Kalori, næringsverdi og fordeler med kokt ris kokt i vann

Ris på vannet er en allsidig mat som kan serveres som en uavhengig rett eller kombineres med andre produkter (grønnsaker, kjøtt, fisk, tørket frukt, honning). Hva er de fordelaktige egenskapene til slik ris, hva er kaloriinnholdet avhengig av?

På grunn av det høye innholdet av kostfiber, forbedrer ris tarmmotiliteten, og påvirker prosessene med fordøyelse og absorpsjon av mat positivt. Det bidrar også til aktivering av metabolske og lipidprosesser. I tillegg, uten å bli fordøyd, passerer fiber gjennom tarmene, samler giftstoffer og giftstoffer på overflaten og fjerner dem fra kroppen. Takket være stivelsen i sammensetningen har ris en omsluttende effekt, og beskytter magen mot de aggressive effektene av mat og magesaft. Ikke rart at innbyggerne i øst, hvis kosthold det er mange krydret, krydret og salte retter, sørg for å servere ris kokt i vann uten salt.

Den positive effekten av ris på hjernen skyldes tilstedeværelsen av fosfor og lecitin i sammensetningen.Den første forbedrer cerebral sirkulasjon, lindrer mentalt stress, gir hjernen en "omstart". Lecithin akselererer prosessen med intellektuell aktivitet, forbedrer konsentrasjonen. Magnesium og kalium i sammensetningen indikerer den gunstige effekten av frokostblandinger på hjertemuskelen. Og i kombinasjon med jern, antioksidanter og vitamin PP forbedres også karsystemets funksjon.

Regelmessig inntak av ris bidrar til å redusere nivået av "dårlig" kolesterol, forhindrer dannelsen av kolesterolplakk på vaskulære vegger. Samtidig blir karene selv elastiske, og permeabiliteten forbedres i kapillærveggene. Dette lar deg gi næring til alle deler av vev og organer.

Takket være jernet i sammensetningen forhindrer ris utviklingen av anemi. Denne sykdommen er bedre kjent som anemi og er preget av mangel på oksygen i blodet. Som et resultat mottar ikke vev nok oksygen, aktiviteten deres forverres. Barn, kvinner i fertil alder, gravide og ammende kvinner og eldre lider ofte av jernmangelanemi. Det er denne kategorien mennesker som kan anbefales å inkludere kokt ris i menyen.

En stor mengde vitamin B i frokostblandinger lar oss snakke om fordelene for nervesystemet. Overføringen av nerveimpulser forbedres, symptomene på nervøs overanstrengelse, kronisk tretthet elimineres, og søvnen normaliseres. I tillegg har B-vitaminer en positiv effekt på hudens tilstand - tonen øker, mindre ufullkommenheter forsvinner. Vi må ikke glemme tilstedeværelsen av vitamin E i sammensetningen, som er en naturlig antioksidant som bremser aldringsprosessen til kroppsceller og hud. Sink, som også finnes i frokostblandinger, bidrar også til å opprettholde ungdom og skjønnhet.

Til slutt er B-vitaminer ansvarlige for kroppens utholdenhet, så kokte frokostblandinger anbefales for personer som opplever økt fysisk aktivitet, inkludert sport, og også jobber under ekstreme forhold. Komplekse karbohydrater gir også kroppen energi og styrke, og er involvert i dannelsen av muskelmasse. Orientalske skjønnheter spiste ikke bare ris kokt i vann, men laget også ansiktsmasker på grunnlag av det. Kjent for sin snøhvite "porselenshud" vasket japanske og kinesiske kvinner seg i eldgamle tider med vann, hvor ris ble brygget og noen ganger kokt.

Produktet inneholder en stor mengde langsomme karbohydrater, så ris gir en metthetsfølelse i lang tid uten å gi en kraftig økning i blodsukkernivået. Ris er ganske godt absorbert av kroppen og lett fordøyelig, så det er nyttig under sykdommer, i restitusjonsperioden. Produktet er en naturlig sorbent, derfor er det indikert for mat-, alkohol- og narkotikaforgiftning. Fiber bremser absorpsjonshastigheten av giftstoffer i blodet og, som beveger seg gjennom tarmene, frakter giftige komponenter med seg.

Uten helseskade kan en voksen spise fra 300 til 500 g ris hver 1-2 dag. Eksperter anbefaler å innta 300-400 gram ris 1-2 ganger i uken. Innbyggere i asiatiske land spiser vanligvis 2 ganger mer korn uten å oppleve ubehag eller helseforringelse. Dette skyldes imidlertid allerede biologiske og mentale egenskaper. For et barn er den daglige dosen ikke mer enn 150 g. Dessuten er dette volumet beregnet for alle kornprodukter. Det vil si at hvis ris tilberedes til frokost og til middag, for eksempel bokhvete, bør det totale antallet frokostblandinger ikke overstige 150 g.

Ris kokt i vann er rik på vitaminer som B, PP, E, H. Den inneholder også jern, magnesium, sink, svovel, kalsium, natrium osv. B-vitaminer finnes i store mengder i kornskallet, så rå ris er rikere på dette vitaminet. Høy næringsverdi skyldes også innholdet av kostfiber, stivelse, aminosyrer.

Kaloriinnholdet i risgryn bestemmes i stor grad av typen, eller rettere sagt, av behandlingen av råvarer. Generelt, 100 gr. tørr ris står for 250-280 kcal (kilokalorier). BJU-balansen er som følger - 7 / 2,5 / 65 (beregningen er gitt i gram med et kaloriinnhold av korn på 250 kcal per 100 g). I prosessen med matlaging på vann vaskes stivelse ut av frokostblandingen, og kornene fylles med fuktighet, slik at næringsverdien i den ferdige formen reduseres med gjennomsnittlig 2,5-3 ganger og er omtrent 110-140 kcal pr. 100 g fat.

Langkornet ris viser det laveste kaloriinnholdet - 100-105 kcal per 100 g av retten. Lignende indikatorer er typiske for vill, det kalles også svart, ris. Litt mer næringsrik er rundkornet hvit ris. Denne indikatoren svinger i området 110-115 kcal.Videre, i stigende rekkefølge, kan du arrangere brun og rød ris, som har en kokt næringsverdi på 120-125 kcal. Mesteren er det dampede produktet, som når det tilberedes, har en energiverdi på 140 kcal per 100 g.

Når du beregner kaloriinnholdet i ris på vann, bør det huskes det et produkt med et minimum antall kalorier (rund hvit frokostblanding) er dårligere i sine fordeler enn en analog med maksimal næringsverdi (dampet ris). Tatt i betraktning at intervallet i kaloriinnhold mellom forskjellige typer er lite, er det fortsatt verdt å gi preferanse til de variantene som viser ikke bare et minimum av kalorier, men også et maksimum av nyttige komponenter. I denne forbindelse vil brun ris med smør være mer verdifull for kroppen enn polerte runde korn.

Ris er verdifull ikke bare for sine gunstige egenskaper, men også for sin ganske nøytrale smak. Dette lar deg kombinere det med et bredt utvalg av produkter, og dermed bringe variasjon selv til en streng meny. Ris på vann uten salt har det laveste kaloriinnholdet (avhengig av type er det lik 100-120 kcal). Hvis du koker frokostblandinger med salt, kan energiverdien øke med 10-17 kcal. Som du kan se, vokser næringsverdien til retten betydelig, derfor, når du går ned i vekt, er det bedre å nekte å legge til korn eller redusere mengden tilsatt salt. Faren for salting ligger i det faktum at natrium holder på fuktigheten i kroppen, noe som bremser prosessen med å gå ned i vekt.

Hvis du legger til grønnsaker til kokt ris, vil næringsverdien øke med gjennomsnittlig 15-20 kcal. Samtidig vil retten bli betydelig beriket med vitaminer, biologisk aktive flavonoider og mikroelementer. Innholdet av fiber og organiske syrer vil også øke.I tillegg gir tilsetning av grønnsaker retten et elegant og appetittvekkende utseende, og lar deg endre smaken. Kylling eller kjøtt legges ofte til sprø ris på vannet. Dette øker selvfølgelig rettens energiverdi betydelig.

For et lettere alternativ anbefales det å legge kyllingbryst, kaninkjøtt, magert kalvekjøtt i frokostblandingen. I gjennomsnitt har ris med kjøtt et kaloriinnhold på 300-600 kcal per 100 g produkt. Når du legger til kjøtt eller fjærfe, er det også bedre å legge grønnsaker i retten. De vil øke kaloriinnholdet litt, men takket være fiberen i sammensetningen vil det være mulig å lette fordøyelsesprosessen.

Den glykemiske indeksen til ris på vann er lav og er 55-70 enheter. Ris på vann er tillatt for diabetes type 2, og denne sykdommen krever en streng diett. Du kan spise frokostblandinger selv med første grad av diabetes, hvis insulinmangelen er ufullstendig. Det er best å bruke brun eller vill ris med diabetes, hvis GI er i området 55-60 enheter. (anbefalt glykemisk indeks for mat for diabetikere er 55 enheter). Andre typer korn har en GI på 60-70 enheter.

På grunn av det lave kaloriinnholdet og evnen til å rense tarmene, økende metabolisme, brukes ris til vekttap. Det finnes mange diettprogrammer, men hele mangfoldet deres kan reduseres til 2 ernæringsmønstre.I følge den første er ris inkludert i det daglige kostholdet, og erstatter det med mer kaloririk mat og følger prinsippene for et sunt kosthold. Den andre ordningen innebærer kun å spise ris og grønnsaker i en viss tidsperiode.

De fleste dietter innebærer å koke ris i rent vann uten å tilsette salt. Det er ordninger der ris ikke engang blir utsatt for varmebehandling, men bare oppbevares i 4-5 dager i vann, og endres med jevne mellomrom. Denne metoden innebærer ikke en reduksjon i kaloriinnholdet i korn sammenlignet med den samme indikatoren i kokt form, men den lar deg spare mer nyttige komponenter. Til tross for den ganske mangfoldige vitamin- og mineralsammensetningen til korn, gir ikke ris menneskekroppen alle vitaminene, mineralene, proteinene og fettene som er nødvendige for livet. I denne forbindelse bør risdietten inkludere frukt og grønnsaker, kjøtt og fisk.

Men selv med denne tilnærmingen du bør ikke "sitte" på risdiett i mer enn 1,5-2 uker. Du må starte og avslutte dietten jevnt, gradvis forberede kroppen. Du bør først redusere kalorier, deretter gradvis utelukke all mat, bortsett fra ris og grønnsaker, kjøtt fra kostholdet. Du må forlate dietten, tvert imot, gradvis inkludere andre produkter på menyen.

For kosthold er det bedre å velge kornvarianter som gjennomgår minimal behandling.Du bør nekte hvit og rund ris – den inneholder mer stivelse, færre næringsstoffer og er mer næringsrik. I denne forbindelse vil forbruket av høykvalitets langkornet og parboiled ris være til stor fordel. Imidlertid vil brun og vill ris være den mest nyttige. De krever en lang bløtlegging og koking og har en autentisk smak som krever litt tilvenning. Bruken av denne typen råmateriale lar deg også få en smuldrende rett, hvis riskorn ikke koker myke og ikke klistrer sammen.

Den neste videoen viser hvordan du lager den perfekte luftige risen.