Reddiker: kalorier, fordeler og skader av en grønnsak

Reddiker stammer fra reddiker gjennom utallige forsøk fra oppdrettere på å utvikle en variasjon verdig det kongelige bordet. Som et resultat dukket det opp en reddik kjent for alle, som er like god på festbordet og i den daglige menyen.

Den kjente reddiken stammer fra en reddik som vokste vilt i Asia for fem tusen år siden. Den kjente reisende Marco Polo brakte reddiker fra Kina til Europa på 1200-tallet. Grønnsaken slo umiddelbart rot og spredte seg i Venezia. I Russland dukket grønnsaken opp takket være Peter I, som brakte den fra Holland på 1600-tallet. Først ble reddiker plantet etter ordre fra Peter og bare for å avgrense sengene med gulrøtter, poteter og kål.

De knallgrønne toppene fungerte som en slags avgrensningsstripe av grønnsakshagen, ettersom den lå foran all annen beplantning i tide. Til å begynne med, i Russland, ble reddiker kalt "franske reddiker". Denne rotfrukten fikk sitt kallenavn takket være det franske kjøkkenet, som var veldig populært på 1700-tallet.

Det er to typer vanlige reddik i verden, og i henhold til deres geografiske plassering er de delt inn i europeiske og asiatiske grupper. Asiatisk består av japanske og kinesiske reddiker.

I Russland var Grachev-familien engasjert i utvalget av denne plantearten på slutten av 1800- og begynnelsen av 1900-tallet. Resultatet av arbeidet deres var mange varianter av reddik, avlet under forholdene i den nordvestlige regionen av Russland. Saken til E.A.Grachev ble tildelt på den internasjonale utstillingen i Paris på slutten av 1800-tallet. Det var til og med en berømt katalog over Grachev-familien, som inkluderte navnene på reddiker, som siden har gått uopprettelig tapt.

Reddik er en ettårig korsblomstplante med kort vekstsesong. Denne grønnsaken består av en malt del og en saftig rotavling. Knollene er dekket med rød hud, under som er hvit fruktkjøtt. Formen på knollene er forskjellig: fra rund, oval, spindelformet til langstrakt og kjegleformet. Saftige frukter brukes til mat, som har en skarp krydret smak og en karakteristisk eterisk lukt - en kalorifer. De unge toppene av planten blir også spist.

Med god vanning i vår-sommerperioden kan du få opptil fire avlinger av reddiker på rad. Reddik er upretensiøs, men trenger drypp vanning. Ellers blir fruktkjøttet bittert, grønnsaken stivner og blir uegnet til konsum. Det er ingen tilfeldighet at reddik er en tidlig modnende grønnsak. Den er den første som dukker opp i vårbed og regnes som en kuldebestandig avling.

Frost ned til -5 grader er ikke forferdelig for ham. Frost påvirker ikke smaken av grønnsaken. Den mest passende veksttemperaturen er +18 grader.

Denne grønnsaken vokser godt i leirholdig jord sammen med kålrot, poteter og kål. Liker solrike steder og god næring. Den tåler ikke skygge godt, så ved planting bør muligheten for skygge unngås. Etter å ha plantet reddiken i jorden, blir den drysset med treaske for tidlig fremvekst av frøplanter og beskyttelse mot skadedyr.En fuktighetselskende plante på varme dager vannes ved å sprinkle to ganger: om morgenen og om kvelden.

Reddik er delt inn i tidlig og sent modningsvarianter. De tidligmodne dyrkes om våren, da de om sommeren går inn i toppene og skyter. Senmodnende reddikvarianter har en lang vekstsesong. Men de er større enn introduksjonen av en bror, de lagres mye bedre. Så dem om høsten.

Denne planten ble valgt fra de få grønnsaksvekstene for å vokse i null tyngdekraft i verdensrommet. Eksperimentet var vellykket i stor grad på grunn av at reddiken har en kort modningsperiode, krever lite varme og lys, er svært upretensiøs i stell, og er også helt spiselig sammen med toppene.

Reddik inneholder mye protein og et minimum av kalorier, så den brukes i diettmat. Han er en konstant assistent for personer med diabetes og fedme. Denne grønnsaken er i fokus for mange næringsstoffer, vitaminer og mineraler som er nødvendige for det menneskelige kostholdet. Med en høy næringsverdi av en grønnsak er kaloriinnholdet per hundre gram bare 20 kcal (90 kJ). Innholdet av BJU i reddik:

• proteiner - 1,64 g / 100 g;
• fett - 0,25 g / 100 g;
• karbohydrater - 5 g / 100 gram produkt.

100 gram reddik inneholder 90 gram vann, resten er okkupert av mikro- og makroelementer, inkludert 1,6 gram kostfiber.

B-vitaminer er representert med en linje: B1 (tiamin) - 0,01 milligram, B2 (riboflavin) - 0,94 milligram, B3 (niacin) - 0,18 milligram, B4 (kolin) - 6,5 milligram, B5 (pantotensyre) - 0,34 mikrogram, B (pyridoksin) - 0,100 mikrogram, B9 (folsyre) - 6 mikrogram.

Andre vitaminer:

• C - 27 milligram per 100 gram, som er nesten 30% av det daglige inntaket av askorbinsyre;
• K (fyllokinon) - 139 mikrogram;
• vitamin PP (nikotinsyre) - 0,2 milligram;
• salisylsyre - 1,24 mikrogram;
• A (beta-karoten) - 4 mikrogram;
• lutein og zeaxanthin - 10 mikrogram;
• vitamin U (metylmetionin sulfonium) - 1,7 milligram;
• E - 0,1 milligram.

Blant mikro- og makroelementene:

• kalium - 255 mg;
• magnesium - 13 mg;
• kalsium - 39 mg;
• natrium - 10 mg;
• svovel - 29 mg;
• jern - 1,2 mg;
• fosfor - 44 mg;
• klor - 44 mg;
• fluor - 30 mg;
• vanadium - 185 mg;
• bor - 100 mg;
• silisium - 39 mg;
• kobolt - 3 mg;
• krom - 11 mg;
• kobber - 150 mg;
• litium - 23 mg;
• jod - 8 mg;
• mangan - 150 mg;
• molybden - 15 mg;
• nikkel - 14 mg;
• selen - 0,6 mg;
• sink - 200 mg;
• aluminium - 570 mg.

Den totale mengden essensielle syrer er 0,31 gram, utskiftbar - 0,54 gram per 100 gram produkt. Blant dem: isoleucin, tryptofan, valin, glutaminsyre, lysin, fenylalanin, arginin, alanin, glycin, histidin, glutaminsyre, tyrosin, leucin, cystin, prolin, asparaginsyre og andre.

Innholdet av fytosteroler i 100 gram av produktet er 7 mikrogram, som er ca 12,7 % av det daglige inntaket. Sukrose - 0,1 gram, glukose - 0,89 gram, stivelse - 0,3 gram. Reddik inneholder også polyfenoliske forbindelser - flavonoider, inkludert antocyaniner, glukosinolater, polyestere, sennepsolje, som gir reddiker en kjent, lett bitter smak. Den inneholder også fytoncider, fett og syrer, samt omega-3 og omega-6 fettsyrer og puriner.

B-vitaminer er ansvarlige for skjønnheten og det sunne utseendet til hud og hår.Andre vitaminer bidrar til å opprettholde immunitet og kroppens beskyttende egenskaper. Kalium normaliserer funksjonen til hjertet, lungene og sirkulasjonssystemet, mens kalsium opprettholder integriteten til det menneskelige beinapparatet og er byggematerialet til bruskvev. Vitamin U, som bare finnes i korsblomstrede grønnsaker, inkludert reddiker, hjelper til med å kurere magesår og duodenalsår.

Hele vitamin- og mineralkomplekset er ansvarlig for helse og normalt liv, samt for å opprettholde den nødvendige balansen i menneskekroppen. Fordelene med reddiker for menneskers helse er uvurderlige. Denne grønnsaken anses å være et ekte helselager. Den inneholder alle stoffene og sporelementene som er nødvendige for menneskers helse. Gamle greske healere brukte reddik til å behandle ulike øyesykdommer og magen. Saften fra den ble brukt som et middel mot hemoptyse. Plinius den eldre rådet til å bruke denne grønnsaken med en reduksjon i seksuell funksjon hos menn.

Reddik øker den sekretoriske funksjonen i magen, bidrar til utskillelse av magesaft og forbedrer appetitten, normaliserer fordøyelsen og tarmfunksjonen på grunn av det høye fiberinnholdet, og bidrar også til å redusere kolesterol og normalisere blodtrykket. Siden antikken har reddiker blitt brukt til å forbedre blodsirkulasjonen og behandle hjerte- og karsykdommer. Fosteret forbedrer blodreologi, normaliserer arbeidet til hematopoietiske organer og leveren.

Grønnsaken har en svak smertestillende og oppløsende effekt, på grunn av tilstedeværelsen av kalium og magnesium i sammensetningen. Våre forfedre behandlet hevelse, skrubbsår og gikt med et omslag av purert reddik.

Unge blader av topper har også medisinske egenskaper, så de brukes til å tilberede vitaminretter. Reddiktopper er sunnere enn selve roten. Den inneholder de samme komponentene, men i mye større grad.

Reddik er kjent for sine bakteriedrepende egenskaper. Det er en utmerket profylaktisk mot influensa- og forkjølelsesvirus. Takler like godt angina og bronkopulmonale sykdommer. For behandling av lungebetennelse og hoste brukes reddikjuice, halvt fortynnet med løkjuice. Den resulterende blandingen kombineres med honning og drikkes i en spiseskje tre ganger om dagen.

Innholdet av uløselige karbohydrater gjør det til et uunnværlig verktøy for å avgifte kroppen. Reddiker er 80% vann, så saften fra den brukes til å tilberede medisinske løsninger for mange sykdommer, for eksempel blærebetennelse. Det anbefales ikke å drikke fersk juice på grunn av det høye innholdet av syreholdige enzymer. Det er også uønsket å bruke det for personer med sykdommer i magen med økt sekretorisk funksjon, slik som magesår og gastritt, enterokolitt.

Med radikulitt og revmatisme er reddikjuice-kompresser effektive. Grønnsaken gnis, filtreres, og fremhever saften.Deretter impregneres rene gasbind med denne sammensetningen og påføres korsryggen, dekket med folie for bedre effekt. Kompressen skal beholdes til en brennende følelse vises, deretter fjernes og pakkes det såre stedet med et ullskjerf. For lokale smerter av ukjent opprinnelse, gni en liten mengde reddikjuice inn i det såre stedet.

Et avkok av reddikblader kurerer barn fra natthoste. Et avkok av bladene, fortynnet med reddikjuice, gni kroppen under feberforhold. Å gni den temporale regionen med reddikhalvdeler lindrer hodepine. Reddikjuice brukes til og med for skallethet, og gni den med fingertuppene inn i hodebunnen. Så tar de på seg en varmehette og etter en stund vasker de håret med sjampo.

Reddik opprettholder vann-saltbalansen, regulerer metabolske prosesser og aktiverer kroppens forsvarsmekanismer. Dens rolle i å aktivere friske celler for å bekjempe patogener kan ikke overvurderes.

Få mennesker vet at selv alkoholisme behandles med denne grønnsaken. For å gjøre dette, lag en salat fra en blanding av varme reddiker og svisker. Verktøyet hjelper til med å lindre alkoholabstinenser og hjelper til med å støtte kroppen i tider med stress.

I noen land er denne grønnsaken bevart, og til og med en deilig dessert tilberedes på grunnlag - en reddikpai.

Blant sykdommene som med hell kan behandles med reddik, er det:

• diabetes og fedme;
• forstoppelse og forstyrrelser i tarmmotilitet;
• forkjølelse og virussykdommer;
• hodepine;
• nevrologiske lidelser;
• sykdommer i hjertet og sirkulasjonssystemet, inkludert sinusrytmeforstyrrelser;
• astma, tuberkulose, lungebetennelse, luftveislidelser;
• soppsykdommer i hud og føtter;
• kolecystitt;
• brudd på den seksuelle sfæren hos menn, impotens;
• amenoré og dysmenoré hos kvinner;
• leddgikt, isjias og revmatisme;
• akne og kløe;
• onkologi på et tidlig stadium.

Med gikt bør grønnsakene konsumeres med ekstrem forsiktighet, siden innholdet av purin kan provosere en komplikasjon av sykdommen. Dette er ikke en fullstendig liste over alle sykdommer. Nylig har spesielle stoffer blitt isolert fra skallet av en grønnsak - antocyaniner, som bidrar til ødeleggelsen av kreftceller. De gir grønnsaken en mørk farge.

Forskning pågår for tiden, og resultatet av dette vil være et nytt medikament basert på et ekstrakt fra de lilla delene av reddikskallet, som er i stand til å kurere svulster av ulike etymologier, onkologi og kreft. Grønnsaken har evnen til å fjerne radionuklider etter kjemoterapi.

Dette elementet beskytter menneskekroppen mot virkningen av frie radikaler og aldring. Røykere anbefales å spise noen reddiker daglig for å fylle på vitamin C som er ødelagt av sigarettrøyk, samt for å nøytralisere de skadelige effektene av kreftfremkallende stoffer.

Jodinnholdet i reddik bidrar til å styrke hukommelse og oppmerksomhet. Vitamin B, som finnes i en betydelig mengde i reddiker, bidrar til å styrke nervene, lindrer angstsymptomer og effekten av stress, og bidrar til å normalisere søvnen. På grunn av det høye innholdet av askorbinsyre, brukes denne grønnsaken som et effektivt middel mot forkjølelse og virussykdommer, styrker immunforsvaret og bidrar til å bekjempe patogene bakterier i kroppen.

Det finnes ikke noe bedre oralt middel enn reddiker. Saften desinfiserer munnhulen, og fibrene fungerer som en tannbørste og renser tannemaljen fra plakk. For eventuelle hudproblemer kan du bruke en alkoholløsning fra infusjon av reddiktopper. Legemidlet er tilberedt av ferske reddikblader, hell dem med en løsning av alkohol og infundert på et mørkt sted i 14 dager. Pustler og utslett etter hudbehandling raskt og uten spor.

Den første vårgrønnsaken - reddik - er en mester i helbredende egenskaper. Det er både mat og medisin på samme tid. Blant annet kjemper denne grønnsaken mot vårberiberi, og fytoncider bidrar til å forhindre virussykdommer.

Alle vet at reddiker er sunt, men få vet hvordan denne grønnsaken er bra for kvinners helse. Tross alt har kvinner så mange perioder i livet når hun rett og slett trenger å absorbere reddiker. I løpet av den tiden hun føder et barn, trenger hun mer enn noen gang mikroelementer og organiske forbindelser som finnes i denne grønnsaken. Etter fødselen av et barn må hun gå tilbake til det normale og om nødvendig gå ned et par eller tre ekstra kilo. I dette, igjen, vil reddiker hjelpe henne.

Dens forbruk balanserer ernæring, fjerner forfallsprodukter og bidrar til den generelle foryngelsen av kvinnekroppen, og forbedrer også amming. Unge ammende mødre bør spise denne grønnsaken med forsiktighet og i små mengder, fordi den kan påvirke tarmmotiliteten til den nyfødte, unødvendig stimulere den.

For vordende mødre er denne grønnsaken uunnværlig på grunn av tilstedeværelsen av kalsium, som fremmer utviklingen av fosterets skjelettsystem, samt folsyre, et stoff som betydelig reduserer risikoen for patologiske prosesser under graviditet og fødsel.

B-vitaminer og sink hjelper til med å fjerne akne og purulente hudlesjoner. Dette er et ekte helselager, som fungerer på en kompleks måte: på den ene siden renser det kroppen for giftstoffer, og på den annen side normaliserer det vann-fettbalansen, og bidrar til vekttap. Legg til dette en gunstig effekt på huden – og vi har et ferdig skjønnhetsprodukt.

Grønnsaken brukes også eksternt som en ansiktsmaske, for hvilken fruktkjøttet av reddiken blandes med oliven eller annen olje og stivelse. Verktøyet har en foryngende effekt, hydrerer perfekt og gir næring til tørr hud. Reddikjuicetonic brukes etter vask for kombinasjonshud, samt hud som er utsatt for irritasjon. Vitamin C inneholdt i reddik forbedrer permeabiliteten til cellemembraner for penetrering av næringsstoffer.

Denne egenskapen til reddik har vært brukt i lang tid som en foryngende og regenererende. Selv de gamle healerne visste at forbruket av reddik, så vel som bruken av eksterne produkter med innholdet, er nøkkelen til kvinnelig skjønnhet i mange år. Reddikjuice brukes til å lysne fregner og fjerne aldersflekker på huden i ansiktet og kroppen.

Reddik inneholder en stor mengde flavonoider som bekjemper den tidlige utbruddet av erektil dysfunksjon (impotens) hos menn.Forskere har funnet ut at antocyaninflavonoidet i reddiker kan reversere patologiske prosesser som aldring. På mannskroppen virker den sakte men sikkert. Eksperimentelt var det mulig å oppnå fantastiske resultater hos menn med konstant forbruk av reddiker bare tre ganger i uken.

Mange leger anser impotens som en manifestasjon av diabetes. Faktisk viste menn som led av det en vedvarende økning i sukkernivået. For personer i faresonen anbefaler eksperter daglig inntak av reddiker i en salat med grønn løk, krydret med cottage cheese og rømme. Fett bidrar til bedre opptak av vitaminer, sporstoffer og mineraler.

Reddik er en grønnsak med negativ kalori. Dette betyr at kroppen bruker mer energi på sin prosessering og assimilering enn den mottar fra den. Denne ekstremt nyttige egenskapen er mye brukt i ernæring.

Reddiker er veldig nyttige for overvektige mennesker. Ett vannmolekyl rommer tre fettmolekyler, så hvis du trenger å gå ned i vekt, må du først og fremst kvitte deg med overflødig vann i kroppen.

Det finnes rett og slett ikke noe bedre middel enn reddik for dette. Det fjerner overflødig vann, og med det ekstra kilo. I tillegg reduserer reddik hevelser og fremmer utstrømning av væske fra akkumuleringsområder. Av denne grunn anbefaler eksperter å redusere saltinntaket i kosthold, fordi salt og krydret mat er så tørst. Ernæringsfysiologer anbefaler å spise reddiker med tendens til overvekt, samt personer med varierende grad av fedme og stoffskifteforstyrrelser.

Basert på det er det utviklet en spesiell diett som fremmer vekttap.

Forskere har fastslått at når man spiser reddiker, gir et stoff kalt Raphanol en kraftig vekttapeffekt. Prinsippene for denne dietten er basert på følgende:

• du må gjøre det til en regel å legge reddiker til salater og tilbehør hver dag;
• drikk reddikjuice, halvfortynn den med andre grønnsaks- og fruktjuicer;
• i tillegg må du forlate mel, søtt og fett, erstatte animalsk fett med vegetabilsk;
• redusere sukker- og saltinntaket når det er mulig;
• slik at de fordelaktige stoffene fra reddiker blir bedre absorbert, bør salater fra denne grønnsaken smaksettes med vegetabilsk olje og hvitløk.

Reddik bidrar også til å fjerne kolesterol fra menneskekroppen. Derfor, for personer med vaskulære sykdommer, er det vist blant de viktigste matvarene. Den har mye fiber, som som kjent er en naturlig børste som slipper kroppen fra alt som er overflødig. Som et resultat forbedres metabolismen, og som et resultat oppstår vekttap.

Men reddiker er ikke alltid like nyttige. Før du begynner å bruke reddiker i ubegrensede mengder, bør du gjøre deg kjent med kontraindikasjonene. Dette produktet bør spises med forsiktighet av personer med sykdommer i magen og tolvfingertarmen. Det anbefales ikke for personer med sykdommer i bukspyttkjertelen, galleblæren, pankreatitt, blærebetennelse og i den akutte fasen av inflammatoriske prosesser i kroppen.

Rå reddiker anbefales ikke til personer med gastritt, enterokolitt, flatulens og sykdommer i mage-tarmkanalen med høy surhet, samt personer med urolithiasis og kolelithiasis i de akutte fasene.

De som bestemmer seg for å ta en rask bit av reddiker bør ikke gjøre dette på tom mage.Konsentrert juice kan være skadelig, ødelegge veggene i magen, noe som fører til sterke smerter og plager. Reddik elsker et oljeholdig miljø, og derfor bør det konsumeres med fett av denne grunn.

Mange prøver å dyrke en velsmakende og sunn grønnsak på nettstedet deres. For dette brukes gjødsel i store mengder. Overdreven fôring av reddiker med kjemikalier fører til akkumulering i rotmassen.

Ofte, under dekke av en vakker rotavling, er analogen med et stort sett med plantevernmidler skjult. I tilfelle forgiftning med dette produktet, bør du umiddelbart ringe en ambulanse, og før den kommer, ta en løsning av kaliumpermanganat, frigjør magen fra matrester og drikk saltet vann. Prøv å ikke være alene og gi frisk luft til rommet.

Bruken av reddik etter et hjerteinfarkt er kontraindisert, siden de essensielle oljene i denne grønnsaken kan provosere en kraftig økning i trykket, noe som kan føre til et andre angrep. For små barn anbefales heller ikke denne grønnsaken. Opp til tre år anses barnas mage som svært følsom for eteriske oljer.

Reddiker anbefales ikke for personer med skjoldbruskkjertelsykdommer, da de cyanogene glykosidene som finnes i den kan provosere dannelsen av struma. Derfor anbefales ikke personer med endokrine lidelser å bruke ferske reddiker.

Det daglige inntaket av reddiker varierer avhengig av personens alder og hans disposisjon for ulike sykdommer. For en sunn kropp er 150 gram reddik per dag nok, som tilsvarer omtrent fire stykker rotvekster (en haug), for å få i seg alle nødvendige stoffer og styrke immunforsvaret.

Noen eksperter anbefaler å spise reddiker ikke mer enn to ganger i uken. Alle må bestemme selv med forbruket av denne grønnsaken. Tross alt oppfattes det annerledes av kroppen. En regel bør følges: reddiker gis ikke til et barn før to og et halvt år gammel, og noen ganger utvides denne perioden til femårsalderen.

Ingen har ennå utledet den nøyaktige formelen for reddikforbruk. For det første varierer behovene til hver organisme for mye under visse forhold, og for det andre må det gjøres for mye arbeid. Man ville måtte samle et stort antall mennesker og gjennomføre en studie av hver person før og etter å ha spist en grønnsak i flere år. Oppsummer deretter dataene som er oppnådd og korreler dem med generelle vitenskapelige indikatorer.

Men den enkleste måten er å eksperimentelt bestemme behovet for reddikforbruk for alle, siden sortsmangfoldet tillater dette.

Denne grønnsaken er så populær at det til og med er en reddikfestival. Den arrangeres i slutten av desember i den meksikanske byen Oaxaca. Reddikfesten holdes vanligvis om natten. Tradisjonen har pågått siden 1500-tallet, det var da denne grønnsaken ble brakt inn i landet av en av klosterordenene.Siden da, hver kveld den 23. desember, strømmer alle de omkringliggende bygdene til denne storslåtte feiringen, som består av en prosesjon med fakler og reddikfigurer. Uvanlig håndverk fra rotfrukten inneholder et positivt budskap til folket til fordel for bruk og glorifisering av denne flotte grønnsaken.

Gigantiske reddiker dyrkes for ferien, som selvfølgelig ikke kan spises på grunn av det enestående innholdet av plantevernmidler, men det er verdt å beundre et slikt skue. I konkurranser om den største grønnsaken er vinneren den som ikke kastet bort tid i hagen, men brukte all sin styrke og dyktighet på å mate og dyrke den neste mirakelreddiken. Tross alt får vinneren mer enn tusen dollar, og det er verdt det å jobbe hardt.

For å velge riktig reddik, må du begynne med utseendet. Rotvekster skal være vedvarende rosa eller mørkerøde med en jevn, jevn overflate. Toppene skal ha et friskt, ikke visnet utseende, uten fremmede inneslutninger og tegn på sykdom.

Når du ankommer butikken, bør du følge de generelle reglene for å velge dette produktet. Så elastiske frukter snakker om en frisk høst, myk å ta på indikerer at de enten lå lenge eller ble lagret feil. Svarte flekker og bulker indikerer at grønnsaken har begynt å råtne. Overmodne frukter med tomrom er et tegn på at grønnsaken er uegnet til mat. Biter du av en bit av en slik reddik, kan du finne harde snorlignende tråder i fruktkjøttet. Dette er reddikfiberfibre som har mistet egenskapene sine. Det finnes ikke noe slikt produkt under noen omstendigheter.

Å velge riktig grønnsak er ikke lett.Hver variant har sine egne særtrekk og smaksnyanser. Det er nyttig å kjenne sortlisten til denne rotavlingen. Så, de vanligste variantene av grønnsaker: "Early Red", "18 Days", "Heat", "Greenhouse", "Rhodes", "Corundum", "Fransk frokost". Alle disse variantene av reddik er utstyrt med utmerket smak, på grunn av hvilken de er mye brukt til å tilberede forskjellige retter i matlaging.

Mørke rotgrønnsaker, noen med hvit hale og hvitt elastisk kjøtt, er en dekorasjon til ethvert bord. Bare å sette en tallerken med reddiker på bordet er nok til å friske opp utseendet og stimulere en sunn appetitt. Barn vil ikke kunne motstå å bite i den saftige frukten. Hvis du ser en gul reddik, vet at dette er Helios-varianten. Kjøttet har en søtlig smak og mangel på bitterhet. Varianter "Daikon" og "Rampoush" utmerker seg ved fravær av pigment i skallet og middels skarp smak.

En av de nye kjente reddikvariantene i vår tid er "Vannmelonreddik". Dette avlsmiraklet har forårsaket en virkelig boom blant franske kokker på grunn av grønnsakens uvanlige utseende og smak. Faktum er at utenfor er reddiken dekket med et grønt stripete skall, som en vannmelon, og inne er det en saftig skarlagenskjerne. Skallen smaker bittert, mens innsiden er søt på smak.

Sene varianter av reddik er representert av "Würzburg" og "Red Giant". Store frukter med tett rød farge med en rosa fargetone og saftig fruktkjøtt lagres i lang tid, uten å miste elastisiteten uten å bli slapp.

Oppbevar reddikrøtter i kjøleskapet i en spesiell del for grønnsaker. Sammen med toppene lagres frukten mye mindre, kun to dager, mens frukten, skrellet fra bladene, lagres i minst en uke.I gjennomsnitt kan reddiker lagres ved riktig temperatur i lang tid. Ved å bevare grønnsaken så lenge som mulig, bevarer vi dens verdifulle ernæringsmessige egenskaper.

Ikke prøv å fryse grønnsaken, ellers vil den, når den tines, bli til en liten slimete klump uten antydning til smak. Generelt er frosne grønnsaker et ekstremt uønsket fenomen. Det er såkalte kalde kropper, som i mangel av varme også ødelegger frossen mat, som vanlige bakterier. Men trikset er at hvis du fryser reddiker under vakuum, kan de vare mye lenger enn med oksygen.

Ikke i noe tilfelle bør du lagre reddiker i en plastpose. En grønnsak kan "kveles" i den. Praksis viser at i posen blir rotfrukten angrepet av sykdomsfremkallende bakterier raskere enn i det fri. I tillegg frigjøres kondensat i posen, noe som fører til for tidlig forringelse av produktet.

Ofte i butikkene i hyllene kan du finne reddiker i vakuumemballasje. Denne typen lagring er ineffektiv og bør også elimineres fullstendig. I disse pakkene skjer nedbrytningen av nyttige elementer til stivelse og sukker. Forbruket av slike grønnsaker er ekstremt farlig for helsen, det kan provosere tarmsykdommer og mageproblemer.

Reddikretter oppbevares i kjøleskapet i spesielle beholdere. Oppbevaringsperioden bør ikke overstige 72 timer. Hvis majones er inkludert i sammensetningen av salater, reduseres holdbarheten til en dag. Etter utløpstiden blir produktene kastet som avfall.Syltede grønnsaker holder seg i kjøleskapet i syv dager etter åpning av glasset. Når den er lukket, kan denne typen konservering lagres i flere måneder, nærmere bestemt omtrent et år. Det er svært uønsket å bruke dem etter utløpsdatoen.

For første gang begynte de å prøve reddiker, som de sier, fra det kongelige bordet til den første russiske keiseren, som tok med sin favorittgrønnsak fra Europa og bokstavelig talt tvang undersåttene til å spise den. Uvant med vanlige mennesker virket det som et merkelig oversjøisk mirakel. Den uvanlige bitterheten og syrlige smaken til de første variantene av reddik etterlot en ubehagelig følelse. Innbyggerne i Russland var avsky av Peters innovasjon, men de smakte snart på denne grønnsaken og begynte å plante og bruke den mer villig.

Mye senere avlet russiske oppdrettere reddikvarianter som kjennetegnes av en mild smak og en behagelig frisk aroma. Siden den gang har reddiker slått perfekt rot i russiske åpne områder og er til stede i mange kulinariske oppskrifter fra forskjellige deler av landet. Formen og fargene på denne grønnsaken er varierte: fra mørk lilla til hvit, fra små ovale reddiker til ekte kjemper på størrelse med en potet. Det er spindelformede og kjegleformede former for reddik. Men ofte bruker vi de vanlige runde mørkfargede røttene med små haler.

I verdenskjøkkenet er reddiker ingrediens nummer én i mange nasjonale retter. Den konsumeres rå, og friske reddikblader spises også. I Kina tilberedes en deilig stek av reddiker.I India går en eldgammel oppskrift for å tilberede en hvit rotgrønnsak med agurker, der en melkebasert valnøttsaus brukes som krydder, i arv fra generasjon til generasjon. I midtbanen og Sibir konsumeres reddiker i sin naturlige form med surkål, sopp og løk.

En interessant og enkel oppskrift på kald reddiksuppe. For å tilberede retten tas friske reddikgrønnsaker i mengden 12 stykker, flere kvister dill og persille. Alt kuttes i terninger, blandes. Deretter tilsettes kuttet til en liter kefir, saltet og rikelig drysset med krydder: hvitløk, gurkemeie, pepper og alt som er for hånden.

For kosthold er cottage cheese toasts med reddiker egnet. De tilberedes som følger: et rugbrød kuttes i små biter, stekes i vegetabilsk olje, smøres deretter med et tykt lag med lavfett cottage cheese på toppen og dekoreres med tynne skiver av reddik, agurk og basilikum blader. Deilig vitaminsnack er klar.

Reddik passer godt til egg, poteter og agurker. Den ferdige blandingen krydres i like proporsjoner med vegetabilsk olje, sitronsaft, salt og fersk mynte. Kokt ris eller bønner kan også inkluderes i salatoppskriften i stedet for poteter.

Denne grønnsaken er god i kokte retter. For eksempel bakt med ost. Denne uavhengige retten tilberedes raskt og uten problemer. Egnet for nødsituasjoner når det er gjester på dørstokken som trenger noe å mate. Små rotavlinger kuttes i fire deler, legges i en spesiell beholder, fyller bunnen uten rester, krydder, urter og salt tilsettes, drysses med revet ost på toppen og den resulterende blandingen bakes ved en temperatur på 180 grader i ca. minutter i ovnen.

Prøv å lage reddikchips. For matlaging må du kutte et kilo reddiker i sirkler, dyppe dem i kokende vann i noen sekunder, ta dem deretter ut med et dørslag, avkjøl og gni med en blanding av hvitløk, salt og krydder. Legg så det hele på folien i et tynt lag og stek i ovnen i 10-15 minutter ved en temperatur på 200 grader. Selv de minste kresne spisere vil ikke nekte en slik godbit.

Mange husmødre tyr til hermetisering av reddiker om vinteren. Hakket reddik blandet med dill. Separat tilberedes en marinade av vann, salt, rød pepper, vegetabilsk olje og eddik. Gi marinaden et oppkok og hell den resulterende sammensetningen i reddiker med urter, som tidligere er lagt ut i pasteuriserte krukker. Marinert hermetikk lukkes og legges på lokket til den er helt avkjølt. Du kan prøve salaten om en uke, men det er best å spare denne sommerbiten til vinterdagene.

En god husmor vil aldri kaste bort en reddikkamp, ​​fordi du kan lage et deilig krydder av det. For å gjøre dette finhakkes de grønne delene, dyppes i kokende vann i kort tid, tas deretter ut, velges og blandes med krydder, salt og hvitløk. Denne blandingen kan senere smaksettes med ris, poteter og bønner. Krydder oppbevares i en glasskrukke på hyllen i kjøleskapet.

For menn vil reddiksalat med nøtter og sjømat være til god hjelp. For å tilberede retten trenger du et kilo rotgrønnsaker skrelt fra toppen, kokte reker, majones, saft av en sitron, valnøtter, to skrellede agurker, flere cherrytomater kuttet i to og fem kokte egg. Alt dette blandes i en salatskål, saltet, krydret med sitronsaft og tørkede berberisfrukter.

Ingen nekter et varmt måltid ved middagstid. Tilbered en duftende lapskaus med reddiker, kylling og sopp i rømme. For å gjøre dette, ta kyllingfileten, kutt den i terninger og stek i en panne i olivenolje til den er gyldenbrun. Separat sauteres løk, kuttet i store ringer og reddiker. Marinerte champignoner og rømme tilsettes den resulterende blandingen og fortsett å småkoke i noen minutter til. Så tas alt ut av komfyren, legges ut på tallerkener og pyntes med kvister av rosmarin og mynte og serveres varmt til bordet.

Etter å ha funnet ut de fordelaktige egenskapene til reddik, dens fordeler og ulemper, i tillegg til å lære mye om denne grønnsaken, må du lære å sette pris på dette produktet og få så mye nytte som mulig av forbruket.

Hvordan sylte reddiker, se følgende video.