Hvordan tilberede ris til sushi i en langsom komfyr?

Sushi ble oppfunnet av en japansk kokk på 1800-tallet. Han kombinerte fersk rå fisk med risgryn, krydret med krydder og pakket inn i ark med tang (som heter nori). Denne særegne retten ble raskt populær blant befolkningen i Japan, og senere utenfor grensene.

I to årtusener har rullene ikke endret seg i oppskriften, men flere varianter er lagt til dem, forskjellen ligger i tillegg av ekstra ingredienser. Risgryn, tilberedt på en ikke-standard måte med en komponent som riseddik, er en tradisjonell rett i Japan. Japanske kokker liker også å legge til forskjellige varianter av fisk, myk ost, avokado til retten.

Først av alt er det nødvendig å velge riktig utvalg av frokostblandinger og koke den i samsvar med visse regler. Et annet interessant trekk ved denne retten er avkjøling av kokt ris, som også krever riktig tilnærming. Vurder nødvendig teknologi for matlaging av ris.

Det kokte kokte produktet skal være klissete, lett kokt. For hjemmelaget deilig sushi anbefales det å foretrekke runde risgryn. Langkornede varianter er ikke egnet for å lage rundstykker, da de inneholder mindre av det nødvendige klebestoffet som gjør at den japanske delikatessen holder formen.Hvis du ønsker det, kan du kjøpe en spesiell variant designet for å lage rundstykker. Når det kokes, blir det tyktflytende, noe som letter dannelsen av sushi, og deres påfølgende rulling til tangplater.

Avhengig av tilberedningsmetoden kan andelen vann og frokostblandinger variere. Imidlertid er det klassiske forholdet som ofte brukes i sushibarer 1: 1. Med andre ord krever ett glass frokostblanding ett glass væske, og ikke mer. Ellers er det sjanse for å få risgrøt.

En annen viktig nyanse er pannen. Det er ønskelig at det er emaljert, med tykke vegger og bunn. Det er også nødvendig å ha et lokk, siden under tilberedningsprosessen må frokostblandingen være i en lukket panne. Dette er nødvendig for å bevare smaken av frokostblandinger. Husk at selv en litt åpen kjele frigjør en stor mengde damp, som er nødvendig for å skille det klebrige stoffet fra sammensetningen av frokostblandingen.

Selv en minimal kunnskap om hvordan du tilbereder ris til matlaging, vil hjelpe deg med å oppnå den nødvendige konsistensen av frokostblandinger for fremtidig tilberedning av rundstykker og sushi. Den smuldrete versjonen regnes som den mest delikate og sunne. Men det er bare egnet for frokostblandinger og pilaf, men du trenger spesiell ris. For at rundstykker og sushi skal få den nødvendige formen i fremtiden, må gluten isoleres fra risgryn. Takket være henne kan kokte frokostblandinger holde formen.

Først må du behandle frokostblandingen på vanlig måte. Legg produktet i en dyp bolle og hell i den nødvendige mengden kaldt vann, slik at væskenivået dekker frokostblandingen helt. Rør deretter innholdet i bollen kraftig.Slik hjelper du skitten og støvet fra riskornene med å komme ut i form av sediment.

Etter noen minutter, tøm væsken og gjenta prosedyren igjen. Det er ingen anbefalt antall vask, det er nødvendig å gjenta manipulasjonene til det drenerte vannet blir klart. Dette vil indikere at frokostblandingen er ren nok.

Vasking av risgryn anbefales på ingen måte å bli ignorert, siden rennende vann bidrar til å vaske ut støv og smuss fra overflaten av kornet som kommer inn under transport av produktet til industribedrifter. Sortimentet som finnes i butikkhyllene er bearbeidet med spesialiserte kjemikalier. De er nødvendige for å øke holdbarheten til riskorn.

For å gjøre prosessen med å tilberede risgryn mer komfortabel, anbefales det å bruke emaljerte retter med et gjennomsiktig lokk. For at frokostblandingen skal få den nødvendige klebrige konsistensen, er det ekstremt viktig å observere forholdet mellom ingrediensene som brukes. For ett glass frokostblandinger, ta to hundre og femti milliliter kaldt rent vann. Hvis du trenger å øke porsjonen, hold forholdet med vann, dette er veldig viktig. Det er ikke nødvendig å koke opp vannet først.

Risgryn helles i et jevnt lag på bunnen av pannen og helles med kaldt vann. Dekk deretter fatene med et lokk, og sett inn maksimal varme, kok opp innholdet i pannen.Deretter må kraften til brenneren reduseres til minimumsmerket og stå i tolv minutter. Etter at tiden har gått, fjernes gryten med kokt frokostblanding fra komfyren og plasseres på et varmt sted i femten minutter, slik at frokostblandingen blir infundert.

Ikke glem at alle de oppførte tilberedningstrinnene i pannen utføres med lokket lukket. Det er uønsket å åpne det til kruppet får en beredskapstilstand. I mellomtiden har du tid til å forberede riseddiken. For fremstilling av dette produktet kreves det også streng overholdelse av proporsjoner.

Så fra ingrediensene du trenger å få:

• riseddik - 50 ml;
• granulert sukker - 30 g;
• salt - 10 g.

Riseddik varmes i mikrobølgeovn i ett minutt (ved maksimal effekt), hvoretter væsken må saltes og granulert sukker tilsettes. Ingrediensene blandes grundig til de er jevne.

Legg den kokte risen i et jevnt lag på en bred tallerken. Riktig tilberedt risgryn bør ikke feste seg til pannens vegger, noe som i stor grad letter den videre vaskingen. Hvis anbefalingene for matlaging av ris ble brutt, er det sannsynlig at noe av frokostblandingen vil bli sveiset til veggene i pannen.

Å vaske oppvasken fra brent ris er ganske vanskelig, så det anbefales å suge pannen i varmt vann umiddelbart.

Bruk en konditorspatel (eller en annen flat gjenstand), hell forsiktig den resulterende riseddiken over hele overflaten av platen. La så risen trekke i eddik de neste 5-7 minuttene. Så kan du gå videre til å rulle rundstykker og lage sushi.

Å tilberede riskorn i en langsom komfyr tar mye mindre tid og krever ikke at du konstant "overvåker" hva som skjer. Derfor, hvis du er en fornøyd eier av dette fantastiske utstyret, anbefaler vi sterkt at du bruker det. Tilstedeværelsen av forskjellige moduser lar deg oppnå forskjellige resultater med samme sett med ingredienser. For å oppnå den klebrige konsistensen vi trenger, er følgende moduser egnet: "Buckwheat", "Stew", "Multi-cook". La oss vurdere hver enkelt mer detaljert.

Når du bruker "Buckwheat" -modus, er det ønskelig å ta omtrent det samme forholdet mellom ingredienser. For eksempel krever to kopper risgryn to og en halv kopp rent vann. Slå på multikokeren og aktiver modusen. Den omtrentlige koketiden for frokostblandinger i "Buckwheat" -modus er tjuefem minutter (avhengig av multikokermodellen). Etter at tiden har gått, gjenstår det å legge til riseddik, hvis oppskrift ble angitt ovenfor. Rør deretter forsiktig om innholdet i bollen og la risen trekke i ti minutter. Etter det kan du begynne å lage rundstykker og sushi.

Den neste modusen innebærer noen endringer i proporsjonene til ingrediensene. For å tilberede to hundre gram ris kreves tre hundre gram rent vann. Husk å skylle risen grundig for å fjerne støv og skitt fra overflaten av riskornene. Deretter helles frokostblandingen i multikokerskålen og helles med det nødvendige volumet vann.

Deretter aktiverer du "Baking"-modusen, som på de fleste multicooker-modeller er ti minutter. Denne modusen lar risen koke til en halvkokt tilstand. Etter at tiden har gått, uten å åpne lokket på multikokeren, aktiver "Slukkingsmodus" i tjue minutter.I løpet av denne korte perioden vil risgryn begynne å frigjøre gluten som er nødvendig for å lage rundstykker og sushi.

Mens multikokeren jobber kan du begynne å lage rissaus. Så snart risen er klar, uten å vente på at den skal avkjøles, hell den resulterende dressingen i bollen. La risen trekke i sausen i 10-15 minutter, og begynn gjerne å lage sushi og rundstykker.

"Multi-cook" -modusen har sine egne finesser av matlaging, som krever visse forberedende manipulasjoner med produktene. Kok først vannet separat. I mellomtiden får du tid til å skylle risen grundig. Hell deretter frokostblandingen i multikokerskålen og fyll den med kokende vann.

Aktiver "Multi-cook"-modus i ti minutter. På slutten av programmet må du ikke åpne lokket. La innholdet stå i femten minutter. Så snart risen begynner å avkjøles, kan du tilsette riseddik. Pass på at innholdet i bollen er gjennomvåt i dressingen, og vend forsiktig. Så kan du begynne å lage rundstykker og sushi.

Hvordan lage ris til sushi i en saktekoker, se følgende video.