Hvordan lage ris til en siderett?

Ikke alle husmødre kan lage kokt og velsmakende ris. Det er nødvendig å observere visse proporsjoner, da vil sideretten alltid vise seg. Våre anbefalinger vil bidra til å tilberede denne frokostblandingen riktig.

Når du velger ris for å tilberede en bestemt rett, bør du vurdere typen.

• Rund kvalitet har god sugeevne, lett å lime. Bra for å lage rundstykker, sushi, frokostblandinger, gryteretter.
• Mellomkornet er representert av små ovale korn som er omtrent en halv centimeter lange. Den brukes til å lage pilaf, suppe eller sylteagurk.
• Langkornet er preget av lange tynne korn opp til en centimeter lange. Slike frokostblandinger henger ikke sammen. Det er en ideell siderett til fisk og kjøtt. Passer godt med grønnsaker. Brukes som ingrediens i salater.

Kokt ris er en enkel rett. Men for å lykkes, du må kunne visse triks.

• I utgangspunktet bør du velge de riktige rettene, den skal være dyp, ha tykke vegger og bunn. Det kan være både en kasserolle og et støpejern. Det viktigste er at kornene varmes opp jevnt fra alle sider. Først må skallet av kornet myke, deretter gjennomgår kjernen varmebehandling. Bruk av aluminium og emaljerte beholdere til disse formålene anbefales ikke, siden de ikke gir jevn oppvarming. Av denne grunn kan frokostblandingen brenne seg.
• Ris flyttes, fliser, mørke korn (hvis noen) fjernes.
• Grynene vaskes gjentatte ganger i rennende vann til den hvite og uklare væsken blir en klar og ren substans. Det bør ikke glemmes at vannet til vask brukes uten feil kaldt. Dette skyldes det faktum at du ved å bruke varmt eller varmt vann til vask kan brygge stivelsen som finnes i det ytre skallet av kornene.

• Vasket ris legges i en kokebeholder og fylles med vann, som er saltet og supplert med krydder (i henhold til individuelle smakspreferanser). Kylling- eller soppbuljong kan brukes som base. For å forhindre at korn fester seg sammen, tilsettes vegetabilsk olje før tilberedning (en skje er nok).
• Deretter sendes beholderen til komfyren.
• For det første må ildflammen være stor. Etter koking dekkes pannen med et tettsittende lokk for å skape effekten av et drivhus. I samme øyeblikk reduseres brannen til en liten flamme, risen skal være klar.
• Varigheten av prosessen fra begynnelsen av tilberedningen til slutten av tilberedningen bestemmes av typen ris.

Forholdet mellom vann og frokostblandinger, avhengig av typen ris, er som følger:

• rundt korn - 2,5: 1;
• middels korn - 2,25: 1;
• langkornet - 2:1.

Koketiden avhenger også av formen og størrelsen på kornet:

• rundformet korn tilberedes i 20 minutter;
• middels korn kokes i en kvart time og infunderes i en fjerdedel av en time;
• et langt korn vil være klart på en tredjedel av en time.

For 200 g frokostblanding, ta et glass vann. Skyll risen grundig for å fjerne gluten. Ha riskornene i en kjele, tilsett vann, tilsett salt etter smak. Sett gryten dekket med lokk på bålet. Reduser kraften til ovnen i kokeøyeblikket. Kokeprosessen vil ta ca. 15 minutter. I det øyeblikket væsken absorberes av risen, fjern beholderen fra varmen. I løpet av den neste halvtimen er det nødvendig å holde varmen i pannen, for dette formålet, dekk den med en varm klut. Etter den ovennevnte tiden, bland sideretten, tilsett et stykke smør.

En hjemmeassistent multicooker vil hjelpe deg å lage et smuldrende tilbehør uten problemer. Dette vil kreve:

• en del av ris frokostblanding;
• to deler vann;
• et lite stykke smør;
• en håndfull salt.

Godt vasket ris senkes i skålen til apparatet. Vann helles ovenfra. Salt og olje tilsettes. Enheten er lukket. "Ris"-modus (eller "Melkegrøt") er innstilt. Etter programmets slutt bør du vente en stund slik at risen til slutt damper ut og blir enda mer smakfull.

Dette produktet er utsatt for en spesiell varmebehandling, som imidlertid tar bort en femtedel av dets nyttige egenskaper. Du kan tilberede sprø dampet ris som følger. Ta 1 kopp dampet ris til 1 og en kvart kopp vann. Etter vask, bløtlegg frokostblandingen i 30 minutter. Sett kokebeholderen med frokostblandinger og vann på komfyren. Etter at vannet koker, reduser brannen. Salt, tilsett olje etter smak. Kok deretter sideretten i ca 20-30 minutter til den siste forberedelsen.

Et annet alternativ for å lage dampet ris er uten bløtlegging. I dette tilfellet må du ta en liter vann for 1 og en halv kopp frokostblanding. Riskorn legges i kokende vann. Den koker i 30 minutter i en dekket kjele. Etter matlaging må du fjerne retten fra komfyren og stå i 10 minutter.

Matlaging usbekisk pilaf er assosiert med kunnskap om vanskelighetene i matlagingsprosessen og krever visse ferdigheter. For å komme i gang, bør du tilberede de nødvendige rettene. Ideelt sett er dette en rund gryte med konveks bunn (støpejern eller aluminium med tykke vegger). På det forberedende stadiet bør du fylle på med proviant:

• ½ kg fett lam (helst en skinke);
• ½ kg langkornet premium ris;
• ½ kg gulrøtter (jo søtere, jo bedre);
• ½ kg løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 4 teskjeer av en blanding av malt krydder, som inkluderer paprika, malt svart pepper, zira, berberis;
• fårekjøtt fett i den klassiske versjonen av retten kan erstattes med vegetabilsk olje, henholdsvis fett bør tas 75 gram, solsikkeolje - et glass.

Til å begynne med settes gryten på bålet og varmes opp. Olje helles forsiktig inn i et oppvarmet kar, som skal strømme langs grytens vegger (eller fettet varmes). Brannen i dette øyeblikket skal ikke være stor. Olje eller fett kokes ikke opp, da grønnsaker og kjøtt skal stekes, ikke stues. Lam kuttes i biter av samme størrelse, vilkårlig form (men ikke for liten). Kjøttet stekes til det får en brun nyanse over maksimal varme.

Vask den skrellede løken og tørk med tørkepapir. Skjær i halve ringer og legg i kjøttet for steking.Skrellede gulrøtter kuttes også, men i form av lange pinner (du bør ikke bruke et rivjern: i dette tilfellet frigjøres mye gulrotjuice og grønnsaken vil bli stuet). Den resulterende blanken legges til gryten i det øyeblikket fargen på løken blir gylden. Massen blandes og stekes i fem minutter.

Nøye vasket ris får en plass på toppen av en improvisert pute (ikke la frokostblandingen blandes med komponentene i puten). En tallerken legges på toppen av risen som kokende vann forsiktig helles fra kjelen til risen er dekket med væske med 1-1,5 cm. Faten fjernes med forsiktighet, siden det er viktig å ikke forstyrre det monolittiske laget av ris. Den siste forberedelsesprosessen gjennomføres på høy varme, uten å dekke med lokk. Det viser seg at ris dampes over en pute med kjøtt og grønnsaker, noe som resulterer i en smuldrende rett.

Etter at vannet koker bort, stikkes risen flere steder til bunnen, litt varmt vann helles i disse hullene. Fordel forsiktig de kvartede hvitløksfeddene. Beholderen er lukket med et lokk, flammen reduseres til et minimum, parabolen forsvinner slik i et kvarter. Etter at du har slått av komfyren, må du ikke åpne lokket før et kvarter til for at retten skal nå ønsket tilstand. Før servering, vend innholdet i gryten over på en stor flat tallerken: ris vil være under, en pute med grønnsaker og kjøtt vil være på toppen.

Sideretten har et attraktivt utseende, er velsmakende og det er ikke vanskelig å tilberede det. For matlaging må du ta:

• ¾ kopp lang ris;
• en større pære;
• flere gulrøtter;
• ½ boks grønne erter;
• ½ boks dessertmais;
• en teskje gurkemeiepulver;
• solsikkeolje (kan være sesamolje).

Olje helles i en stekepanne med høye sider, som varmes opp til en varm tilstand. I den stekes løk og gulrøtter i terninger i 5 minutter. I ferd med å steke, rør av og til, må du legge til gurkemeiepulver. Etter at løken og gulrøttene er tilstrekkelig stekt, legges grynene, renset for stivelse, på toppen, jevnes ut i et jevnt lag og helles med kokende vann.

Væsken skal dekke den med 1 cm. Tilsett salt. Etter koking er pannen dekket med et lokk: retten sytner over minimal varme. Etter en tredjedel av en time legges grønne erter og mais på toppen av den dampede risen. Og i denne kombinasjonen forsvinner retten under et tett dekket lokk i noen minutter til. Bland alt før du spiser.

En gourmetrett med italienske røtter lages best av rund ris. For å forberede det, bør du legge til:

• ⅔ kopp rund ris;
• 100 g parmesan;
• ½ chilipepper;
• et par hvitløksfedd;
• middels pære;
• 300 g champignon;
• 1½ kopper soppbuljong;
• oliven olje;
• persille.

For å tilberede en slik risotto, bør du gå gjennom følgende trinn. Varm et par spiseskjeer olje godt i en stekepanne. Løk, chili, hvitløk kuttes veldig fint og stekes i olje. Dette gjøres nøye: løken skal bare bli gjennomsiktig, men ikke endre farge. Sopp, tidligere kuttet i store stykker, legges ut i grønnsaker. Alle ingrediensene stekes i 5-8 minutter.I en annen panne, over middels varme, stekes tørr ris i olivenolje til den blir gjennomsiktig.

Kornblandingen overføres til den første pannen, hvor det er grønnsaker med sopp. Deretter kommer den gradvise introduksjonen av soppbuljong: først helles 50 milliliter i en blanding av ris og grønnsaker, som med jevne mellomrom blandes. Etter at væsken er absorbert av risen, gjentas prosessen flere ganger til risen er ferdig kokt (den skal være myk, men ikke kokt). En blanding er laget av ost revet på et grovt rivjern og finhakket persille, som legges ut i ris. Smeltet ost gir retten en delikat og unik smak.

Det ble tidligere bemerket at egenskapene til riskorn, uttrykt i form og størrelse, påvirker koketiden og egenskapene til selve kokeprosessen. Nedenfor er noen retningslinjer for tilberedning av ulike varianter av riskorn.

• Slike råvarer er preget av tilstedeværelsen av en større mengde stivelse sammenlignet med andre typer riskorn.
• For å oppnå en smuldrende tilstand i ferdig form, må et slikt produkt vaskes grundig og tørkes før tilberedning. Du kan tørke den ved å spre den på en sil.
• Ved matlaging brukes bålet middels før kokende vann og lite etter at det koker.
• Kokebeholderen er uten feil dekket med et lokk.
• Ris bør ikke røres, da dette vil føre til at det produseres overflødig stivelse, noe som hindrer en smuldrende struktur.
• Etter at risen har absorbert all væsken, kan den fjernes fra varmen og infunderes til den er kokt.

• Tilberedning av lange korn er tilrådelig å utføre i panner med tykke vegger og tettsittende lokk.
• Tilberedning av slike frokostblandinger for matlaging består i å vaske det til den overskyete skyggen av væsken forsvinner.
• For å sjekke om det er nok vann til å koke ris, kan du bruke dette trikset. Dypp tommelen i vannet, berør risen: hvis falangen er halvt dekket, har en tilstrekkelig mengde væske blitt hellet.
• Det er viktig å ikke oversalte, for når du bruker ris som tilbehør eller en del av en salat, ikke glem at saus kan brukes i matlagingen.
• Et lokk som dekker pannen tett vil bidra til å gjøre kornene mer smuldrete og forhindre at de fester seg sammen.
• Før kokende vann gjøres brannen så stor som mulig, etter koking - den tregeste.
• Etter å ha skrudd av varmen skader det ikke å holde risen under lokket i et par minutter.

• Når det gjelder sammensetning og innhold av sporstoffer, er det mer nyttig enn hvitt.
• Den tilberedes som hvit, men koketiden etter koking skal være lengre (5-10 minutter).
• Ulempen er at den forverres raskere.
• Du trenger ikke bruke olje for å koke denne risen fordi brun ris inneholder den.

• Det har en betydelig kostnad, derfor er det ikke så vanlig som hvit ris.
• Smaken er søtlig, har en nøtteaktig smak.
• Som regel kan du i butikken finne emballasje hvor svart kombineres med brun eller hvit ris.
• Utsatt for langvarig bløtlegging før bruk (12 timer), som gjøres for å rense og bevare produktets ernæringsmessige egenskaper. Etter en slik operasjon blir frokostblandingen myk og vil koke godt.
• Siden det øker i størrelse under matlaging (nesten fire ganger), bør vann tas 3 ganger mer enn frokostblandinger.
• Koketiden for svart ris er lengre enn brun ris – opptil tre kvarter.

Hvordan lage ris til en siderett, se følgende video.