Spelt: hva slags frokostblanding er det og hvor deilig er det å lage mat?

Korn er en klassisk type mat som konsumeres av et bredt utvalg av mennesker. Men blant dem er det arter som er undervurdert eller ufortjent glemt. En av dem er bare spelt gryn.

Spelt er et produkt som nå kun er kjent for en smal krets av mennesker. Dessuten har selv mange sertifiserte kokker med erfaring aldri tatt slike frokostblandinger i hendene. Biologer refererer stavet til slekten hvete. Kornene er dekket med en film, og øret knekker lett. Strengt tatt er spelt ikke én plante, men flere arter samtidig:

• to-korn hvete;
• einkorn med en eller to markiser;
• hvete "Urart".

Dette er de ville artene. I landbruket brukes:

• einkorn;
• to-korn;
• stavet;
• Timofeevs hvete;
• Maha hvete.

Den mest verdifulle blant plantene som vanligvis kalles spelt er tokornet. Filmer i hvilken som helst stav blir ikke ødelagt under tresking. Øret er malt i mursteinsfarge. Vuzernyanka er en plante med minimal lunefullhet, dessuten modnes den raskt. Kornblandingen motstår soppinfeksjoner godt.

Spelt ble først dyrket for 7000 år siden. Uansett er dette nettopp de siste dataene fra arkeologisk forskning. Men toppen av suksess for denne frokostblandingen ble oppnådd i gamle romerske og gamle greske sivilisasjoner. Så begynte det å bli brukt selv i religiøse ritualer. I Øst-Europa begynte spelt å bli brukt fra 900-tallet.

To-kornet, med sin upretensiøsitet overfor værforhold, overlevde både harde vintre og langvarige tørkeperioder. Men allerede i middelalderen ble bøndene opprørt over vanskelighetene med å rense øret og plantens lave fruktbarhet. Å få mel fra hvete og rug viste seg å være mye lettere. Derfor ble spelt på 1800-tallet raskt erstattet av mykere og mer praktiske avlinger å håndtere.

Men moderne ernæringseksperter mener at dette var helt uberettiget. De hevder at økningen i forekomsten av mange sykdommer er assosiert nettopp med avgangen fra bruken av spelt og andre eldgamle planter.

Fordelene med en gammel slektning av hvete er også forbundet med det faktum at den ikke er veldig utsatt for bearbeiding med mineralgjødsel. Derfor er selv store gårder ulønnsomme å bruke dem. For forbrukeren er dette punktet nyttig ved at kornene ikke inneholder skadelige komponenter. Et annet pluss: speltprodukter er eksklusive og lar deg være stolt av statusen din.

Spelt ligger langt foran dyrket hvete når det gjelder proteinkonsentrasjon. Den utgjør 37 %, noe som garanterer langsiktig metning. Villhvete har bevart den opprinnelige genetiske koden. Og når det gjelder kjemisk sammensetning, oppfyller den miljøstandarder. Spelt er rik på folsyre (100 g av produktet inneholder 14 % av dagsbehovet).

Korn inneholder også en merkbar mengde tokoferol og B-vitaminer. De inneholder også mineraler. Den høyeste konsentrasjonen (i forhold til det daglige forbruket):

• mangan;
• fosfor;
• kjertel;
• magnesium;
• kobber;
• Selena.

Det er også verdt å merke seg tilstedeværelsen av sink og natrium, kalium og kalsium. Aspirerer du å redusere kroppsvekten kan du trygt bruke speltgrøt.Takket være vitamin B6 som finnes i det, aktiveres fjerning av dårlig kolesterol. Denne grøten kan også inkluderes i kostholdet til barn og profesjonelle idrettsutøvere. Fraværet av gluten bidrar til å fryktløst spise speltretter, selv for cøliakipasienter.

Skallet av dicornens korn, selv når det males, forblir sunt. De som systematisk spiser speltgrøt har mindre sannsynlighet for å lide av fordøyelsesproblemer. Det er en stabilisering av den emosjonelle sfæren. Nervesystemet fungerer mer effektivt, stoffskiftet og hjerteaktiviteten normaliseres. Spelt reduserer risikoen for onkologiske prosesser, og den eneste potensielle faren ved bruk er personlig intoleranse.

For å få et attraktivt resultat er det lurt å kjøpe speltgryn i spesialbutikker som selger sunn mat. Det anbefales å sjekke om emballasjen er lufttett, om kornblandingen har gått ut på dato. Men du bør ikke ta et hurtigmatprodukt. Mye bedre grovmalt korn. Et høykvalitetsprodukt inkluderer ikke ubehandlede korn, i tillegg har det nødvendigvis en gylden farge.

Den tradisjonelle oppbevaringsmetoden innebærer bruk av linposer. I dag brukes lufttette beholdere som plasseres i kjøleskapet mye oftere. Selv denne teknikken lar deg øke holdbarheten på bare opptil 9 måneder. Samtidig er luftfuktigheten begrenset til 80%, temperatur - 20 grader. Du kan ikke legge frokostblandinger i nærheten av mat som lukter sterkt; spesielt dårlige naboer er rykkete og sjømat.

Attraktiviteten til spelt forsterkes også av det faktum at den er laget uten varmebehandling. Hovedkomponentene er bare i en slik andel som oppfyller behovene til en person. Regelmessig inntak av spelt bidrar til å styrke immuniteten og optimalisere blodsirkulasjonen. Det har en positiv effekt på tilstanden til det reproduktive systemet og hjelper til med å bli kvitt kronisk tretthet. Det er en økning i hukommelsen, evnen til å konsentrere seg om noe øker.

Spelt anbefales for de som lider av:

• diabetes;
• systematiske luftveissykdommer;
• beriberi;
• overflødig kroppsvekt;
• problemer med negler;
• urimelig store fysiske og intellektuelle belastninger;
• hårlidelser.

Kaloriinnholdet i 100 g tørre speltgryn er 339 kcal, eller 16,4% av den daglige normen til en voksen som er engasjert i intellektuelt arbeid. Etter matlaging reduseres næringsverdien til spelt til 127 kcal, eller til 6,1 % av standard dagpenger. En teskje frokostblanding inneholder 3 kcal, en spiseskje inneholder 15, og et glass inneholder 254 kcal. Speltgryn er akseptabelt på menyen under graviditet, uten å nøle kan du gi det til små barn.

Speltgryn, rent og malt til mel, kan brukes til å oppnå:

• pasta;
• supper;
• side retter;
• av brød.

De fleste forbrukere prøver å lage speltgrøt med melk til frokost. Men det er noen kokker som anbefaler å koke den i vann. Selvfølgelig senker fraværet av melk i oppskriften kaloriinnholdet. Samtidig er smaken på retten dårligere.

Standard proporsjoner:

• ca 200 g spelt;
• 700 g rent vann;
• bordsalt, smør og betesukker (valgt individuelt);
• olivenolje (15 g).

Denne dosen er for 1 voksen porsjon. Gryn må sorteres grundig og vaskes. For å variere konsistensen, tilsett mindre eller mer vann. Koketiden er ca. 5 minutter. Men hvis oppvarmingen er veldig liten, øker den til 40 minutter - mens retten må røres systematisk.

Det vil være riktig å servere den kokte grøten umiddelbart, så snart den er klar. Du kan forbedre smaken på retten ved å tilsette oliven eller smør. Omtrent samme tilnærming praktiseres når du koker speltmelkgrøt. Deretter bør 400-500 g melk konsumeres per 300 g vann.

Den armenske versjonen skiller seg fra de to klassiske oppskriftene, den er nødvendigvis tilberedt med kjøtt og sopp.

Til 1 porsjon er det 4 champignoner, 2 løk og 2 gulrøtter, 300 g kyllingbryst. Forsteking av skrellet og kuttet sopp og grønnsaker bidrar til å forbedre smaken på den ferdige retten. Stek dem strengt i olivenolje.Ideelt sett bør du bruke multikokeren i bakemodus. Bløtlegging i 12 timer i kaldt vann bidrar til å redusere varigheten av behandlingen av korn.

Du kan også få søte frokostblandinger fra spelt. De tilberedes ved å supplere retten med en økt mengde sukker. Et mer naturlig alternativ innebærer bruk av hakket tørket frukt, frisk frukt, rosiner og nøtter. En annen måte: rett før servering, tilsett en liten mengde honning.

Spelt er godt egnet for matlaging ikke bare frokostblandinger, men også supper. Dessuten passer den til dessert og ulike salater. Det er alternativer for kålruller og pilaf, der denne frokostblandingen erstatter ris. Spelt egner seg til å fylle ulike stuede grønnsaker. Det er også lurt å dele en gammel plante med andre kornsorter.

Speltgrøt kan bli en harmonisk del av barnematen. Akkurat i dette tilfellet er det mest hensiktsmessig å supplere dem med søte tilsetningsstoffer. Men samtidig er det nødvendig å ta hensyn til alle finesser og nyanser, den sannsynlige økningen i kaloriinnhold. Varigheten av koking av speltgrøt på middels varme er 30 minutter. Salt og sukker tilsettes bare helt på slutten av matlagingen, når de ikke lenger påvirker rettens egenskaper på en uforutsigbar måte.

Det er best å tilberede en rett i en langsom komfyr i en spesiell modus.Noen kokker anbefaler å forbedre grøt med vaniljesukker. Serveringen blir mer behagelig hvis du sprer de kokte frokostblandingene i form av et lysbilde, og legger bærene og fruktene som er knust til en homogen tilstand i en fordypning i midten.

For å få et utmerket tilbehør til ulike typer kjøtt kan du bruke vanlig grøt. Krydder og stuvede grønnsaker tilsettes. Saus hjelper til med å fullføre dannelsen av retten. Valget av saus er alltid individuelt. I alle fall er det spesielt fokus på å vaske kornene - både en sil og bare en stor beholder brukes til det.

Et annet garneringsalternativ innebærer bruk av valnøtter, sopp, gulrøtter, løk, biffbuljong og smør. Tilsetning av salt og pepper gjøres etter eget skjønn. Men du må skynde deg med det for å være i tide før du steker i en langsom komfyr. Uansett hvilken rett som tilberedes av speltgryn, er det nødvendig å bløtlegge den i melk eller rent vann. Dette er en garanti for å få en smuldrende tallerken, hvor kornene ikke er limt tett sammen.

Hvis det verken er en saktekoker eller en russisk ovn, hjelper en ovn eller en kjele for kokende melk til å simulere forholdene i dem. Du kan garantere en deilig siderett ved å bruke dobbel (i forhold til frokostblandinger) vannvolumet. Når en rett tilberedes for barn, brukes noen ganger 5 deler vann til 1 del spelt. Under kokeprosessen røres frokostblandingen med jevne mellomrom. Forbrenningen kan stoppes ved å tilsette en liten mengde varmt vann.

For informasjon om spelt og hvordan du tilbereder det, se følgende video.