Hvorfor reddik er bitter og hva skal jeg gjøre?

Reddik er en grønnsaksplante som tilhører korsblomstfamilien. Rotavlingen har en avrundet eller langstrakt form, fargen på grønnsaken kan være veldig mangfoldig: rød, lilla, gul, hvit, rosa. De mest populære variantene er røde og rød-hvite. Denne planten er rik på vitaminer og mineraler som er nødvendige for menneskeliv.

Reddik er en vanlig plante med unike antibiotiske egenskaper. Det ødelegger mikrober som dannes i munn og svelg og forårsaker ubehagelig lukt. Mens du tygger en frisk rotavling, under påvirkning av stoffene som utgjør reddiken, dør mikrober, og sennepsoljer irriterer smaksløkene og forbedrer appetitten. I tillegg er det bevist at å spise ferske reddiker reduserer risikoen for svulstdannelse og forekomst av onkologi.

Reddiker er upretensiøse for vekstforhold, men selv i nærvær av utmerket fruktbar jord, må de grunnleggende kravene overholdes. Ellers blir grønnsaken bitter og slapp.

Hovedårsaken til den skarpe, noen ganger bitre smaken av reddiker er tilstedeværelsen av sennepsolje i fruktene. Det er det som gir grønnsaken nyttige egenskaper og pikanthet i smaken av fruktkjøttet. Denne kulturen tilhører de tidlige vårgrønnsakene, og foretrekker ikke for lange dagslys. Det bør ikke overstige 10 timer. Oftest begynner plantingen tidlig på våren eller sensommeren.

Det er mulig å plante i drivhuset umiddelbart etter at snøen smelter.På dette tidspunktet er temperatur- og lysforholdene mer egnet for spiring av sterke planter. Fra et overskudd av lys i løpet av dagen, eldes planten raskere og fruktene begynner å smake bittert. For å bremse denne prosessen, er planting dekket med ugjennomsiktig dekkmateriale, og danner et skyggefullt sted. Men for mye mørkning av plantene vil føre til bolting i reddiken, så den må reguleres ved å åpne og lukke.

For å bli kvitt den bitre smaken i en grønnsak, må du finne ut hvorfor den dukket opp. Det kan være flere årsaker til dette:

• utilstrekkelig og ujevn (fra tid til annen) vanning;
• overvekst av rotvekster: når det er overmodent, blir kjøttet grovt, sprekker, tørker ut fra innsiden, bitterhet vises;
• utynnet planting av reddiker, mangel på oksygen, mangel på luking fra ugress.

For å få en velsmakende, saftig grønnsaksavling med en behagelig søt ettersmak og et diskret punkt, trenger frøplanter regelmessig pleie av høy kvalitet.

Med en fortykket planting av reddiker, bør man ikke forvente utmerket smak fra rotvekster. Med overdreven trengsel blir grønnsaker svake, utarmet, mangler næringsstoffer og sporstoffer. Rotsystemet til slike frøplanter utvikler seg ikke. Mangelen på lysstråler og vann påvirker dannelsen av rotveksten. Planten kjemper om plass og næring, og styrer ikke krefter til utviklingen av fosteret.

Ekstra og svake frøplanter bør fjernes på tidspunktet da ett ekte blad dukket opp. Senere sjeldnere vil føre til at en del av plantene vil gå inn i stadiet for dannelse av en pil med blomster. Tynning må utføres uten feil, avstanden mellom plantene bør ikke være mindre enn 4 cm, ellers vil kjøttet av reddiken grovere, bli fibrøst og tørt. Grønnsaken vil anta buede former.

Det er mulig å plante frø ved hjelp av celler fra eggrister. Vi presser dem ned i jorden og får en klar rad med fordypninger for å plante et frø. Ett frø plantes i hvert hull. Med denne plantemetoden er det ikke nødvendig med tynning.

Det er nødvendig å tynne ut og deretter løsne jorden med reddiker veldig nøye, og unngå skade på plantens røtter. Ellers vil kulturen begynne å danne piler, grønnsakens ernæringsmessige kvaliteter vil miste sin verdi. Å tynne reddiker er ikke ved å trekke ut overflødige planter, men ved å klype.

Reddik er en fuktighetselskende plante. Krav om tilstedeværelse av fuktighet i jorda vises allerede når det første ekte bladet dukker opp, helt i begynnelsen av dannelsen av rotdelen av grønnsaken. Han trenger en rettidig, jevn, regelmessig tilførsel av fuktighet til jorden. Ideelt sett, for å vanne 1 kvadratmeter reddikbed, trengs 10-15 liter ikke veldig kaldt vann. Ikke la landet rundt avlingen tørke ut. Frukter som har opplevd mangel på fuktighet, veier ikke opp for det etter gjenopprettingen av vanningsregimet. Massen mister smak, crunchiness. En slik grønnsak er utsatt for sprekker, tap av glatthet, utsatt for skyting.

På varme sommerdager bør reddiker vannes tidlig om morgenen og sent på kvelden hver dag.Når kjøligere vær setter inn, kan vanningen reduseres til 1 gang på 2-3 dager, og overvåker jordens tilstand og forhindrer at den tørker ut. Vanning på dagtid er ingen fordel, siden vannet fra plantene raskt fordamper gjennom bladene. Stradet av jordlaget må utføres i en avstand lik lengden på reddikroten. Hvis hyppig vanning ikke er mulig, kan rygger med grønnsaker dekkes med sagflis, tørt gress. Så fuktigheten i jorda etter vanning lagres i en lang periode.

Når du vanner en avling, bør du heller ikke la deg rive med. Både mangel og overskudd av vann i bakken kan forårsake en bitter smak av en grønnsak. I tillegg kan overdreven jordfuktighet forårsake dannelse av forskjellige sykdommer i rotavlingen, dens forfall

Luking av bed fra fremvoksende ugress utføres regelmessig. Ugress tar fuktighet, mikroelementer fra dyrkede planter, blokkerer tilgangen til lysstråler. Reddiker blir svakere, avmagret sammenlignet med grønnsaker fra lukebed. Luking av rader med reddiker bør utføres veldig nøye, fjern ugress med lette bevegelser, og prøv å ikke skade frøplantene til selve avlingen.

Mellomrom skal løsnes umiddelbart etter vanning eller regn. Tørking danner jorda et tett lag på overflaten som ikke lar oksygen passere gjennom i tilstrekkelige mengder. Planten opplever mangel og svekkes. Frukten er fylt med bitterhet.

Reddikfrukter høstes etter hvert som de modnes. I den varme perioden må kulturen danne en rotvekst på opptil 2 cm i diameter for å bli egnet for lagring. Når det gjelder modning, varer denne prosessen fra 20 til 45 dager, avhengig av variasjonen av avlingen. Det er ubrukelig å forlate store grønnsaker i jorden, deres vekst vil stoppe, kjøttet vil gjennomgå forgrovning, tørking og dannelse av fibre. Oppbevar reddiker på et kjølig sted, bundet i bunter. Ved forhøyede lagringstemperaturer blir grønnsaken myk, slapp.

Noen grønnsaksdyrkere praktiserer denne metoden: hell et tynt lag salt i hver fordypning før du planter avlingsfrøene. Det ødelegger mikrober og virus i jorda og gir røttene en uvanlig smak, fruktene blir sprø, saftige. Denne metoden beskytter rotvekster perfekt mot dannelsen av bitterhet, siden salt absorberer og beholder fuktighet.

Hvis det ikke var mulig å bli kvitt årsakene til bitterhet i tide, var fruktene egnet for matlaging, kan lagres på flere måter:

• Bløtlegging i saltet kaldt vann. Legg reddikene, som tidligere er skrellet og skrellet, i en beholder og tilsett ca 2 liter rent vann med 1 ss bordsalt fortynnet i den. Vi lar røttene bli våte i en halv time, tøm deretter vannet og skyll med rennende vann. Du kan gjøre dette to ganger om nødvendig. Men oftest, for å korrigere bitterheten, er en bløtlegging nok.
• Skylling. Skyll skrellet og kuttet i skiver rotvekster under rennende vann, salt. Salt trekker ut overflødig bitterhet. Deretter kan saltet fra overflaten av skivene ristes av eller om nødvendig skylles igjen med vann.
• Skålding med kokende vann. Skrell grønnsakene, kutt i biter, legg i en beholder og hell kokende vann i ca 8-10 minutter. Den bitre smaken vil forsvinne, men en viss mengde vitaminer og sporstoffer vil også bli ødelagt. Kokte reddiker er mindre egnet til salater.
• Sitron og sukker. Skjær eller riv reddiken på et grovt rivjern, hell over med ferskpresset sitronsaft, dryss sukker på toppen. Hvis det ikke er noe ønske om å bruke sukker, er naturlig honning egnet, som vil gi pikant til salaten.
• Salting. Skjær reddiken i tynne skiver og dryss over salt. Vi venter på at reddiken skal gi saft. Deretter må du skylle de hakkede grønnsakene i rennende vann og dryss med sitronsaft.

Du bør ikke umiddelbart bli kvitt bitterhet. Hennes tilstedeværelse er veldig nyttig, og du kan alltid fjerne den. Når bløtlegging av sennepsoljer delvis vaskes ut, reduseres de helbredende desinfiserende egenskapene, derfor reduseres fordelene med grønnsaken også.

Den deiligste og ømmeste reddiken vil vokse i solrike senger med lett løs jord. Utbyttet av en grønnsak avhenger av tilgjengeligheten av toppdressing, men det er verdt å huske at reddiker ikke vokser på jord med tilsetning av fersk gjødsel. I dette tilfellet vil planten bare danne grønt løvverk. I bed med leirjord og lavt næringsinnhold vil rotvekstene være slappe med tydelige tegn på bitter smak.

Ved å følge disse enkle reglene for dyrking av reddiker, vil hvem som helst, selv en nybegynner gartner, kunne få en utmerket innhøsting av smakfulle, sprø, saftige reddiker uten tegn til påtrengende bitterhet i smaken.

Se nedenfor for detaljer.