Durumhvetesorter: beskrivelse, trekk ved dyrking og produksjon

Hvete er en velkjent kornavling, spredt over hele verden. Den har tusenvis av varianter, som er klassifisert i grupper. Det er to brede kategorier - myke og harde varianter av hvete. Beskrivelse, egenskaper ved dyrking og produksjon, og annen informasjon om harde korn, finner du i denne artikkelen.

Kulturen skiller seg ut for sin størrelse - den har en stor og tett pigg, awnless varianter er sjeldne. Stengelen til harde arter er tykkere enn den til myke. Markisene er anordnet parallelt med piggstangen. De hårløse bladene er lyse grønne. Spikelets av planten er flerfargede. Kornene er store, glassaktige og ribbet, klemt fra sidene, oftest er de gulaktige eller brune.

Noen ganger oppstår spørsmålet om hvilken kategori av planter hvete tilhører - monocot eller dicot. Hvis vi vurderer strukturen til frøene, kan vi se at det første alternativet vil være riktig - durumhvete er en enfrøbladet avling, som de fleste korn.

Tildel vår- og vinterhvete. Den første gruppen har blitt mer utbredt i Russland, siden vinteravlinger ikke har høy frostmotstand, selv om lett frost ikke skader den. Vårsorter vokser godt i områder med varmt og tørt klima. Vinterhvete dyrkes der vintrene er milde og ikke for kalde.Begge varianter av korn er resistente mot soppsykdommer.

Tidspunktet for innsamling av begge artene faller sammen og faller i slutten av august og begynnelsen av september.

På grunn av kravene til obligatorisk overholdelse av vekstskifte i nasjonal målestokk, er det noen vanskeligheter med dyrking av harde sorter. De sås kun i rotasjon, fordi de ikke kan produsere en stabil avling på samme felt i to år på rad, med en slik planting forringes kvaliteten på kornet. I pausen er det nødvendig å sikre bevaring av fuktighet i jorda; for dette blir feltet foreløpig ryddet for ugress - mekanisk eller ved bruk av ugressmidler, og forårsaker også snøretensjon om vinteren.

De beste områdene for dyrking av hvete i landet er Nord-Kasakhstan, Altai-feltene er egnet for dette formålet, Saratov-regionen har et passende klima, den østlige delen av Orenburg-regionen har gode indikatorer.

Dyrkingsteknologi kan variere betydelig og endres avhengig av klimatiske forhold, nedbørsmengden har en spesiell innflytelse. Våravlingen er mest følsom for dette, som et langt fravær av regn, selv med noe fuktighet i jorda, kan bevare avlingen betydelig.

Til tross for at durum-varianter er mer lovende når det gjelder indikatorene, og de dominerer fullstendig i pastaindustrien, brukes bare 30% av landet som er tildelt for avlinger som helhet til dyrking av denne hveten. Dette forklares med lav lønnsomhet i nasjonal målestokk. For gårder vil imidlertid lønnsomhetsindikatorene være høyere.

Det er verdt å ta hensyn til de vanligste variantene av hvete.

• "Beloturka". Den dyrkes hovedsakelig på Volga. Innenfor denne sorten skilles det ut tre flere separate varianter, som igjen er delt inn i underkategorier etter antall. De utmerker seg med røde ører, tette å ta på, spinous og hårløse. Kornet til "Beloturka" er hvitt, ørets form er tetraedrisk. Hvete vokser på jomfruelige land, på brakk.
• "Rød tyrker" Dette er vårhvete. Kornet er glassaktig, inneholder en stor mengde nitrogenholdige stoffer. Det regnes som en verdifull variant.
• "Kubanka" vokser i Nord-Kaukasus. I følge ytre tegn skiller den seg i en mer langstrakt og avlang pigg med en løs struktur. Fargen er vanligvis gul eller lys rød. Kornene til denne kulturen har en lys gul fargetone, ganske lange. Denne sorten modnes senere enn andre, på grunn av hvilken den er mer utsatt for å smelte sammen under veksten, noe som igjen påvirker utbyttet negativt.
• "Chernokoloska" skiller seg ut i et utviklet og ganske kraftig rotsystem, som trenger dypt ned i bakken på jakt etter fuktighet. Den vokser saktere enn andre avlinger, noe som kan påvirke avlingene på grunn av ugress som hindrer planten i å utvikle seg. I utseende og generelle egenskaper ligner kornet Garnovka.

• "Garnovka" gulaktig i fargen, med svart værhår. Og også lys røde eller brune langstrakte ører kan også bli funnet, noen ganger med en blå blomst. Kornene er tette, langstrakte, glassaktige i struktur. Denne varianten brukes til produksjon av pasta og relaterte produkter. Denne sorten dyrkes i den sørøstlige delen av landet.
• "Bezenchukskaya" har middels store ører med prismatisk form, jevnt fordelt, skiller seg ut for sine ovale lansettformede skalaer. Kornet er langstrakt, med et spor. Markisene til denne sorten er dobbelt så lange som ørene. De er svært tørketolerante. Sorten er midt i sesongen, gir en stor mengde av avlingen.
• Melanopus 26. Denne varianten, oppnådd ved avl, brukes oftest til produksjon av pasta. Kornet er ovalt og glassaktig i form. Denne sorten har en upretensiøs karakter, er motstandsdyktig mot tørke, gir en stabil god høsting, midt i sesongen. Den vokser uten komplikasjoner selv i områder der hyppige tørre vinder observeres, for eksempel i de kaspiske steppene. Den er svært motstandsdyktig mot utsletting og losji.
• "Saratovskaya 59" har en hvit pigg og markiser med samme nyanse, med en røff struktur. Halmen er forkortet og ganske sterk, noe som gjør den motstandsdyktig mot losji. Kornstørrelsen er ganske stor, langstrakt, hvit. Ører er preget av høyt korninnhold, noe som gjør det mulig å få en rik høsting i fremtiden.

Stivelsesinneslutninger av hvete er små, noe som lar deg koke finkornet mel. Det utmerker seg ved en stor mengde gluten i kornet, noe som er spesielt verdsatt ved fremstilling av pasta. En av de viktige egenskapene er fraværet av følelsesløshet i lang tid. Produktene er av høyere kvalitet, koker ikke under matlaging, anses som mindre kaloririke og inneholder en stor mengde nyttige stoffer, sammenlignet med andre produkter for tilberedning som myk hvete ble brukt.

Pasta og vermicelli er ikke det eneste laget av harde korn.Produkter som semulegryn, halvfabrikata kjøttprodukter, vaffelkopper er også laget av hvete.

Hvete har en rik sammensetning og inneholder proteiner, komplekse karbohydrater, vitamin A, C, E og et mineralkompleks. For å maksimere fordelene ved å bruke produktet, må du velge riktig variant. Myk hvete er preget av tilstedeværelsen av karbohydrater med høy glykemisk indeks, noe som betyr at blodsukkernivået øker kraftig etter å ha spist mat, og misbruk av slike produkter fører til utseendet av kroppsfett. Durum-varianter er mye sunnere fordi de har lavere glykemisk indeks, i tillegg inneholder de fiber og utgjør ingen risiko for vektøkning selv ved hyppig bruk. Denne hveten har også slike positive egenskaper som:

• øker nivået av serotonin, som bidrar til å bekjempe stress og opprettholde et godt humør;
• hjelper til med å fylle opp glykogenlagrene, nødvendig for å opprettholde helsen;
• vitaminer og mineralkomplekser styrker beinvevet godt;
• gir forebygging av onkologiske sykdommer og bremser aldringsprosessen;
• kostfiberen i produktene bidrar til å rense tarmene for skadelige giftstoffer og forbedre funksjonen til fordøyelseskanalen.

Men durumhvete kan trygt inkluderes i kostholdet uten frykt for å få ekstra kilo. Se følgende video for en oversikt over hvetesorter.