Couscous: sammensetning, fordeler og skader, kalorier

Temaet sunt kosthold har vært økende i det siste. Folk har blitt aktivt interessert i nye produkter som kan være en nyttig erstatning for kaloririke måltider. Og hvis ingen visste om couscous for noen år siden, er denne frokostblandingen nå en av lederne i popularitet blant de som passer på vekten deres.

Couscous er hvetegryn som har gjennomgått spesialbehandling. Utad kan det forveksles med hirse. Det brukes aktivt til matlaging i arabiske land. Forresten, araberne selv kaller ikke couscous gryn, men henviser produktet til pasta. Historisk sett ble det utvunnet fra hirse.

Prosessen med å produsere couscous til den passer til mat, foregår i flere stadier.

1. Først dannes små granuler fra melet. For dette fuktes råvaren.
2. Deretter siktes granulene for å separere mindre fraksjoner. De resterende kornene tørkes.
3. Tørking varer vanligvis 1-2 måneder. Historisk sett har kvinner gjort alt arbeidet med å produsere couscous.

Tidligere ble produktet laget manuelt, men i dag er produksjonsprosessen mekanisert, noe som gjør det lettere å jobbe.

Couscous er tilstede i kostholdet til innbyggerne i Marokko, Tunisia, Algerie, Libya. Det er en analog i Israel. Og også moten for dette produktet ble plukket opp av italienerne og franskmennene.Dette er ikke overraskende gitt mani for sunn mat. 100 gram frokostblanding inneholder 376 kcal, som gir metthet i lang tid, og metter kroppen med langsomme karbohydrater.

Hvis vi analyserer næringssammensetningen, er det verdt å merke seg at couscous inneholder vitamin B. Derfor er produktet så populært blant vegetarianere og veganere som mangler denne komponenten.

I tillegg inneholder frokostblandinger fosfor, kalium, jern, kobber, sink. Dette er et flott tillegg til enhver diett!

Fordelene med couscous forklarer igjen dens popularitet.

En porsjon på 200 gram inneholder 80 % av det totale inntaket av selen. Mangel på dette viktige mineralet observeres ofte hos mennesker som bor i store byer, spiser uregelmessig og er mye nervøse. Det er selen som hjelper kroppen å komme seg etter fysisk og nervøs overbelastning, og sikrer også at skjoldbruskkjertelen fungerer som den skal. Eventuelle hormonelle svingninger kan også være assosiert med mangel på selen.

I dag er det flere og flere som får kreft. Og desto viktigere er det å vite hvordan man kan redusere risikoen for sykdom. Couscous hjelper! Takket være studier der mer enn 350 tusen mennesker deltok, var det mulig å bevise at noen typer kreft ikke utvikler seg hvis en person regelmessig spiser couscous.Dette er igjen på grunn av det høye seleninnholdet. Og produktet fungerer bedre enn noe vitamintilskudd.

Spesielt gode resultater ble oppnådd ved undersøkelse av pasienter som hadde høy risiko for prostatakreft og lungekreft blant røykere i forsøket. Men leger bemerket også at effektiviteten av absorpsjon av næringsstoffer fra korn oppstår når vitamin E og C tas sammen.

Å spise couscous bidrar til å redusere betennelse og øker immuniteten. Dette skyldes oksidasjon i kroppen. Men forskere sier at couscous ikke bør misbrukes. Selen i overkant kan skade immunsystemet. Mål er viktig i alt!

Kroppen vår består av omtrent 15-20% protein. Og sammensetningen inkluderer aminosyrer. De er nesten alltid involvert i stoffskiftet. Derfor, hvis det ikke er nok protein, vil sykdommer bli trofaste følgesvenner av en person. Hvis du spiser lite mat av animalsk opprinnelse, må du overvåke inntaket av vegetabilsk protein i kroppen. Couscous er ypperlig til dette fordi den inneholder 8 gram protein per 200 gram.

Nå tar mange vegetarianere og veganere til orde for quinoa og soya. Men som studier har vist, har ikke disse produktene nok protein. Og couscous vil dekke en brøkdel av proteinet vi trenger for å bygge celler og leve et fullverdig liv.

Ernæringsfysiologer snakker ofte om å spise korn for å gå ned i vekt. Imidlertid er de veldig enkle å overdrive. Til og med havregryn er høy i kalorier. Hvis du spiser det hele tiden i boller, til og med nekter deg søtsaker, vil vekten ikke rokke seg. Og couscous har færre kalorier og mer protein, ikke karbohydrater. Det er derfor det gir rask metthet og hjelper til med å bekjempe ekstra kilo.

Fiber og protein hjelper mat å holde seg lenger i magen, og en person lider ikke av sultanfall, og kan rett og slett glemme mat i flere timer. I tillegg trenger kroppen mer energi for å fordøye protein. Derfor vil stoffskiftet akselerere, og kalorier vil gå bort, og med dem - fett.

Diabetes har nå blitt en global plage. Nesten alle produkter inneholder sukker. En stor mengde raffinert og kunstig mat forårsaker avhengighet hos en person og et ønske om å spise mer. Mye sukker er tidlig diabetes, som diagnostiseres selv hos barn. Sykdommen er ubehagelig, pålegger restriksjoner på livsstil og fører til og med til funksjonshemming. Det er viktig å kontrollere sukkernivået. Spesielt hvis du vet at du allerede har det forhøyet. Og dette vil hjelpe produkter som reduserer dette tallet. En av dem er couscous. Takket være fiber og vegetabilsk protein stiger ikke glukosenivået for kraftig - sukkeret stiger gradvis. Dette forårsaker ikke den ville følelsen av sult eller nervøs spenning, som er karakteristisk når vi spiser noe veldig søtt.

Couscous tilhører matvarer med moderat glykemisk indeks - 65. Sammenlignet med mange matvarer (som de samme bananene som treningstrenere ofte anbefaler), har denne frokostblandingen en moderat effekt på sukker.Etter å ha spist vil du føle deg mett og vil ikke spise på lenge.

Det handler om forstoppelsesforebygging. Dette delikate problemet står overfor mange mennesker som blir tvunget til å spise feil eller sitte lenge ved datamaskinen. Couscous inneholder fiber, som forbedrer tarmens motilitet og fungerer som en børste og renser alt som kommer i veien. Regelmessige turer på toalettet vil gjenopprette stoffskiftet, forbedre hudfarge og hudtilstand og normalisere vekten.

Hvis du er lei av å spise det samme, eksperimenter og inkluderer couscous i kostholdet ditt. Dette er spesielt viktig for personer som har begrenset matvalg.

Vi snakket om at couscous har mange fordeler. Men dette produktet har også kontraindikasjoner:

• diabetikere bør konsultere en lege før du inkluderer denne frokostblandingen i kostholdet, fordi den glykemiske indeksen til produktet, selv om det er moderat, ikke er den laveste;
• couscous er bedre å utelukke med individuell intoleranse mot hvete og frokostblandinger for å unngå matallergier;
• ved overvekt er det viktig å kontrollere porsjoner for ikke å provosere en økning i kroppsvekt.

Vanligvis tas 300 milliliter kokende vann per 150 gram av produktet. Beholderen er dekket med et lokk og kokt over lav varme. Du trenger ikke blande frokostblandingen.

Men hvis du ikke har lyst til å spise vanlige frokostblandinger, kan du prøve å lage noe spesielt med det. Dessuten er oppskriftene alle enkle og vil ikke ta mye tid. Og du kan overraske dem ikke bare deg selv, men også gjestene dine.

Ingredienser:

• 200 gram couscous;
• 2 stilker grønn løk;
• 4 auberginer;
• 1 fedd hvitløk;
• 1 løk;
• 1 stk gul og rød paprika;
• 100 gram ost;
• 1 spiseskje olivenolje;
• urter, salt og pepper.

Forberedelsen inkluderer flere påfølgende trinn.

• Vi koker frokostblandinger (du kjenner allerede reglene). La det trekke i 5 minutter, og bland deretter med en gaffel. Gryn kan bare dampes.
• Skjær auberginen i 2 stykker på langs, dryss over salt og la stå i 30 minutter med et papirhåndkle. Så bitterhet vil gå ut av dem. Du kan hoppe over dette trinnet hvis det ikke er viktig for deg.
• Skjær kjøttet ut av auberginen og finhakk det.
• Kvern pepper, hvitløk og løk. Bland med fruktkjøtt og la det småkoke i en panne.
• Tilsett couscous og stek i 2 minutter til.
• Tilsett pepper og salt, dryss med urter.
• Vi varmer ovnen til 200 grader.
• Hell blandingen i auberginen.
• Stek i 30-40 minutter. 5 minutter før slutten av tilberedningen, dryss aubergine med revet ost.

Ingredienser:

• 150 gram couscous;
• 200 gram champignon;
• 1 zucchini;
• 1 aubergine.
• 1 løk;
• 10 cherrytomater;
• salt, pepper og gurkemeie.

Matlaging:

1. hakk løk, sopp, aubergine, zucchini og la det småkoke i en panne;
2. kok couscousen samtidig;
3. tilsett 1 kopp varmt vann til grønnsaksblandingen, som gurkemeie tilsettes;
4. smak til med salt, pepper og tilsett hakkede cherrytomater;
5. fjern alt fra komfyren og tilsett couscousen, eller omvendt kan du legge grynene i en panne, blande og koke i ytterligere 1 minutt - dette vil gjøre retten mer duftende.

Ingredienser:

• 120 gram couscous;
• 2 kvister mynte;
• 110 milliliter hvitvin;
• 4 ss hakkede mandler;
• 3 pærer;
• 3-4 appelsiner (helst røde);
• 2 ss limejuice;
• 2 ss tindvedjuice (hvis noen);
• 2 ss honning;
• 1 ss olje (valnøttolje er bedre, men olivenolje fungerer også).

Matlaging:

1. kok couscous og avkjøl, bland deretter med smør;
2. finhakk pærene og lapskaus i en panne, i prosessen tilsett honning, tindved og limejuice, pepper, hvitvin;
3. kutt appelsiner og legg til pærer;
4. vi lar alt stå i en halv time under lokket med ilden slått av slik at fruktene er mettet med aroma;
5. stek mandlene separat i en tørr stekepanne til en nøtteaktig aroma vises;
6. legg frukten på en sil og la stå i 5 minutter for å fjerne fuktighet;
7. bland couscous, frukt, nøtter og hakket mynte, de resterende bladene kan brukes til å dekorere retten.

Se følgende video for hemmelighetene ved å lage couscous.