Fordelene og skadene med semulegryn

Semulegryn er sannsynligvis en av de mest populære frokostblandingene, som brukes overalt. Det er inkludert i cateringmenyen, enten det er en kafé, en kantine, et pensjonat eller en barnecamp. Hjemme blir grøt fra denne frokostblandingen en hyppig gjest på bordet på grunn av dens tilgjengelighet og enkle tilberedning. Hun sparer også i forhold med mangel på tid.

Diskusjoner om fordelene med denne frokostblandingen avtar ikke. Noen eksperter snakker om den absolutte ubrukeligheten, mens andre setter den på et podium og anbefaler å introdusere den i både voksen- og babymat. Etter å ha evaluert sammensetningen av semulegryn og dens effekt på kroppen, vil du kunne trekke konklusjoner om dets bidrag til menneskers helse.

Ikke alle vet at hvetekorn er råstoffet til semulegryn. Før de blir til semulegryn, gjennomgår de en rekke betydelige endringer.

Først utsettes kornet for en grundig undersøkelse i melmøllens laboratorium, hvor kvaliteten og mengden gluten i det vurderes.

Deretter sendes kornet til heisen, hvor det tempereres. En lignende prosess gir den tetthet og rensing.

På møllen blir hveten ved hjelp av siktemaskiner utsatt for grovmaling, som gjør at kjernen kan fjernes og kornet frigjøres fra skallet. Deretter blir det detaljerte produktet siktet og sendt til sluttsliping med rullemaskiner.

Den siste fasen av arbeidet er maling av semulegryn, som et resultat av at en stor mengde av fettet og noe av fiberen går tapt, samt kvalitetskontroll i laboratoriet.

Som et resultat får vi semulegryn, hvis partikler bare er 0,3-0,7 mm i diameter. Slik finmaling sikrer hastigheten på koking av semulegryn. I fargen kan den være hvit, noe som indikerer den høye kvaliteten på produktet, samt gul, beige, krem ​​og grå.

Etter utseende er semulegryn delt inn i klassene "M", "T" og "MT".

• Merk "T" laget av durumhvete. Den har en gulaktig fargetone og lett gjennomsiktighet. Når den er tilberedt, beholder den sin kornete og blir smuldrende. Den inneholder mye proteinstoffer og fiber, og det er praktisk talt ingen stivelse i den.
• Merk "M" hentet fra myke hvetesorter. Den er hvit og nesten ugjennomsiktig, koker raskt myk og sveller. Den inneholder ganske mye stivelse, og innholdet av fiber og protein er minimalt.
• Merk "MT" er en blanding av to varianter, som er grunnlaget for myke korn, mens harde varianter står for 20 %.

Slike merkinger skal finnes på all produktemballasje.

Hver type semulegryn, basert på dens egenskaper, brukes til å tilberede visse retter. Så kornet til merket "T" er aktuelt for retter som trenger å opprettholde en tett tekstur. Disse inkluderer for eksempel dumplings. Korn "M" brukes til å lage delikate og myke desserter, puddinger og gryteretter.

Det vanligste merket er "MT", som har en mellomkonsistens og er et universelt produkt.

Semulegryn er først og fremst kjent for sine karbohydrater: det er omtrent 70 g av dem per 100 g produkt.Karbohydrater i semulegryn er komplekse, så de metter kroppen gradvis med energi og glukose.

Den får næring av stivelse. Det lindrer sult i lang tid, så grynretter er best å spise før lunsj for å få et løft av kraft og energi for hele dagen. Og renser fordøyelseskanalen for slim.

Andelen proteiner utgjør 10 g, og mengden fett er ubetydelig - bare 1 g.

Fiberinnholdet i korn er kun 2 %. Dette sikrer dens letthet når den passerer gjennom mage-tarmkanalen, fordi den begynner å bli fordøyd og absorberes bare i de nedre tarmene.

Semulegryn inneholder vitaminer fra gruppe B (B1, B2, B3, B9), E og PP.

Men mest imponerende er tilstedeværelsen av mikro- og makroelementer i produktet.

Gitt mangfoldet av nyttige komponenter i korn, er fordelene for menneskers helse åpenbare. Den har en allsidig effekt, og fanger nesten alle organsystemer.

1. Deltar i metabolisme, øker intensiteten og energiproduksjonen.
2. Stabiliserer aktiviteten til nervesystemet takket være vitamin B1.
3. Hjelper bloddannelsen med folsyre. Jern fremmer syntesen av hemoglobin, som forhindrer anemi og øker oksygentransporten til vev og organer.
4. Kalium balanserer virkningen av natrium, forhindrer vasospasme, akkumulering av overflødig væske. Det gjenoppretter blodstrømmen, hemmer dannelsen av blodpropp og kontrollerer blodtrykket.
5. Den milde omsluttende effekten av semulebasert grøt gjør det mulig å bruke den mot sykdommer i fordøyelsessystemet og tarmsykdommer. Den har ikke en skarp stimulerende effekt på peristaltikken, absorberes lett og påvirker magen skånsomt. Det kan trygt introduseres i kostholdet til pasienter i den postoperative perioden for å tvinge fordøyelseskanalen til å begynne å jobbe gradvis.
6. Proteinet i sammensetningen av korn er nødvendig for intensivt muskelarbeid. Det forbedrer også hudens tilstand, jevner ut rynker. Semulegryn vil øke utholdenheten og øke fysisk aktivitet.
7. Kornblandingen har lav glykemisk indeks. Komplekse karbohydrater i sammensetningen absorberes gradvis av kroppen, og regulerer glukosenivåer og insulinproduksjon. Derfor er det tillatt å inkludere det i mat for diabetes mellitus uten tilsetning av fett og søtningsmidler.
8. Produktet er en kilde til antioksidanter som bekjemper frie radikaler. De gjenoppretter løpet av redoksprosesser, styrker immunforsvaret og forhindrer utvikling av infeksjon.
9. Semulegryn inneholder en liten mengde fett, og forårsaker derfor ikke avsetning av skadelig kolesterol på veggene i blodårene. For personer med hjerte- og karsykdommer kan det inngå i kosten.

Men du bør vite at for babyer i de første månedene av livet, kan dette produktet bli spesielt farlig.Den inneholder stoffer som fytin og gliadin, som forstyrrer absorpsjon og assimilering av vitamin D og kalsium, samt andre nyttige komponenter. Deretter truer dette utviklingen av rakitt.

Semulegryn introduseres i kostholdet til et barn fra 6 måneder i form av semulegryn. Det skal være flytende, ca 50%. For å oppnå denne konsistensen, bruk følgende oppskrift:

• hell 100 ml vann i pannen, salt lett og vent til det koker;
• hell 2 ts i vannet. frokostblandinger, rør hele tiden i blandingen;
• når massen koker, kok den i ytterligere 10 minutter;
• tilsett deretter 100 ml lettmelk og 1 ts. sukker, pisk med en visp, kok opp blandingen og la den trekke litt under lokk.

Når barnet er ett år kan grøten kokes litt tykkere. For å gjøre dette må du endre mengden av noen ingredienser, men teknologien vil forbli den samme:

• melk - 200 ml;
• vann - 100 ml;
• sukker - 1 ts;
• semulegryn - 4 ts;
• smør - 1 ts

For å introdusere semulegrøt til et barn, som all annen mat, må du gradvis begynne med små doser, og deretter bringe det opp til det normale. I dette tilfellet må du observere reaksjonen til babyen for å bestemme toleransen til parabolen.

Ingen trekker entydige konklusjoner om det er verdt å bruke semulegryn til kroppsforming. Noen ernæringseksperter mener at dette er en uakseptabel rett for vekttap. Etter deres mening vil stivelse og høyt karbohydratinnhold ikke gagne figuren på noen måte.

Andre er mer støttende for semulegryn. Det antas at semulegryn kan bli en av komponentene i dietten. Når den brukes riktig, vil den bidra til å dempe sultfølelsen, lindre tyngde i magen og bli en velsmakende og næringsrik rett i ferd med å gå ned i vekt.Men for å trekke på disse nyttige egenskapene, bør grøt tilberedes i vann eller skummet melk uten å tilsette sukker og smør.

Semulegryn kan forårsake helseskade ved ukontrollert bruk. I store mengder bremser det arbeidet til det ciliære epitelet i tarmen. Samtidig forstyrres peristaltikken og passasjen av matklumper. Mat stagnerer i fordøyelseskanalen, noe som forårsaker forstoppelse, oppblåsthet og tyngde i magen.

Dette gjelder spesielt for små barn, fordi fordøyelsessystemet deres fortsatt er ufullkomment. Det er derfor du bør overvåke mengden mat de spiser.

Selvfølgelig, hvis du spiser semulegryn som frokost i en liten mengde, kan dette ikke være skadelig. Tvert imot vil du lære mye nyttig av det.

En annen bivirkning av overspising av semulegryn er ekstra kilo. Til tross for at semulegryn anbefales av noen ernæringsfysiologer som et produkt for vekttap, vil overskuddet føre til motsatt effekt. Alt er bra med måte.

En absolutt kontraindikasjon for bruk av semulegryn er cøliaki. Dette er en genetisk sykdom som manifesteres av et brudd på integriteten til villi i tynntarmen under påvirkning av et visst protein - gluten. Samtidig bremser eller stopper absorpsjonen av stoffer som er nødvendige for kroppen, helt, og en person utvikler ganske enkelt dystrofi, så vel som fordøyelsesbesvær og andre dyspeptiske fenomener.

Semulegryn inneholder mye gluten eller gluten.Derfor kan bruken av den til ernæring av personer som lider av cøliaki være dødelig. Det omslutter tarmveggene, og absorpsjonen stopper praktisk talt. Derfor, for slike mennesker, er det utelukket å spise semulegryn.

Hovedproduktet fra semulegryn løs blanding er selvfølgelig semulegrøt. Det klassiske tilberedningsalternativet er med smør og granulert sukker.

For å lage denne enkle, men smakfulle retten, ta 3 ts. semulegryn + 1 ts. sukker + litt salt, bland. Hell 1 kopp melk i pannen, og etter at den har kokt, hell blandingen gradvis i en tynn stråle. I dette tilfellet må massen hele tiden røres! Kok til en homogen konsistens er oppnådd. Tilsett olje til den ferdige grøten.

Grøt ved hjelp av denne teknologien oppnås både ikke-flytende og ikke-kjølig. Med konstant omrøring dannes det ikke klumper i den, teksturen er øm og homogen.

Du kan diversifisere retten ved å tilsette frukt og bær til den, samt tørket frukt og nøtter. Ved å gjøre dette vil du øke innholdet av næringsstoffer i den og dens energiverdi. Kanel vil gi grøten en deilig aroma og smak.

Semulegryn brukes til å tilberede både hovedretter og desserter. Det tilsettes for eksempel kjøttdeig for å binde ingrediensene slik at produktene ikke faller fra hverandre. Supper med semulegryn er lette, de er til og med inkludert i kostholdet til svekkede mennesker. Og også dumplings og dumplings er støpt fra den.

En rekke desserter produseres av frokostblandinger: mousser, paier, suffléer.De får luftighet og mykhet. De er ikke altfor søte på smak. Hvis du legger semulegryn til deigen for pannekaker eller gryteretter, vil de ikke spre seg i pannen.

En av de hyppige rettene basert på semulegryn er pudding. For å forberede det trenger du:

• melk - 1 l;
• semulegryn - 1 kopp;
• salt, sukker etter smak;
• egg - 2 stk;
• margarin;
• brødsmuler;
• smør.

Kok semulegrynsgrøt, tilsett salt og sukker. Samtidig skal konsistensen være bratt. Ha smør. Etter at den har blitt litt varm, pisk eggene inn i den. Forvarm en stekepanne, smør den med margarin og dryss bunnen og sidene med brødsmuler.

Hell blandingen i den, jevn den og dryss lett med sukker på toppen. Send til en ovn forvarmet til 180 °. Stek til ferdig.

En slik dessert serveres med tykk gelé, som helles i et porsjonsstykke. Men du kan gjøre et valg i henhold til dine preferanser ved å dekorere retten med rømme, yoghurt og andre dressinger.

Veldig viktig i bruken av semulegryn er valg og lagring.

Kjøp produktet i forseglet plastemballasje.

• For det første vil det tillate deg å vurdere tilstanden til frokostblandingen. Den skal ikke inneholde fremmede urenheter, den skal være frittflytende og uten klebrige klumper.
• For det andre, i en slik beholder, vil semulegryn vare lenger. Papiremballasje ved høy luftfuktighet blir henholdsvis fuktig, kornblandingen absorberer også fuktighet. Og som du vet, under påvirkning av vann, sveller det ganske raskt.

Du kan lagre semulegryn i originalemballasjen, hvis den ikke er åpnet. Etter åpning helles produktet i en glass- eller plastbeholder, og plasser det på et tørt og kjølig sted.

Ikke bruk en blanding som har en råtten, ubehagelig lukt og klissete korn.

Semulegryn er et nødvendig produkt i ethvert kjøkken. Som hoved- eller sekundæringrediens, gir det det kulinariske produktet den harmonien som mange husmødre så ofte ser etter.

La fordelene med semulegryn fortsatt være i tvil, ved å bruke den riktig og dosert, vil du tegne for deg selv en viss andel av de nødvendige og nyttige elementene.

Om fordelene og skadene med semulegryn, se videoen nedenfor.