Ris "Ruby": fordeler og skader, matlagingsmetoder

I lys av nymotens hobbyer for en sunn livsstil, får rubinrød ris mer og mer popularitet. Dette er gode nyheter, fordi frokostblandinger har mange nyttige egenskaper. Men for at retter med "Ruby" skal tilfredsstille ikke bare med en helbredende sammensetning, men også med en utmerket smak, må du lære hvordan du koker denne typen ris riktig.

Ris "Ruby" refererer til de røde variantene av frokostblandinger. Den gjennomgår minimal behandling, takket være hvilken det er mulig å bevare kliskallet. Sistnevnte beskytter kornet mot å vaske ut helbredende elementer, og inneholder også en stor mengde fiber. Uten å bli polert, gir slik ris maksimale fordeler for kroppen.

Tilstedeværelsen av fiber, som forbedrer fordøyelsen og akselererer metabolismen, samt det lave kaloriinnholdet i frokostblandinger, gjør det mulig å klassifisere det som et kostholdsprodukt.

"Ruby" har en unik smak med en delikat nøtteaktig lyd. Denne sorten fikk navnet sitt på grunn av utseendet til den ferdige frokostblandingen. Når den er tilberedt, har denne risen en rosa eller rødlig nyanse.

Utseendet og smaken kan variere noe avhengig av dyrkingsregionen. Så, dyrket i Sør-Frankrike, er ris et rundformet korn som blir klissete etter tilberedning. En kultur fra Himalaya har lignende egenskaper, men den har en mer pikant smak enn sin franske motpart. Rød ris fra Thailand har en behagelig blomsteraroma, noe som ligner på lukten av jasminvarianten.

Fordelene med rød ris skyldes særegenhetene ved sammensetningen, og det i sin tur til kornbehandlingsteknologien. Som allerede nevnt, er skallet bevart i rød ris, nemlig det inneholder en stor mengde B-vitaminer.

De er nødvendige for implementering av metabolske prosesser i kroppen, forbedrer ledningen av nerveimpulser mellom celler, noe som positivt påvirker tilstanden til nervesystemet. Til slutt lar denne gruppen av vitaminer deg opprettholde skjønnheten til huden, håret og neglene.

Rød ris er også rik på kalium og magnesium, jern, som lar oss snakke om fordelene for det kardiovaskulære systemet. Under påvirkning av disse sporstoffene styrkes hjertemuskelen, blodet berikes med oksygen, og i tillegg er det en reduksjon i nivået av "dårlig" kolesterol.

I tillegg fremmer kalium fjerning av overflødige salter fra leddene, noe som forhindrer risikoen for å utvikle artrose og dårlig bevegelighet. Det fjerner overflødig fuktighet fra kroppen. Ris "Ruby" reduserer hevelse av visse organer. Magnesium forhindrer utvikling av muskelhypertonisitet og er spesielt nyttig under graviditet, med trussel om abort.

En av egenskapene til ris er fraværet av gluten i den - et protein som er en del av de fleste frokostblandinger og forårsaker allergier. Aminosyrer er tilstede i store mengder i den, inkludert de som er identiske med de som finnes i kjøtt. Ris inneholder mye langsomme karbohydrater, som gir metthetsfølelse og gir kroppen energi. Proteiner har et lett fordøyelig utseende, og mengden fett er minimalisert.

Samtidig gir ikke ris kraftige insulinstigninger, og gir derfor en lang metthetsfølelse. Sammenlignet med den polerte motparten har den en lavere glykemisk indeks på 55 enheter. Ikke overraskende er dette produktet godkjent for bruk ved diabetes.

En stor mengde stivelse i ris forårsaker dens omsluttende effekt. Det beskytter veggene i magen mot effekten av aggressiv mat, narkotika og giftige stoffer. Ris, inkludert rød, er en kraftig antioksidant og sorbent. Det er nyttig å spise etter mat- og alkoholforgiftning, i restitusjonsperioden etter antibiotikabehandling.

Tilstedeværelsen av fiber indikerer det forbruk av produktet forbedrer tarmmotiliteten. Dette forbedrer i sin tur fordøyeligheten til mat. Fiber, uten å bli fordøyd, spiller rollen som en børste - den fjerner giftstoffer og giftstoffer fra tarmene. Dette fører til en akselerasjon av metabolisme og lipidmetabolisme.

Når den konsumeres med måte, vil ikke rød ris skade kroppen. Ellers kan det gi problemer med fordøyelseskanalen. Det kan være smerter i magen. Som et resultat er tarmobstruksjon mulig.

Rød ris, sammenlignet med hvit polert eller dampet ris, har flere kalorier. I gjennomsnitt er energiverdien 300-400 kcal per 100 gram. råprodukt. I kokt form (ved koking på vann) reduseres kaloriinnholdet med ca. 2 ganger.

Denne typen ris etter koking er smuldrete. På grunn av skallet koker det aldri mykt, selv om det krever lengre koketid enn hvit og dampet ris.

En av hemmelighetene til å lage deilig ris er å tilberede grynene.Det må sorteres ut, og deretter skylles grundig under vann for å fjerne overflødig stivelse og urenheter.

Vanligvis helles ris med vann og sorteres ut litt for hånd. Vannet blir umiddelbart grumsete, og lettere suspensjoner flyter til overflaten. Vannet skal tømmes forsiktig og oppvasken fylles med vann, gjenta prosedyren. I øst, fødestedet til ris, mener de at den må vaskes i syv vann. Dette bør faktisk gjøres frem til til vannet blir klart.

Du kan også legge frokostblandingen i en sil og skylle under rennende vann, slik at den ikke er for sterk. I prosessen med å vaske, bør du gradvis øke temperaturen på vannet.

Den enkleste måten å koke rød ris på er å koke den i vann. For å gjøre dette tas 2 kopper væske og salt etter smak per glass ris. Et viktig poeng - ris må helles med varmt vann eller senkes ned i en kokende væske. Som sistnevnte kan du forresten også bruke buljonger - kjøtt, fisk, grønnsaker.

Det er bedre å tilberede retten i tykke vegger, gryta passer perfekt. Bålet skal være lavt, og lokket på pannen skal være lukket. Det er ikke nødvendig å forstyrre risen under tilberedningsprosessen, du trenger bare å overvåke vannstanden, legge den til om nødvendig.

For å forbedre smaken av ris (gi den en behagelig kremet lyd), samt gjøre den mer smuldrete, hjelper et stykke smør (1 ss per glass frokostblanding) tilsatt sammen med frokostblanding og vann i pannen.

"Ruby" tilberedes i 35-45 minutter, avhengig av bløtleggingstiden, volumet av frokostblandinger, egenskapene til pannen, multikoker (hvis retten tilberedes i den). Ved damping, hvis rød ris tilberedes på denne måten, vil tiden øke med 7-10 minutter.

Resultatet er en smuldrende siderett som takket være sin relativt nøytrale smak passer like godt til kjøtt og fisk, grønnsaker, sjømat, samt ulike sauser og sauser.

Du kan ikke bruke salt under kokeprosessen, men krydre den ferdige retten med en blanding av soyasaus og riseddik, tatt i proporsjoner på 2: 1. Revet fersk ingefær og et knust hvitløksfedd vil være nyttig i en slik dressing. Du kan strø den kokte risen med sitronsaft.

Krydder - safran, spisskummen, timian, gurkemeie, kvernet sort pepper, paprika, kardemomme - vil fremheve smaken av retten, og muskat vil forsterke nøttetonene.

Hvis du vil lage frokostblandinger med grønnsaker, er det bedre å legge dem til et halvfabrikat. For å gjøre dette, kok det i 20 minutter, og introduser først grønnsaker. Fagfolk forkoker dem vanligvis i en kjele til det kommer juice. I dette tilfellet vil risen få en mer uttalt grønnsaksskygge og suge i grønnsaksbuljong.

Kjøtt kan settes nesten samtidig med ris, men for en mer konsentrert smak anbefales det å steke det med løk i 5-7 minutter, og deretter legge risen og hell væsken.

Hvordan lage perfekt ris: oppskrift fra Jamie Oliver, se følgende video.