Langkornet ris: navn på varianter, kaloriinnhold og egenskaper, forskjeller fra den rundkornede typen

Ris dukket opp på jorden før f.Kr. e. i asiatiske land. Den ble brakt til europeiske land på begynnelsen av 1700-tallet. Og fortsatt i dag er det en av de mest populære frokostblandingene. Nesten daglig er det til stede i europeernes meny. I landene i øst spises ris flere ganger om dagen, med mange oppskrifter i arsenalet. Ifølge forskning spiser hver japaner 100 kg ris hvert år.

Det finnes flere tusen varianter av ris, og smak, farge og variasjon avhenger av landet den ble dyrket i. Dette er en ganske upretensiøs kultur. De fleste typer ris dyrkes i Kina, India, Russland og Japan. Dessuten, i landene i øst, er dyrkingen av denne frokostblandingen en hel familieaffære med en haug med finesser og nyanser.

De mest populære er hvite runde og lange varianter av ris. Hvis hvit polert rundkornet ris brukes, på grunn av sin klebrighet, til gryteretter, melkegrøter, fylte retter, sushi, så er langkornet ris en fullverdig siderett med sin egen uttalte smak.

Langkornet korn er polert og upolert. Det slipte utseendet er et av de mest brukte. Tross alt holder det ikke sammen, koker ikke lenge, har sin egen smak og aroma.Dette produktet utmerker seg ved fravær av gluten i innholdet, noe som betyr at det er egnet for personer med diabetes.

Ved sliping blir kornblandingen renset for det ytre skallet, som inneholder mange nyttige stoffer og fiber. Kornet er polert, noe som gjør at det ser veldig appetittvekkende ut. Men det er mer nyttig å bruke upolert ris.

Også langkornet frokostblanding, avhengig av behandlingen, er hvit, brun, dampet. Følgelig endres dens nyttige egenskaper og næringsverdi. Hvis rund ris ikke har en uttalt smak og lukt, er den langkornede slektningen helt forskjellig fra den rundkornede i disse parameterne. Det er også forskjeller i mengden stivelse som finnes, som er mye større i den runde varianten enn i den langkornede varianten.

I vårt land har flere typer vunnet popularitet, la oss se hvordan de er forskjellige og hva er kaloriinnholdet i ulike varianter.

• Langkornet hvit grunn ris inntar selvfølgelig de første posisjonene. Den har sin egen særegne smak og aroma, henger ikke sammen, i motsetning til den runde, er rask og enkel å tilberede, og ser appetittvekkende ut. Kaloriinnholdet i slik ris er 365 kcal per 100 gram.

• Dampet lang ris har selvsikkert andreplassen. Under spesielle forhold behandles det med damp under trykk, på grunn av hvilke nyttige stoffer dannes i kornet og stivelse, som gir produktet klebrighet, blir ødelagt. Parboiled korn har en gylden farge, som endres til hvit når den kokes. Slik ris er veldig nyttig, kaloriinnholdet er 341 kcal.

• Variasjon "Jasmine" Den har en svak melkeaktig smak og er oppkalt etter busken hvis aroma den minner vagt om. Kokt i kort tid, 20 minutter, viser det seg smuldrete.Tilbered sideretter fra det, legg til salater. Kaloriinnholdet er 343 kcal.

• brun ris under behandlingen renses de bare fra det grove skallet, og forlater fiberen fullstendig. Den er mer nyttig enn de beskrevne ristypene, den har sin egen smak. Det er veldig populært blant eldre og de som fører en sunn livsstil på grunn av det høye fiberinnholdet. Den koker i omtrent 40 minutter. Kaloriinnholdet i denne varianten er 337 kcal.

• Varianter "Basmati" og "Indisk" har sin egen spesielle smak og aroma. Lange tynne korn, dyrket under utmerkede klimatiske forhold, kalles ikke forgjeves en egen variant. Kaloriinnholdet deres er 342 kcal.

• rød ris - en rekke thailandsk korn. Det tar omtrent 40-50 minutter å lage mat, men hvis du bløtlegger det over natten, kan koketiden reduseres. Denne varianten er ikke veldig populær hos oss. Kaloriinnholdet er 334 kcal.

• brun ris kjent for sin lette nøttesmak. Denne typen er også populær blant tilhengere av riktig ernæring, fordi behandlingen er minimert og det ytre skallet ikke fjernes. Kaloriinnholdet er 340 kcal.

• Vill ris er en av de høyeste ernæringsmessige variantene av varianter og følgelig dyr. Den har en rekordmengde fiber, mange nyttige elementer og et veldig lavt kaloriinnhold som tilsvarer 105 kcal per 100 g korn.

Å spise ris er gunstig for menneskekroppen. Mengden nyttige stoffer og vitaminer i den varierer avhengig av behandlingsmetoden. Fordelene med denne frokostblandingen i et stort antall vitaminer B, E, essensielle mineraler - magnesium, sink, jern, kalsium, kalium, silisium, fosfor.

Disse stoffene har en positiv effekt på nervesystemet, det kardiovaskulære systemet støttes av magnesium. Kalsium er vanligvis involvert i 90% av prosessene som skjer i kroppen.

Fordelene med upolerte varianter ligger i det høye innholdet av fiber, bevaring av nyttige stoffer i skallet. Takket være den glutenfrie sammensetningen er kornene godkjent for bruk av personer som lider av diabetes. Mange dietter og sunne oppskrifter er basert på dette produktet, på grunn av dets lave kaloriinnhold, tilstedeværelsen av fiber og fraværet av fett. Denne frokostblandingen fjerner natriumsalter perfekt fra kroppen, og lindrer smerte for personer som lider av urolithiasis.

Hva er den riktige måten å koke ris på? Dette kan gjøres på en vanlig komfyr i en bolle med tykke vegger og i en saktekoker.

Fyll en kjele med 2 liter kaldt vann, kok opp. Ris, ca ett glass, skyll grundig med kaldt vann, hell over i en kjele når vannet koker, og kok på svært lav varme under lukket lokk i 20-25 minutter. Ikke bland deg inn! Slå så av gassen og la grøten trekke i 7-10 minutter. Kast så kornblandingen i et dørslag, skyll med kaldt vann og hell over med kokende vann. Og bare da kan du legge til salt, olje.

Legg godt vasket ris i en bolle, ett glass. Tilsett 2 kopper vann, salt. Sett multikokeren til "Grøt"-modus og stek i 20 minutter. Etter å ha slått av programmet, la risen trekke i ytterligere 5-10 minutter. Du kan tilsette olje hvis du vil.

Kanskje en av de mest populære rettene med langkornet ris er risotto. Det er tilberedt med sjømat, kylling. Og siden det er sommer kan du lage risotto med grønnsaker.

Ingredienser:

• 1 kopp vasket hvit langkornet polert ris;
• 1 liten gulrot;
• 1 liten løk;
• salt, pepper, krydder fra tørket tomat, basilikum og hvitløk - etter smak;
• Bulgarsk pepper;
• hermetisert mais - 1 boks.

Kok ris i henhold til anbefalingene beskrevet ovenfor. Skjær gulroten i små terninger, hakk løken som til steking. Stek dem i en panne med smør. Pepper kuttet i terninger. Bland ris, gulrøtter, løk, tilsett salt, pepper, krydder etter smak, la det småkoke i 3-5 minutter. Til slutt tilsett paprika og mais. Ved servering strø over urter.

Folk som fører en sunn livsstil, og de som faster, vil like pilaf med sopp. Den er lett å tilberede, men rik på smak og næringsrik.

Ingredienser:

• langkornet ris - 1 kopp;
• champignon sopp -600 g;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• salt, pepper, krydder etter smak.

Vask soppen, del i to og del hver halvdel i skiver. Hell olje i en tykkbunnet panne. Tilsett sopp i den oppvarmede oljen, salt og stek til vannet fra soppen er halvert. Finhakk løken, gulrøtter i tynne, smale skiver. Tilsett løk og gulrøtter i soppen, stek i ca 5 minutter, til fargen på løken endrer seg til gyllen. Tilsett vasket ris til grønnsaker.Hell alt dette med vann slik at det er 1-1,5 cm høyere enn nivået av ris, tilsett salt, pepper, krydder. Dekk til og la det småkoke på lav varme i 20-25 minutter. Etter det, slå av brannen og la risen hvile i ytterligere 10 minutter.

Ingredienser:

• lang hvit ris - 1 kopp;
• champignoner - 300 g;
• løk - 2 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• kyllingfilet - 0,5 kg;
• tomatpuré;
• hard ost -150-200g;
• salt, pepper, krydder etter smak.

Skjær soppen i skiver, løken i halve ringer, gulrøtter i lange tynne staver, stek alt sammen til det er halvkokt, tilsett 1 ss tomatpuré, salt, pepper. Skjær kyllingfileten i lange strimler, som gulrøtter, salt og stek i ca 6 minutter for å brune på middels varme. Forbered ris til matlaging på ovennevnte måte ved å skylle flere ganger med kaldt vann. Foreløpig forberedelse er gjort, nå skal alt legges i gryter og bakes.

Legg i lag: først ris, kylling på toppen, så sopp med gulrøtter og løk. Gjenta lag flere ganger. Fyll halvveis eller litt mer enn halvveis. Dekk til med lokk og sett i ovnen i 30 minutter på 180 grader. På slutten, dryss med revet ost og send til ovnen i ytterligere 3-5 minutter. Ved servering kan du dekorere retten med urter. Mest av alt passer svart Borodino-brød for ham.

For informasjon om hvilken type langkornet ris du skal velge, se følgende video.