Ris for diabetes: er det mulig å spise og hvordan påvirker det helsen?

Diabetes mellitus er en av de vanligste sykdommene i vår tid, fordi, ifølge eksperter, lider opptil 10% av befolkningen på planeten vår av det. Pasientens kropp er ikke i stand til uavhengig å kontrollere nivået av sukker i blodet, derfor faller denne oppgaven helt på skuldrene til en bevisst pasient som hele tiden må følge en streng diett og holde medisiner tilgjengelig, ellers resulterer hyperglykemi (overdreven blodmengde). sukker) kan føre til alvorlige konsekvenser, opp til koma.

Til å begynne med bør du forstå at karbohydrater ikke er kontraindisert for diabetikere generelt - tvert imot bør de i de fleste tilfeller utgjøre omtrent halvparten av all mat som spises. En annen ting er at for den gjennomsnittlige personen er karbohydrater vanligvis assosiert med sukker, og rent, og et slikt kosttilskudd vil sikkert provosere et kraftig hopp i blodsukkeret. Med andre ord, tilstedeværelsen av karbohydrater i maten er et veldig nyttig øyeblikk, og slike produkter kan spises, men du kan ikke bare bruke det som vil provosere hyperglykemi.Av denne grunn er ris, eller rettere sagt, noen av dens varianter, ganske passende i kostholdet til diabetikere.

Ris, selv i vårt land, er et av de mest populære matproduktene, og i noen asiatiske land er det helt uunnværlig. Selvfølgelig kan dets uforenlighet med en vanlig sykdom svekke dens posisjon, så vi kan konkludere med at hvis ris er skadelig for diabetikere, så ikke alltid og ikke alle. Forskere kom til den konklusjon at enkle karbohydrater som kan brytes ned ganske raskt, praktisk talt ikke finnes i ris, og komplekse er rikelig, men de øker ikke sukkernivået så aktivt. Deretter, produktet inneholder ikke gluten, som er et vanlig allergen som får millioner av mennesker til å unngå hvetemelprodukter.

Ris, som all massemat som har blitt testet i tusenvis av år, har en rekke karakteristiske nyttige funksjoner, uten hvilke det ville være vanskelig for en person. Denne frokostblandingen er verdifull for innholdet av B-vitaminer, som er ansvarlige for helsen til nervesystemet, og tar også en aktiv del i produksjonen av energi som er nødvendig for bevegelse og generelt liv. Det er et stort antall forskjellige aminosyrer her, uten hvilke det er umulig å forestille seg den fulle syntesen av nye celler.

I noen tilfeller er ris til og med foreskrevet av leger - noen av egenskapene hjelper kroppen med å takle visse patologier. For eksempel provoserer et overskudd av salt i kroppen akkumulering av væske og hevelse, og riskorn er et av de få moderne produktene der det ikke er salt i det hele tatt, fordi det ikke bare vil forverre tilstanden, men vil helt sikkert lindre det.Innholdet av kostfiber (opptil 5 % i noen varianter av korn) gjør produktet akseptabelt for konsum av personer som lider av ulike plager i mage-tarmkanalen. For eksempel, med samme sår eller gastritt, er slik mat en av de få tilgjengelige.

For ikke så lenge siden ble ris ansett som utvetydig anbefalt for diabetikere, men nyere studier har ført til at forskere har konkludert med at i det minste hvit ris er kontraindisert ved diabetes - den inneholder ganske mye sukker, og i noen tilfeller regelmessig bruk selv i en sunn person kan provosere frem sykdom. Av denne grunn i dag, fra en kvalifisert lege, kan du bare høre et forbud mot bruk av denne frokostblandingen, men det gjelder kun den velkjente hvite risen. De som hele tiden er interessert i muligheten for å diversifisere maten vet at et slikt produkt kan være flerfarget, og forskjellene i nyanse er ikke begrenset til en visuell effekt.

For eksempel, i øst, er brun ris veldig populær, som skiller seg fra den vanlige hvite, ikke bare i farge, men også i kjemisk sammensetning. Det er om dette produktet de sier at det er trygt på grunn av det betydelige innholdet av komplekse sukkerarter i motsetning til enkle. Behandlingen av en slik frokostblanding innebærer at et av lagene i skallet forblir på det ferdige produktet, som inneholder mange ekstra nyttige stoffer, blant dem for eksempel vannløselig fiber, selen og en forsterket gruppe vitaminer. Ernæringsfysiologer motsetter seg aldri den brune varianten – den er entydig tillatt.

Noen andre typer ris for diabetikere er enda mer fordelaktige - så mye at noen ernæringseksperter direkte anbefaler dem for regelmessig inntak. Et ekte lager av vitaminer og nyttige sporstoffer er den røde varianten av frokostblandinger, hvor balansen av BJU (balansen mellom protein, fett og karbohydrater) er spesielt effektiv. Det er mye kalsium og jern, så vel som fiber, så dette produktet kan berike menneskekroppen betydelig.

Når det gjelder dens egenskaper, ligner svart ris på mange måter den tidligere røde varianten, men det er også funksjoner som gjør produktet virkelig uvurderlig for diabetikere. Sammensetningen av slike frokostblandinger kan redusere hevelsen betydelig, noe som er svært viktig for personer med lignende diagnose, som ofte også lider av overvekt. Den inneholder også den maksimale mengden antioksidanter som lar deg raskt gjenopprette alle kroppssystemer, holde dem unge, og også bidra til akselerert fjerning av giftstoffer og potensielle kreftfremkallende stoffer.

Diabetes mellitus er ikke en diagnose som tillater uaktsom holdning til de foreskrevne normene, derfor, selv når du bruker offisielt godkjent ris, bør visse regler følges. Spesielt må ernæringen til en diabetiker i alle fall være balansert, og å gi opp en risdiett er uakseptabelt - en slik beslutning vil før eller senere føre til en forverring av sykdommen.

Samtidig er det noen egenskaper ved dette produktet som nesten garantert vil skape ytterligere problemer med diabetes.

• Uansett hvordan de roser risgryn som tillatt for diabetikere, husk alltid at dette ikke gjelder den hvite risen vi er vant til i det hele tatt. Det er ganske mye sukker i et slikt produkt, og noen av dem har høy glykemisk indeks, ingen fornuftig lege vil anbefale dette.
• Du kan elske risretter og oppriktig glede deg over at de fikk spise det, men lidenskapen for denne ingrediensen vil ikke gi de mest behagelige resultatene de kommende dagene. Det er ingen hemmelighet at risgrøt har en fikserende effekt, så hyppig bruk vil uunngåelig føre til forstoppelse. En person som ikke har trukket konklusjoner av en slik situasjon, risikerer å få mer alvorlige konsekvenser.
• Brun, også kjent som brun ris, har, til tross for sine mange fordelaktige aspekter, en alvorlig ulempe - den inneholder fytinsyre. Dette stoffet har vist seg å ikke ha den beste effekten på menneskekroppen - spesielt forstyrrer det normal absorpsjon av jern og kalsium. Tatt i betraktning at brun ris ikke inneholder disse mikroelementene som er viktige for helsen, risikerer pasienten å lage en betydelig ubalanse i sitt eget kosthold.

I seg selv er ikke risblanding den mest inspirerende retten, fordi en diabetespasient, som er svært begrenset i valg av mat, ønsker at alle tilgjengelige alternativer skal bidra til å gjøre maten smakfullere. Imidlertid kan populære oppskrifter basert på risblanding være både velsmakende og uten overflod av sukker som medfører en så åpenbar fare.

Gitt at ris ikke skal misbrukes, tilberedes oftest en lett suppe fra den. Det aktuelle kornblandingen tilsettes relativt lite der, derfor er det mulig at med et mildt sykdomsforløp vil den behandlende legen til og med tillate at vanlig hvit ris brukes i slike mengder. Siden retten allerede hovedsakelig består av vann, og det heller ikke tilsettes korn der, brukes en konsentrert grønnsaksbuljong som buljong for å forbedre smaken og øke metthetsfølelsen. For å unngå overdreven kalorier, som også er kontraindisert for diabetikere, er en slik rett vanligvis blottet for kjøttingredienser og er helt vegetarisk.

På andre plass i popularitet i menyen til diabetikere er forskjellige varianter av risgrøt, som kan ta førsteplassen, men ikke kan på grunn av anbefalingen om ikke å misbruke produktet. Siden korngrøt er omtrent hundre prosent, bør den tilberedes relativt sjelden. Det er verdt å bruke bare naturlige råvarer for matlaging, og forlate pakkede hurtigkorn - de inneholder vanligvis få naturlige frokostblandinger, men er overmettet med sukker. Den siste grunnen tillater ikke å gjøre retten om til en fullverdig dessert ved å bruke frukt - et slikt tilsetningsstoff er akseptabelt, men bare hvis de ikke er søte.

Fargede varianter av ris kan også brukes til å tilberede pilaf, men en slik rett er mer et ferieattributt for syke enn hverdagsmat. Kjøtt for et slikt kulinarisk eksperiment bør velges nøye, og gi preferanse til de variantene der fett presenteres i en minimal mengde. Den beste løsningen er selvfølgelig kyllingbrystet, men det bør ikke være for mye av det i sammensetningen av pilaffen. Gitt at en slik rett i alle fall vil skape en betydelig belastning på kroppen, du bør rådføre deg med legen din på forhånd - kanskje han vil fortelle deg omtrentlige proporsjoner av ingrediensene, eller i det minste gi deg en formel for hvordan du kan beregne andelen av hvert produkt på egen hånd.

Forresten, teoretisk sett, kan ris "fortynne" en potensielt høykalorirett, derfor tilberedes for eksempel fiskekjøttboller for diabetikere med direkte deltakelse. Poenget er at den ferdige "patty" bare skal bestå av fisk, og beholde lukten og smaken, men hoveddelen av "kjøttdeigen" var brød, egg, ris og løk. Fiskekjøttboller med ris er også godt fordi samme rett kan tilberedes på fundamentalt forskjellige måter, enten stekt i brødsmuler eller stuet i tykk tomatjuice.

For informasjon om hva slags ris du kan spise med diabetes, se følgende video.