Koking flytende risgrøt med melk

Noen forbinder risgrøt med en deilig barndomsfrokost, mens andre husker den slimete retten fra skolens kantiner. Hva er hemmeligheten ved å lage risgrøt med melk? Hvordan velge ingrediensene og bestemme proporsjonene for å få en flytende rett?

Til koking av melkegrøt bør du velge ris som koker godt og trekker til seg mye væske. Det beste alternativet er rundkornet ris. Men lange, ville, dampede er mer egnet for pilaf og sideretter, de vil ikke tillate deg å oppnå ønsket konsistens.

Når du kjøper, må du kunne vurdere kvaliteten på kornet, så det er bedre å kjøpe det i en gjennomsiktig pakke eller en pappeske med et "vindu". Kornene skal være av samme størrelse, uten store mengder urenheter og kornstøv.

For å få deilig melkegrøt er det ikke nok å velge riktig ris, du bør også tilberede den riktig. Skyll frokostblandingen grundig, bytt vannet flere ganger. For å gjøre dette er ganske enkelt - hell ris i bollen, hell kaldt vann, sorter risen litt med hendene, og tøm deretter vannet. Gjenta prosedyren og gjør dette til vannet er klart.

Noen husmødre bruker en annen metode - de heller frokostblandingen i en sil og holder den under en svak vannstrøm.Når du skyller (ved hvilken som helst av metodene), må du øke vanntemperaturen til 40-50 grader.

Ren ris kan brukes umiddelbart, eller du kan forhåndsfylle med kaldt vann og la stå i 10 minutter.

Mengden væske og ris i grøten avhenger av ønsket konsistens på den ferdige retten. I dette tilfellet er vi interessert i hvordan du lager flytende melkegrøt. Det innebærer et væskeinnhold på opptil 85-90%. Andelen ris og væske ser ut som 1:5 eller 1:6. Væske refererer vanligvis til en blanding av vann og melk. Hvis du bare bruker sistnevnte, kan retten brenne seg.

Flytende ingredienser tas vanligvis i like mengder, men en eller annen komponent kan økes etter ønske. Hvis det tas mer vann, vil grøten vise seg å være mer mager. Flytende risgrøt med melk er mer kaloririk, men mye mer smakfull.

Antall komponenter i retten måles i tørr form, det er praktisk å bruke et glass på 200 eller 250 g. Samtidig oppnås ca 500-600 gram grøt fra 100 g frokostblanding (litt mer enn et halvt glass).

Den klassiske eller grunnleggende oppskriften på rismelkgrøt vil bli gitt først. Det viser seg moderat flytende, med godt kokte frokostblandinger og en uttalt melkeaktig kremaktig smak. Et glass med et volum på 200 ml vil fungere som en måleenhet.

Ingredienser:

• 1 kopp rund ris;
• 2 glass melk med et fettinnhold på 2,5%;
• 2 glass vann;
• 50 g smør;
• 2 ss granulert sukker;
• en klype salt for å balansere smaken.

For større klarhet beskriver vi tilberedningsprosessen trinn for trinn:

• hell melk i en kjele og vent til den er klar til å koke;
• hell vann i melken som tilsettes salt, kok opp væsken;
• legg risen forberedt på forhånd i pannen og vent til den koker;
• så snart sammensetningen begynner å koke, må brannintensiteten reduseres til et minimum, og la grøten småkoke i 20 minutter, rør av og til;
• 2-3 minutter før beredskap, tilsett sukker, bland;
• fjern grøten fra varmen, legg olje i den og pakk pannen, la den stå i denne formen i 10-12 minutter;
• bland retten og fordel på tallerkener.

En original og sunn rett som vil appellere spesielt til søte tann og barn.

For slik grøt må du ta:

• 1 glass ris;
• 2,5 glass melk og vann;
• 50 g smør;
• 2 ss sukker;
• salt på tuppen av en kniv.

Å lage karamell krever følgende produkter:

• 150 g fett rømme (fettprosent - 30%);
• 150 g sukker;
• 30 g smør;
• klyper salt.

Grøt tilberedes, som i forrige oppskrift, kommer den under et varmt håndkle. Mens dette skjer kan saltkaramellen lages. For å gjøre dette, hell sukker i en kjele eller andre tykkveggede retter og begynn å varme den over lav varme.

Krystallene begynner å smelte, og for at de ikke skal brenne, må du med jevne mellomrom riste stewpan. Ikke bruk skje eller slikkepott til dette. Rømme og smør bør tas ut av kjøleskapet en og en halv time før tilberedning.

Når sukkeret smelter tilsettes smør og kasserollen fjernes umiddelbart fra varmen. Ingrediensene må blandes og settes i brann igjen. Introduser rømme, og etter å ha ventet på at massen skal bli homogen (det vil ta 2-3 minutter), salt blandingen og fjern den fra varmen.

Bær og tørket frukt kan brukes som dekorasjon til risgrøt. Sistnevnte er forhåndsbløtlagt i vann i en halv time. De kan kuttes om nødvendig. Tørket frukt bør introduseres 10 minutter før grøten er klar.

Du kan legge et eple bakt med krydder på toppen av fatet. For å gjøre dette, kutt den vaskede frukten i ringer og rull i en søt krydret blanding. Sistnevnte er tilberedt av en spiseskje sukker og en liten mengde kardemomme og kanel.

Deretter legges bitene på en bakepapirkledd stekeplate og sendes til en kald ovn. Koketiden er 7-10 minutter, maksimal oppvarming av ovnen er ikke mer enn 170 grader.

Tilsetning av nøtter og honning bidrar til å øke næringsverdien til grøt. Den første skal stekes lett i en tørr varm stekepanne. Du kan helle nøtter med honning om kvelden, og legge blandingen på melkeris om morgenen.

Å tilsette gresskar gir retten en vakker gul fargetone og ekstra sødme, og det vil også øke sunnheten til retten mange ganger. Overraskende nok føles ikke gresskaret i den ferdige retten i det hele tatt, så barn spiser det med glede.

Ingredienser:

• 1 glass ris;
• 1 kopp gresskarmasse, hakket i biter;
• 2 glass melk og vann;
• 1,5 kopper sukker;
• salt - på tuppen av en kniv.

Gresskar må først kokes i vann. Bruk et halvt glass væske. Koketid - 10 minutter. Tilsett deretter ris, salt, tilsett et søtningsmiddel, hell i resten av vannet. La frokostblandingen småkoke i ytterligere 10 minutter. På dette tidspunktet vil vannet begynne å fordampe, det er på tide å helle i melken. Kok maten til den er ferdig. Etter å ha pakket inn et håndkle, kan du først legge smør i en panne.

Prosessen med å tilberede melkeris i en langsom komfyr skiller seg fra den på komfyren bare ved at i dette tilfellet legges produktene samtidig. Ha tilberedt ris, salt og sukker i bollen på enheten, og hell deretter i en blanding av vann og melk.

For matlaging, bruk et program der risen vil forsvinne ved tilstrekkelig høye, men jevne i intensitet, temperaturer. Det optimale programmet vil være "Grøt". Du må tilberede retten til pipen, i gjennomsnitt tar prosessen 35-40 minutter.

Du kan koke deilig melkeris i en tykkvegget tallerken slik at retten ikke brenner seg. Du bør først skylle den under kaldt vann, og først deretter helle melk. Du kan også smøre innsiden av pannen med smør. Dette vil tillate at melken ikke brenner seg og ikke "løper bort".

Når du tilbereder en rett i en langsom komfyr, sørg for å smøre bollen med smør. Det er ikke nødvendig å bruke det over hele bollen, du kan tegne en "ring" - en linje omtrent i midten av bollen. Nå vil ikke ris "løpe bort" noe sted.

Et viktig poeng - ris må få tid til å dampe etter koking. Dette vil oppnå en mer delikat smak, en passende konsistens. Hvis retten tilberedes i en kjele, pakkes den inn i et håndkle eller teppe, og la den stå i denne formen i 15 minutter. Når grøt tilberedes i en langsom komfyr, kan programmet "Oppvarming", som slås på i 7-10 minutter, bli det siste trinnet. Det er nødvendig å sikre at grøten ikke begynner å brenne på grunn av væskens fordampning.

For å få en delikat kremet smak, kan melk i oppskriften delvis eller helt erstattes med smeltet melk.

Se nedenfor for hvordan du lager deilig risgrøt med melk.