Semulegrynsgrøt: kalorier, BJU og glykemisk indeks

Det var en periode da semulegryn var på toppen av popularitet. Det var også en tid da det ble heftig skjelt ut som ubrukelige karbohydrater. Du vil lære om hva semulegryn er, hva er dens fordeler og skader på kroppen, fra denne artikkelen.

Grove hvetegryn kalles semulegryn. Enkelt sagt er det et sekundært produkt som er et resultat av produksjon av hvetemel. Diameteren på partiklene er 0,25-0,75 mm.

Det finnes flere varianter av denne frokostblandingen: hard (merket med bokstaven "T", laget av durumhvete), myk (merket "M", den er basert på myke hvetesorter) og et blandet produkt, bestående av 20% durum og 80% - fra myke varianter ("TM"). Visuelt kan myke gryn identifiseres ved deres snøhvite farge. De resterende to variantene har en litt mørkere, gråaktig fargetone.

Myk frokostblanding sveller godt i væsker, det blir en deilig grøt. Harde og halvharde varianter koker verre, de legges vanligvis i gryteretter, paier.

Manka var kjent selv i det førrevolusjonære Russland. Imidlertid var produksjonsprosessen på den tiden ganske dyr, noe som førte til høye kostnader for korn. Det er ikke overraskende at det ikke ble mye brukt da og bare var tilgjengelig for velstående borgere.

I løpet av den sovjetiske perioden ble teknologiske prosesser automatisert, noe som i stor grad forenklet og billiget produksjonen av semulegryn.Det er nok å legge til dette enkelheten og effektiviteten ved å tilberede produktet for å forstå hvorfor semulegryn bokstavelig talt "rushet" inn i barneinstitusjoner og leiligheter.

Semulegryn er grunnlaget for mange retter, men de mest kjente er grøt og dumplings. Terapeutiske dietter for visse plager er basert på semulegryn. Som regel er de rettet mot å gjenopprette fordøyelseskanalen etter inflammatoriske sykdommer og operasjoner.

Gryn inneholder et minimum av fiber, men det blir raskt og godt kokt på grunn av stor mengde stivelse og gluten. En annen funksjon er at semulegryn er den eneste kornblandingen som fordøyes av nedre tarm. Det er der hun blir sugd inn.

Semulegryn inneholder mye vegetabilsk proteiner og stivelse, men det er nesten ikke fiber i. Den kjemiske sammensetningen av produktet er dårlig sammenlignet med andre populære frokostblandinger. Det er representert av vitamin B, E, A og PP, kalium, magnesium, fosfor, kalsium, jern og natrium. Disse komponentene forblir i kornblandingen selv etter termisk eksponering.

Semulegryn har et rekordhøyt innhold av gluten (gluten). Dette er en type protein som forårsaker allergi hos noen mennesker. På denne måten, semulegryn er ikke egnet for de som lider av glutenintoleranse.

Kaloriinnholdet i det tørre produktet er 328 kalorier (kcal) per 100 gram. En spiseskje (det er med skjeer at korn vanligvis måles ved koking av grøt) inneholder 58 kcal. Men når den tilberedes, reduseres næringsverdien til semulegryn med 2,5-3 ganger. Så et produkt tilberedt med vann har 80 kcal per 100 g. Energiverdien til en lignende mengde av et produkt tilberedt med melk er 98 kcal.

Som du kan se, kan kaloriinnholdet i produktet ikke kalles høyt, men tilsetning av sukker, honning og andre tilleggsingredienser øker rettens ytelse. Hvis du holder styr på antall kalorier som forbrukes, er det bedre å legge inn semulegryn i KBJU, fordi en porsjon (300 g) med smør og sukker kan "gi" deg 400-500 kcal.

Produktets BJU har følgende form: 10 / 0,7 / 68 g. Hovedkomponenten er karbohydrater, som er kombinert med stivelse, kostfiber og sukker. Proteinene i semulegryn er "fullstendige", det vil si at de inneholder aminosyrer (inkludert leucin, prolin), hvorav noen er essensielle (det vil si at de ikke produseres av kroppen, men leveres med mat). Mesteparten av fettet er umettet, bare rundt 15 % er mettet fett.

I tørr form har korn en glykemisk indeks på 60-70 enheter. Hvis du tilbereder en rett i melk, vil den vokse til 80 enheter. For en frisk person er ikke dette mye, men med diabetes type 2 bør retten inntas med forsiktighet. Det er verdt å merke seg at med type 1 diabetes bør semulegryn forlates helt.

Tillatt dose semulegryn for type 2 diabetes er 100 g grøt. Samtidig må du spise det ikke hver dag, men 1-2 ganger i uken.

Til tross for den dårlige sammensetningen av semulegryn, er bruken veldig nyttig. Det gir energi og styrke, nesten fullstendig absorbert av kroppen. Det høye innholdet av stivelse har en gunstig effekt på mageslimhinnen. Kornbaserte retter viser en omsluttende og beroligende effekt.Det er ingen tilfeldighet at flytende semulegryn er inkludert i sammensetningen av terapeutiske dietter for sykdommer i mage og tarm, så vel som etter å ha gjennomgått kirurgiske inngrep i disse organene.

Selv om kornblanding ikke inneholder mye fiber, stimulerer den tarmmotiliteten, fjerner slim og giftstoffer fra den. Dette forhindrer utviklingen av gjæringsprosesser og, som et resultat, et brudd på tarmmikrofloraen, utseendet av smerte og en følelse av tyngde. På grunn av det faktum at semulegryn fordøyes i undertarmen, er det mulig å "tømme" magen og øvre tarmregionen, noe som er viktig etter operasjoner på disse organene, så vel som ved alvorlige sykdommer i mage-tarmkanalen.

Stivelse og en rekke andre komponenter av grøt bidrar til helbredelse av sår og sprekker i mageslimhinnen, så leger anbefaler en rett med flytende konsistens i melk for forverring av gastritt og magesår. Croup er også nyttig for nyresykdommer, spesielt hvis pasienten er foreskrevet en proteinfri diett (nektelse av å konsumere animalske proteiner). Takket være kalium i sammensetningen av krysset, er det i stand til å fjerne overflødig væske fra kroppen.

Magnesium og kalium gjør frokostblandinger bra for hjertet. Det bidrar til å styrke hjertemuskelen, forbedre ledningsevnen. Antioksidanter i form av vitamin E og proteinaminosyrer, samt nikotinsyre (vitamin PP) bidrar til å øke elastisiteten til karveggene, forbedre kapillærpermeabiliteten. Dette beskytter i sin tur kroppen mot åreforkalkning og andre sykdommer forbundet med utilstrekkelig elastisitet og delvis "obstruksjon" av blodkar.

På grunn av tilstedeværelsen av jern er det mulig å opprettholde hemoglobin på riktig nivå. Dette betyr at blodet er tilstrekkelig beriket med oksygen og fører det til organer og vev. Det periodiske utseendet av semulegryn i kosten er en av måtene å unngå utvikling av jernmangelanemi.

En stor mengde stivelse og karbohydrater i søt semulegryn i melk med tilsetning av smør gjør det til et av de viktigste produktene for undervektige. Semulegryn vil bidra til å gå opp i vekt, samtidig som den gir kroppen energi og styrke. Det er ikke overraskende at i de sovjetiske årene var grøtgryn den første maten og retten som ofte ble tilberedt for den voksende befolkningen i landet.

Næringsrik, høy i vitamin B og E, semulegryn har en positiv effekt på tilstanden til nervesystemet, så bruken er indikert for følelsesmessig overbelastning, sammenbrudd og kronisk tretthet. Tradisjonelt kokes semulegryn til frokost, men spiser du en melkerett til middag kan du unngå problemer med å sovne.

I tillegg er vitamin B involvert i metabolske prosesser, hematopoiesis. Dens mangel forårsaker ofte hudproblemer. Vitamin E regnes som en antioksidant så vel som et "skjønnhetsvitamin". Det binder radionuklider og bremser de aldersrelaterte prosessene med celleforandring.

Til tross for fordelene med semulegryn, bør du ikke mate barnet ditt med det flere ganger om dagen. Voksne anbefales heller ikke å bruke denne retten for ofte. Et trekk ved korn er kombinasjonen av fytin og kalsium, som "motsetter" hverandre når de absorberes av kroppen. Den første komponenten binder kalsiumsalter, og hindrer dem i å komme inn i blodet. Når indikatorene for det andre elementet i kroppen blir under det normale, begynner utlekkingen av kalsiumsalter fra beinene. På denne måten, forbruker semulegryn i store mengder, kan en person begynne å lide av mangel på kalsium.

Det er mye kontrovers om muligheten for å gå ned i vekt på semulegryn. Tilhengere av ideen om at å spise semulegryn, kan du gå ned i vekt, peker på det lave kaloriinnholdet. Vi snakker selvfølgelig om frokostblandinger kokt i vann eller lettmelk uten tilsetning av søtningsmidler og smør.

De fleste eksperter er imidlertid enige om at slike dietter er irrasjonelle. Til tross for lav næringsverdi og evnen til å gi en lang metthetsfølelse, inneholder semulegryn få viktige vitaminer og mineraler. Det er rimelig å si at med de fleste dietter, er kroppen mangelfull i dem.

I tillegg kan inntak av semulegryn i store mengder forårsake fordøyelsesproblemer. Det truer også med å redusere kalsiuminnholdet i kroppen. Til slutt har semulegryn en høy glykemisk indeks, som ikke kan kalles nyttig, spesielt for overvektige mennesker.

Til tross for argumentene til ernæringsfysiologer, er det mono-dietter basert på semulegryn, som kan tilskrives å uttrykke vekttapmetoder. De er designet for 1-3 dager og tilbyr semulegryn på vannet som hovedkomponenten i dietten. Retten er kombinert med grønnsaker, magert kjøtt, kefir, urtete.

For informasjon om hvordan du koker semulegrynsgrøt uten klumper, se nedenfor.