Rundkornet ris: egenskaper, kaloriinnhold og særtrekk

Rice inntar selvsikkert en ledende posisjon blant frokostblandinger over hele verden. Til dags dato er det rundt 15 000 varianter av dette produktet. Den nyter fortjent popularitet, fordi fiberen i den, vitaminer og næringsstoffer gir naturlig næring til kroppen vår. I følge publiserte studier bruker hver japaner 100 kg av denne frokostblandingen per år.

Minner om ris dateres tilbake til f.Kr., og er forankret i Asia. I Russland dukket kornblanding opp for rundt 300 år siden, og gikk godt inn i det daglige kostholdet til en person. Tross alt er det lett å tilberede, og det er ganske mange retter med bruken.

Ris dyrkes i Russland, Ukraina, Italia, Japan, Kina. Denne kulturen er ikke spesielt snodig.

Hvit rundkornet ris er den hyppigste gjesten i hyllene i russiske butikker. Den inneholder en liten mengde fett, har nesten ikke protein og er rik på karbohydrater. Det er veldig næringsrikt og tilfredsstillende.

Kaloriinnholdet per 100 gram er 350 kcal. Fett - 0,4 gram, proteiner - 0,1 gram, karbohydrater - 79 gram.

På grunn av sliping og separasjon fra skallet, mister ris en betydelig mengde næringsstoffer og fiber. Men fortsatt er vitaminene fra gruppe B, E, kalium, fosfor, magnesium, kobber og jern i den ganske nok til å dekke kroppens behov.

Hvit rundkornet ris har en høy glykemisk indeks på 79. Dette betyr tilstedeværelsen av raske karbohydrater i produktet.Det er med andre ord en rask metning på grunn av en økning i blodsukkernivået. Det bør huskes at produktet også fordøyes veldig raskt.

Hvit rund ris oppnås ved å male kornet på en industriell måte, hvor det renses for det ytre skallet, sammen med at fiberen også fjernes. Denne risvarianten har et veldig høyt stivelsesinnhold. Produktet er ganske klissete.

Denne varianten av ris skiller seg fra lang ris i klebrighet, næringsinnhold, koketid og mengden karbohydrater.

Hvit lang parboiled ris dampes under trykk, på grunn av hvilken alle nyttige stoffer passerer fra skallet til kornet. Slik ris er ikke klissete, mindre kaloririk, alltid smuldrende, mer sunn. Dens glykemiske indeks er 38, som er nesten halvparten av runde korn, den inneholder lite stivelse, noe som betyr mindre karbohydrater. Det fordøyes langsommere, og metter kroppen over lengre tid. Den inneholder ikke gluten, og er derfor indisert for bruk av diabetikere. Smaken er ganske uttalt. Lange varianter av ris regnes som mer elite. Men likevel bør du ikke helt forlate rundkornet ris.

Rundkornet ris er ofte foreskrevet av leger for lidelser i mage-tarmkanalen. I dette tilfellet bør den tilberedes uten olje og salt.

Det brukes også av personer som lider av nyresykdom. Mens den er i menneskekroppen, absorberer ris natriumsalter, mens den renser kroppen.

Det finnes en rekke oppskrifter for å rense kroppen med ris.Du bør imidlertid konsultere legen din før du gjør dette.

Til tross for de mange positive egenskapene, er det kontraindikasjoner for bruken.

• Produktet er kontraindisert hos personer som lider av diabetes på grunn av det høye innholdet av stivelse og gluten, noe som fører til en kraftig økning i blodsukkernivået.
• Det anbefales ikke å bruke frokostblanding for de som lider av forstoppelse. På grunn av sin stivelsesholdige og klissete natur, kan situasjonen bare bli verre.
• Hyppig bruk er også ugunstig, fordi ris akkumulerer natriumsalter i kroppen.
• Det anbefales å utelukke denne varianten av ris for personer som er utsatt for overvekt.

Den rundkornede varianten er veldig enkel å tilberede selv for en uerfaren vertinne, det vil ta omtrent 15-20 minutter å lage mat.

Det er usannsynlig at det vil være mulig å tilberede en smuldrete rett, fordi klebrighet er hovedkvaliteten som kjennetegner den. Men det er fortsatt mulig å redusere klissete. La oss se på noen nyttige tips.

• Det er bedre å ta tykke vegger til matlaging, med et tettsittende lokk.
• Ris bør vaskes godt under kaldt rennende vann. Minst 5 ganger mener japanerne imidlertid at ris bør vaskes nøyaktig 7 ganger. Ved vask vil mulig smårester forsvinne og en del av stivelsen, som gir klebrighet til risen, vil vaskes ut.
• Det er bedre å helle ris i kokende saltet vann, for et mer smuldrete produkt, bruk proporsjonene av vann og ris 3: 1. Dette vil gjøre kornet mer hel.
• Tilsett 1-2 ss vegetabilsk olje.
• Dekk til med et tett lokk og la det småkoke i ca 25 minutter på svak varme.
• Ikke rør produktet under koking.
• Etter koking tar du kjelen av varmen og lar den trekke i ca 10 minutter.

Ris vasket under kaldt vann får renne av seg i et dørslag. Etter det, legg det i en kjele, tilsett vann. Andelen kan være 2:1 eller 1,5:1, avhengig av om den skal tilberedes under lokk eller ikke. Kok på lav varme uten å røre. Hvis frokostblandingen tilberedes i en kjele uten lokk, tar det 20 minutter å lage mat, i tilfelle av lokk - 15 minutter. Slå deretter av brannen, tilsett olje, salt og la risen brygge i omtrent 10 minutter.

• Hvis frokostblandingen ble tilberedt for sushi, er det ikke nødvendig å legge til olje og salt etter matlaging. Etter at risen er tilsatt, tilsett eddik og saus.
• Til kjøttboller og fylte paprika er frokostblanding best å bruke halvkokt. Det vil si, kok i henhold til en standardoppskrift, bare etter koking, slå av og dekk til med et lokk slik at risen blir infundert.

Ingredienser:

• halv kokt ris - 1 kopp;
• en middels zucchini;
• 2 egg;
• 3 ss stekt sopp med løk;
• salt og pepper etter smak;
• 2-3 ss mel;
• 1 liten løk;
• dill;
• ost.

Courgette riv på et fint rivjern, salt og pepper. Legg egg til den. Hakk løk og dill, bland med zucchini-eggblandingen. Tilsett ris, stekt sopp og bland alt sammen. Til slutt, hell i melet, blandingen skal være tykk, men ikke bratt.

Forvarm ovnen til 180 grader. Smør en ildfast form med vegetabilsk olje, legg blandingen i den og kok i omtrent 15 minutter. Ta ut gryten, dryss over revet ost og send i ytterligere 5 minutter.

Ingredienser:

• 6-8 stykker paprika;
• 200 gram hakket svinekjøtt eller svinekjøtt;
• salt og pepper etter smak;
• halvkokt ris - 1 kopp;
• tomatpuré - 90 gram;
• liten pære;
• 1 egg.

Fjern stilker og frø fra paprika. Bland kjøttdeig med egg, salt, pepper, finhakket løk, ris. Fyll paprikaen med kjøttdeig, ha den i en kjele. Paprika kan stikkes hull flere ganger med en gaffel slik at kjøttdeigen inni blir mer saftig og tomatjuicen suger den bedre. Forbered en fylling av vann, tomatpuré, salt og sukker, bland alt etter smak, hell over paprikaene slik at de ikke er synlige. Gi paprikaen et oppkok over svak varme, legg på lokk og la det småkoke i ca 25 minutter. 5 minutter før du slår av, tilsett laurbærblad, pepperkorn.

I dag, i hyllene til butikkene, kan du finne mange varianter og produsenter av hvit frokostblanding. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot et produkt som ikke krever koking, men enkel damping i 5-15 minutter under lokk. Under ingen omstendigheter bør du kjøpe den. Tross alt har den gjennomgått ytterligere behandling, og den inneholder allerede nesten ingen nyttige stoffer. Jo mindre produktet behandles fra innhøstingsøyeblikket til det når kjøperens bord, jo mer naturlig og sunt er det.

Du vil lære mer om hvordan du koker rundkornet ris i den følgende videoen.