Hvetegryn: hvilken frokostblanding er den laget av, kalorier og matlagingstips

Om fordelene med frokostblandinger, kanskje, vet de fleste. Sammen med havregryn og bokhvete, tar hvetegryn ledelsen i deres helbredende egenskaper. Hva er dette produktet og hvilke egenskaper har det?

Hvetegryn er hvetekorn, som gis en stor, middels eller liten fraksjon under maleprosessen. De har en gylden hveteaktig eller brunaktig farge, som avhenger av modningssyklusen til kornet.

For å få korn, brukes durumhvete nødvendigvis, og kornene renses fra de øvre lagene.

Holdbarheten til produktet er relativt kort - opptil 8-10 måneder, hvis det lagres i en glass- eller keramikkbeholder. Hvis du oppbevarer råvarene i en plastpose, når holdbarheten knapt 6 måneder. Utseendet til en muggen lukt og et grått belegg indikerer ødeleggelse av frokostblandingen. Sjekk det med jevne mellomrom for tilstedeværelse av insekter.

Denne frokostblandingen er ikke noe nytt i hyllene til innenlandske butikker. Det var et av hovedproduktene til våre slaviske forfedre, og symboliserte også velstand og velstand. Nygifte ble overøst med hvetekorn, det ble alltid satt på bordet ved måltidet til ære for fødselen og dåpen til babyen.

Produktet var også mye populært i middelhavslandene, i Kaukasus og Asia.

Hvetegryn er et næringsrikt, men samtidig kostholdsprodukt. På grunn av den positive effekten på tarmen og rikdommen av vitamin- og mineralsammensetningen, er den mye brukt for vekttap. Tilstedeværelsen av kostfiber lar deg forbedre tarmmotiliteten og, som et resultat, rense kroppen for giftstoffer og giftstoffer, og få maksimalt utbytte av mat.

Samtidig, mens du er på diett, en person vil ikke lide av mangel på vitaminer og mineraler, siden alle elementene som er nødvendige for livet er inneholdt i frokostblandinger. Det kan trygt kalles ikke bare et produkt av harmoni, men også skjønnhet.

Tilstedeværelsen av vitamin B lar oss snakke om de gunstige effektene av frokostblandinger på tilstanden til hud, negler og hår. Vitamin E bremser aldringsprosessen, har en antioksidant egenskap.

På grunn av det lave kaloriinnholdet og høye næringsverdien, samt det høye proteininnholdet, anbefales hvetebaserte frokostblandinger for idrettsutøvere og personer som er engasjert i hardt fysisk arbeid. Det vil bidra til å raskt gjenopprette styrke og ikke overbelaste tarmene i restitusjonsperioden etter sykdommer, skader og operasjoner.

Hvetegrøt demonstrerer en omsluttende effekt, takket være hvilken magen er beskyttet mot negative komponenter. I tillegg forhindrer det utviklingen av gjæringsprosesser i tarmene, lar deg bli kvitt følelsen av tyngde, halsbrann.

På grunn av tilstedeværelsen av vitaminer, styrker hvetegrøt immunforsvaret, forhindrer utviklingen av beriberi. Det bør inkluderes i kostholdet i lavsesongen, under epidemier av forkjølelse og influensa.Det er godt å spise det i den kalde årstiden - grøt gir den nødvendige energien for å varme opp og opprettholde den vitale aktiviteten til alle kroppens systemer.

En stor mengde protein og kalsium, samt nukleinsyrer, bidrar til å styrke skjelettsystemet. I denne forbindelse anbefales det for barn, så vel som kategorier av mennesker som opplever kalsiummangel - gravide kvinner, eldre.

Gryn har en antioksidanteffekt, fjerner giftstoffer fra kroppen, og normaliserer vann-alkalisk balanse. Det senker og stabiliserer nivået av glukose i blodet, derfor anbefales det for diabetes.

Det høye innholdet av vitamin B gjør også frokostblandingen nyttig for nervesystemet. Ledning mellom nerveimpulser forbedres, angst elimineres.

Antioksidanter, samt magnesium og kalsium, har en positiv effekt på hjertet og blodårene - elastisiteten til vaskulære vegger øker, blodpropp forbedres, sannsynligheten for dannelse av kolesterolplakk reduseres, og hjerterytmen normaliseres.

Disse egenskapene vises imidlertid kun under forutsetning av at personen som bruker det ikke er allergisk mot gluten. Sistnevnte er et protein som finnes i de fleste frokostblandinger. Produktet anbefales ikke for lav surhet av magesaft og luft i magen.

Til tross for den positive effekten av frokostblandinger under graviditet (metter kroppen med vitaminer og mineraler, hjelper til med å takle forstoppelse), bør det konsumeres med forsiktighet i siste trimester.På grunn av den aktive effekten på tarmen, kan livmorhypertonisitet provoseres. Når du ammer, er det også bedre å nekte produktet - det kan forårsake diatese og tarmkolikk hos babyen.

Sammensetningen av hvetegryn inneholder mange proteiner - det nødvendige materialet for konstruksjon av muskelvev, opprettholdelse av styrken til skjelettsystemet. I tillegg til proteiner er det essensielle aminosyrer. Det er ikke overraskende at idrettsutøvere og de som søker å bygge muskler prøver å inkludere dette produktet i kostholdet.

Karbohydrater, fettsyrer og puriner finnes i korn. Tilstedeværelsen av fiber forbedrer tarmmotiliteten. Dette gjør igjen at fordøyelsessystemet bedre kan fordøye innkommende mat. Passerer gjennom tarmene, ufordøyelige kostfiber samler giftstoffer og giftstoffer gjennom den og bringer dem ut. Dette bidrar til å fremskynde stoffskiftet og gjør hvetegryn til et av de mest effektive virkemidlene for å gå ned i vekt.

Som alle kornblandinger er hvetekorn rike på B-vitaminer (B 1, 2, 3, 4, 6, 9), og den inneholder også vitamin A, E, F, askorbinsyre. De er involvert i å styrke immunsystemet, er ansvarlige for cellulær metabolisme og respirasjon.

Mineralsammensetningen er representert av magnesium, kalsium, jod, jern, zirkonium, fosfor, kalsium.

Kaloriinnholdet i grøt er ganske høyt - 335,5 kcal per 100 g tørt produkt. Derfor er det et næringsrikt produkt som garanterer en langvarig metthetsfølelse.

Som allerede nevnt er næringsverdien til et tørt produkt 335,5 kcal. BJU-balansen ser ut som 16/1/70. Hovedtyngden står for komplekse karbohydrater, som gir en metthetsfølelse og ikke øker blodsukkernivået. Den glykemiske indeksen er 45, og varierer litt avhengig av behandlingsmetoden.

I tillegg er korn rik på proteiner, men fettet i det er inneholdt i små mengder og er representert av fettsyrer som er nødvendige for kroppen.

Næringsrike hvetegryn brukes i ulike dietter. For det første metter det kroppen med vitaminer og mineraler. For det andre tilfredsstiller den sulten i lang tid.

I tillegg renser produktet tarmene, starter stoffskiftet og bidrar til å akselerere lipidmetabolismen. Karbohydrater fra korn brytes sakte ned, noe som gjør at du får energi fra dem. De fleste dietter involverer en kombinasjon av frokostblandinger med grønnsaker og meieriprodukter. På grunn av det høye innholdet av proteiner og aminosyrer anbefales det til vegetarianere og personer som ikke spiser kjøtt på grunn av intoleranse mot kroppen.

Avhengig av typen hvete som brukes og egenskapene til behandlingen, skilles flere typer hvetegryn. Så fra hvete av Arnautka-sorten oppnås gryn med samme navn, som har et glassaktig utseende og er egnet for matlaging av grøt. Dette er et fullkorn og den mest nyttige frokostblandingen. "Artek" er tvert imot en finmalt frokostblanding, som også utsettes for maling, og derfor har den minste mengden kostfiber i sammensetningen.

Velkjent er bulgur, som er hvetekorn frigjort fra kli og dampet. De tilberedes vanligvis som tilbehør og har en behagelig nøtteaktig ettersmak.Bulgur er veldig populær i Østen, i Middelhavet og i Asia.

En egen nisje er okkupert av "Poltava"-gryn - durumhvetekorn, som kimen er fjernet fra, og delvis frøskaller av kjernen. Avhengig av graden av sliping, er Poltavskaya preget av tall.

• Så, nr. 1 er korn med grov sliping, upolert, utad som ligner perlebygg. Vanligvis brukt til å legge til supper.
• Under nr. 2 skjules korn av middels sliping, som også er polert. De får en oval form og er spesielt vellykkede for å lage frokostblandinger.
• "Poltavskaya nr. 3" går gjennom samme behandling som det andre tallet, men kornene er runde. Brukes også til matlaging av frokostblandinger, matlaging av gryteretter.
• Finmaling og maling er merket som nr. 4 - et alternativ for panering, tilsetning av bakverk, koteletter.

Tradisjonelt brukes hvetegryn til å lage grøt. De kan være tyktflytende eller smuldrete, så vel som flytende. Du kan koke dem i vann, melk eller kjøttkraft. Salt, krydder, smør bidrar til å gjøre grøten mer smakfull. Hvis den er tilberedt som en siderett, kan du legge til grønnsaker, knitring.

Søte frokostblandinger lar deg legge til frukt og tørket frukt, nøtter, honning, forskjellige pastaer (peanøtter, sjokolade). Du kan blande hvetegryn med ris eller bokhvete for å lage vennskapsgrøt.

Som korndressing brukes den i supper.Spesielt vellykket er kombinasjonen med pickles (det viser seg en suppe på samme måte som en pickle) og fisk (øre). Du kan imidlertid legge frokostblanding i melkesuppe.

I finmalte frokostblandinger kan koteletter, kjøttboller, kyllingbiter og fisk rulles. Den brukes også som tørr ingrediens i gryteretter, pannekaker, pannekaker og paier.

Oppskrifter på mange middelhavs- og kaukasiske retter innebærer bruk av dette produktet. Så, for eksempel, i Armenia koker de suppe fra hvetegryn og kyllingkjøtt, som kalles "haris" eller "haris". I Tyrkia legges frokostblandinger i pilaf, samt Tabuleh-salat.

Under navnet "koubes" er det gjemt koteletter av hvetegrøt, inni dem er det kjøttfyll. Dette er en av de tradisjonelle greske rettene. I Armenia er det en lignende rett, men biff med pinjekjerner er plassert inne i kotelettene.

I Italia brukes frokostblandinger til brødbaking. I tillegg til hvetekorn, legges linser og ris der, og den ferdige retten kalles "Brød til de tre søstre". Og i Marokko tilberedes grøt av hvetegryn i vann, som appelsinblomster tilsettes.

For matlaging bør du velge frokostblandinger av samme type og en enkelt fraksjon, så blir den tilberedt på samme tid, og retten vil vise seg deilig. Produktet av finmaling tilberedes i omtrent 20 minutter, stort - opptil 50 minutter.

Den enkleste måten å lage frokostblandinger på er å koke grøt fra den i vann. For en rett med middels viskositet, ta 1 kopp frokostblanding og 2 kopper vann. Tilsetning av 100 g smør vil bidra til å gjøre smaken mer mør. Slik grøt kan serveres til frokost eller som tilbehør. Gryn skal legges i kokende vann.

Andelene av væske og frokostblandinger avhenger av hvilken konsistens du planlegger for å få den ferdige retten. For å få flytende grøt til 4 deler vann, kreves 1 del frokostblanding.For tyktflytende ser forholdet mellom korn og vann ut som 1: 3. For smuldrende - 1: 2 eller 1: 2,5.

I de fleste tilfeller bør gryn skylles før tilberedning. Et unntak er et produkt av finmaling eller flak. Ikke forsøm vask hvis du ønsker å få smuldret grøt. I dette tilfellet bør frokostblandingen vaskes minst 3-4 ganger for å fjerne gluten.

Matlaging av grøt er bedre i tykke vegger. En støpejernsgryte er optimalt egnet - retten vil vise seg rik og velduftende. I stedet for smør kan du bruke linfrø eller olivenolje til dressing. Hvis du ikke har middels eller finmalt frokostblanding for hånden, og du ønsker å få en mer mør og jevn grøt, kan du male frokostblandingen i en kaffekvern.

Etter at grøten er klar, anbefales det å pakke den inn i et håndkle og la den stå under lokk i 7-10 minutter. Dette vil tillate parabolen å trekke og "åpne".

Korn til salater bør ikke kokes, det er nok å helle varmt vann og la stå i en og en halv time. Etter det skyller du råvarene grundig. Det er bedre å legge det i en gasbindpose og skylle det i kaldt kokt vann, hell det ut av en kanne eller tekanne.

Et av salatalternativene med tilsetning av frokostblandinger er å blande hakkede tomater, paprika, grovrevet surt eple. Tilsett grønt og salatblader, syltet rødløk her. Som dressing, bruk en blanding av olivenolje eller linolje med tilsetning av sitronsaft. Naturell yoghurt eller kefir er også egnet.

Hvitløk, krydder, hakkede eller hele nøtter, gresskar, sesam- eller linfrø, presset gjennom en presse, vil bidra til å gjøre smaken av salaten mer pikant.

Se neste video for oppskriften på hvetegrøt.