Hvordan lage svart ris?

Svart ris er en nyhet i innenlandske butikker, som allerede har blitt en favoritt blant sunn matfans. Faktisk er den en fjern slektning av den hvite frokostblandingen og vokser i Nord-Amerika og Asia. Samtidig må du ikke forveksle villris med svarte gryn - sistnevnte har en mildere og mer behagelig smak, og det er denne som oftest brukes i matlaging.

Det særegne ved denne kulturen er i en spesifikk lukt og søtlig smak med en subtil blanding av nøtteaktige toner. Dessverre har bare noen få russiske forbrukere vært i stand til å sette pris på smaksegenskapene til svart ris, hvis hemmelighet ligger i riktig tilberedning av korn. For å gjøre retten velsmakende og sunn, må du riktig velge ingrediensene som vil harmonere godt med den ekstravagante smaken av frokostblandingen. For eksempel kan sorte gryn være et utmerket tilbehør til sjømat, og sitronsaft med urter egner seg godt som dressing.

Ikke verre enn at svart ris kombineres med stuede grønnsaker og salater. I dag er et ganske bredt spekter av produsenter av denne nyheten til salgs, for eksempel TM Zhmenka, Mistral, Yuzhnaya Noch.

Svart ris er utrolig sunt. Dens korn inneholder en ganske høy prosentandel av slike nyttige stoffer som:

• protein;
• cellulose;
• aminosyrer;
• fosfor;
• vitaminer fra gruppene E og B.

I Kina har svarte gryn lenge blitt kalt «livslengde ris» og med god grunn, fordi det har en helbredende effekt på hele kroppen. Dette produktet er nyttig for personer som lider av leddgikt og ulike vaskulære sykdommer. Det regnes som en effektiv kreftforebygging.

Før du begynner å tilberede svarte risretter, bør du gjøre deg kjent med den primære behandlingen av frokostblandinger. Til å begynne med sorteres risen, og fjerner sprukne, ødelagte eller ødelagte korn. Etter det legges frokostblandingen i en dyp beholder og de begynner å vaske. For å gjøre dette helles innholdet i beholderen med kaldt vann, vaskes og bløtlegges en stund.

Om nødvendig gjentas vaskeprosedyren flere ganger. I dette tilfellet fjernes kornene som har flytet til overflaten. Under vask bør frokostblandingen eltes grundig med hendene - dette vil tillate deg å vaske av alt akkumulert støv og smuss. I tillegg, når ris vaskes, fjernes også overflødig stivelse, på grunn av hvilket kornene fester seg sammen under matlagingen, og gjør innholdet i pannen til en klissete grøt. Erfarne kokker vasker risen minst tre til fire ganger, og blander kornene grundig.

Koketiden for sorte gryn avhenger av lengden på bløtleggingen. Du kan bløtlegge på forskjellige måter.

• Ekspressmetode. Passer hvis det er en tidsbegrensning for å tilberede en rett. Ris må vaskes med høy kvalitet, helles i en dyp beholder og helles med kokende vann med en hastighet på 1 kopp frokostblanding for 2 kopper væske. Beholderen lukkes tett med lokk og får dampe i 40-50 minutter.I løpet av denne tiden blir kornblandingen myk, mettet med varm damp og vann, på grunn av hvilket den påfølgende koketiden reduseres betydelig. Denne metoden har imidlertid sine ulemper: ved damping blir forbindelsene i kornene ødelagt: nyttige og smaksegenskaper er delvis tapt. Det er derfor det anbefales å bruke det andre alternativet.
• Vanlig metode. Ris vaskes grundig, helles i en dyp bolle og helles med renset kaldt vann i 8-12 timer. Som alle frokostblandinger, vil svart frokostblanding absorbere noe av væsken i løpet av noen timer, og øke i volum.

Som praksis viser, er det bedre å bløtlegge risen over natten slik at frokostblandingen er klar til bruk om morgenen.

Prosessen med å tilberede sprø svart ris er ikke mye forskjellig fra den velkjente hvite risen, men det er fortsatt noen nyanser. Etter å ha bløtlagt frokostblandingen, tappes væsken. For matlaging er det best å ta en panne med tykke vegger og bunn, som du skal helle vann i forholdet 3 kopper væske til 1 kopp korn.

Vannet skal kokes, salt og hell den nødvendige mengden ris i den kokende væsken. For at frokostblandingen skal være ferdig kokt, vil det ta omtrent 40 minutter. Kjelen under koking må dekkes med lokk slik at vitaminene ikke fordamper med damp.

For å tilberede smuldrete grøt, må du fjerne pannen fra komfyren umiddelbart etter at risen er klar, dekk til med et lokk og la den "varme opp" i omtrent 15-20 minutter. For at risen skal nå ønsket tilstand, kan pannen pakkes inn med et håndkle - grøten vil bli mettet med restene av fuktighet og damp, og konsistensen vil bli kokt. For å gjøre grøten spesielt velsmakende, kan du smaksette den med saus, smør eller vegetabilsk olje.

Hvis du koker ris i en langsom komfyr, kan du ikke bare få en deilig rett, men også spare tid på kjøkkenet. Samtidig forblir prosessen med å tilberede frokostblandinger uendret: først blir risen bløtlagt en stund, deretter grundig vasket i flere vann, hvoretter den kastes i et dørslag og får renne av i et kvarter.

For å tilberede deilig grøt i en langsom komfyr trenger du 2 kopper væske og 1 kopp frokostblanding. Under matlagingen vil frokostblandingen øke i volum, og fra 1 kopp rå ris får du omtrent 3 kopper kokt grøt - dette bør tas i betraktning når du beregner proporsjonene.

For matlaging av svart ris er en spesiell bolle perfekt, som vanligvis kommer med en saktekoker. Koketiden velges basert på den spesifiserte automatiske tilberedningsmodusen for korn.

Det anbefales å tilberede svarte gryn rett før servering, da det blir deiligst i løpet av de første 30 minuttene etter tilberedning. Vanligvis endrer svarte gryn sin karakteristiske farge selv under bløtlegging i vann, og den ferdige retten kan til og med bli lilla eller til og med rødbrun, avhengig av den valgte varianten.

Faktisk er det ingenting komplisert i å lage deilig svart ris, selv for nybegynnere, og ved å følge enkle regler kan du enkelt lage en ekstravagant, og viktigst av alt, sunn rett!

Du vil lære mer om hvordan du koker svart ris i den følgende videoen.