Hvordan tilberede rundkornet ris?

Ris er en utmerket siderett som passer godt til mange hovedretter: kjøtt, fisk eller sjømat, samt grønnsaker og frukt. I tillegg er det hovedkomponenten i mange kulinariske produkter. Sushi, kjøttboller, gryteretter kan ikke klare seg uten denne ingrediensen.

For å gjøre retten spektakulær og velsmakende, er det viktig å tilberede denne frokostblandingen ordentlig. Det er noen funksjoner, med tanke på hvilke du vil oppnå den optimale konsistensen av kornet og følgelig den forventede smaken.

For tiden finnes det rundt 8000 varianter av ris eller, som det også kalles, "saracenisk korn". De er forskjellige i farge, prosesseringsteknologi og form.

Formen skiller seg ut:

• lang kornet;
• middels korn;
• rundkornet.

Ved produksjonsteknologi og farge:

• slipt (hvit);
• upolert (brun);
• dampet.

De vanligste variantene inkluderer:

• vill ris;
• "Basmati";
• "Jasmine";
• "Arborio";
• "Paello";
• rød ris.

Denne artikkelen vil fokusere på rundkornet ris - den vanligste og hyppigste gjesten på bordet vårt.

Denne korntypen har runde, små korn, opptil 5 mm lange, litt gjennomsiktige. De inneholder en stor mengde stivelse, noe som gjør at produktet henger veldig godt sammen. Under matlaging absorberer kornene av denne varianten vann så mye som mulig, og det er grunnen til at de raskt koker mykt og får en kremet tekstur.

På grunn av denne funksjonen brukes denne risvarianten oftest til å lage supper, puddinger, desserter, gryteretter, melkegrøter og sushi.Forresten, sake ris vodka er også tilberedt på grunnlag av det.

Dessverre, av en eller annen grunn, foretrekker vi nesten alltid det hvitpolerte utseendet. Men på grunn av behandlingen er den fratatt nesten alle vitaminer og mineraler.

Eksperter anbefaler å kjøpe upolert eller dampet ris. Takket være skånsom bearbeiding beholder kornet maksimalt av næringsstoffer.

Det må sies med en gang at avhengig av type rett, vil beredskapen og konsistensen til ris være forskjellig.

Hvis du planlegger å tilberede rundkornet ris som tilbehør, bruk følgende metode.

• Det første du må gjøre er å skylle kornet grundig. Dermed blir du kvitt stivelse og rismel, som gir grøten klissete. Kast det i et dørslag og la det renne av seg.
• Hell vann i en kjele med hastigheten 1 del ris + 3 deler væske. Det er bedre å bruke en beholder med tykk bunn.
• Å koke vann.
• Når væsken koker, tilsett salt og krydder etter smak.
• Hell korn i beholderen.
• Tilsett 1 ss olje: oliven, solsikke eller sesam.
• Grøten skal kokes i 25 minutter.
• I følge oppskriften viser grøten seg å være smuldrende, kornene fester seg ikke sammen.

Den neste teknikken for å tilberede korn er enklere, og involverer ikke en nøyaktig beregning av væsken.

• Skyll risen godt med vann og legg i en kjele.
• Hell væske i hvilken som helst mengde, men slik at det dekker frokostblandingen.
• Sett på brann og kok opp, bland.
• Kok over svak varme i 6-8 minutter til de er møre.
• Slå av komfyren og la kornet trekke i vann i 5 minutter.
• Tøm deretter vannet gjennom et dørslag og la risen stå i den. Skyll frokostblandingen grundig i et dørslag under rennende vann, rør med en skje.
• La stå i samme beholder til væsken er helt drenert og tørket, ikke dekk til med lokk.

En lignende metode kan koke ris til gryteretter, kjøttboller og fylte paprika. Samtidig skal den ikke bringes til full beredskap. Det vil si, koke litt mindre i tid - 5 minutter.

Du kan bløtlegge ris før koking i 3 timer. Hell deretter av vannet og overfør frokostblandingen til en stor kjele. Hell 1 kopp frokostblanding med 2 kopper vann og tilsett ytterligere 2 spiseskjeer væske.

På en sterk flamme, kok opp massen, reduser den og kok grynene i 10 minutter. Slå av bålet når alt vannet er absorbert. Lukk kjelen med lokk og la stå i 10 minutter. Jo lenger risen sitter, jo mer klissete blir den.

Denne måten å tilberede rundkornet ris på vil bidra til å øke klebrigheten, men den vil ikke bli en fullverdig erstatning. Hvis du trenger klissete grøt, er det bedre å kjøpe spesielle frokostblandinger.

Kok luftig ris som tilbehør i ovnen. Dette er en fin måte å skape en viss temperatur i en lukket ovn gjør det mulig å dampe riskornet jevnt, fra alle sider.

• Forvarm ovnen til middels temperatur.
• Skyll ris og kok opp vann.
• Fyll halvparten av en ildfast form med gryn.
• Tilsett nok vann til å dekke risen med 1 cm.
• Tilsett salt, smør og krydder etter smak.
• Dekk gryten med lokk og sett i den forvarmede ovnen.
• Slå av ovnen etter 15 minutter. Hvis risen ikke er klar, la den stå i det avslåtte kammeret i ytterligere 5 minutter.

Ris er en tradisjonell del av de fleste kinesiske og japanske retter. Derfor er det umulig å ignorere metodene for tilberedning av "Saracenic korn" i disse landene.

Et trekk ved den østlige riskoketeknikken er forholdet med vann 2:3. De vaskede kornene helles i kokende vann. Beholderen er tett lukket med lokk. Det anbefales til og med å legge en last oppå for å unngå sprekker.

Hovedtilberedningsskjemaet er brannmodusen og tiden kornene er på den. På en sterk flamme koker frokostblandingen i 3 minutter. Deretter reduseres brannen litt og risen holdes på den i 7 minutter. På lav varme syker den i 2 minutter.

Fjern deretter beholderen fra brannen, men løft ikke lokket. Ha risen i en lukket beholder i ytterligere 12 minutter. Deretter kan du tilsette flere ingredienser etter smak.

Du kan koke ris riktig ikke bare på komfyren, men også ved hjelp av moderne husholdningsapparater. Det vil bidra til å beregne tiden riktig og skape den optimale temperaturen.

For å tilberede en siderett i en langsom komfyr, trenger du bare å skylle riktig mengde frokostblanding, la den stå og renne av. Legg den deretter i beholderen til maskinen, legg den i et jevnt lag og fyll den med vann i forholdet 1:1.

Etter det lukker du beholderen og setter modusen til "Ris" eller "Cereals". Slå på enheten. Varigheten av denne modusen er omtrent 25 minutter. Etter signalet kan du ta ut risen og smake til. Tilsett salt, olje, sitron- eller appelsinskall, epler og annen frukt.

Du kan supplere dem med en siderett, avhengig av hovedingrediensen. For eksempel er det godt å tilsette spisskummen, nellik, pepper og kardemomme i kjøtt, og fisk kan krydres med salvie. Til søte retter er kanel et flott tillegg.

Du kan også bruke mikrobølgeovnen. Denne metoden er like praktisk og enkel. Plasser den vaskede risen i en beholder og fyll den med væske med hastigheten: for 1,5 kopper frokostblanding - 2,5 kopper vann, salt. Dekk til med lokk og sett i ovnen.

Vi setter maksimal kraft, tid - 18 minutter. Rør risen under koking. Etter at tiden har gått, la retten trekke litt.

Og til slutt kan man ikke unngå å si om et slikt produkt som sushi. Denne retten er for tiden veldig populær. Og ris er en integrert del av det.

Ikke bare utseendet på retten og dens smak, men også brukervennligheten vil avhenge av riktig tilberedning. Det er tross alt veldig viktig at porsjonsstykker ikke faller fra hverandre, og lett gir etter for spisepinner.

I den klassiske versjonen brukes japansk ris til sushi, men vanlig rundkornet ris egner seg også.

• Skyll ris minst 5 ganger. Vi kaster de flytende kornene.
• Hell kaldt vann i frokostblandingen med en hastighet på 1: 1,5. Tilsett nori som skal fjernes før vannet koker.
• Etter koking, kok kornene over svak varme i 15 minutter. Fjern deretter beholderen og tilfør kornene i 15 minutter også.
• Forbered dressing: 2 ss riseddik + 1 ts perlesukker + 1 ts salt. Varm opp blandingen til ingrediensene er helt oppløst.
• Hell dressing over ris, rør.

Rundkornet ris, til tross for sin økte klebrighet, kan gunstig dekorere retten din og gjøre den veldig appetittvekkende.Det viktigste er å tilberede det riktig. Ikke glem små, men viktige kulinariske finesser. Og da vil de beste restaurantspesialistene misunne mesterverkene dine.

For informasjon om hvordan du koker rundkornet ris på riktig måte, se følgende video.