Hveteaks: egenskaper, struktur og forskjeller fra rug

Øret er en av variantene av blomsterstander av angiospermer og består av en langstrakt hovedakse med blomster plassert på den. Øretypen avhenger av antall blomster. Den enkle typen inkluderer et øre med tilstedeværelse av enkeltblomster, og den komplekse er allerede representert av flere blomster. Det er til den andre typen hveteaksen, en av de viktigste matvekstene, tilhører.

Hvete (lat. triticum) er en av de lyseste representantene for kornfamilien, tilhører klassen av monocots og er den første kornblandingen dyrket av mennesket. Opprinnelsesstedet til kulturen var omstridt i lang tid, men som et resultat av en grundig studie ble byen Diyarbakir, som ligger i Lilleasia, fortsatt anerkjent som den.

Stammen til planten har en hul rett struktur med tilstedeværelse av noder. Dens vekst utføres på grunn av en økning i internoder, hvorav antallet varierer fra 5 til 7. Etter at stilken vokser ut av skjeden til det siste bladet, begynner overskriftsprosessen. Fra hver fibrøs rot kan det vokse opptil 12 slike stilker, som hver når en høyde på halvannen meter. Hvetebladet er flatt, med en uttalt fibrøst og ru å ta på.

Bredden på bladene varierer fra 1,5 til 2 cm og avhenger av hvetesorten og vekstforholdene. Tilstedeværelsen av hår på bladene avhenger også av variasjonen.Ørene er opptil 15 cm lange og er sammensatt av flere blomster, som igjen består av to spikelet-skalaer, to filmer, en pistill, tre støvbærere og et stigma. Frukten av hvete er et korn. Pollinering av blomster skjer naturlig ved hjelp av vind.

Reproduksjon av hvete utføres ved hjelp av frø som er i stand til å spire med fire røtter samtidig. Etter utseendet til de første bladene dannes et sekundært rotsystem som er i stand til å trenge inn i jorden til en dybde på 1 meter. Sideskudd dannes fra nodalrøttene, og antallet kan nå opptil 5 stykker.

Hvete brukes til å produsere mel som brukes til fremstilling av bakeri- og pastaprodukter. Etylalkohol produseres av korn, og medikamenter er laget av kli som bidrar til å senke kolesterol- og blodsukkernivået hos mennesker. Og også kulturen er et råmateriale for produksjon av dyrefôr, immunmodulerende legemidler og foryngende ekstrakter.

Hver av hvetevariantene utmerker seg ved særegenhetene til piggstrukturen, som generelt ser slik ut: ved munningen av veivakselen er spikelets plassert på begge sider, der det er blomster under spikelet-skalaene. Segmentene er anordnet i en spiralform, som sikrer dannelsen av en plattform i den øvre delen. Hvert område er fylt med spikelets, hvis arrangement er alternativt: den første ser til venstre, den neste ser til høyre, og så videre. Takket være denne strukturen dannes 2 rader på sidene, og på den fremre delen hviler en spikelet på den andre. Fargen på ørene er hvit, rød, svart og grå-røykaktig.

Spikelet-skalaer regnes som en av de viktige komponentene i øret: det er i henhold til strukturen at hvete er klassifisert i varianter.Skalaene er representert av to brede plater atskilt på midten av en kjøl. For å bestemme hva slags hvete, bør man vurdere flakene i den midtre delen av øret, siden de ikke kan endres under påvirkning av eksterne faktorer.

I henhold til deres form er hveteører delt inn i flere typer:

• fusiform er representert av en bred midtre, med en gradvis innsnevring til øvre og nedre seksjoner;
• den prismatiske piggen er den samme over hele bredden;
• kølleformet utvider seg til toppen, som den har fått navnet sitt for.

Frukten av hvete presenteres i form av et enkeltfrøkorn med et høyt innhold av proteiner, fett, karbohydrater, stivelse, disakkarider og kostfiber. I tillegg er kornene rike på en stor mengde mineraler, vitaminer, pektin, fytoøstrogener og linolsyre.

Kornstørrelsen avhenger av vekstforhold og varierer fra 5 til 7 mm eller mer. Formen på frøene er også variert. Det er korn av ovale, langstrakte, ovoide, ovale og tønneformede former med firkantede, rektangulære, avrundede og ovale tverrsnitt. Antall korn i spikelet avhenger også av eksterne faktorer og varierer fra 20 til 50 stykker.

Hvete er klassifisert i henhold til en rekke egenskaper, blant annet fargen på øret og kornene, tilstedeværelsen eller fraværet av markiser og pubescens. Spinous arter er representert av grove, tynne og mellomliggende typer markiser, hvis egenskaper direkte avhenger av mengden fuktighet. Så i de mest fuktige områdene er markisene ømme og myke, og i tørrere områder er de grove og sprø. I forhold til spikelet kan markisene gå parallelt eller bevege seg til sidene i forskjellige vinkler. Fargen på markisene avhenger også av fuktmengden, og er grårød med normal fuktighet, og svart med vannmangel.

Hvete er også delt inn i vinter- og vårtyper.

• vinter er den vanligste arten og blir sådd om høsten. Planter utmerker seg ved rask utvikling og modning, der vårhvetesorter er betydelig foran. Høsten av høsthvete høstes påfølgende sommer etter såing. Antall spikelets avhenger av sorten og varierer fra 16 til 25. Den mest produktive er "Mironovskaya Yubileinaya", som har den høyeste hastigheten.
• Vårhvete, i motsetning til vinteren, er preget av en skarpere topp av limet og en lang awn på nedre lemma, som kan nå 20 cm. Arten krever ytre faktorer og er ganske termofil.

Hvete og rug er de mest kjente dyrkede kornene og har gitt mat til menneskeheten i mange år. Men til tross for deres utbredelse, kan mange byboere ikke skille mellom disse to kulturene.

Rug (lat. Secale) er en representant for kornfamilien, og har 12 ville og en kultivert art. Planten er preget av en oppreist hul stilk av en knutete struktur, hvis høyde kan nå to meter, og blåaktige, noen ganger ullaktige blader, som når 30 cm i lengde. Ørene har en toradsstruktur og vokser opp til 15 cm, blomstene inneholder 3 støvbærere. Rotsystemet til rug er veldig kraftig, går så dypt som to meter, noe som gjør det mulig å dyrke en avling på sandjord. I henhold til dens kjemiske sammensetning er rugkorn svært rike på gluten, karbohydrater, B-vitaminer og sporstoffer. Mel er mye brukt til fremstilling av bakeriprodukter, og unge skudd av planter er utmerket mat for dyr.

Til tross for at hvete og rug har så mye til felles, er det forskjeller mellom dem.

• Frø farge. Hvetekorn har en gylden fargetone, mens rugfrø er grønne eller grønngrå.
• Spikelet struktur. Rug har en tynn spikelet dekket med lange barter som vokser ganske tett. Hvete skiller seg tvert imot i et tykt øre, værhårene som, på tidspunktet for kornmodning, brytes fullstendig av.
• Plantehøyde. Rug når ofte to meter, mens hvete ikke vokser over halvannen meter. Men på grunn av den store lengden på stilken "legger rug" seg ofte, noe som forårsaker visse vanskeligheter i høstsesongen.
• Næringsverdi og kjemisk sammensetning. Hvetemel er mer næringsrikt enn rugmel, og det gir mer deilig bakevarer. I tillegg er næringsverdien til hvete mye høyere enn for rug. Imidlertid er kaloriinnholdet i begge kulturer nesten det samme. Dermed er energiverdien til 100 g hvetekorn 339 kalorier, mens i rug er dette tallet 338. I sammensetningen av rug utgjør proteiner 8,9%, fett - 1,7, og karbohydrater 60,7%. Kostfiber er tilstede i en mengde på 13,2 %, og andelen mineralkomponenter er 1,9 % av det totale volumet. Hvete inneholder 13 % proteiner, 2,5 % lipider, 67 % karbohydrater og 10 % kostfiber. I tillegg inneholder hvetekorn mye stivelse og sukker.

• Dyrking og stell. Begge artene dyrkes vinter og vår. Hvete er imidlertid den mest sårbare arten, og tåler ikke kraftig frost og mangel på snø. I helt snøfrie vintre kan vinterhvete dø.Dette er på grunn av det faktum at tillering av hvetestilker skjer svært lavt. Rug er hvete overlegen når det gjelder tilpasningsevne og frostbestandighet. Planten er i stand til å motstå 30-graders frost og tolererer fullstendig fravær av snødekke godt. I tillegg kan rug lett vokse på utarmet leire- og sandjord, mens hvete krever eksepsjonelt fruktbare chernozems og podzoljord. Hvete liker ikke høy surhet, mens denne indikatoren ikke har så stor effekt på rug.
• Mottakelighet for sykdommer. Sammenlignet med rug er hvete mottakelig for flere sykdommer. Så når jorden er vannmettet, blir planten utsatt for soppsykdommer, mens de ikke er forferdelige for rug. Til tross for forskjellene deres, er både hvete og rug en verdifull kilde til næringsstoffer og har matet menneskeheten i mange århundrer.

Se følgende video for egenskapene til vinterhvete.