Fordelene og skadene med ris

Ris er en unik kornavling som inneholder 8 av 20 aminosyrer og andre næringsforbindelser. Gryn er spesielt nyttig for folk som ønsker å gå ned i vekt, fordi de ikke inneholder stoffskifteforstyrrende, mineralsalter og ikke provoserer produksjonen av fordøyelsesenzymer. Ved inntak har ris en beroligende effekt på slimhinnene. I prosessen med fordøyelsen normaliserer planteproduktet tarmmotiliteten, og frigjør kroppen fra matavfall og giftstoffer. Derfor, ved hjelp av frokostblandinger, brukes fastedager.

Den kjemiske strukturen til ris er dannet av følgende forbindelser:

• mineralkomponenter: jod, jern, molybden, magnesium, kalium, sink, fosfor, kalsium, selen;
• vann;
• vegetabilsk fiber;
• mono-, di- og polysakkarider som utgjør en kompleks karbohydratstruktur;
• aske;
• vitaminforbindelser: tiamin, retinol, riboflavin, vitamin B6, nikotinsyre, vitamin E;
• pektin.

Gryn til 9% består av vegetabilske proteiner, som lar deg øke muskelmassen. Energiverdien til 100 g tørt produkt er 350 kcal. Under varmebehandling blir en stor mengde (omtrent 80%) næringsstoffer ødelagt, ris absorberer mye væske, noe som fører til en reduksjon i kaloriinnholdet opp til 115 kcal.Derfor er det viktig å huske at energiverdien til produktet og den kjemiske sammensetningen av ris gjennomgår endringer under kokeprosessen. I tillegg varierer mengden av næringsforbindelser avhengig av variasjonen av kornavling.

Hvit ris metter kroppen med nødvendig energi og, takket være det høye innholdet av vegetabilsk protein, stimulerer det en økning i muskelmasse. Samtidig har vitamin B-gruppe og nikotinsyre en gunstig effekt på funksjonen til mage og tarm. I tillegg, når den interagerer og spalter med saltsyre, viser ris omsluttende egenskaper, på grunn av hvilke frokostblandinger kan brukes for gastritt og ulcerøs-erosive lesjoner i fordøyelseskanalen.

Den frigjorte limmassen beskytter organets slimhinner mot de destruktive effektene av magesaft, vegetabilsk fiber opprettholder den naturlige tarmmikrofloraen og reduserer sannsynligheten for diabetes. Nytten av ris for å gå ned i vekt ligger i det lave kaloriinnholdet i produktet - 115 kcal per 100 g.

De helbredende egenskapene til produktet gjør det til en uunnværlig del av hoveddietten.

På grunn av tilstedeværelsen av vitaminer og mineraler i sammensetningen, har ris en positiv effekt på menneskekroppen.

• På bakgrunn av matforgiftning vil en kornavling redusere effekten av giftstoffer og akselerere elimineringen av giftige forbindelser fra kroppen. Som et resultat reduseres belastningen på leverceller.En lignende effekt observeres når du bruker risvann for bakrus.
• Upolert og spiret ris, på grunn av sin lave energiverdi, lar deg raskt gå ned i vekt.

• Med tilstedeværelsen av retter fra denne frokostblandingen i kostholdet manifesteres en vanndrivende effekt, noe som positivt påvirker nyrenes funksjon. Og heller ikke produktet inneholder salt, som vil sette seg i organene i urinsystemet og galleblæren i form av steiner.
• Magnesium og kalium forbedrer den funksjonelle aktiviteten til myokardiet, har en vasodilaterende effekt. Som et resultat synker blodtrykket, risikoen for å utvikle koronarsykdom og hjerteinfarkt reduseres. Ved regelmessig inntak av ris vil serumnivået av dårlig kolesterol gradvis reduseres. På grunn av denne effekten reduseres sannsynligheten for å utvikle aterosklerotiske endringer, trombose og hjerneslag. Forbedrer cerebral og perifer sirkulasjon.

• Ris normaliserer avføring og har en beroligende effekt på tarmmotiliteten. Derfor brukes riskorngrøt mot diaré og brukes ikke ved systemisk forstoppelse.
• Aktive plantekomponenter stimulerer produksjonen av nevrotransmittere, som kan forbedre kognitiv funksjon og forhindre utvikling av Alzheimers sykdom. Aminosyrer tryptofan og lecitin styrker forbindelsen mellom hjerneneuroner og forbedrer blodtilførselen til organene i sentralnervesystemet.
• Rismat har en antitumoreffekt på grunn av det høye seleninnholdet. Bare 100 gram av et kornprodukt kompenserer for opptil 36 % av det anbefalte daglige inntaket av dette sporstoffet. Dette stoffet forhindrer veksten av ondartede neoplasmer og reduserer risikoen for kreftdegenerasjon av celler.

Korn er bra for helsen, ikke bare på grunn av ernæringsmessige komponenter. Ris inneholder naturlige antioksidanter som skaper et kompleks med frie radikaler. Sistnevnte, i sin frie form, forårsaker oksidative reaksjoner i kroppen som akselererer aldring av bløtvev. Antioksidanter forhindrer deres negative påvirkning og lar deg raskt fjerne reaktive oksygenarter fra kroppen.

Gravide kvinner anbefales å spise ris konstant. Kornkulturen vil berike kroppen til den vordende moren med de nødvendige makro- og mikroelementene for normal intrauterin utvikling av embryoet. På grunn av riktig ernæring synker risikoen for fosteravvik med 40 %. Ris normaliserer karbohydrat- og fettmetabolismen, noe som har en positiv effekt på helsen til hud, hår og negler.

Risbuljong brukes til virale og smittsomme og inflammatoriske sykdommer i luftveiene, lindrer godt tørr hoste. Gluten hjelper til med å fjerne sputum fra bronkialtreet og øker prosessene for regenerering av skadet vev fra betennelse. Når risbuljong brukes under sykdom øker produksjonen av slim som omslutter irriterte slimhinner, og arbeidet til immunkompetente celler forbedres. Risgrøt lar deg fylle på energiforbruket til en utmattet kropp, som dukket opp etter kampen mot sykdommen.

Til tross for en rekke positive egenskaper, kan risgryn forårsake betydelig skade på kroppen hvis den brukes feil. Ernæringseksperter anbefaler ikke bruk av frokostblandinger på bakgrunn av fedme av I-II grader og systemisk forstoppelse.I slike situasjoner vil ris bare øke tarmperistaltikkforstyrrelser eller legge til ekstra kilo. Forbedring av funksjonen til fordøyelseskanalen kan føre til utvikling av sprekker i slimhinnen i den store og endetarmen opp til forekomsten av hemoroider. Menn bør ikke misbruke produktet, fordi det kan provosere erektil dysfunksjon i store mengder.

Kliplantemembranen inneholder i tillegg til næringsforbindelser en viss mengde giftige stoffer. Denne gruppen av komponenter inkluderer fytinsyre, som forhindrer absorpsjon av jern og kalsium. Ved langvarig bruk av frokostblandinger kan det oppstå patologier i det kardiovaskulære systemet, ikke-insulinavhengig diabetes og andre sykdommer assosiert med nedsatt metabolske prosesser.

Sistnevnte kultur behandles i mindre grad, derfor absorberer den ikke noen av de syntetiske og kjemiske forbindelsene. I tillegg har brun ris en lavere glykemisk indeks. For å beskytte kroppen bør du velge kvalitetsprodukter fra en pålitelig produsent.

Det er strengt forbudt å bruke produkter i følgende tilfeller:

• i nærvær av overfølsomhet for ris;
• personer med forhøyet plasmakonsentrasjon av sukker i blodet;
• med svekkede glatte muskler i tarmen;
• i nærvær av systemisk forstoppelse;
• overvektige mennesker.

Ris kan føre til utvikling av overvekt. Derfor, for å redusere kaloriinnholdet i produktet, er det nødvendig å suge risikoen i vann i flere timer før tilberedning, og deretter skylle 2-3 ganger.Hvit risiko er forbudt å ta på bakgrunn av diabetes. Menn bør ikke spise risgrøt mer enn 2-3 ganger i uken.

Det finnes flere varianter av korn, skiller seg fra hverandre i eksterne parametere: størrelse og form.

• Rundt korn. Oval ris er ikke gjennomsiktig. I dette tilfellet overstiger ikke kornene 5 mm i lengde og kan ikke være kortere enn 3 mm. Denne kornavlingen dyrkes i Kina eller Japan. Den rundkornede typen av denne frokostblandingen brukes til å lage hjemmelagde bakverk, grøt og en varm siderett. Det normaliserer peristaltikken av de glatte musklene i mage-tarmkanalen og har en beroligende effekt på betente slimhinner.
• Lang kornet. Når opp til 8 mm i størrelse, gjennomskinnelig. Gryn dyrkes i asiatiske land. Kornene fester seg praktisk talt ikke sammen, derfor brukes de til å lage smuldrete retter, for eksempel pilaf.
• Middels korn. Det er ingen kornlengde større enn 6 mm. I form inntar den en mellomposisjon mellom de to foregående artene.

• Brun eller brun. Denne kulturen blir praktisk talt ikke behandlet, så den beholder det ytre skallet. Filmen inneholder en stor mengde kostfiber, vitamin- og mineralforbindelser, sporstoffer. Det tar mer tid å lage mat.
• Hvit eller slipt. Kornoverflaten er jevn og jevn. På grunn av fraværet av en grønnsaksfilm, reduseres koketiden til 20 minutter.
• Rød ris. Den er høy i jern og kalium.
• Dampbehandlet. Takket være mild varmebehandling bevares den opprinnelige kjemiske sammensetningen i produktet. Grynene har en gulaktig fargetone, som forsvinner ved koking.Kornene henger ikke sammen.

Til tross for forskjeller i kjemisk struktur, varierer kaloriinnholdet i risvarianter mellom 355–370 kcal per 100 g råvarer. Samtidig er rød, brun og vill ris mer nyttig for konsum, og inneholder mer næringsstoffer og vegetabilsk fiber. Kostfiber demper sultfølelsen og øker insulinnivået i kroppen. I tillegg, i motsetning til den hvite kulturen, skaper ikke disse variantene en ekstra belastning på fordøyelsesorganene og krever ikke mye energi for fordøyelsen.

Smaken av kornprodukter avhenger i stor grad av tilberedningsmetoden. Hvit ris har en søt smak, brun ris ligner nøtter, basmati ligner maiskjerner, mens villris har en melkeaktig lukt. Ernæringseksperter anbefaler å koke eller dampe korn for å bevare næringsstoffer som blir ødelagt ved langvarig varmebehandling. Hvis en person ikke følger en diett, kan du lage bakverk og desserter. Ris er et godt tilbehør til kjøttretter og sjømat.

Slike retter fordøyes raskt og bruker ikke mye krefter på fordøyelsen. Samtidig bør personer med mage-tarmproblemer ikke spise sushi, plov og frossen ris. Under dietten bør du koke risgrøt på vann med tilsetning av bær, nøtter eller frukt, kjøpe risflak som du trenger å spise med melk 2,5-3,2% fett.

Ris har hypoallergene egenskaper, så frokostblandinger kan fritt introduseres i kostholdet til barn eller kvinner under graviditet. En kornavling, når den er riktig tilberedt og konsumert, vil bidra til å mette kroppen, som opplever endringer i den hormonelle bakgrunnen, med forskjellige vitaminer og mineraler. Produktet vil ikke tillate en gravid kvinne å gå opp i overvekt, noe som reduserer risikoen for å utvikle svangerskapsdiabetes. Du bør imidlertid ikke ta det mer enn 2-3 ganger i uken.

I diettperioden tilberedes retten på vann for å unngå økning i kaloriinnholdet i kosten og vektøkning. Uavhengig av kroppens tilstand, bør ris konsumeres på tom mage i en varm, men ikke varm form. Ellers brenner en tallerken med høy temperatur slimhinnene i munnhulen og svelget. Når korn kommer inn i en tom mage, normaliseres surheten og arbeidet med fordøyelsesenzymer aktiveres. Korn begynner å absorbere vannmolekyler etter interaksjon med saltsyre, hvoretter de sveller. Voksende i størrelse fyller frokostblandinger magehulen, og skaper en følelse av falsk metthet, noe som lar deg redusere mengden mat som konsumeres.

Ernæringsfysiologen snakker om fordelene med ris i neste video.