en svært dårlig effekt på hveteplantasjenes tilstand. Ofte, med en liten mengde snø, overlever ikke vinterhvete til våren.

Denne planten er krevende på bakken. De beste avlingene oppnås på næringsrik svart jord. Podzolisk jord vil også være bra. Men jordens høye surhet ødelegger umiddelbart hvete. Hvis luftfuktigheten stiger over et visst nivå, er det sannsynlig med soppinfeksjon.

Denne frokostblandingen er også mye svakere enn rug beskyttet mot ulike ugress. Begge avlingene produserer korn egnet for:

• lage brød og andre bakeprodukter;
• motta pasta;
• ernæring av husdyr og fjærfe;
• produksjon av etylalkohol.

Det er nødvendig å si litt om hvordan hvete ser ut. Et hveteblad kan bli opptil 2 cm bredt. Den kan ha hår på seg, selv om dette ikke er nødvendig.

Blomsterstandene til hovedkornet danner et øre som når 0,15 m i lengde. Alle ører er dannet av 3-5 blomster. Fruktene av hvete tilhører kategorien korn.

Selv de menneskene som aldri har gått ut i øret i livet forstår at det er en betydelig forskjell mellom rug og hvete. Det gjenspeiles både i brødets egenskaper og i utseendet. Imidlertid er kornet til disse avlingene også annerledes. Hvetefrukter er malt i en gylden tone. Rugkorn er grønnaktige med en grå fargetone, som engtimotei.

Sammenligning av ører viser også konkrete forskjeller.Så hveteskuddet er tykkere enn rugskuddet, begge avlingene har "antenner", men på hvete kan de bryte helt av når kornene modnes. Hvete har flere varianter enn rug og andre kornsorter. Men rugøret er tyngre enn hvete, fordi det kan nå 2 m sammenlignet med maksimal vekst på 1,5 m for hvete.

Både hvete og rug dyrkes nesten over hele klodens bebodde territorium. De har en slags hybrid (triticale). Hvete kommer fra de sørøstlige regionene i Tyrkia.

Rug ble først introdusert i dyrking et sted ved Middelhavskysten. Det har foreløpig ikke vært mulig å fastslå mer nøyaktig. Durum-sorter av hvete er fullt relatert til vårgruppen, og en usedvanlig myk korntype plantes før vinteren.

Hvis korn sammenlignes etter kjemisk sammensetning, da i rug inneholder de en økt konsentrasjon av niacin. De har også mer tokoferol. Slike komponenter har en positiv effekt på nervesystemet. Rugkorn har en høyere konsentrasjon av kostfiber, noe som bidrar til å forhindre mange tilfeller av tykktarmskreft. Men gluten, som hveten produserer mer aktivt, forbedrer kvaliteten på deigen.

For forbrukere er et annet spørsmål interessant - hvilken frokostblanding er mer nyttig. Næringsverdien til hvete er noe større, det lar deg få mer deilig brød. Men forskjellen i energiverdi er bare 1 kalori (henholdsvis 338 og 339). Derfor gjenspeiles andre komponenter og teknologiske øyeblikk av produksjonen mer i brødets virkelige næringsverdi. For 100 g rugkorn er det:

• mer enn 60 g karbohydrater;
• 8,8 g protein;
• 1,7 g fett.

Viktige tilleggskomponenter er kostfiber (deres 13,2 g) og mineralkomponenter (nesten 2 g). Kjemisk analyse av hvetekorn viser at de inneholder:

• fra 68 til 71 g karbohydrater;
• 14 g protein;
• 2 til 2,5 g fett.

Kostfiber står for 10 g, stivelse og sukker er også tilstede. Derfor, når det gjelder total næringsverdi og helsemessige fordeler, er hvete langt foran rug. Men kostholdsegenskapene til sistnevnte er merkbart høyere.

De endelige egenskapene bestemmes av den spesifikke sorten og påfølgende behandling.

Hvetekorn etter spiring er verdifulle for medisinske og kosmetiske formål. De bidrar til å fremskynde sårheling og styrke immunforsvaret. Kosmetologer verdsetter hvetekim for deres evne til å forynge huden. Men rugbakterier er uegnet til slike formål. Men dens strå, selv nå, brukes av og til til å dekke takene på bruksbygg i landlige områder.

Selv brød skiller seg i sine egenskaper. Hvetebrød styrker tarmene, mens rugbrød tvert imot stimulerer peristaltikken. Hvete er generelt bedre egnet til å lage alkohol, og rug er bedre til å lage kvass. Korn er laget av hvetekorn. Og kli oppnådd under behandlingen bidrar til å senke blodsukkernivået.

Forskjellene mellom rug og hvete vises i følgende video.