Reddik: egenskaper, typer og bruksområder

Grønnsaker danner grunnlaget for et sunt kosthold. De gir kroppen vitaminer, mineraler, syrer, oljer, karbohydrater og proteiner. Fra dem kan du lage et stort antall smakfulle og sunne retter.

Det er rundt 200 grønnsaksavlinger i verden, men vi spiser konstant ikke mer enn 20 arter. Noen grønnsaker er vanskelige å dyrke i det russiske klimaet, og noen blir ufortjent glemt. En av disse grønnsakene er den vanlige reddiken.

Medisinske egenskaper, typer og bruk av denne planten i matlaging var godt kjent for våre forfedre. Reddik er en kilde til næringsstoffer og en uvanlig ingrediens i kjente retter, så den bør igjen ta sin rettmessige plass på spisebordet.

Reddik er en spiselig representant for en årlig og toårig plante fra kålslekten. Dens nærmeste slektninger er alle typer kål (blomkål, kinesisk, hvit og andre), neper, brokkoli, rutabaga, ruccola. Mange medisinske urter tilhører denne familien og har lignende gunstige egenskaper. Grønnsaken har fått navnet sitt fra ordet "radix". På latin betyr det "rot". Dette navnet indikerer det umiddelbart det er ikke fruktene eller frøene til planten som skal spises, men dens underjordiske del.

Reddikrotavlingen er stor, "kjøttfull", formet som en nepe eller en spindel (hver sort har et annet fruktutseende). For det russiske klimaet anses en grønnsak som veier fra 200 til 2000 gram som normen. I Japan når reddiken en rekordstørrelse - opptil 30 kg.Der dyrkes også de lengste rotvekstene - opptil 2 meter.

Den luftige delen av planten er en forgrenet rett stilk og lyreformede blader. Når planten modnes, vises hvite eller blekrosa blomsterdusker. Kronbladene har ofte lilla årer. Senere vises sfæriske brunlige frø i belger.

En rotavling regnes som moden når den har "fylt seg opp" og fått en rik farge. Fargen på skallet avhenger av variasjonen av reddik. Det kan være hvitt, mørkegrønt, svart, rik rosa, lilla. Fargen er ensartet, men det kan være overganger fra lys til mørk og omvendt.

Denne grønnsakskulturen er upretensiøs og produktiv. Du kan plante den tidlig på våren, den aller første av grønnsakene. Hun trenger ikke mye lys og varme. Det gir en rik avling i kaldt vær ned til -3, og i varmt vær. Den eneste betingelsen for plantevekst er tilstrekkelig mengde vann. En moden rotfrukt består av 90 % vann, så reddiken er fuktelskende.

Vanlig reddik er ikke redd for hageskadedyr. Hun trenger ikke dyr gjødsel og spesiell beskyttelse. For toppdressing er aske- og urtetinkturer egnet.

Med tidlig vårsåing, allerede i juni, kan du samle reddiker til matlaging. Samtidig anbefales det å plante et nytt parti med frø slik at de gir en høsting ved begynnelsen av høsten. Disse fruktene lagres. De overlever vinteren godt i kjelleren eller på balkongen, i trekasser.

Boksene skal plasseres på et mørkt, kjølig sted, og rotvekstene skal helles inn med våt sand slik at de ikke visner i mange måneder utenfor jorda. Ovenfra må boksen også dekkes med sand og ikke lukkes. Dette er den beste måten å fylle på med vitaminer for hele vinteren.

Det er legender om de fordelaktige egenskapene og verdien av reddik.Det ble brukt i matlaging og medisin av grekere, egyptere og romere. I Egypt ble det matet til de som var engasjert i hardt fysisk arbeid, og i Hellas var det bokstavelig talt gull verdt.

På grunn av dens fordelaktige egenskaper ble reddiken nevnt i de vitenskapelige verkene til Hippokrates. Den mirakuløse grønnsaken ble anbefalt å tas for sykdommer i nyrer, mage og lunger. Det ble ansett som nyttig for gravide og ammende mødre, fordi det bidro til produksjon av morsmelk i riktige mengder. For dette ble reddiken tilgitt for sin spesifikke smak.

I Russland, på grunn av den bitre smaken, fikk grønnsaken en lite flatterende beskrivelse - "pepperrot er ikke søtere." Til tross for dette ble den dyrket i store mengder og brukt i ulike retter og medisiner, fordi "reddiken er ond, men søt for alle." Den nærer, helbreder og erstatter noen skjønnhetspleieprodukter for hår og hud.

Reddik forveksles ofte med kålrot. Og ikke rart, fordi begge disse grønnsakene tilhører den samme korsblomstfamilien (kål). Imidlertid har de fem hovedforskjeller.

1. Rotform. Nepefruktene har en karakteristisk form. Deres øvre del er flatere, og avsmalningen mot spissen er jevn. Reddiken har en rund form, langstrakt eller spindelformet.
2. Fruktfarge. Den klassiske og vanligste varianten av nepe, som i et eventyr, er lys gul eller gylden. Det finnes frukter av andre farger, men i vårt område er de ikke vanlige. Den vanlige reddiken har en svart hud, sjeldnere grønn, hvit eller rosa.
3. Smakskvaliteter. Reddik "kraftig", bitter, med en karakteristisk smak. Kålrot er derimot mykt og litt søtt. Du trenger ikke venne deg til smaken.
4. Fordelaktige funksjoner. Både neper og reddiker inneholder en rekke næringsstoffer og vitaminer, men innholdet varierer. Reddik har mer vann, og neper har mer fiber. Kålrot er dobbelt så mange kilokalorier per 100 gram reddik. Den er også høy i vitamin C (mer enn appelsiner og sitroner) og sulforafan. Stoffet sulforafan finnes i tilstrekkelige mengder kun i neper, brokkoli, kålrabi og blomkål. Den har en kraftig anti-kreft effekt. Og reddiken inneholder andre anti-kreftstoffer - indoler. Nepe brukes til behandling av hals, nyrer, ledd, mens reddik er mer nyttig for problemer med lever, lunger og immunitet.
5. Bruk i matlaging. Svart reddik i sin rene form anbefales ikke å spise i store mengder. Den egner seg som ingrediens i ulike retter. Den passer godt til bakte grønnsaker, revet med gulrøtter og epler, marinert, med honning, sukker og andre kombinasjoner. Uten fare for å få halsbrann kan kun visse typer reddik, hvit reddik og Margellan reddik spises rå.

Fordelene med produkter blir evaluert av deres evne til å gi en person energi, mette ham og berike kroppen med nyttige stoffer. Næringsverdi er et sett med egenskaper til produktet som gir fysisk aktivitet og fyller på den daglige tilførselen av næringsstoffer. Hovedkildene til fordel for mennesker er proteiner, fett og karbohydrater. Og utfyller deres kjemiske elementer.

Energiverdi måles i kalorier.Jo færre kalorier i 100 gram av et produkt, og jo rikere dets sammensetning av proteiner, nyttige karbohydrater, vitaminer, vann og fiber, jo mer verdifullt er et slikt produkt i det daglige kostholdet.

Hver person har et individuelt kaloriinntak per dag. Jo lavere kaloriinnhold og jo høyere nytteverdien av maten vi spiser, jo større mengde mat kan man spise uten å skade figuren og helsen.

I denne forbindelse er reddik i de øverste radene i matbordet. Med den mest rike kjemiske sammensetningen har den et minimum kaloriinnhold. I røde og hvite varianter - 16-21 kcal per 100 gram. I svart og grønt - fra 20 til 36 kcal. På grunn av det høye innholdet av vann og kostfiber er rotfrukten svært tilfredsstillende. På grunn av et så lavt kaloriinnhold er forskjellige typer reddik tilstede i diettmenyen.

Kålslekten er produktiv og mangfoldig. Det er flere dusin arter av spiselig reddik alene. I tillegg til dem er det også fôrreddik (til husdyr), og teknisk (ugresssorter som foredles til ensilasje).

Rotvekster for kulinariske og medisinske formål dyrkes i landbruk, frukthager og frukthager. Til ensilasje egner seg vanlig åkerreddik, som ikke sås målrettet. Dette er en ugressplante.

I hagene til våre landsmenn er det opptil 8 typer reddik, men det er bare 5 hovedtyper:

• såing (reddik);
• vintersvart (vanlig);
• vinter hvit;
• kinesisk (Margellan) grønn;
• japansk (daikon).

Reddik og vanlig reddik er planter av samme biologiske art. De er stort sett identiske: utseende, bladfarge, form og farge på rotavlingen. Kjøttet av begge grønnsakene er saftig, tett og sprø.

Det er få grunnleggende forskjeller mellom planter.Den første av dem er åpenbar - størrelsen på reddiken er mye mindre enn rotvekstene til reddiken. De er bare 3-5 cm i diameter og veier ikke mer enn 50 gram. Den andre manifesteres bare under testen "på tannen" - reddiken er mer øm i smak.

Fargen på rotavlingen kan variere betydelig. I tillegg til den vanlige hvite og rosa fargen, kan hudfargen på reddiken være hvit, rød, grå, brun, gul eller lilla. Fargen på fruktkjøttet varierer i forskjellige varianter.

Som reddik er reddik upretensiøs, men elsker fuktighet. Planten gir første høsting tidlig i juni eller 34-40 dager etter såing av frø.

Alt er verdifullt i en reddik - rot, skall, juice og topper. Alle deler av den er god å spise. De er smakfulle, tilfredsstillende, næringsrike og hjelper mot ulike plager, enten det er hodepine eller isjias.

De beste variantene av reddiker for åpen og lukket bakke.

• "Sora". Nederlandsk variant for tidlig såing. Ved temperaturer ned til -3 kan den plantes i åpen og lukket mark, og etter 35 dager få første avling for salat. Fruktene av denne sorten er runde, lik en svart reddik i form, men veier bare 25-30 g. Skallet er matt rødt, og under det er saftig hvit fruktkjøtt.

• "Celeste". En tidlig modnende plante med skinnende fuchsiaskinn. Det er hun som oftest plantes av gartnere og bestemødre selger på grønnsaksmarkeder. "Celesta" er stor, velsmakende, modnes på bare 25 dager.

• "18 dager". Variasjon med et talende navn. De første fruktene vises på mindre enn 3 uker. De er sylindriske, rosa, med saftig og søtlig fruktkjøtt. Den typiske reddikastringensen er fraværende.

• "Oktav". En hardfør og produktiv variant for bed utenfor drivhus og drivhus.Runde frukter med lange haler veier 25-30 g, har en hvit hud og tett hvitt kjøtt. Skarpheten er svakt uttrykt, så variasjonen passer til alle slags retter og ferskt konsum.

• "Duro". Variasjon for dyrking hele året. Gir avling i utmark, i drivhus og til og med i kar på balkongen. Rotvekstene til denne planten er store i størrelse og vekt - opptil 5 cm i diameter og 35-50 g. Huden på frukten er tynn og øm, og kjøttet er litt bittert.

• "Fransk frokost" En upretensiøs tidlig modningsplante, den tåler nabolag med andre grønnsaksvekster. Den kan plantes i alle typer jord tidlig på våren. Etter 25 dager vil den første satsen for salaten allerede modnes. "Fransk frokost" skiller seg fra andre varianter i en uvanlig form. Fruktene ligner fingre eller cornichons. Under det hvit-rosa skallet er saftig og sprø fruktkjøtt, og over frukten er det ømt salatblad.

• "Istapp". Denne varianten av reddik er faktisk en mindre versjon av daikon. Langstrakte hvite røtter av liten størrelse har en tynn hud med hvit farge og tett fruktkjøtt med bitterhet. Grønnsaken er god i salater og frisk.

Den mest kjente representanten for slekten er den vanlige reddiken (hagen). Det er lett å kjenne igjen på formen og den spesifikke sorte fargen på skallet. Det er hun som oftest er å finne på sengene til gartnere og i hyllene i supermarkedet.

I motsetning til reddik, er svart reddik en nyere grønnsak. I løpet av vår-sommersesongen kan den produsere en avling to ganger, siden tidlig modne og midtmodne frukter modnes i gjennomsnitt på 35-50 dager. Det finnes også sentmodnende varianter for vinterlagring. De modnes på 60-90 dager.

Juni og juli reddik går til salater og matlaging eller spises fersk. Septemberhøsten er i sin helhet designet for lagring.

Svart reddik inneholder en stor mengde stoffer som hjelper til med å bekjempe sykdommer i den kalde årstiden (forkjølelse, SARS, bronkitt og andre). Derfor anbefales det å fylle opp denne grønnsaken i 5-6 måneder i forveien. På en fuktig sandpute vil reddiken overvintre perfekt uten å miste utseende, nytte og smak.

Svart reddik er bitter. Oljer og fytoncider gir den en spesifikk "kraftig" smak og aroma. Det er på grunn av dem at grønnsaken er så verdifull og nyttig. Jo mer uttalt "kraften er", jo mer nyttig er grønnsaken.

Svart reddik er både mat og medisin. Enhver kokebok fra sovjettiden om velsmakende og sunn mat inneholder oppskrifter på salater, forretter og tilbehør med denne grønnsaken. I moderne kokebøker har reddiker blitt erstattet av eksotiske grønnsaker.

Men foruten det faktum at retter med svart reddik er velsmakende og varierte, er de en forebygging og kur mot mange sykdommer.

I moderate doser er reddikbaserte medisiner trygge for voksne og barn.

De beste variantene av svart reddik for hagen.

• "Doktor". Senmodnet variant, egnet for langtidslagring uten tap av smak og helbredende egenskaper. Middels store frukter - 260-300 g. Skallet er glatt og svart. Inni er hvit fruktkjøtt med høyt innhold av juice. Sprø og tett når den er rå, myk etter varmebehandling. Den har en karakteristisk bitterhet og astringens.

• "Divnaya". Midtsesongsort med runde frukter som veier opptil 500 g. Skallet er svart, noen ganger med hvite striper. Massen er tett, bitter. Sorten gir høy avkastning og holder seg godt hele vinteren.
• "Vinter lang". Mellomsesongplante for vinterlagring. Sylindrisk frukt med svart skall. Vekt - fra 250 til 350 g. Massen er tett, vannaktig, litt skarp.

• "Vinterrunde". Modnes lenger enn lenge. Rotvekster er runde eller kålrotformede, vekt 300-500 g. Skallet er glatt og grovt. Smaken er mild og saftig. Passer til enhver mat.

• "Chernavka". Sent modning reddik (opptil 110 dager), for lang lagring om vinteren. Fruktene er nepeformede, tunge, med mørkt skall og hvitt kjøtt.

• "Negress". Senmoden variant for vinterlagring. Rotavlinger av en oval og nepeform. Skallet er tett, kjøttet er vannaktig, med en liten bitterhet og skarphet.

Denne varianten av reddik skiller seg fra andre varianter. Det var ingen hvite reddiker blant viltvoksende arter. Dette er resultatet av utvalget, som kombinerer fordelene og smaken til de overordnede variantene. Fruktene kombinerer lett bitterhet, noe som indikerer tilstedeværelsen av helbredende komponenter, mykhet, en behagelig knase, mye søtlig juice og aroma. I en frisk salat blir fruktene supplert med toppen av en hvit reddik. Den har møre, deilige blader.

Hvis svart reddik er hovedkomponenten i mager okroshka og hjemmelagde medisiner, er hvit reddik en salat og til og med dessertgrønnsak. I Russland ble det tilberedt en rett fra den - mazulya med melasse og urter.

Hvit reddik er en assistent for kroppen og immunsystemet i de vanskeligste periodene. Det hjelper å overvinne vinterforkjølelse, vårberiberi, tretthet når som helst på året, takler sykdommer som er utbredt (virus og epidemier).

De beste variantene av rund hvit reddik.

• "Odesskaya 5". Midtsesongsort (høst på 70-90 dager). Hvite, kålrotformede eller runde glatte frukter. Vekten er liten - 200-250 g. Massen er tett, ikke kraftig.

• "Kan". Tidlig moden variant for åpen mark. Du kan nyte små, saftige melkeaktige frukter på halvannen måned. Formen på frukten er oval-konisk, gjennomsnittsvekten er 150 g. Sorten er egnet for lagring i flere måneder. Den ferske grønnsaken overvintrer ikke hele vinteren, så det er bedre å spise avlingen mens den er fersk.

• "Sommerhvit". Tidlig modning, saftig smakfull variant med små frukter (opptil 120 g i vekt). Smaksmessig er den mer som en reddik - uten bitterhet og astringens, men med aroma.

• "Vinterhvit". Senmoden variant for lang lagring. Vinterreddik ser ut som navnet sitt. Fruktene er snøhvite, sfæriske, som snøballer, med en delikat glatt hud. Massen er fast, skarp, inneholder mye juice.

Det er kjent under forskjellige navn: grønn, margellan, panne. Oftest kalles det kinesisk, fordi i Kina dyrkes det overalt i enorme mengder. Derfra spredte den seg over hele verden.

Grønnsaksdyrking i asiatiske land er en kompleks prosess. Grønnsaker dyrket i Kina er upretensiøse, hardføre og produktive. Grønn reddik har alle disse egenskapene. Den er lett å dyrke på løs, leire, fuktig og næringsfattig jord. For å gjøre innhøstingen rik, fôres planten med naturlige tilsetningsstoffer og aske.

Rotvekster av grønn kinesisk reddik er større enn svart eller hvit. Gjennomsnittsvekten deres er 500 g, og normen er innenfor 1000 g.I form og størrelse ligner fruktene på store rødbeter med en langstrakt hale. Fargen på skallet er lys eller mørkegrønn, med overgang til gult. Blant sjeldne varianter av kinesisk reddik finnes rosa og blekgul.

Kjøttet av rotavlingen er hvitt, gult, rosa, rødt. Smaken er veldig forskjellig fra den klassiske smaken av svart reddik. Den er myk og mild. Sødmen er tydelig. Samtidig er rotavlingen universell for kulinariske eksperimenter. Grønnsaken spises fersk, stuet, syltet, kokt, bakt og stekt.

Kinesisk reddik kan du hamstre fra høsten av, men den blir ikke liggende hele vinteren. Fruktene forblir elastiske og saftige i bare noen få måneder, så du bør ikke lage store lager.

I tillegg til den eksotiske smaken og det uvanlige utseendet, er denne variasjonen av reddik også preget av en rekke nyttige egenskaper.

De beste variantene av grønn reddik.

• "Loba" eller "Lobo". Midtsesongvariant ikke for langtidslagring. Formen på rotveksten er variabel. Huden er grønn, tynn, smaken er søtlig. Konsistensen av fruktkjøttet er mørt; grønnsaken gir mye juice.

• "Aelita". En rekke grønnsaker for oppbevaring høst og vinter. Frukten er langstrakt, veier opptil 500 g, tykk grønn hud og tett grønt kjøtt. Smaker skarpere enn Loba.
• "Grønn gudinne" Planten modnes i lang tid - fra april til oktober, og lagres lenge. Fruktene er middels store og runde i form, møre inni. De har en interessant krydret-søt smak. Ferske skiver av denne varianten er sprø.

• "Vannmelon". Den mest uvanlige av de grønne variantene. Det er kinesiske, japanske og europeiske typer av denne grønnsaken, men i Russland er det ikke veldig vanlig. Frukten til reddiken "Vannmelon" er litt større enn reddiken, rund.Skallet er lysegrønt eller pistasj. Inni er et knallrosa kjøtt, som en vannmelon. Den er veldig velduftende, nær skallet med bitterhet, og søt i midten. Kjøttet er mykere enn andre arter og mindre saftig.

I det asiatiske hjemlandet kalles det daikon - "stor rot". Dette er en av kålplantene relatert til reddik.

For mange gartnere kommer ideen om en daikon ned til vektige hvite frukter av en langstrakt form. Faktisk ser bare japansk reddik av de vanligste variantene slik ut. I tillegg til hvitt er daikonskall grønn, gul, rød. Kjøttet er også variert og matcher kanskje ikke hudens farge.

Det overveiende antallet varianter har en langstrakt form. En slik daikon ser ut som en stor gulrot eller zucchini. Rund- og nepe-daikon er mindre vanlig.

Et karakteristisk trekk ved japanske reddikrøtter er deres store størrelse og tunge vekt. Normalt veier en grønnsak 2-4 kilo, men dette er ikke grensen. Noen arter når 20-30 kg.

Som alle typer reddik er daikon lite krevende for værforhold og jords fruktbarhet. En god høst gir tilstrekkelig fuktighet og toppdressing.

Det er vanskeligere å spare en grønnsak til vinteren enn en rund svart reddik, men den egner seg likevel til å ligge. Den tøffe huden hjelper rotgrønnsaker til å beholde fuktighet, smak og næringsstoffer når de oppbevares riktig.

Daikon er verdsatt for sin fruktbarhet, størrelse og smak.Den inneholder minst mulig oljer og stoffer som gir fruktkjøttet bitterhet og astringens. Men selv i nyttige egenskaper taper planten til sine harde slektninger på grunn av dette.

De beste variantene av japansk reddik.

• Minowashi. Tidlig moden variant med store frukter. Lengden på en moden grønnsak når 60 cm, mens den ikke er hul, saftig, med tett fruktkjøtt og hvit hud. Formen og teksturen på fruktkjøttet er praktisk for matlaging. Roten er lett å kutte i sirkler, sugerør, terninger. "Minowashi" - et utvalg for salater og varme retter.
• "Elephant Fang". En rekke hvite sylindriske røtter av stor størrelse. Inni frukten er også hvit. Denne varianten er ideell for matlaging og marinader.

• "Cæsar". Midtsesongsort med store (35-40 cm) frukter. Røttene er snøhvite innvendig og utvendig. De har en mild delikat smak, gir mye søtlig juice med krydret. Ideell for salater og varme retter.
• "Big Fang". Fruktene av denne sorten ligner store zucchini i størrelse. Minstevekten av en moden rot er 3 kg. Skallet er tett, blekgrønt eller hvitaktig. Inni er veldig saftig lyst kjøtt.
• "Dubinushka". Den mest tilpassede sorten for det russiske klimaet og langtidslagring. Rotvekt - 2-3 kg. Fargen er hvit, huden er glatt, blank, som en aubergine. Massen er forfriskende på grunn av den store mengden vann og søt.

• "Keiser". Midtsesongsort med frukt 500-700 gram i vekt. Formen på rotfrukten ligner på gulrøtter - bred øverst og langstrakt nederst. Hudfargen er rødbeter. Den er tykk, glatt og skinnende. Holder pålitelig velsmakende fruktkjøtt om vinteren.
• "Rosa glitter". En rekke daikon, veldig lik "Vannmelon" grønn reddik.Formen og størrelsen på frukten ligner på en stor grapefrukt. Utenfor, en tett grønnaktig skall, inne i fruktkjøttet er en blek rødbetefarge. Den er myk, smakfull og søt.

Rotgrønnsaker, skall, topper, reddikjuice inneholder mye vann, vegetabilsk protein, sunne karbohydrater, vitaminer, mineraler og sjeldne organiske forbindelser.

De inneholder mange nyttige stoffer.

• B-gruppe vitaminer. Dette er en omfattende gruppe, som inkluderer B3, B12, folsyre og nikotinsyrer og andre komponenter for normal funksjon av kroppen. Funksjonene til vitaminer fra denne gruppen kan ikke overvurderes. De er nødvendige for en sunn tilstand av nervesystemet, aktiv hjernefunksjon og bevaring av ungdom. De fleste av B-gruppen er vitaminer som gir energi til kroppen og hjelper den med å holde seg i god form. En annen gruppe gir en fordøyelsesprosess av høy kvalitet. Uten vitamin B ville ikke proteiner i kroppen bli absorbert. De er også viktige for lavt kolesterol i blodet og rask celledeling. Endelig er B-vitaminer skjønnhetsassistenter. Takket være dem ser huden, neglene og håret sunt og vakkert ut.

• A og E. Tilstedeværelsen av retinol og tokoferol i sammensetningen øker verdien av reddiken betydelig. De er avgjørende for sunne ledd, godt syn, sterk immunitet og vakker hud. Dette er antioksidanter.
• Vitamin C. Tar vare på tilstanden til tennene, hjelper til med å lege sår, støtter immunforsvaret under sykdom.
• Essensielle oljer. De er ansvarlige for aromaen og den særegne smaken til grønnsaken. Det er et naturlig antiseptisk og antibiotikum for kroppen. Hjelper med intern og ekstern bruk.
• organiske syrer. De forbedrer fordøyelsen og stoffskiftet.
• Stivelse. Leverandør av riktige karbohydrater for kroppen. Reddik har en lav glykemisk indeks (karbohydrater fordøyes sakte), så det anbefales å inkludere det i kostholdet til diabetikere og de som går ned i vekt.
• Phytoncides. Faktisk er dette kosttilskudd av planteopprinnelse. De hemmer veksten av patogene bakterier og dreper virus. Derfor er reddik nyttig for forkjølelse.
• Mat indoler. Disse stoffene finnes bare i noen få typer grønnsaker, og deres betydning er enorm. Indoler er i stand til å beskytte kroppen mot ondartede og godartede formasjoner (hormonavhengige svulster, endometriose, fibromer, kreft).

En slik rik sammensetning gir fordelene med reddik i mange tilfeller.

1. Det forbedrer appetitten og stoffskiftet. Magesaft produseres i tilstrekkelige mengder til å fordøye mat. Fordøyelsen går tilbake til normalen, så reddiken hjelper mot problemer med måltider og forstoppelse.
2. Renser kroppen. Fjerner kolesterolplakk i blodkar, med langvarig bruk løser opp nyrestein, renser kroppen for giftige stoffer.
3. Lindrer hevelse og lindrer bakrus. I begge tilfeller oppstår forbedringen på grunn av at reddiken normaliserer balansen mellom vann og salter i kroppen. Overflødig væske renner fra vev, symptomer på dehydrering av indre organer forsvinner.
4. Støtter personer med sykdommer i hjerte og blodårer på grunn av det høye innholdet av kalium og magnesium.
5. Hjelper å gå ned i vekt.Kostfiber gir metthetsfølelse i lang tid, sunne karbohydrater tas sakte opp. Ofte er fylde også en konsekvens av overflødig væske i vevene. Reddiken tar det frem.
6. Forebygging og eliminering av parasitter. Oljer har evnen til å befri kroppen for alle typer skadedyr, inkludert helminths.
7. Lindrer forkjølelse og virusinfeksjoner. Takket være oljer og fytoncider fungerer det som et antibiotikum, og inneholder også mye C-vitamin.
8. Reduserer risikoen for å utvikle onkologi, bidrar til å bekjempe en eksisterende sykdom.
9. Lindrer smerte ved ekstern påføring.
10. Leger sår, bekjemper hudutslett.

Reddik brukes ofte til kosmetiske formål. Friske svarte reddikskiver og juice er best. De hjelper til med å lindre betennelse i ansiktet med akne, desinfisere sår, bleke huden. Fregner og arr fra sår blir mindre merkbare.

Hjemmelagde lotioner basert på reddikjuice gir huden elastisitet, friskhet og renhet.

Den kraftige effekten av bitter reddik er nyttig for hårvekst, bekjempelse av hårtap og flass. Med juice og velling fra fruktkjøttet, må du regelmessig lage masker for røttene, da vil håret gjenvinne sin tetthet og sunne utseende.

Svart reddik har flest kontraindikasjoner. I massen er konsentrasjonen av oljer og kjemikalier høyest. Det bør brukes med forsiktighet i følgende tilfeller.

• Kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen (gastritt, magesår, kolitt, nedsatt surhet). Sennepsolje, inneholdt i fruktkjøttet av grønnsaken, irriterer slimhinnen og forverrer tilstanden.
• Ved mageproblemer kan du tilsette reddikblader i salaten. De inneholder også nyttige stoffer.
• Barns alder opp til 3 år. Dette er et for aggressivt produkt for babyens mage.Det er bedre å starte med søte varianter, konsumere opptil 50 g en gang i uken.
• Vanskelig graviditet. Bitterheten til rotgrønnsaker kan forårsake halsbrann. I noen tilfeller øker tonen i livmoren.
• Også allergikere og eldre, pasienter med pankreatitt og gikt er i faresonen.

Reddik er et ikke-avfallsprodukt. Smaken og fordelene i den finnes i både rotvekster og topper. Kun modne frø brukes ikke til mat. Men ressurssterke asiater lærte å konservere, stuve og steke selv denne delen av planten i tilstanden til melkebelger.

Våre landsmenn laget også mange oppskrifter med denne grønnsaken. Den ble spist med kvass i okroshka, tørket og blandet med melasse, hellet med olje og drysset med salt. Og hvis det tidligere ble lagret for vinteren bare friskt, kan marinader tilberedes fra reddik med bruk av nye varianter for bevaring.

Den deiligste reddiken er fersk fra hagen. Du trenger ikke å utføre komplekse manipulasjoner med den for å få en lett og næringsrik matbit. Det er nok å kutte rotavlingen i skiver 3-5 mm tykke, mos dem litt med hendene i en bolle slik at saften skiller seg ut, tilsett en klype salt og en skje vegetabilsk olje. Bland igjen og forretten er klar.

En solid og mer kaloririk snack tilberedes på samme måte, men med tilsetning av rugkjeks. For en slik rett må grønnsaken kuttes i terninger av samme størrelse med brødsmuler, tilsett olje, salt og krydder. Server til kjeksen er gjennomvåt.

Rask og enkel oppskrift - reddik med urter. For ham må du kutte grønnsaken i tynne strimler og skålde med kokende vann.Tilsett hakket grønt etter smak (løk, dill, isbergblader, reddiktopper), salt og olje i sugerøret. En klype sukker og noen dråper eddik vil ikke ødelegge retten.

Lette salater er laget av reddiker med gulrøtter og epler, revet på et grovt rivjern. Reddik er bedre å ta mild. Det er ikke nødvendig å fylle det, bare nok salt og sukker etter smak.

Reddik passer godt til agurk og gulrøtter.

Varmebehandling ødelegger noen nyttige stoffer i grønnsaker, men det myker opp smaken av reddik, så rotavlingen legges til alle grønnsaksgryter og supper, stuet med rømme, bakt. Grønnsaken gir også kjøttretter med svinekjøtt og storfekjøtt. Den kan også tilberedes med fjærfe eller vilt.

Biter av grønnsaker legges til kjøtt i begynnelsen av matlagingen, til supper og gryteretter - 10-20 minutter før tilberedning. Etter dette skal retten infunderes i 10-15 minutter.

Daikon er best for konservering, men svart reddik kan også syltes. Dens antibakterielle egenskaper vil beskytte sylteagurken mot mugg og skadelige bakterier.

Syltet reddik med andre grønnsaker - paprika, kål, gulrøtter. Sammen med grønnsaker legges persille, hvitløk og eventuelt grønt etter smak i en krukke. Tilsett salt, sukker og eddik.

Det er ingen strenge regler for tilberedning av hermetiske grønnsaker med reddik. I matlaging er reddik like upretensiøs som i hagen. Fersk eller hermetisert, den vil alltid være på plass på bordet.

For mer om egenskapene til reddik, se følgende video.