Svart ris: fordeler og skader, matlagingsmetoder

Historien om svart eller vill ris begynte for flere årtusener siden. Denne kornavlingen, som dukket opp for første gang i det gamle Kina, ble ansett som en ærverdig mat og var til stede ved forskjellige seremonier. Til dags dato er denne frokostblandingen lite etterspurt på grunn av den høye kostnaden. Imidlertid rettferdiggjør de utrolige fordelaktige egenskapene til dette kornet fullt ut prisen.

Svart ris er en type kornavling. Nøyaktig hvordan han vokste opp i Kinas land, er det ingen som vet. Det hevdes at ville korn ble dyrket i Asia for rundt ti tusen år siden, etter at isbreene smeltet og et gunstig klima satte inn. Etter mange århundrer begynte denne frokostblandingen å bli dyrket i andre stater.

I det gamle Kina var det bare herskeren som hadde rett til å spise vill ris, siden denne frokostblandingen var sjelden, og hvis noen ble tatt for å spise den, ble personen dømt til døden.

Kineserne mente at å spise frokostblanding bremset aldringsprosessen og forbedret helsen. Av denne grunn var svart ris lik gull.

Svart ris har en sjokolade, og noen ganger til og med kulsort farge (graden av modenhet av kornet påvirker skyggen). Formen på krysset er avlang og langstrakt. I ferdig tilstand får frokostblandingen en lys plommeskygge.

Villriskorn har en søt smak og en behagelig nøtteaktig aroma.

I utgangspunktet brukes frokostblandinger som en siderett eller tilsatt ulike retter som en komponent.

Selv i eldgamle tider ble mange positive egenskaper tilskrevet villris. Dens korn er beriket med kostfiber, som forhindrer dannelsen av kreft, diabetes og fedme, og forbedrer også funksjonen til det kardiovaskulære systemet.

Denne frokostblandingen metter kroppen med alle nødvendige vitaminer og aktiverer restitusjonen etter sykdom.

Ris stimulerer fordøyelsesprosessen på grunn av overflod av fiber i sammensetningen. Det forbedrer tarmfunksjonen og hjelper til med å eliminere oppblåsthet. I tillegg har svart ris en gunstig effekt på tilstanden til hud, hår, negler, syn og immunsystem.

Sammenlignet med alle andre varianter av ris, har villris minst kalorier. Samtidig gir det kroppen energi og fremmer forbrenning av overflødig vekt.

Dette kornet renser leveren for giftstoffer, reduserer risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag, og opprettholder også riktig nivå av kolesterol i blodet.

Det er verdt å huske at i noen tilfeller kan ris være skadelig.

La oss dvele ved disse punktene mer detaljert.

• Korn er kontraindisert i tilfelle individuell intoleranse mot produktet.
• Med et overskudd av svart ris i kroppen kan det oppstå problemer med fordøyelsen av mat. For å unngå dette, anbefales det å bruke det i kombinasjon med grønnsaker, mens du drikker mye vann.
• Ris bør brukes med forsiktighet hos personer med diabetes. Før du spiser denne frokostblandingen, bør du konsultere legen din.

Før du begynner å tilberede svart ris, bør du nøye gjøre deg kjent med funksjonene i tilberedningen.

Upolerte korn gjennomgår vanligvis et lengre oppkok, men alt avhenger av forhåndsblødningen.

Først av alt vaskes frokostblandingen for å fjerne stivelse fra overflaten. Deretter legges den i en kjele og helles med varmt vann i fire minutter. I løpet av denne perioden vil alle kornene synke til bunnen, noe som lett lar deg tømme vannet. Det anbefales å gjenta denne manøveren tre ganger.

Det er to måter å bløtlegge svart ris.

• Den første metoden passer for de som har begrenset tid. Vasket ris helles med kokende vann og lukkes med lokk. Kornblandingen oppbevares i en time, hvoretter væsken dreneres, og frokostblandingen er helt klar til matlaging. Ulempen med denne metoden er at kokende vann til en viss grad ødelegger noen av de nyttige stoffene i kornet.
• Den andre metoden tar mye mer tid, men den er ikke skadelig. Ris helles med kaldt vann og infunderes i ti timer. Når du velger denne bløtleggingsmetoden, er det viktig å huske at riskorn vil svelle betydelig på grunn av væsken, så du bør ta hensyn til dette på forhånd, og regne med en viss porsjon.

Nå som den svarte risen er ferdig tilberedt, la oss se på matlagingsalternativer som gjør den luftig og lett.

Først av alt legges det vaskede frokostblandingen på bålet og helles med forhåndstilberedt grønnsaksbuljong. Du kan tilsette salt og pepper etter smak.Andelen ris og buljong skal være 1: 3. Så snart massen har nådd et oppkok, må brannen reduseres og rettene dekkes med lokk i en halv time.

Etter at væsken er fullstendig fordampet, fjernes frokostblandingen fra varmen og infunderes i omtrent tjue minutter.

Takket være multikokeren sparer prosessen med å tilberede risgryn betydelig tid og blir mye enklere.

Den forhåndsblendede risen overføres til multikokerskålen. To spiseskjeer olivenolje, en klype salt tilsettes, og alt dette helles med vann. Gryn tilberedes i "grøt" -modus i omtrent førti minutter. Deretter må hun brygge i ytterligere tjue minutter, og sideretten kan anses som klar.

Det er mange gode oppskrifter av høy kvalitet som bruker villris. På grunn av denne kornkulturen får retten et eksotisk utseende og en behagelig nøtteaktig aroma.

For å tilberede denne eksotiske retten trenger du:

• laksefilet - 300 gram;
• vill ris - 150 gram;
• grønn løk;
• wasabi - en teskje;
• peanøttsmør - en teskje;
• soyasaus - to spiseskjeer.

Peanøttsmør og wasabi blandes grundig til en homogen masse er oppnådd.

Laksen kuttes i små biter, marineres med den resulterende krydrede sausen og settes i kjøleskapet i en og en halv time. Etter at tiden har gått, stekes fiskebitene i panne til de er gyldenbrune.

Forkokt ris krydres med soyasaus og serveres med laks. Det gjenstår bare å strø delikatessen med løk og krydder.

Ingredienser du trenger for matlaging:

• svart ris - 160 gram;
• vann - 300 ml;
• granulert sukker - to spiseskjeer;
• maisstivelse - en spiseskje;
• kokosmelk - 110 milliliter;
• salt, pepper etter smak.

Kornblandingen skal vaskes grundig fem ganger og sendes til en dobbel kjele i en og en halv time. Legg den deretter i kokende vann og kok i femten minutter på lav varme.

Hell salt, sukker og stivelse i risen, tilsett litt vann, og kok massen til den tykner helt, bland godt. Legg den resulterende sammensetningen vakkert på en tallerken.

Hell forsiktig over puddingen med oppvarmet kokosmelk. Delikatessen fjernes i kjøleskapet i en time til den er helt størknet, deretter kan den serveres til bordet.

Denne deilige puddingen er en tradisjonell rett i Thailand.

For de som ønsker å holde seg i form, finnes det flere kalorifattige, men deilige oppskrifter med villkorn.

For matlaging trenger du:

• svart ris - 200 gram;
• kyllingbuljong - 300 milliliter;
• vann - 500 milliliter;
• grønn løk;
• finhakket selleri - 300 gram;
• rosiner - 200 gram;
• tørkede kirsebær - 100 gram;
• hakkede svisker - 100 gram;
• hakkede tørkede aprikoser - 80 gram;
• hakkede epler - 300 gram;
• tørkede urter og krydder etter smak.

Riskorn bløtlegges i en time. Buljongen og vannet skal kokes opp, tilsett deretter frokostblandingen og kok i omtrent førti minutter. I mellomtiden stekes løk og selleri i olivenolje i tjue minutter.

All tørket frukt, inkludert epler, legges til svart ris og kokes til den er ferdig kokt. Deretter tilsettes grønnsaker, urter og krydder til den resulterende vellingen.Alt skal blandes grundig, og retten er klar!

Denne retten kan nytes, ikke bare på diett, den er også tillatt for vegetarianere og fastende mennesker.

Ingredienser:

• vill ris - 300 gram;
• to tomater;
• kokosmelk - 500 milliliter;
• olivenolje - en spiseskje;
• salt;
• sitronsaft - en spiseskje;
• hakket ingefær.

Forberedte korn helles med to glass kaldt vann og plasseres på komfyren. Etter koking avtar brannen, og beholderen med ris er dekket med et lokk. Den videre tilberedningsprosessen vil ta omtrent en time.

På dette tidspunktet må alle andre komponenter, bortsett fra salt og olje, finhakkes med en blender til en homogen flytende sammensetning er oppnådd - dette vil være sausen.

Kokt ris stekes i olivenolje, helles deretter med kokt saus, saltes og stues i femten minutter over lav varme. Da skal retten avkjøles, og du kan begynne å spise.

Det er mange måter å tilberede denne frokostblandingen som en siderett.

Du kan bruke et glass. Det er nødvendig å fylle glasset tett med kokte korn, og deretter snu det skarpt over på en tallerken. Få en uvanlig interessant form. I nærheten kan du legge ut grønnsaker eller kjøtt.

Du kan også steke champignoner med ferdigkokt ris. Pynt med grønnsaker og server med kjøtt.

Du kan blande ferdigkokte frokostblandinger med en grønnsaksblanding. Sammen med dette er sjømat perfekt. En annen restauranttilbehør er vill thai-ris kokt med løk, basilikum og hvitløk.

Det er noen interessante fakta om vill kornblanding nyttig å vite for de som bestemmer seg for å prøve det.

• Det ville produktet har det særegne ved å farge oppvasken.
• Denne frokostblandingen passer godt til grønne grønnsaker og nøtter.
• Svart ris kan tjene som et utmerket alternativ til sin hvite "slektning" i noen retter, for eksempel pilaf.
• Vill frokostblanding er et utmerket fyll for bakt godbiter som kylling, fisk eller paprika.
• Fans av kinesisk mat vil elske kombinasjonen av svart ris med tamarisaus og sesamfrø.
• De med en søt tann kan krydre kokt ris med fløte, yoghurt eller melis.
• Varigheten av å tilberede frokostblandinger avhenger av landet der den er laget. Kinesisk svart ris tilberedes i omtrent en time, og amerikansk - ikke mer enn en halv time.
• Beredskapen til korn kan gjenkjennes av dens ytre parametere: den svulmer to ganger og får en mørk lilla nyanse.

Elena Malysheva analyserer funksjonene og nyttige egenskapene til svart ris i neste episode av programmet "Lev sunt!"