Hva er forskjellen mellom parboiled ris og vanlig ris?

Ris er en av de mest populære kornavlingene i verden. Det er en del av mange kjente retter: frokostblandinger, supper, tilbehør, gryteretter, puddinger. Totalt og ikke liste. Dette produktet er indikert for alle alderskategorier: voksne og barn fra seks måneder, eldre og de på en terapeutisk diett, som går ned i vekt og rett og slett følger prinsippene for et sunt kosthold. Dette produktet er rimelig, og du kan kjøpe det i enhver butikk - fra enorme supermarkeder til skjemmende matboder. Men hvilken skal du ta: vanlig eller dampet? Hva er forskjellen og er det noen i det hele tatt? Hva inneholder nyttig parboiled og vanlig ris? Så la oss finne ut av det.

I hyllene i butikken er det lett å skille parboiled ris fra vanlig ris.

• Les etiketten på pakken. Produsenten vil definitivt indikere at produktet er dampet, hvis dette er tilfelle.
• Vanlig ris vil koste mindre enn parboiled ris. Men prisforskjellen er ikke så stor.
• Udampet hvitt produkt. Den andre er gjennomsiktig, med en gulaktig, nesten ravfarget fargetone.

Begge typer produkter har ett første produkt - ris. Men teknologien for å behandle korn etter høsting er helt annerledes, derav forskjellen.

• Den vanlige er først dekket med et membranaktig skall (som med enhver kornavling).Som du vet, beskytter skallet kornet mot ytre påvirkninger, men under forberedelse til bruk blir det ganske enkelt fjernet. Dette gjøres veldig enkelt – risen er polert. I dette tilfellet mister produktet ikke bare skallet, men mister også uunngåelig verdifulle næringsstoffer som vi kan få fra dette produktet. Det var tapet av vitaminer og mineraler under behandlingen som bekymret hodet til forskere i flere tiår. Hvordan unngå det? Og svaret ble funnet.
• Parboiled ris behandles ganske annerledes. Før du fjerner skallet, legges risen i vann. Etter det behandles den med damp ved høyt trykk. På dette tidspunktet "omdirigerer" skallet de fordelaktige stoffene dypt inn i kornet. Dette ødelegger stivelsen som er en del av produktet. Kornet blir tettere, gjennomsiktig og får sin berømte gulaktige fargetone. Prøver tatt fra det ferdige produktet viser at det dampede produktet beholder mer enn 85 % av næringsstoffene som vanlig ris mister under maling. I tillegg, under tilberedningsprosessen, koker et slikt produkt ikke som vanlig, men forblir smuldrete, noe som er veldig viktig for tilberedning av mange retter.

Som du kan se, er ris fortsatt ris. Og ingen tilsetter fremmedstoffer til det. Og det betyr at begge typer er nyttige. Men hvilken som er mer, skal vi finne ut videre.

Alle forstår at produktet som inneholder flere næringsstoffer, vitaminer og mineraler er mer nyttig. Som nevnt tidligere, beholder det dampede produktet mer nyttig enn det ubehandlede produktet. Det er verdt å merke seg at ingen av ristypene inneholder gluten. Gluten er et planteprotein som absorberes svært dårlig av kroppen og finnes i mange korn. Det påvirker det menneskelige fordøyelsessystemet negativt, forårsaker allergiske reaksjoner.

Men fortsatt om fordelene. Dampet ris inneholder en stor mengde monosakkarider, som absorberes i små porsjoner, og sukker absorberes også gradvis. Dette er spesielt nyttig for diabetikere. Pektin bidrar til å normalisere tarmens arbeid, reduserer nivået av kolesterol i blodet. I tillegg inneholder den proteiner, lipider, en stor mengde karbohydrater, som ikke bare gir mye energi til kroppen, men også forbedrer metabolske prosesser.

Ris inneholder en stor mengde B-vitaminer (B1, B2, B5, B6, B9), som har en gunstig effekt på hudens tilstand, regulerer nervesystemets funksjon, forbedrer metabolismen og absorpsjonen av aminosyrer. I tillegg til de nevnte finnes det også vitamin E og PP, et stort antall aminosyrer (lysin, cystein, kolin, lecitin) og sporstoffer: jod, kalium, kalsium, jern, magnesium, sink, kobolt, selen, fosfor natrium. Alt dette gjør ris til et spesielt nyttig produkt.

Enhver form for ris brukes som en stift på fastedager eller under en diett for vekttap.

Vanlig polert ris brukes oftest til frokostblandinger og supper. Når du tilbereder disse rettene, kan du ikke være redd for at den skal koke myk. Den er også ideell for sushi og rundstykker.

Dampet ris er lett å tilberede hvis du holder proporsjonene. For å tilberede ett glass av et slikt produkt, må du ta dobbelt så mye vann. Den egner seg til matlaging av for eksempel pilaf og andre retter som krever et smuldrete produkt.Den er veldig praktisk til tilbehør til kjøtt- og fiskeretter.

Det er selvfølgelig ikke tilrådelig å bruke begge typer ris samtidig. Men hvis du måtte, tilsett den vaskede dampede risen til den allerede kokte vanlige risen og kok den i saltet vann i omtrent 20 minutter. Slå deretter av varmen og la produktet stå i 10 minutter i en kjele, "pakket inn" med et håndkle for videre damping. Den dampede risen vil absorbere overflødig fuktighet i løpet av denne tiden.

Når vi kjøper produkter, prøver vi å velge kun det beste og sikreste for familien vår. Først av alt, undersøk nøye risen i pakken. Den skal være fri for rismel og ekstra urenheter.

Pass på forfalskninger. Et produkt av dårlig kvalitet er laget av presset rismel eller stivelse. Den er myk å ta på og smuldrer når den trykkes. Det ser matt ut, ikke skinnende. Det er veldig forskjellig fra sertifiserte produkter.

Når det gjelder prisen på forskjellige varianter av ris, varierer den fra 60 til 120 rubler. Holdbarhet fra 12 måneder til ett og et halvt år.

Som du kan se er det selvfølgelig forskjell på de to ristypene, men det betyr ikke at den ene er nyttig og den andre er skadelig. Hver av dem er bra på sin egen måte. For hver rett, velg kildeproduktet som er angitt i oppskriften og glede dine kjære med deilige og sunne risretter.

For informasjon om hvordan du tilbereder pilaf, se nedenfor.