Hvordan lage risgrøt i vann: forholdet mellom ingredienser og oppskriftsalternativer

Det finnes over hundre varianter av ris. Formålet med hver av variantene er å bli en ingrediens i visse kulinariske retter. Men ikke alle lager deilig grøt. Smaken og fordelene med ris i ferdig form avhenger i stor grad av behandlingen av korn og tilberedningsmetoden. Den enkleste og samtidig nyttige er metoden for å lage vannbasert risgrøt.

Korngrøt på vann kjennetegnes av matlagingens spesifikasjoner. Under matlaging mykner risgryn, som et resultat får retten en viskøs tekstur. Det er nødvendig å bruke det umiddelbart etter beredskap, siden ris har en tendens til å svelle fra langvarig eksponering for vann. Hvis du varmer den opp for gjentatt bruk, blir den som en "slurry" og mister sine fordelaktige egenskaper.

Hvis du fordøyer grøt, vil den se ut som en pasta, miste utseende, form og smak. Det er flere teknologier for å lage grøt fra risblanding: i en kjele, dampet og i en langsom komfyr. Men du kan også prøve å lage den i mikrobølgeovnen, du trenger bare å velge riktig modus.

Tradisjonelt brukes to typer ris: langkornet eller rund. Ris med lange korn er mer egnet til vann, den er mindre kokt myk, elastisk, holder formen godt og beholder flere næringsstoffer. Fra runden får man en god melkegrøt.

I det første tilfellet tilberedes risen med lokket lukket, og etter koking reduseres brannen og kokeprosessen fortsettes til ønsket konsistens. Lokket åpnes ikke umiddelbart etter klargjøring, grøten får stå og trekke.

Gryn, dyppet i kokende vann, kokes over middels varme med åpent lokk under konstant omrøring. Samtidig absorberes ikke vann i kornene, men koker bort naturlig. Etter fordampning slås komfyren av, og grøten får brygge i ca 10 minutter Noen husmødre anbefaler å pakke inn pannen med et badehåndkle for å holde varmen. Tross alt er det mer behagelig å spise varm grøt som har beholdt aromaen og kokevarmen.

Forhåndsvåt ris kokes i ikke mer enn 10 minutter, og vasket og tørket ris kokes i 15 minutter. Riskorn er pakket inn i et tynt lag med nyttig fiber, som ødelegges av varme, plutselige endringer i temperatur og mekanisk stress. Derfor anbefales det ikke å røre ofte i risen mens du koker. Hvis du vil at risen skal bli elastisk og smuldrete, må du ikke røre eller salte den under kokingen.

Før koking må risgryn tilberedes. Først må du vaske frokostblandingen. Denne prosedyren er nødvendig for å vaske av ristalkum, som er behandlet korn for bedre lagring. Dette belegget kan forårsake problemer med mage og tarm, og hvis det brukes regelmessig, skade hele menneskekroppen.

Kornene vaskes i syv vann: hell vann i en kopp med frokostblandinger, la stå en stund, og skyll deretter grundig til rent vann. Forbløtlegging av frokostblandinger er ikke en forutsetning, det fremskynder bare tilberedningsprosessen litt. Slik ris svulmer og øker i volum, noe som reduserer vannmengden i kokeprosessen betydelig.

Det anbefales ikke å koke ris i en emaljert panne eller aluminiumspanne. Emalje egner seg ikke til frokostblandinger, da de har en tendens til å feste seg til bunnen av oppvasken under tilberedning. Aluminium er generelt bedre å ikke bruke for langsiktige termiske effekter, da det er giftig og kan ødelegge smaken til den ferdige retten. Det er best å bruke redskaper av høy kvalitet: en kasserolle eller stewpan laget av velprøvd, miljøvennlig materiale. Når du velger retter for matlaging av riskorn, husk at det ferdige produktet øker betydelig i volum. Velg derfor en beholder med margin.

Du kan bruke mikrobølgeovnen til å koke risgrøt. Matlaging på denne måten er enda mer praktisk og lønnsomt. Vann legges til en spesiell kopp, oppvarmes, deretter frokostblandinger, krydder tilsettes, alt blandes grundig, lukkes og oppvarmingsmodusen er slått av i en halv time.

Du kan diversifisere retten ved å inkludere ekstra krydder, dampet tørket frukt og fløtesmør. Lukk deretter igjen og stek i et minutt til.

For å lage en myk og smuldrete grøt fra ris, må du bruke den klassiske andelen: en del ris er to deler vann. Disse indikatorene varierer avhengig av modusen og graden av den oppvarmede platen.For saktekoking bør vannmengden reduseres litt.

Når du velger avlang ris, må du vite at dens varianter er forskjellige i måten de tilberedes på. Dampet ris tilberedes i proporsjoner: en til en. Eksperter anbefaler matlaging fra Basmati-ris, den er duftende og mister ikke utseendet under matlaging. For et glass frokostblanding trenger du omtrent ett og et halvt glass vann. Løs grøt tilberedes i ikke mer enn en halv time. Etter beredskap må det insisteres i noen tid, og først da åpne pannen.

Det er en annen type matlaging, når ris dyppes i saltet, godt oppvarmet vann og kokes til den er myk, kastes i et dørslag, skylles med kaldt vann og deretter helles med kokende vann. Ferdig grøt krydres med krydder og smør. Korn tilberedt på denne måten blir elastisk og saftig.

For å lage risgrøt med flytende konsistens trenger du mer vann, så du må tilsette det under kokeprosessen. Denne konsistensen er godt oppnådd fra det riktige forholdet mellom rund kinesisk ris og vann. Krydder og olje tilsettes etter smak. Ikke ha sukker i kokeprosessen, ellers blir grøten løs og kokt. Derfor er det tilrådelig å redusere granulert sukker, og om mulig eliminere det helt.

Tilberedning av grøt i en flytende versjon er basert på en lang prosess med å koke frokostblandinger i en stor mengde vann. Forholdet mellom de første produktene er omtrent som følgende: ett glass korn tas for 4 glass vann. Årsrettens konsistens gjør den egnet for små barn å spise.

Men du kan også koke risgrøt i dampbad. Først kokes de vaskede frokostblandingene på vanlig måte til de er klare i ca. 7 minutter.Deretter overføres den til en spesiell beholder og dampes i ytterligere en halv time. Ris blir da diett. Det viser seg en sunn og tilfredsstillende rett - grunnlaget for alle fyllstoffer: syltetøy, syltetøy og sauser.

Deilig mat nytes av både voksne og barn. Det beste alternativet er mager meierifri grøt. Det er kjent at ris ikke koker godt i en melkebase. Han liker heller ikke sukker, så disse fyllstoffene bør legges i grøten rett før inntak, etter smak.

For å tilberede den klassiske versjonen av risgrøt med frukt, trenger du:

• rundkornet ris - 300 gram;
• vann - en liter;
• dampede tørre fiken - 50 gram;
• samme mengde vaniljesaus tørket frukt;
• sukker - etter smak.

Her er en trinnvis matlagingsplan.

• Trinn 1. Først må du sortere og vaske kornene fra rismel.
• Steg 2 Ris hell to kopper kokt vann, og gi den tid til å trekke. Skyll deretter igjen.
• Trinn 3 Damp finhakket tørket frukt separat i kokende vann.
• Trinn 4 Tilsett væske i en beholder med frokostblandinger og kok i 7 minutter.
• Trinn 5 Så snart frokostblandingen svulmer, start den tilberedte fylleren, senk temperaturen, lukk lokket og fortsett å lage mat i 10 minutter.
• Trinn 6 I den ferdige retten kan du ha krydder, krydder og smør etter smak. Lukk kjelen og gi retten til å smake, stå i 5 minutter under en varmepresse.

For barn er en metode for å lage moset grøt fra risblanding egnet. Den tilberedes tradisjonelt med melk.Men hvis barnet har laktoseintoleranse eller av en annen grunn ikke kan konsumere meieriprodukter, kan du koke ris i vann. Grynene kokes til en veldig myk konsistens og gnis gjennom en sil. Du kan tilsette litt sukker. Søtgrøt er mer som barn.

For å lage risgrøt med gresskar, må du ta 200 langkornet ris for fire glass vann. En fjerdedel av et lite gresskar gnis på et rivjern og senkes ned i en beholder med kokende vann, dekket med et lokk. Etter koking i 10 minutter, tilsett de vaskede og gjennomvåte frokostblandingene, reduser varmen, fortsett å koke i 20 minutter. Du bør ikke røre, ellers kan du ødelegge formen på kornet.

Når risen mykner, fjern pannen, tilsett en pose vanillin, en skje med kanel, smør, krydder og sukker etter smak. Lukk raskt og pakk inn med klut. I denne formen vil krydderne spre seg og bløtlegge basen. Server grøt i små boller med syltetøy. Det viser seg veldig velduftende og tilfredsstillende grøt.

Gresskargrøt tilberedes på en annen måte - bakt i ovnen. For å gjøre dette legges hovedkomponentene i lag i porsjonerte keramiske retter: først, gresskar skåret i tynne skiver, deretter sukker og saltet, kanel og vanillin tilsettes, etterfulgt av et lag med dampet ris. Og så gjenta flere ganger. Du må fortsatt ha plass til vann.

Grytene er utstyrt med lokk og settes i ovnen i en time. Stekes på 180 grader.Så snart lukten av bakt gresskar, er retten klar. Server grøt i gryter, etter å ha plassert dem på spesielle stativer.

Risgrøt på vannet er hovedretten i dietten. Den er hypoallergen og tilnærmet glutenfri. Inneholder vitaminer fra gruppe B, E, PP, karoten og en rekke elementer, inkludert sink, magnesium, fosfor, kalium og andre stoffer.

Tilstedeværelsen av kaliumsalter normaliserer arbeidet til hjertemuskelen, bidrar til å redusere trykket; magnesium har en gunstig effekt på nervesystemet, styrker det og beskytter kroppen mot stress.

I prosessen med å male mister ris en betydelig del av sine fordelaktige egenskaper, men beholder samtidig stoffer som er nyttige for tarmen og magen.

Eksperter mener at risvann, som er en integrert del av grøt, er indisert for mange sykdommer i mage og tarm. I disse tilfellene er det bedre å ikke tilsette smør fra fløte til grøten. For best helbredende effekt kan riskorn males i en kaffekvern.

Ris har en mild antibakteriell effekt. Den brukes mot dysbakterier og diaré som et fikseringsmiddel. Settet med vitaminer og mineraler i det ferdige produktet er lavt, men på grunn av god fordøyelighet normaliserer riskorngrøt tarmens motilitet, og forbedrer derfor metabolismen i kroppen.

Rensing av giftstoffer har en gunstig effekt på huden, og forbedrer deres ernæring og utseende. Ris kokt i vann lindrer gassdannelse og oppblåsthet, fjerner ubehag og har en positiv effekt på vann-alkalisk balanse, fjerner hevelser og overflødig vann. Derfor, i kostholdet til folk som følger figuren, er retter fra denne frokostblandingen nødvendigvis til stede.

For de som ønsker å gå ned i vekt, anbefaler ernæringseksperter å holde seg til en mono-diett med ris. I dette tilfellet bør det spises på vann i 9 dager, unntatt krydder og krydder. En slik diett kan ikke brukes på lenge, ellers vil kroppen miste, sammen med ekstra kilo, de nødvendige stoffene. Fastende risdager er spesielt effektive, der de ikke spiser noe annet enn kokt ris eller grøt.

Bruken av ris har sine egne nyanser. Dette produktet kan være skadelig i tilfeller av:

• individuell intoleranse;
• med hyppig og kronisk forstoppelse;
• med noen sykdommer i det kardiovaskulære systemet;
• sammen med produkter som inneholder jern og kalsium;
• med diabetes.

Det er 80 kalorier i 100 gram vannbasert risgrøt. Når andre ingredienser tilsettes, øker kaloriinnholdet. For eksempel vil en liten skje med fet olje legge til enheter, som et resultat vil kaloriinnholdet være 89 Kcal. Sukker vil legge til 15 energienheter, og rosiner - 10. Ved enkle beregninger kan du riktig fordele og korrelere energikostnader med bruk av grøt.

Produktet inneholder langsomme karbohydrater, har lav glykemisk indeks. På grunn av dette skjer metningen av kroppsvev med glukose sakte, og ikke i hopp. Den langvarige virkningen av disse stoffene gir kroppen en metthetsfølelse. Denne kvaliteten på ris brukes i et kompleks av spesialisert ernæring for vektkorreksjon, så vel som i kostholdet til idrettsutøvere.

Et sunt og smakfullt risprodukt, når det tilberedes riktig, vil bli en komplett næringsrik rett til frokost, lunsj eller middag.Og kulinariske oppskrifter som bruker en rekke ingredienser - bær, frukt, grønnsaker og nøtter - vil gjøre enkel risgrøt til en hovedrett ikke bare på hverdager.

Se nedenfor for detaljer.