Hvordan lage sprø ris i en panne?

Ris inntar en sentral plass på kjøkkenet, tilbehør fra det er velsmakende og sunt. De fleste husmødre har i dag riskokere, men hva om du bare har en stekepanne for hånden? Hvordan lage et smuldrende og velsmakende produkt, vil vi fortelle i artikkelen.

Resultatene er virkelig fantastiske hvis vertinnen har tålmodighet til å bruke en halv time av tiden sin. Du kan prøve de rimeligste ristilberedningsmetoder uten frykt og risiko. Tilsett frokostblandingen i kokende vann, eller omvendt, la den koke i vann i en panne, dekk til og la den trekke. Alt dette fungerer virkelig, som tilfellet er med en vanlig panne.

Du vil trenge:

• middels korn hvit ris;
• non-stick stekepanne (bruk helst en 28 cm modell for å koke 1 til 2 kopper ris);
• et tettsittende lokk til kjelen, som skal passe godt slik at dampen ikke slipper ut, men blir liggende inni, gjerne glass.

Før matlaging må ris vaskes godt for å forhindre at det vises en uklar klebrig masse. Korn og vann legges i pannen, mengden som skal være 1,1 ganger mer. Så hvis det er 1 kopp ris, bruk 1 kopp og litt mer vann. For 2 kopper ta 2,2 kopper vann.

Ideelt sett må du bløtlegge grynene litt, et sted rundt en halvtime, men det er lov å hoppe over tilberedningen hvis retten må gjøres i en stor hast.

Sett kjelen på komfyren på maksimal varme med lokket lukket og kok opp. Bland godt med en skje eller slikkepott nedenfra for å unngå å brenne seg. Sett lokket godt på plass og reduser flammen til et minimum.

La risen koke på lav varme. Gjennom glasslokket kan du se at vannet raskt absorberes og det kommer stivelsesbobler på overflaten.

Etter at boblene slutter å dannes, kan du se overflaten av risen med damphull. Når dette skjer, øker du varmen til høy i et minutt eller to, og slår den deretter av.

Du kan deretter legge ferdig steking og kjøtt eller tørket frukt til retten, alt avhenger av personlige preferanser og formålet med risen. Noen bruker krydder, smør, da de tilfører krydder til den ferdige frokostblandingen.

Den tilberedte frokostblandingen legges i en varm panne med en liten mengde olivenolje. Etter fem minutter helles buljongen i, koking forventes over høy varme, hvoretter brannen reduseres til et minimum og dekkes med lokk. Mens risen absorberer fuktighet, ikke rør den og ikke åpne lokket.

For å vurdere graden av beredskap kan du ganske enkelt vippe pannen - Hvis det vises fuktighet, betyr det at retten ikke er ferdig dampet. Hvis det ikke er buljong, er det på tide å smake på frokostblandingen, for den skal ikke bare være smuldrende, men også myk. Hvis du umiddelbart vil lage en ferdig rett med grønnsaker, før du heller risen i pannen, stekes løk, gulrøtter og andre ingredienser etter smak i en stor mengde olje.Først etter at de har gitt juicen, helles frokostblandingen i og den nødvendige mengden væske helles. Tilsett krydder, salt og dekk med lokk. En av fordelene med denne retten er at risen absorberer grønnsaksjuicene og blir spesielt velduftende.

Brun ris må bløtlegges i vann i flere timer hvis vertinnen skal koke den i en panne.

Når varmen er av, la pannen stå med lokket lukket i 10 minutter. Dette er veldig viktig, ellers kan du ende opp med en rett med seige toppkorn.

Bruker du en stekepanne som ikke kleber kan du ende opp med sticky rice. Dessuten, hvis den siste temperaturstigningen var for lang, vil bunnlaget sannsynligvis brenne og bli litt brunaktig.

Dette skjer fordi risen i pannen er tynt spredt over en stor overflate. Dette er en av grunnene til at den koker raskt og jevnt. Det er ikke nødvendig å koke mer enn 2 kopper samtidig i en 26-30 cm panne.

Et lufttett lokk er veldig viktig, ellers vil det slippe ut for mye damp under prosessen. Denne metoden for å lage frokostblandinger er å foretrekke fremfor å tilberede ris i ovnen. Den er pålitelig, rask og mye mer energieffektiv.

Se neste video for oppskrift på kyllingris i panne.