Kjennetegn på ris i henhold til GOST

En frokostblanding av kinesisk opprinnelse er et veldig bra produkt. Men bare hvis det er strengt i samsvar med kravene i statlige forskrifter. De er svært alvorlige, men for forbrukeren er ekstremt relevante.

GOST 6292-93 ble satt i kraft 21.10.1993. Den offisielle loven beskriver kornmassen, som er optimal for ernæring av mindreårige og voksne. Hovedpoenget er streng implementering av sanitære restriksjoner. Ris som oppfyller standarden må dyrkes uten plantevernmiddelbehandling. Det er flere sorte undergrupper av korn samtidig.

Rispolerte gryn "Extra" bør bestå av den nukleære delen av frokostblandingen med et ujevnt skall.

Fjernet fra frø

• film igjen etter blomstring;
• frø membraner;
• føtale membraner;
• nesten helt - embryonal dannelse og aleuronlag.

Den høyeste kategorien oppnås på nøyaktig samme måte, men i dette tilfellet brukes kornråvarer i kategori 3 og 4. For "Ekstra" er kun 1 og 2 kornkategorier egnet. Fargede kjerner er tillatt i denne typen mat, men mengden er strengt definert. Tredje klasse oppnås ved å bruke avskallede kjerner av type 1 og 2 som ikke oppfyller kravene til "Ekstra" nivå. Men det er regler som skal overholdes uansett.

I henhold til gjeldende standard kan fuktighetsinnholdet i riskorn være maksimalt 14 %. Dette er spesielt viktig for produkter som importeres før tidsplanen og når de lagres utover normal utløpsdato. Når det gjelder metalliske urenheter, er deres største partikkelstørrelse ikke mer enn 0,03 cm Massen er begrenset til 0,4 mg. Det stilles økte krav til ris som brukes i barnemat.

Så det utelukker tilstedeværelsen av skadede kjerner, og surhetsindeksen er begrenset til 2 poeng. Tilstedeværelsen av biller er uakseptabel, og antallet aerobe og delvis anaerobe mikroorganismer er enkeltceller per 1 g av produktet. Tilsvarende bør bare noen få muggceller være tilstede.

GOST 1993 foreskriver ikke bare visse verdier av egenskaper, men også prosedyren for bekreftelse av dem. Så alt som er beregnet på ernæring av mindreårige, må leveres med et sertifikat for avslag fra plantevernmidler. De resterende delene av landbruksreagenser, andre uorganiske og soppgifter skal installeres i henhold til et program som produsenten er enig med myndighetene.

Kvalitetskontroll av ris innebærer å finne ut:

• organoleptiske egenskaper;
• konsentrasjoner av mineralske og organiske urenheter;
• proporsjoner av kjerner med rødlige striper og helt røde kjerner;
• konsentrasjoner av kvikksølv, kobber, sink, bly og kadmium;
• brøkdel av kjerner som har et standardforhold mellom lengde og bredde.

Lengden forstås som den korteste avstanden som skiller de fjerneste punktene i det polerte kornet. Under bredden er den bredeste linjen på tvers.Målinger utføres med et mikrometer, hvor 20 kjerner uten mekaniske feil er tilfeldig valgt. Det er tillatt å ta hvert korn kun med en pinsett. Utvalget er gjort fra en prøve av korn som veier 25 g, som tidligere ble renset for alle urenheter.

En egen standard, vedtatt i 1990, refererer til en rekke frokostblandinger som bare er akseptable på bordet til voksne.

Forskriften omfatter:

• kollapset frokostblanding;
• ubrutt frokostblanding;
• malt korn;
• produkt, enten dampet eller ikke.

Spesifikasjonene i denne standarden gjelder ikke for klebrig ris og alle bearbeidede produkter. Unhulled er et produkt som ikke har blitt renset og beholdt skallet. Skrellet (et annet navn er avskallet) ris er fullstendig frigjort fra skallet. Hvis produktet utsettes for polering, må bakterier også fjernes fra det. Damping kan utføres for både kollapset og ikke-skallet korn - alt avhenger av teknologien.

Både knuste og polerte korn skal være 100 % rene. Ris som vil gå til bordet til voksne må være sunt, det utelukker tilstedeværelsen av levende insekter som kan finnes uten forstørrelsesenheter. Fuktighetskonsentrasjonen er begrenset til 15 %.

I tillegg til normene i standarden, er det spesifikke punkter fastsatt i hver kontrakt for levering av varer. I slike kontrakter er maksimal prosentandel brutt korn foreskrevet for hver kategori og for alle sammen.Når det lages en kontrakt for en bestemt variant eller variant av risgryn, signeres både gjennomsnittslengden og endringshastigheten. Slik informasjon bør være til stede i kontrakter av en grunn, listen er også normalisert av GOST.

Fuktighetsinnholdet i riskorn som leveres til voksenernæring bestemmes av bestemmelsene i ISO 712. Emballasjen bør være slik at produktet ikke er mettet med fremmed lukt og smak.

Riskarakterisering bør kun utføres med prøver som er tatt på en pålitelig måte. De kan ikke skades eller endres på noen måte ved levering til laboratoriet.

Alle tilfeller registreres i testrapportene når:

• fremmed lukt;
• spesifikk aroma av ris;
• ethvert annet avvik fra normen.

Prøvene veies og blandes til de er helt homogene. Hvis det må reduseres, brukes en prøvedeler. Når korn kan klassifiseres i flere kategorier, blir den samlede kategorien tildelt den laveste rangeringen.

Testrapporter må angi:

• et komplett sett med data for å identifisere den valgte prøven;
• metode for å oppnå prøver og deres masse;
• forskningsmetoder;
• dato og klokkeslett for å ta frokostblandingen for testing;
• dato og klokkeslett for selve testen;
• andre punkter som karakteriserer selve studien;
• en liste over faktorer som kan påvirke resultatet;
• forskningsresultater.

Denne prosedyren er standardisert i GOST ISO 7301-2013. Bestemmelsen gjøres ved behandling med en jodløsning. Kun reagenser med dokumentert analytisk kvalitet er egnet for testing.

Løsningen tilberedes ved å bruke:

• destillert vann;
• demineralisert vann;
• vann, identisk i renhet med de to oppførte alternativene.

For forskning ta 100 g polert ris. Volumet av arbeidsjodløsningen er 80 kubikkcentimeter. Eksponeringstiden er 30 sekunder. Etter indikatorfarging bør voksaktig og ikke-voksaktig ris veies med en vekt med en feil på maksimalt 0,01 g.

For informasjon om hva den riktige sprø risen skal være, se nedenfor.