Spiret hvetebrød: fordeler og skader, matlaging hjemme

For produksjon av brødprodukter i næringsmiddelindustrien er levende gjærceller mye brukt, som er i stand til å fermentere sukker, men de fleste produsenter foretrekker å bruke en kunstig versjon av dette produktet. Som det viste seg, kan sammensetningen deres inneholde mange skadelige kjemiske tilsetningsstoffer og til og med saprofyttsopp, som faktisk er råtten. Du kan forestille deg hvilken effekt en slik deig kan ha på kroppen. Dette er sannsynligvis grunnen til at mange tenker på hvordan man baker brød med egne hender fra spirede hvetekorn.

Hvetekorn, spiret til tilstanden til spirer, regnes ikke bare som et kosthold, men også et legemiddel, siden det inneholder mange næringskomponenter - vegetabilske proteiner, sukker, vitaminer, fiber. Tilstedeværelsen av aktive, levende elementer sikrer maksimal fordøyelse og absorpsjon. Brød basert på spirer vil være veldig naturlig, og dessuten vil det være tilfredsstillende, ikke forårsake oppblåsthet og tyngde i magen, i motsetning til industrielle bakeprodukter.

Bruk av produkter fra spiret hvete:

• akselererer metabolske prosesser;
• fyller opp kroppens reserver med verdifulle stoffer og energi;
• hjelper til med å rense de vaskulære veggene for kolesterol, og gjenoppretter dermed blodsirkulasjonen;
• i nærvær av en høy konsentrasjon av sukker, reduserer nivået;
• forbedrer fordøyelsen av mat og dens absorpsjon i tynntarmen;
• reduserer oksidative prosesser, bremser aldring;
• styrker kroppens forsvar;
• normaliserer tarmens mikromiljø;
• gunstig effekt på tilstanden til håret og epidermis;
• forbedrer funksjonen til hjertemuskelen og hjernen;
• forhindrer utseendet av svulster og gir en oppløsende effekt, hvis noen;
• gjenoppretter arbeidet til hormon-, muskel- og skjelettsystemet;
• hjelper med lipidmetabolismeforstyrrelser;
• på grunn av innholdet av klorofyll, som i sammensetning ligner hemoglobin, anbefales hvetekimbrød til pasienter som lider av jernmangelanemi.

Selv et så nyttig produkt kan være skadelig og ha en negativ innvirkning hvis vilkårene for bruken ikke følges.

Følgende sykdommer anses som absolutte kontraindikasjoner for bruk:

• vedvarende diaré;
• magesår og duodenalsår;
• cøliaki er en patologi i tynntarmen som oppstår på grunn av mangel på enzymer som bryter ned gluten.

Generelt er slik mat ganske uvanlig for en person som aldri bruker den, og til å begynne med kan det forårsake en rekke ubehagelige manifestasjoner i form av dyspepsi. Bivirkninger i dette tilfellet uttrykkes i epigastrisk smerte, økt gassdannelse, tarmlidelse.Det bør også legges stor vekt på valg av korn til spiring - kun miljøvennlige råvarer som ikke inneholder kjemikalier skal brukes.

Sunt brød med lavt kaloriinnhold kan lages hjemme, men først må du vite hvordan du spirer hvetekorn. Det er bedre å kjøpe hvete for spire i en apotekkjede, slik at du kan unngå å kjøpe råvarer av lav kvalitet.

Du bør umiddelbart forberede et flatt brett, et tett stykke bomull, du trenger rent vann, helst filtrert.

Spireprosessen ser slik ut:

• råvarene som tidligere er renset for lite søppel og skadede korn, vaskes;
• lagt i en panne og fylt med vann (+30-35 grader);
• for modning må du dekke beholderen med bomull og la den stå i flere timer, du kan gjøre det om kvelden for å vaske kornene igjen om morgenen;
• det er bra hvis rommet samtidig er lyst, men direkte solstråler bør ikke tillates.
• tynne grønne stengler dukker opp omtrent på den fjerde eller femte dagen, og de kan allerede brukes.

Appetittvekkende brød kan lages med egne hender uten mel og gjær. Det finnes forskjellige matlagingsalternativer, inkludert ikke-bake.

Det mest populære alternativet er å bruke hvetekornene som er spiret på forhånd til baking av surdeig.

• Til gjæring trenger du en gjærfri surdeig fra et glass mel og vann - den skal være tykk og tyktflytende.Blandingen holdes i tre dager til bobler vises - dette betyr at sammensetningen er klar.
• Spirene knuses forsiktig, blandes med den fermenterte massen, blandes til en homogen blanding sammen med et søtningsmiddel, salt og rent vann.
• Et ark med pergament legges i formen og den resulterende deigen sendes dit. Ovenfra bør det dekkes til og fjernes før det løftes (det vil øke i volum med en og en halv gang innen 7-8 timer).
• Den hevede deigen stekes på 180 grader i ovnen i en time.

Du kan lage mel av spiret korn - i dette tilfellet må du gi det en dag for å spire om sommeren, og et par dager om vinteren. Deretter tørkes kornene i ovnen ved førti grader i ca 3 timer. Deretter males de flere ganger med en kvern. Surdeigsdeigen tilberedes av mel og vann, og bakes deretter, som i den første versjonen.

Oppskriften på matlaging i en brødmaskin sørger for tilberedning av en gjærende blanding av vann og mel, spiret hvete. Du trenger også litt linfrø, salt og spisskummen. Brødproduktet tilberedes på lignende måte; det bakes i en brødmaskin med gjærdeigmodus.

Et utmerket alternativ er råt brød med spirer, malt spisskummen, tare, tørr dill, spisskummen og solsikkefrø. Det er veldig viktig at slipingen er fin. Deretter former de ganske enkelt et brød av den resulterende massen, som er klar til bruk. For utseendet til en skorpe kan du bruke en tørketrommel for grønnsaker og frukt.

For mer informasjon om hvordan du spirer hvete riktig, se følgende video.