Hvetekli: fordeler og skader ved bruk, sammensetning og kaloriinnhold

Kli forble et glemt produkt lenge, men på slutten av 1900-tallet kom de tilbake til butikkhyllene igjen. Det var i det øyeblikket ernæringsfysiologer oppdaget en sammenheng mellom å spise et produkt og bekjempe fedme, og i tillegg har studier vist at inkludering av kli i kostholdet bidrar til å forbedre tilstanden i patologier i hjerte og blodårer, organer i fordøyelseskanalen. og svekket immunitet.

Umiddelbart etter at innhøstingen av modne kornavlinger er fullført, behandles kornet slik at det kan brukes til å produsere mel. Et biprodukt av slike manipulasjoner er frigjøring av harde skall, samt det minste støvet som dukker opp etter at råmaterialet er malt. I hovedsak er dette den ekte kli. Avfall dannes fra korn - hvete, havre, bokhvete, rug og bygg, dette er et sekundært produkt av deres produksjon.

Så snart studier bekreftet den eksepsjonelle nytten av dette sekundære produktet og avslørte et høyt innhold av mineralkomponenter, vitaminer, samt fettsyrer og proteiner, begynte kli å produseres i industriell skala.

Kornet som kommer inn i heisen blir renset for rusk og unødvendige urenheter, og deretter fylt med oppvarmet vann, intensivt blandet, satt og deretter blandet på nytt.Ved utløpet skilles den pulveraktige delen fra skallet, og deretter blandes skallet med kornstøv og granuleres. For å gjøre dette blir massen først renset for metallmagnetiske inneslutninger, deretter behandlet med damp oppvarmet til 150 grader. I sluttfasen granuleres og presses underlaget. Som et resultat av slike handlinger reduseres den totale massen av produktet med omtrent ti ganger, men i denne formen er kli mye mindre støvete og kan lagres lenger.

I dag er kli bredt representert i supermarkeder og apotek i enhver by. De er av middels, liten eller stor fraksjon, løse og granulære, kan selges som et uavhengig produkt eller være en integrert del av bakeriprodukter og alle slags halvfabrikata.

Avhengig av variasjonen av kornavlinger, skilles hvete, havre, samt mais, bygg, rug og andre typer kli, som hver er preget av sin sammensetning og effekt på menneskekroppen.

Hvetekli inneholder et ganske stort sett med vitaminer, blant annet konsentrasjonen av vitamin B, A og E, samt nikotinsyre er spesielt høy. Produktet er ikke mindre rikt på mineralske elementer - kalsium, magnesium, kalium og sink. jern, selen - dette er bare noen av sporstoffene som er tilstede i nødvendig mengde i hveteskall i lett fordøyelig form.

Bygg og havreprodukter inneholder mange løselige grove fibre, takket være hvilke de bidrar til normalisering av funksjonen til fordøyelseskanalen, og i tillegg reduserer de nivået av dårlig kolesterol i blodet.

Men i maisskallet er det mye uløselig fiber, på grunn av hvilket middelet er ganske effektivt som et forebyggende tiltak som forhindrer forekomsten av tumorprosesser i tynntarmen og tykktarmen. Samtidig er maisskaller ganske harde, derfor kan det med en betent mage ofte forårsake smerte å ta produktet.

Riskli er skallet til brun ris, det akkumulerer vitamin B, jern, fosfor og magnesium i betydelige konsentrasjoner. Produktet er mye brukt til produksjon av knekkebrød, kjeks og tilberedning av kornblandinger og vitaminkonsentrater.

Rugkli er anerkjent som et ekte pantry av vitaminer og mineraler som er nødvendige for en person. De er 40% fiber, men de er ekstremt lave i fett. Sammensetningen av skallet inkluderer jod og sunne fettsyrer som Omega-3 og -6 - dette er komponentene som har en kraftig antioksidantegenskap, som bidrar til å bremse aldringsprosessen og beskytter mot de negative atmosfæriske effektene av bymiljøet.

Linkli inneholder mindre nyttige komponenter enn alle de andre, men deres næringsverdi er høy - 300 kilokalorier, på grunn av dette skaper produktet en følelse av metthet i lang tid. I tillegg er linskall bevist effektive for å fjerne giftstoffer fra kroppen - kombinasjonen av disse egenskapene gjør produktet uunnværlig når du foreskriver dietter for å bli kvitt overflødig vekt.

Amarantkli er et relativt nytt produkt i hyllene våre, men det vant umiddelbart forbrukerne på grunn av at innholdet av verdifulle stoffer i dem er 3 ganger høyere enn i hveteprodukter.Samtidig er produktet allergifremkallende, så det bør brukes med stor forsiktighet.

Ganske ofte tilbyr produsenter kli med alle slags tilsetningsstoffer som har en uttalt terapeutisk effekt:

• med gulrøtter - er foreskrevet for innleggelse med en tendens til forkjølelse og betennelser på overflaten av huden;
• med epler - effektiv for anemi, anemi, samt nyrestein og gikt;
• med rødbeter - hjelp til å motstå høyt blodtrykk og hjertebank;
• med melketistel - anbefalt for leversykdommer;
• med tang - lindre den generelle tilstanden med skjoldbrusk dysfunksjon;
• med jordskokk - egnet for diabetes.

Avhengig av strukturen til produktet, er kli delt inn i granulert og malt.

I mange år ble kli ansett som et absolutt overflødig matprodukt - de ytre skallene inneholder høye konsentrasjoner av fettsyrer, som faktisk forverrer kvaliteten på fullkornsprodukter under lagring. Derfor prøver de å kvitte seg med forskjellige overflødige urenheter når de maler mel. Alt dette førte til at kli nesten helt forsvant fra folks liv i forrige århundre, siden hvitt mel er mye mer næringsrikt enn fullkorn - det består av stivelse og karbohydrater i en form som er lett fordøyelig av mennesker og inneholder en balansert sammensetning av BJU.

Kli kan ikke skryte av en slik næringsverdi, men de spiller en svært viktig rolle i å gjenopprette tilførselen av biologisk viktige stoffer i kroppen.

Skallet av korn inneholder mye mer verdifulle stoffer enn selve kornene og melet som er hentet fra dem.

Grove skall anses som en uunnværlig energikilde - 100 g av produktet inneholder 216 kcal, sukkerinnholdet er minimalt (0,4%), men konsentrasjonen av grove fibre er flere ganger høyere enn innholdet i vanlige korn (45% i stedet for 11 % i korn).

På grunn av den økte proteinprosenten (16%) anses kli som svært næringsrik og nødvendig for å bygge muskel- og beinvev.

Sammenlignet med korn inneholder de 2-2,5 ganger mer fettsyrer (4,5 %), samtidig som de også inneholder essensielle komponenter, det vil si de som ikke produseres selvstendig i kroppen og bare kan komme med mat – de er ansvarlige for cellefornyelsen og vekst.

På grunn av tilstedeværelsen av et stort antall nyttige stoffer, så vel som vitaminer, mikro- og makroelementer, er kli svært effektiv i kompleks terapi av forskjellige sykdommer.

Fiberen som er inkludert i deres kjemiske sammensetning er virkelig uunnværlig for enhver person og må absolutt introduseres i kostholdet til voksne barn. Grove fibre kan stimulere fordøyelseskanalen, i fravær av slik mat oppstår helseproblemer som påvirker ikke bare fordøyelsesprosessene, men også metabolismen generelt.

Fiber, hevelse i et flytende medium, sprenger bokstavelig talt veggene i tarmen fra innsiden og forårsaker derved et tilbakeslag i kroppen. De strakte musklene i organene prøver å gå tilbake til sin opprinnelige form og begynner å aktivt trekke seg sammen - alt dette forbedrer peristaltikken, på grunn av hvilken mat beveger seg gjennom tarmene mye raskere.

For normal funksjon av mage-tarmkanalen, må organene oppleve den nødvendige belastningen hver dag - dette reduserer risikoen for å utvikle intestinal atoni, forstoppelse og andre funksjonelle sykdommer betydelig.

Gluten kjennetegnes ved en ekstremt lav næringsverdi og er ikke i stand til å fordøyes, men den brytes aktivt ned i de nedre tarmene og brytes ned til poly- og oligosakkarider. Disse komplekse stoffene blir en kilde til energi, så vel som en stimulator for den aktive veksten av gunstig mikroflora. Mat beriket med fiber regnes som en ideell måte å forhindre utvikling av dysbakteriose.

Fiber er veldig effektivt for høyt kolesterol, det forhindrer overdreven absorpsjon, og derfor er regelmessig inkludering av produktet i menyen nødvendig for personer som lider av koronarsykdom, så vel som hypertensjon og andre kardiovaskulære patologier.

Kli er uunnværlig for personer med endokrine lidelser, deres rolle i å opprettholde den normale helsetilstanden til personer med diabetes er spesielt stor. Skallet er i stand til å senke den glykemiske indeksen til mat og binde overflødig glukose.

Det er kjent at grove kostfibre er anerkjent som en utmerket adsorbent, i stand til å absorbere og fjerne farlige giftstoffer fra kroppen, som dannes som et resultat av matoksidasjon - de fjerner oss effektivt fra tungmetaller, frie radikaler og andre metabolske produkter. prosesser.

Åpenbart kompenserer kli fullstendig for kroppens mangel på kostfiber, og har en gunstig effekt på alle prosesser i organer og vev.

Tradisjonell medisin bruker produktet som et kraftig immunstimulerende middel for å øke vitaliteten og forbedre en persons tilstand etter en alvorlig sykdom.Skallet er lett kokt, fortynnet med honning og spist i små porsjoner.

Og med en uproduktiv hoste brukes et avkok av vanlig kli med brent sukker for å akselerere flytendegjøringen av sputum og oppspytt.

Kli inneholder høye konsentrasjoner av mineraler og fettsyrer, som bestemmer deres positive effekt på huden. Kli er ofte inkludert i hjemmepleieprodukter - de brukes til å lage masker og skrubber, og injiseres også i kosmetiske bad.

Til tross for den eksepsjonelle nytten av produktet, kan dets effekt på kroppen ikke kalles sikker, så leger anbefaler ikke å bli for revet med det. Det er mye mer effektivt å bruke skallet i små kurs med avbrudd, og lage en plan for å ta det med legen din.

Dette tillegget har en rekke alvorlige kontraindikasjoner, til tross for naturligheten til opprinnelsen. Kli bør ikke brukes når:

• tilstedeværelsen av adhesjoner i mage og tarm;
• ulcerative tilstander i mage-tarmkanalen, samt erosjoner og enterokolitt;
• eventuelle inflammatoriske prosesser i fordøyelsesorganene i det akutte stadiet;
• tarmobstruksjon.

Bruken av produktet i disse situasjonene er full av forverring og forverring av sykdommen.

I tillegg, med overdreven forbruk av fiber i mat, kan det motsatte resultatet observeres, manifestert i form av forstoppelse, ubehagelig gassdannelse, oppblåsthet og tarmsmerter.

De siste årene har det blitt utført en rekke studier, hvor det ble funnet fytinsyre i råvarer, noe som reduserer opptaket av kalsium, jern og magnesium fra maten i kroppen, så hvis menyen inneholder en betydelig mengde skall, kan dette provoserer ofte en mangel på nyttige sporstoffer, og som et resultat er en forringelse av funksjonaliteten til ulike systemer og indre organer.

Men i rettferdighet bør det bemerkes at denne studien ikke er fullført, diskusjoner fortsetter til i dag, siden det har blitt bevist at fytin blir ødelagt under påvirkning av høye temperaturer. Det betyr at det er bedre å ta klimat i form dampet med vann eller melk - med denne metoden blir skallet litt mindre skadelig.

Det er ingen enkelt informasjon om normene for å ta produktet per dag - individuelle kilder indikerer forskjellige tall fra 15 til 55 gram. Dette avviket skyldes det faktum at skallet regnes som et naturlig produkt, og volumet av den aktive ingrediensen i den kan variere avhengig av den generelle sammensetningen av hovedråstoffet. I tillegg tilsettes ulike urter, søte frukter, bær og til og med kunstige smaksforsterkere ofte til kli, så normen avhenger i stor grad av den endelige sammensetningen av produktet.

Hvis vi snakker om et rent produkt, er de fleste leger enige om at forbruket bør begrenses til 2 ss 2-3 ganger om dagen, og produktet bør introduseres i kostholdet veldig nøye. Du bør starte med en teskje, deretter bør dosen økes gradvis slik at den i løpet av et par uker når standardverdien. Samtidig er det ekstremt viktig å følge drikkeregimet.Bruk av kli bør ledsages av rikelig væskeinntak, i løpet av denne perioden bør kroppen få minst 2 liter vann daglig.

Mottak av kli for å bli kvitt overflødig vekt har sine egne nyanser.

Du kan ta kli under graviditet og amming, fordi dette produktet er helt naturlig og dets inntak fremmer metthetsfølelse, forhindrer overspising og forhindrer også forstoppelse, som er svært vanlig hos vordende mødre i tredje trimester. Imidlertid bør inntaket doseres strengt: i løpet av denne perioden er den daglige normen for produktet 20-30 g, delt inn i 3-4 doser.

Det er umulig å lage kli hjemme, bare hvis du har en minimelkvern, men du kan lage mange forskjellige retter fra det ferdige produktet.

Oftest tas kli som et separat terapeutisk og profylaktisk middel. I dette tilfellet brukes to alternativer:

1. skallet bløtlegges i kokende vann og la stå i en halv time, hvoretter overflødig fuktighet dreneres, og den hovne klien konsumeres inne;
2. noen foretrekker å spise kliet tørt, men det er viktig å drikke det med minst ett glass væske.

I tillegg brukes skallet som en komponent i et bredt utvalg av retter - gelé, hakket fisk, salater, frokostblandinger, kjøttboller og mange andre retter.

Den enkleste og vanligste retten er bokhvetegrøt med kli.For å tilberede det, kokes frokostblandingene og lar seg syte av med smør. På dette tidspunktet stekes løk i en panne med tilsetning av kli. Disse produktene bør få en gylden fargetone. Etter det tilsettes steking til bokhvete, blandet, saltet.

For hver 100 gram frokostblanding kreves det ca 250 gram kli.

En god diettrett er okroshka på yoghurt eller kefir. For å lage mat trenger du en agurk, et kokt egg, en liten kokt rødbete og greener. Alle ingrediensene skal kuttes i terninger og helles med kefir fortynnet med vann i forholdet 50/50. Kli tilsettes til de tilberedte produktene, krydret med salt og rømme.

Klikaker kan være et veldig godt alternativ til brød. For å tilberede et slikt "brød" varmes 100 g rømme i et vannbad slik at det får en mer flytende konsistens, men ikke krøller seg samtidig.

I en egen bolle, pisk egget med raffinert sukker til et godt skum vises og bland begge komponentene, tilsett kli og revet ost til dem, form boller og stek.

Metoder for å tilberede retter med kli avhenger i stor grad av kroppens tilstand. Når du går ned i vekt, føres kli gjennom en kjøttkvern med rosiner og svisker. For forstoppelse brygges kli med varm melk og spises på tom mage.

I dag er diskene virkelig fulle av kli av ulike typer, men ikke alle er nyttige for kroppen.Husk at kli i sin rene form ikke har en uttalt smak og lukt, derfor, for å forbedre konfektverdien til produktet, legger produsenter overalt til vanlig sukker, salt, forskjellige smaksforsterkere og smaker, oftest kunstige.

Preferanse bør gis til produkter som har den enkleste sammensetningen - uten forskjellige tilsetningsstoffer, som kalles "identisk med naturlig". Kli bør ikke inneholde en stor mengde salt, og for å løse noen spesifikke problemer, er det verdt å kjøpe et beriket produkt, for eksempel kli med kalsium.

Som regel selges kli i plastposer som er pakket i papiresker.

Som vurderingene viser, kan det å ta kli bare være til fordel for kroppen hvis produktet er valgt riktig. Det skal absolutt ikke være fortykningsmidler og smakstilsetninger og smakstilsetninger. I tillegg selges kli med frukt og bær ofte i butikker, men både leger og kjøpere mener at det er bedre å kjøpe disse komponentene separat og lage næringsblandinger etter din smak og skjønn. Det er optimalt hvis det kjøpte produktet kun inneholder kli og ingenting annet. I tillegg er det en rekke andre anbefalinger.

1. Kjøp produktet kun i en hel pakke uten synlige skader, ellers er det sannsynlig at under oppbevaring av produktet i butikken vil det ganske enkelt bli fuktig.
2. Gi preferanse til gjennomsiktig emballasje.Bare i dette tilfellet vil det være mulig å umiddelbart bestemme utseendet til produktet, sørg for at det ikke er mugg og klumper.
3. Kli av høy kvalitet skal ikke ha noen lukt eller ha en liten brødaroma.

Ganske ofte, for å forenkle granuleringen av kli eller forme produktet, tilsetter produsenter ofte mel til det, og øker dermed kaloriinnholdet i produktet, og tilstedeværelsen av grove fibre, tvert imot, reduseres, og skruppelløse produsenter glemmer oftest " for å indikere dette tilsetningsstoffet på produktemballasjen. I dette tilfellet kan du fokusere på kaloriinnholdet i sammensetningen. Optimalt sett er det 216 kcal per 100 g av det ferdige produktet. Hvis den er høyere, er dette en direkte indikasjon på tilstedeværelsen av mel i oppskriften. I tillegg indikerer mange ikke kalorier i det hele tatt, derfor, for ikke å bli lurt av kjøper bør det kun kjøpes løs kli.

Om bruken av hvetekli for helse, skjønnhet og harmoni, se følgende video.