Varianter av hvetekorn

Siden antikken har hvetegryn vært en obligatorisk rett på bordet til enhver edel person. Hun symboliserte rikdommen og velstanden til eieren av huset. Hvis den klassiske oppskriften følges, viser hvetekornretter seg å være appetittvekkende og møre. I lang tid ble det servert som et selvstendig produkt, og bare noen år senere begynte hvetegrøt å fungere som tilbehør til kjøtt eller fisk.

Kokt mat fra hvetegryn er ikke bare velsmakende, men også veldig nyttig for menneskekroppen. Ikke rart at hveteretter introduseres i kostholdet til pasienter med sykdommer i fordøyelsessystemet. Om hvilke varianter av hvetekorn som finnes, vil bli diskutert i artikkelen.

I sin tur, i sammensetningen av embryoet, kan du finne flerumettede fettsyrer - linolsyre og linolensyre, som er ekte allierte i kampen mot ekstra kilo.

Hvetegryn er hentet fra korn av to varianter - myk og hard. Den første er preget av et innhold på ti til femten prosent protein, den andre - mer enn tjue prosent. Imidlertid er det mer sannsynlig at den andre sorten dør på grunn av ugunstige værforhold enn den første, mens myk hvete konsekvent gir en rik avling. Men korn er utelukkende laget av durumhvete.

I produksjonen brukes hvetekorn for å skaffe korn.Selve kornet består av tre hoveddeler: kimen, skallet og endospermen. Sistnevnte er en melaktig kjerne, som inneholder et sett med nyttige og næringsrike elementer.

Hvetegryn er i hovedsak knust endosperm, som er godt renset for de to andre hoveddelene. Størrelsen og formen på kornene bestemmer korntypen. Hvetekim inneholder en liten mengde protein, fytoøstrogener, fytosteroler og olje med svært nyttig og verdifullt vitamin E for menneskekroppen.

Deres regelmessige bruk bidrar til å redusere mengden subkutant fett. Men under produksjonen av korn blir kimen og skallet fjernet fra kornene. Dette gjøres for at mat tilberedt av hvetegryn ikke skal gi en bitter ettersmak. Imidlertid gis industriell produksjon av de fjernede elementene av hvete til farmakologiske selskaper. Som etter noen prosedyrer selger hvetekim som kosttilskudd.

Det finnes ganske mange hvetesorter i dag. Men landbruksindustrien skiller bare to varianter av korn, og kaller dem myke og harde. Den første, myke hvetesorten er preget av et lavt proteininnhold. I denne forbindelse sendes denne sorten for fremstilling av mel, som deretter brukes i konfektindustrien for å lage brød og forskjellige bakverk.

Den harde varianten har et ganske høyt proteininnhold i sammensetningen av denne kornavlingen.Derfor brukes den til å produsere pasta og ulike frokostblandinger. Kornene utsettes for obligatorisk behandling, som, avhengig av metode, enten helt eller delvis fjerner skallet og kimen. Etter det sendes kornene til maling, hvoretter de anskaffer den vanlige typen kornblanding for oss.

Ett hundre gram av produktet inneholder omtrent tre hundre og trettifem kilokalorier. Før du bruker et produkt, er det tilrådelig å først gjøre deg kjent med dets nyttige egenskaper og mulige kontraindikasjoner. Først av alt er hvetegryn veldig populære på grunn av deres styrkende effekt og en imponerende mengde nyttige vitaminer og mikroelementer som er viktige for menneskekroppen. Så nytten av dette produktet er som følger:

• hvetegryn er en organisk kilde til energi og styrke;
• styrker det menneskelige immunforsvaret;
• favoriserer tap av ekstra pounds;

• favoriserer den sunne aktiviteten til organene i fordøyelsessystemet;
• har en styrkende effekt på veggene i kapillærkar;
• fremmer rask helbredelse av sår eller kutt;
• gunstig påvirker funksjonen til nervesystemet;
• hveteavlinger er naturlige regulatorer av lipidmetabolismen;
• senker nivået av kolesterol i blodårene;
• forbedrer aktiviteten til hjertet, hjernen og blodårene;
• forbedrer kvaliteten på hårsekkene, huden og negleplaten;
• bidrar til å fjerne giftige stoffer, giftstoffer, tungmetallioner fra kroppen, samt restene av elementer fra å ta et antibiotika;
• ved regelmessig bruk av hvetekorn om morgenen får kroppen den dosen av energi og styrke den trenger, og langvarig fordøyelse av fiber og langsomme karbohydrater gir en metthetsfølelse i ganske lang tid.

Hvetegrøt kan skade menneskekroppen bare hvis det er et lavt nivå av syre i magen, en allergisk reaksjon på hvete og økt flatulens.

Pasienter som nylig har fått fjernet blindtarmen bør også fjerne hvetekorn fra kostholdet for første gang. Sammensetningen av denne typen frokostblandinger inneholder stivelse, og derfor anbefales ikke retter tilberedt av hvetekorn for personer som lider av eller er utsatt for diabetes.

Til dags dato finnes det flere varianter av hvetegryn. Hovedkriteriene er bearbeidingsmetoden, størrelsen og formen på kornene. Vurder hovedtypene av hvetegryn.

• Den første typen hvetegryn kalles "Artek". Gryn har knust korn, som ved hjelp av spesialisert produksjonsforedling ble frigjort fra kornskallet. Som regel er kornene av denne sorten polert. Det er også verdt å merke seg at Artek har det laveste fiberinnholdet. Det brukes ofte av kulinariske spesialister for tilberedning av forskjellige sideretter og desserter.
• Til hvetegryn "Arnautka" durumhvete er valgt som råmateriale, og sorten bærer samme navn. Utseendet til korn er et glassaktig korn. Oftest brukes "Arnautka" for å skaffe purerte frokostblandinger.

• Hveteflak oppnådd ved varmebehandling med damp eller en spesiell presse. Brukes til matlaging av frokostblandinger og ulike søte retter.
• For å få bulgur Hvete blir først dampbehandlet og deretter debranisert. Det er vanlig at bulgur har en karakteristisk smak av hasselnøtt, noe som gir rettene en interessant smak. Denne varianten er veldig populær i asiatiske og middelhavsland. Denne typen frokostblandinger er en ekte eksotisk i Russland, og oftest kan den finnes som en del av pilaf, kombinert med ris og ulike typer kjøtt.
• Det er usannsynlig at det er en person på Russlands territorium som ikke ville vite om eksistensen hvetegrøt. Under produksjonsprosessen frigjøres kornene fra skallet, og sendes deretter til knusing og maling. Denne arten er preget av innholdet av en stor mengde protein i sammensetningen, som er perfekt absorbert av menneskekroppen.

• De færreste vet det, men alles favoritt semulegryn er laget av en myk hvetevariant, hvis korn er skilt fra skallet på forhånd. Malingen av disse grynene er mye finere enn den til hvetegryn. Men semulegryn kan ikke skryte av et høyt fiberinnhold. Semulegryn har mindre nytte, og tiden for tilberedning tar ikke mer enn ti minutter.
• Couscous – en rett som er nasjonal i mange nordlige deler av Afrika. Den er tilberedt av stor og durumhvete. Serveres ofte med grønnsaksstykker, alle slags kjøtt og urter. Det er couscous, som har en mer delikat og mild smak.For tilberedning brukes bare finmalt hvete, som først legges i vann i flere timer, hvoretter den siktes forsiktig med spesialutstyr.

Poltava gryn er også en av variantene av hveteavling, som igjen er delt inn i fire kategorier. De er forskjellige i slipestørrelse.

• Grov maling (ofte kalt først) - har korn som ikke er knust, kun polert. Takket være henne får kornet en lang form med en ganske skarp spiss. Utseendet til frokostblandinger kan ligne bygg, ofte brukt til å lage supper.
• Middels maling (sekund) - har korn som gjennomgår en knuseprosess. De er ovale med en skarp spiss. Brukes til å lage grøt.
• Middels sliping (tredje) - skiller seg fra forrige kategori bare i form, den er mer rund. Kornene går også gjennom en knuseprosess. Brukes til å tilberede frokostblandinger eller gryteretter.
• Finsliping (fjerde) - visuelt kan ligne korn med middels sliping, men mindre. Og også ypperlig til å lage frokostblandinger, kjøttboller eller kjøttboller.

Ett hundre gram hvetegryn inneholder tre hundre og trettifem kilokalorier. Av disse tilhører sekstifire kilokalorier proteiner (seksten gram), ni kilokalorier til fett (ett gram), to hundre og åtti kilokalorier til karbohydrater (sytti gram). Populariteten til hvetegryn skyldes det høye innholdet av ulike vitaminer og mikroelementer, som er avgjørende for at kroppen skal fungere skikkelig.

I tillegg til protein kan et ganske betydelig innhold av valin, treonin, prolin, fenylalanin, glutaminsyre, isoleucin og tryptofan finnes i sammensetningen av hvetegryn.

Et sett med B-vitaminer, samt tilstedeværelsen av niacin, biotin, hjelper kroppen til å absorbere proteiner, fett og karbohydrater riktig og bedre. Og også disse vitaminene har en beroligende effekt på nervesystemet. På grunn av en ganske stor mengde ufordøyelig kostfiber har hvetegryn en delikat rensende effekt på tarmene, fjerner tungmetallioner, giftstoffer og giftige stoffer fra kroppen. Regelmessig inntak av måltider avledet fra hvetegryn bidrar til å senke kolesterolnivået, styrke immunforsvaret og forbedre kvaliteten på hårsekkene, negleplatene og tannkjøttet.

Funksjoner ved bruk av forskjellige frokostblandinger, se nedenfor.