Semulegryn: egenskaper, hva er det og hva er det laget av?

Hver av oss fra tidlig barndom er kjent med semulegrynsgrøt, tilberedt av snøhvite frokostblandinger av mystisk opprinnelse for barn. Holdningen til smaken av semulegryn hos både barn og voksne er tvetydig. Men én ting er klart: semulegryn i matlaging er et uunnværlig produkt, siden det i tillegg til grøt tilberedes en rekke desserter og kremer.

Rå semulegryn er en klynge av helt identiske små snøhvite korn, som svulmer opp under matlagingen og danner en klebrig konsistens. Fargen på frokostblandingen, så vel som selve grøten, avhengig av sorten, kan variere fra mørk hvit til snøhvit. Semulegryn, som har et bredt bruksområde, har en ganske lav pris, noe som gjør den veldig rimelig.

På grunn av gluten som finnes i det, koker det raskt ned og tas lett opp av kroppen. De ovennevnte egenskapene har gjort semulegryn til et veldig populært produkt, men nylig har ernæringsfysiologer stilt spørsmål ved dens antatt ubestridelige fordeler for menneskekroppen.For å forstå den påståtte skaden og fordelen, må du finne ut hva semulegryn er laget av.

Semulegryn er et kornprodukt fordi det er laget av hvete, som vokser i alle regioner. Kanskje dette er grunnen til den lave prisen på produktet.

Fra det høstede kornblandingen velges de beste kornene, som gjennomgår mer enn én behandling for fremstilling av semulegryn.

Først av alt blir det tatt en analyse for tilstedeværelsen av gluten i hvete. Kornene blir deretter fortettet ved en prosess som kalles "tempering". Bearbeidet og vasket korn renses for skall, grovmaling utføres.

På det siste stadiet av behandlingen oppnås semulegryn direkte, skiller det fra skallet og males. Sluttproduktet skal være helt hvitt, men som allerede nevnt kan fargen variere fra grå eller gulhvit til snøhvit. Det avhenger ikke av hvetetypen (hard eller myk), men av kvaliteten på kornene og behandlingen av dem. Husk det semulegryn av høyeste karakter skal alltid være snøhvit.

Tallrike varianter av hvete er delt inn i to hovedtyper: myk og durum. Og det er typen av originalkornet som påvirker kvaliteten på semulegryn. For å tilberede retter med tett konsistens (for eksempel sufflé), er det tilrådelig å kjøpe durumhvete semulegryn, som absorberer fuktighet godt og gir retten tetthet. Og semulegryn fra myke varianter, tvert imot, gjør retten myk og smuldrete, så den er ideell for å lage gryteretter og de samme frokostblandingene.

Det er lett å bestemme opprinnelsen til semulegryn ved en spesiell merking på pakken: T - laget av harde varianter, M - fra myke. Uten de eksisterende merkingene er det mulig å bestemme hvilken type hvetegryn som er laget av bare av retten som tilberedes.

Det skal bemerkes at på pakkene med den aktuelle frokostblandingen kan du se merkingen "MT". Det er lett å gjette at denne frokostblandingen er representert av en heterogen blanding av myke og harde varianter, hvor fordelen fortsatt gis til myke, som prosentvis er 80 til 20. For å forstå bruken av en eller annen sort, må du må vurdere sammensetningen av hver av dem.

I fortsettelsen av emnet harde og myke varianter av hvete, vil jeg merke at de er forskjellige i sammensetningen og innholdet av vegetabilsk protein i dem. Mengden i harde varianter når mer enn 20%, og i myke varianter varierer den fra 10 til 20%. Protein er det dominerende stoffet (nest etter karbohydrater) i semulegryn, men ikke det eneste.

Hvis vi snakker om næringsverdien til produktet, da semulegryn laget av myk hvete regnes som den rikeste på kalorier, som i tørr form inneholder 328 kcal per 100 gram, og durumhvete semulegryn anses som mindre kaloririk, så det anbefales å bruke det til personer på diett. Men med termisk eksponering reduseres antallet til 100, hvor BJU vil være: 70 g karbohydrater, 29 g protein og bare 1 g fett, som må tas i betraktning av folk som er på en bestemt diett.

Semulegryn, som poteter, inneholder stivelse, som hjelper til med å rense magen.Det er nettopp på grunn av det moderate fiberinnholdet og de magerensende egenskapene til stivelse at semulegrynsgrøter alltid anbefales til personer som har problemer med mage-tarmkanalen.

Nærende semulegrøt er ikke fratatt nyttige stoffer, selv om den i sammenligning med andre produkter av nyttige stoffer inneholder et minimum. Den inneholder sink (styrker immunforsvaret, tar del i dannelsen av beinvev, forbedrer hjernefunksjonen), kalium nødvendig for vekst, styrking av bein og tenner, fosfor, jern ansvarlig for hemoglobin, vitamin B, E, PP og andre, noen plager.

Semulegryn, som mange andre produkter, består ikke bare av nyttige stoffer, det er også negative komponenter i sammensetningen. Kalsium-magnesiumsaltet fytin som finnes i det, sammen med gliadin (en form for protein), med overdreven bruk av produktet, kan forstyrre absorpsjonen av næringsstoffer i kroppen. Fytin har på den ene siden en gunstig effekt på leveren, på den andre siden ødelegger det kalsium i kroppen.

På grunn av det allerede nevnte gluten (gluten) og stivelse er det strengt forbudt å gi semulegryn til barn under ett år (det er mye mer nyttig å starte komplementære matvarer med grønnsaks- eller fruktpuréer) og til personer med magesår, siden disse stoffer kan forårsake betennelse i sistnevnte. I tillegg forårsaker gluten i noen tilfeller alvorlige allergier. Og karbohydratene som finnes i store mengder i semulegryn kan bidra til rask vektøkning.

Tradisjonelt sett, betraktet som et meieriprodukt, var semulegrynsgrøt et av de mest nyttige produktene, men sammensetningen av denne grøten, som nylig har blitt studert av spesialister, har sådd tvil om de entydige fordelene med produktet.Det er nettopp på grunn av den magre næringsverdien og den høye mengden karbohydrater og gluten i sammensetningen at semulegryn ikke anbefales for gravide kvinner.

Selvfølgelig, med en kompetent tilnærming til ernæring, vil ethvert produkt, inkludert semulegryn, ikke skade, men vil bare være til nytte. Takket være metthet vil en porsjon grøt som spises til frokost ikke føre til at du leter etter en ofte skadelig matbit. Grøt med en moderat mengde sukker, kokt i melk, vil bidra til å raskt gjenopprette styrke og lindre nervøs og fysisk stress.

Hvis vi vurderer næringsverdien til retter der semulegryn fungerer som et slags fortykningsmiddel (kakekremer) eller bakepulver (cottage cheese gryteretter), bør det legges spesiell vekt på denne frokostblandingen bare hvis den spiller rollen som hovedproduktet i rett.

For eksempel tilsettes semulegryn i en cottage cheese-gryte slik at den er løs og, takket være gluten, holder formen. Naturligvis kan vi ikke snakke om fordelene og skadene med semulegryn, siden cottage cheese er hovedproduktet i oppskriften.

Men med semulebaserte søte desserter bør folk som lider av allergier eller er overvektige i det minste være forsiktige. Siden korn som allerede er rike på karbohydrater, på grunn av kombinasjonen med sukker, fargestoffer og andre tilsetningsstoffer, kan forårsake alvorlig skade på personer som lider av diabetes.

Semulegryn er mye brukt både i matlaging og i kosmetikk.Ikke bare frokostblandinger, kremer og gryteretter tilberedes av det, men også forskjellige skrubber og masker som forbedrer huden betydelig. Vurder dette aspektet, og start med matlaging.

I tillegg til tradisjonelle semuleretter, tilbereder moderne kokker kremer, deig fra den, og bruker den også som panering for koteletter og så videre. Guidet av fantasien og smakspreferansene dine, kan du til og med lage semulegrynsgrøt, uelsket av mange, et ekte mesterverk ved å kombinere det med bær, nøtter og forskjellige krydder.

Semolina-basert deig, kombinert med den samme upretensiøse kombinasjonen av gresskar, vil ikke bare ha en utrolig tekstur, men også en flott farge og aroma. For å gjøre retten velsmakende, sunn og attraktiv i utseende, må du huske at semulegryn svulmer mye, så du må kontrollere mengden under matlagingen.

Selvfølgelig er det vanlig for mange å se semulegryn på kjøkkenet, men det har ganske tilstrekkelig etablert seg som et rensende og foryngende middel. Takket være perfekt glatte og runde korn tilberedes skrubber av det, som i kombinasjon med rømme har en mykgjørende effekt. Hvis du er eier av kombinert ansiktshud og en rømmebasert maske ikke passer deg, så er det fullt mulig å tilsette en liten klype semulegryn til kremen du bruker og bruke den som en skrubb.

I tillegg lages bleke-, mykgjørende og regenererende masker på grunnlag av denne frokostblandingen.

• For å forynge huden, tilbered en tynn grøt (2 ss semulegryn per 100 ml melk), tilsett to spiseskjeer øl og en liten håndfull brennesleblader kombinert med 1 ts olje.
• Et godt næringsstoff oppnås fra en blanding av 10 g olivenolje, en eggeplomme, 5 g honning og 15 g semulegryn.
• For å gjenopprette 100 gram tykk grøt, tilsett to teskjeer honning, olivenolje, vannmelonjuice og 0,5 teskje salt. Legg eggeplommen til den resulterende blandingen. Masken er klar.
• For å rense ansiktet, bland ett protein med 2 ss. spiseskjeer semulegryn (om ønskelig kan du legge til 2-3 ss agurkjuice).

• I kampen mot rynker vil 3 ss moderat tykk semulegryn hjelpe, hvor vi tilsetter 5 gram kakaopulver og kokosolje.
• For å bekjempe akne, kombiner 2 teskjeer frokostblanding med en teskje grønn leire, fortynn massen med 4 dråper sandeltreolje. Masser problemområdene med den resulterende kremen i 10 minutter og skyll.
• Fet hud kan renses ved å blande en kiwi med to spiseskjeer semulegryn og 10 dråper retinol i en blender. Hold på ansiktet i ikke mer enn ti minutter.
• Tørr hud fuktes med en rømmebasert maske, som blandes med varm semulegryn med en hastighet på 1 ss rømme med høyt fettinnhold per 3 ss grøt. Tilsett 3 dråper peppermynteolje til den resulterende konsistensen.

I dag stilles det spørsmål ved fordelene med semulegryn som en rett av eksperter, men semulegryn er mye brukt i kosmetikk.

Om hvorfor leger ikke anbefaler å gi semulegryn til et barn, se nedenfor.