Svart ris: kalorier, fordeler og skader, matlagingsoppskrifter

I våre dager finnes det mange varianter av ris, men for vår landsmann anses hvit ris som mer kjent. For ikke så lenge siden begynte den svarte motparten å dukke opp oftere og oftere på russiske hyller. Det kalles også villris. For mange av oss anses dette produktet som eksotisk, selv om det er skrevet mange artikler om sunt kosthold om fordelene med dette produktet. Det er verdt å vurdere hva ernæringsverdien til svarte riskorn er, hva er fordelene i forhold til det tradisjonelle utvalget av frokostblandinger, hvordan det kan brukes i matlaging.

Historien om menneskelig konsum av risgryn er flere årtusener, men de sanne fordelaktige og skadelige egenskapene til vill ris begynte å bli forstått for ikke så lenge siden. I det gamle Kina var dette produktet veldig populært blant representantene for den edle klassen, mens de fattige ikke engang kunne drømme om å skjemme seg bort med svart riskorn. Og i vår tid tillater ikke den relativt høye prisen på svart ris dette produktet å bli allment tilgjengelig for konsum av allmennheten.

Imidlertid er Internett-området fylt med strålende anmeldelser om den fantastiske smaken av villris. Og ernæringsfysiologer snakker på sin side om de utrolige helbredende egenskapene til dette uvanlige produktet.

Vill ris er en årlig avling, derfor trenger den seriøse arbeidsressurser, og det er grunnen til at prisen er relativt høy (fra 500 rubler per 1 kg). Villkulturen inneholder ikke giftige forbindelser. I tillegg inneholder strukturen en liten brøkdel av natrium, som har en tendens til å forsinke fjerning av væske fra kroppen. Innbyggere i Japan, India, Thailand, som skiller seg fra vestlige mennesker i lang levetid, spiser regelmessig kinesiske svarte riskorn. De regnes som en kilde til evig ungdom, helse, vitalitet, godt humør og et middel for å forhindre dannelsen av ondartede neoplasmer.

Det tar litt lengre tid å koke svart ris enn det vanlige utvalg av frokostblandinger - ca 50-60 minutter. Det ferdige produktet får en lilla nyanse. I matlaging tilberedes den oftest som tilbehør. Og det kan også legges til førsteretter, varme salater, desserter og andre. I tillegg har den en smak og sammensetning som er forskjellig fra tradisjonell hvit. Aromaen til dette produktet når det tilberedes minner veldig om nøtteaktig.

Næringsverdien til svart ris er overlegen de fleste frokostblandinger - 100 g av dette produktet inneholder 15 g protein. Den har også 18 av de 20 kjente aminosyrene som er essensielle for kroppen. I tillegg er denne frokostblandingen rik på vitaminer og mikroelementer, som vitamin B, sink, fosfor, magnesium og mangan, folsyre. Sistnevnte tar en aktiv del i prosessene for dannelse av nye celler. Værende mødre trenger det spesielt, uten det er sunn intrauterin utvikling av fosteret umulig.Menneskekroppen syntetiserer ikke folsyre på egen hånd, så det er nødvendig å regelmessig fylle på "reservene" med produkter som kommer utenfra. Villris er rekordholderen for innholdet av dette verdifulle stoffet: for å tilfredsstille kroppens daglige behov for folsyre er det nok å spise 250 g av dette produktet.

Svart risgryn inneholder en høy konsentrasjon av spesielle stoffer - antocyaniner. Det er takket være dem at kultur har en så spesifikk farge. Antocyaniner fungerer som antioksidanter som nøytraliserer giftige produkter av oksidative reaksjoner i kroppen og hemmer aldringsprosessen til organisk vev. Det er her de gunstige egenskapene til villris slutter: den har en positiv effekt på elastisitetsgraden til blodårene, aktiverer kroppens forsvar og bidrar til å stabilisere blodtrykket. Denne typen frokostblandinger regnes som et lavkaloriprodukt, så det er ganske populært blant de som ønsker å gå ned i vekt.

Villris er et produkt med relativt lav GI - 35 enheter. Den inneholder en stor mengde grov fiber, som er nødvendig for personer som lider av fedme, diabetes og gastrointestinale sykdommer. Kaloriinnholdet i dette produktet er 101 kcal.

Selvfølgelig, først av alt, en vanlig forbruker som bestemmer seg for å kjøpe svart ris, vil bli styrt av dens nyttige egenskaper.

• Gjenoppretting av styrker. Croup er nyttig hvis kroppen har vært utsatt for en slags stress i lang tid (for eksempel graviditet og fødsel, å være i ekstreme klimatiske forhold, faste, langvarig sykdom og andre).Verdifulle stoffer inkludert i sammensetningen (BJU, vitaminer og andre) akselererer rehabiliteringsprosessen og bidrar til å gjenopprette vitalitet.
• Positiv effekt på helsen til hår og negler. Med hårtap og sykdommer som påvirker negleplatene, anbefaler ernæringseksperter å spise dette produktet oftere.
• Et stort antall antioksidanter i sammensetningen. Disse stoffene er hovedsakelig konsentrert i skallet på kornene. Dette produktet opptar en av de ledende stedene i innholdet av antioksidanter, ikke bare blant frokostblandinger, men også blant all plantemat.
• Rik på vitamin E. Dette vitaminet er svært verdifullt for helsen til huden, øynene og immunsystemet.
• Forebygging av aterosklerose. Svart ris reduserer nivået av kolesterol i blodet, noe som forhindrer dannelsen av fettplakk på veggene i blodårene. Dermed kan villriskorn redusere risikoen for å utvikle hjerteinfarkt eller hjerneslag betraktelig.
• Forhindrer utvikling av onkologiske prosesser. Det er bevist at systematisk bruk av svart ris reduserer graden av trussel mot dannelsen av visse typer ondartede svulster betydelig.

Som nesten alle matvarer har villris noen begrensninger på forbruket for en viss kategori mennesker. Derfor, før du inkluderer denne frokostblandingen i ditt daglige kosthold, må du sørge for at du ikke har individuell intoleranse mot komponentene i produktet. Og du bør heller ikke spise svarte riskorn i nærvær av følgende patologiske tilstander:

• akutte inflammatoriske sykdommer i mage-tarmkanalen - i dette tilfellet kan vill ris forverre pasientens tilstand; denne kulturen kan ha en positiv effekt på tilstanden til fordøyelsessystemet, forutsatt at det ikke er noen progressiv inflammatorisk prosess;
• sykdommer i urinsystemet - denne kontraindikasjonen er ikke absolutt; ville riskorn har en uttalt vanndrivende effekt, derfor, hvis prosessen med dannelse og utskillelse av urin er forstyrret, er det nødvendig å spise svart ris i minimale mengder eller helt forlate bruken av dette produktet i hele sykdomsperioden.

På mange måter skylder villris sin økende popularitet blant våre medborgere nettopp dens evne til å delta i prosessen med vekttap. Det er mange dietter som inkluderer retter med denne frokostblandingen. En liten porsjon ris tilberedt med grønnsaker gir en følelse av metthet i lang tid, til tross for det lille antallet kalorier. Takket være dette blir det lettere for en person å begrense seg fra skadelige gastronomiske utskeielser. Ved systematisk å bruke dette nyttige produktet kan du enkelt redusere vekten uten å gå på bekostning av helsen. På grunn av det betydelige innholdet av vitaminer og sporstoffer, opplever ikke kroppen alvorlig stress under dietten, noe som ofte skjer når strengere vekttapsmetoder følges.

Det er verdt å merke seg det En slik diett vil bare være effektiv hvis mat med høyt karbohydratinnhold, godteri og et tilstrekkelig nivå av fysisk aktivitet begrenses i kostholdet. Svart ris hjelper ikke bare å gå ned ekstra kilo for kvinner som drømmer om å komme inn i favorittkjolen igjen. Dette produktet kan være svært effektivt i kampen mot fedme. For personer som er ekstremt overvektige, er det nyttig å introdusere retter med villriskorn i det generelle behandlingsregimet. Nesten null kaloriinnhold og innholdet av en masse verdifulle elementer bidrar til vekttap uten at det går på bekostning av helsen. I tillegg forhindrer dette produktet effektivt utviklingen av kardiovaskulære sykdommer assosiert med en økning i kolesterol i blodet, noe som også har en positiv effekt på utvinningsprosessen til overvektige pasienter.

I matlaging er det mange deilige retter som tilberedes med svart ris. På grunn av det får retten et uvanlig utseende og en delikat nøtteaktig aroma. Før bruk skal frokostblandingen bløtlegges i vann i ca 2-3 timer, så under varmebehandling vil den miste mindre verdifulle egenskaper. Deretter skal produktet vaskes, hvoretter det vil være mulig å fortsette direkte til tilberedning av retten. For å avsløre hele paletten av smak og aroma av villriskorn, er det nødvendig å bløtlegge det før matlaging. Det anbefales å gjøre dette om natten. Dermed vil volumet øke flere ganger i forhold til originalen.

Men hvis du ikke har mulighet til å bløtlegge risen over natten, kan du helle kokende vann over kornene med en hastighet på 1 kopp frokostblanding til 3 kopper vann. Ris i denne tilstanden, dekk til med lokk og la stå i en time. Etter at tiden har gått, er det nødvendig å tømme overflødig vann fra den hovne frokostblandingen og skylle den igjen med kaldt vann. Du kan tilberede svarte riskorn i både keramiske og emaljerte retter.Og også retter fra denne frokostblandingen kan tilberedes i en langsom komfyr eller dobbel kjele.

Forhåndsvåte frokostblandinger helles med vann eller buljong i forholdet 1: 1,25. Etter at vannet koker, bør salt tilsettes der. Deretter holdes risen på lav varme i 30 minutter. Hvis du koker ris i en langsom komfyr, trenger du bare å stille inn "Grøt" -modus og vente til den er kokt. Bland den kokte risen godt før servering.

Svart ris går veldig bra med belgfrukter, kjøtt, fisk og grønnsaker. Det brukes ofte til fremstilling av rundstykker, forretter, desserter, snacks. Den brukes til å tilberede kinesisk, japansk, thailandsk og middelhavsmat. Det er verdt å ta hensyn til flere oppskrifter for enkle og deilige retter med svart ris.

Liste over ingredienser:

• laksefilet - 300 g;
• svarte risgryn - 200 g;
• wasabi - 1 ts;
• peanøttsmør - 1 ts;
• soyasaus - 2 ss. l.

Matlagingstrinn:

• bland peanøttsmør og wasabi til en jevn farge og konsistens oppnås;
• skjær fileten i små skiver og mariner i sausen;
• legg fisken i denne formen i kjøleskapet i 1,5 timer;
• etter at tiden har gått, bør laksefileten stekes i en panne på middels varme til den er gyldenbrun;

En viktig nyanse: laks er en veldig delikat fisk, så å steke den i mer enn 7 minutter er svært uønsket, ellers blir retten veldig tørr og smakløs.

• forkok svart ris;
• den serveres med soyasaus sammen med kokt fisk.

Liste over ingredienser:

• svart ris - 150 g;
• vann - 1,5 kopper;
• sukker - 2 ss. l.;
• maisstivelse - 1 ss. l.;
• kokosmelk - et halvt glass.

Ris må vaskes grundig 4–5 ganger og sendes til en dobbel kjele i 1,5 time.Ha så kornblandingen i kokende vann og hold på lav varme i et kvarter. Tilsett salt, perlesukker, stivelse, litt vann til risen og hold blandingen i brann til den tykner helt under konstant omrøring. Legg den kokte risen på en tallerken. Retten skal ha konsistens som en pudding. Hell den resulterende massen med varm kokosmelk. Sett retten i kjøleskapet i 1 time til den endelige størkningen. Denne delikatessen er en tradisjonell thailandsk dessert.

Dette produktet kan betraktes som en variant av tradisjonelle risretter, som pilaf, kuti, risotto. De kan fylles med kylling eller kalkun, serveres som tilbehør eller hovedrett. La fantasien løpe løpsk. Villriskorn har veldig interessante smakskvaliteter som lar deg eksperimentere og lage kulinariske mesterverk.

Til tross for mange nyttige egenskaper, har villris ennå ikke blitt et kjent produkt i dagligvarekurven til en gjennomsnittlig husmor, noe som skyldes det faktum at dette produktet har en høy pris og er ganske uvanlig for det russiske øyet. Imidlertid indikerer mange anmeldelser at dette, inntil nylig, et veldig eksotisk produkt blir stadig mer populært blant tilhengere av et sunt kosthold. Samtidig, ikke glem at alt er bra med måte. Det er ikke nødvendig å innta svart ris daglig i store mengder - dette kan forårsake tarmsykdommer. Et variert kosthold, som er dominert av sunn mat (overveiende planteopprinnelse), rik på fiber, vitaminer og andre nyttige mikroelementer, vil være nøkkelen til god helse og en utmerket figur.

Hvordan lage svart ris, se følgende video.