Ris: varianter, påføring, utvalg og lagring

En plante som ris er kjent over hele verden som en uavhengig rett. I vårt land dukket korn opp for bare 2 århundrer siden. Ris har en høy energiverdi på grunn av tilstedeværelsen av et skall som er rikt på fiber. Polerte og dampede alternativer har ingen næringsverdi, og noen eksperter hevder til og med at slike arter er skadelige for menneskekroppen.

Ris regnes som en årlig og flerårig avling. Det dukket opp for rundt 6 tusen år siden takket være vietnamesiske og thailandske spesialister. Gamle indiske manuskripter beviser at denne planten ble brukt selv i ritualer og tradisjoner. I asiatiske land kalles risgryn også for Guds gave. Blant folkene i Hellas og Roma ble korn brukt som medisinplante, som ble brukt til å behandle syke og den eldre generasjonen.

Først etter 1,5 tusen år begynte risplanten å bli brukt til å lage forskjellige retter i europeiske land. I utgangspunktet var ris en luksus, bare rike mennesker kunne kjøpe den. Den ble kun konsumert som dessert eller krydder. Italienske og spanske gartnere begynte å dyrke ris. I vårt land dyrkes korn i Stavropol-territoriet og Krasnodar. En rik rishøst forenkles av stabile varme værforhold og overflødig fuktighet.

Planten brukes til å lage korn, stivelse, vin, olje og halm til dekorative formål.

Den inneholder mange nyttige elementer, som inkluderer:

• vitamin B, K, PP, H og E;
• elementer som kalsium, jod, kobber, fosfor, sink, svovel og mange andre;
• aminosyrer som ikke dannes i kroppen;
• lecitin;
• biologisk aktive stoffer.

Omtrent 8 % av sammensetningen av korn er protein, og det er ikke vegetabilsk protein i korn, noe som gjør at det kan spises av personer som har en allergisk reaksjon på gluten. Omtrent 78 % av ris er komplekse karbohydrater, hvis funksjon er å produsere energi. Energiverdien til korn avhenger av sorten, den er i området 330-357 kcal. Ved matlaging reduseres kaloriinnholdet i produktet noen ganger med 3 ganger.

Risgryn klassifiseres etter flere kriterier.

Avhengig av lengden på kornet, skilles følgende typer.

• langkornet ris - gryn av en tynn avlang form ca 0,7 cm lang. Den dyrkes i asiatiske land. Denne typen korn er klassifisert som en hard variant, og tilstedeværelsen av komponenter som gir klebrighet til korn er minimal. Ved matlaging fester ikke ris seg sammen og koker ikke. Hovedrettene hvor en langkornet variasjon av frokostblandinger brukes er pilaf og tilbehør.
• middels korn ris - tykke korn opptil 0,6 cm lange med høyt stivelsesinnhold. Den dyrkes i asiatiske land, så vel som i Italia og Australia. Ved matlaging absorberer frokostblandingen en stor mengde væske og blir til en klebrig masse. Hovedrettene som bruker en mellomkorns variant av ris er risotto og supper.
• Rundkornet ris har en oval form og et helt ugjennomsiktig kryss. Lengden kan nå opp til 0,6 cm.Den dyrkes hovedsakelig av innbyggerne i Kina og Japan.Oftest brukes grov ris til tilberedning av tilbehør, gryteretter og kålruller.

Klassifisering etter behandlingsmetode.

• En polert variant av ris - har en annen lengde, en jevn overflate, siden den er renset fra det ytre skallet. Den har lang holdbarhet og rask tilberedning (ca. 20 minutter).
• Den brune varianten av frokostblandinger (upolert versjon) er brun ris, i skallet som det er fiber og vitamin B. Den kokes lenger enn den polerte versjonen.
• Dampet frokostblanding - har det største antallet næringsstoffer. Den spirede versjonen har en gulaktig fargetone, får en hvitaktig fargetone når den tilberedes og blir ikke til en klebrig masse.

Klassifiseringen etter farge av korn er som følger.

• Hvit.
• Brun.
• Rosa er et fransk utvalg av frokostblandinger, men dukket opp takket være thailandske spesialister. Serveres på mange restauranter, den har en nøtteaktig smak og er rik på vitaminer.
• Den svarte varianten dyrkes i Tibet. Det regnes som den dyreste typen frokostblanding, og ble tidligere kalt forbudt, siden det bare ble servert ved keiseres bord. Den passer godt til hvite frokostblandinger, tilberedt som tilbehør.
• Brun.

De vanligste variantene av frokostblandinger inkluderer følgende.

• Basmati regnet som verdens riskonge. Den har en myk tekstur og en nøtteaktig smak. Riskorn er lange, og sorten er dyr på grunn av sin høye kvalitet. Basmati er mest kjent fra India og Pakistan, og sorten fra Amerika kan ikke sammenlignes med den verken i smak eller aroma.
• Arborio - Italiensk mellomkorns variant av ris. Brukes til å lage risotto, har en delikat tekstur.
• Jasmine - har en delikat og delikat aroma, som ligner på en sjasminblomst.Ved matlaging koker ikke frokostblandingen myk og kleber ikke sammen. Dyrket av vietnamesiske, thailandske og østasiatiske spesialister. På grunn av dette regnes denne varianten også som asiatisk.
• Camolino - ris-perle, dyrket i Egypt siden antikken. Den har en veldig behagelig smak og koker ikke myk når den tilberedes.
• Valencia - et rundkornet utvalg av frokostblandinger. Den verdensberømte sjømatpaellaen tilberedes fra Valencia.

Takket være komponentene i ris, er det mange fordeler for menneskers helse. Elementene sikrer stabil funksjon av hjerneceller, det kardiovaskulære systemet, forbedrer funksjonen til nervesystemet og lungene hos både menn og kvinner (selv gravide). De medisinske egenskapene til korn har en gunstig effekt på den generelle tilstanden til huden, hårsekkene og neglene. Fibrene bidrar til å unngå dannelse av kreftceller.

Også korn brukes til:

• fjerning av inflammatoriske prosesser i kroppen, tarmene, eliminerer smerte i gastritt og magesår;
• fjerning av giftstoffer fra kroppen;
• styrking av blodkar ved å fjerne overflødige salter og vann;
• aktivering av hjerneaktivitet;
• behandling av forkjølelse;
• god immunitet hos fosteret til en gravid kvinne;
• forebygging av tarmsykdommer.

Gryn brukes også i folkemedisin:

• i behandling av sykdommer i det kardiovaskulære systemet og nyrene på grunn av fravær av salter i sammensetningen av korn;
• når du renser magen og leddene;
• for å fjerne fregner og lette huden;
• med dislokasjoner og blåmerker;
• for behandling av leddgikt, revmatisme og osteokondrose.

Det brune utseendet til frokostblandinger hjelper i kampen mot lungesykdommer i de innledende og langvarige stadiene. Mat fra den brune varianten lindrer mageproblemer, og den er også nyttig for diabetes, fordi den inneholder en minimum glykemisk indeks.

Den brune varianten av kulturen forbedrer funksjonaliteten til det endokrine systemet og senker kolesterolet.

Den røde typen frokostblanding eliminerer beriberi og lindrer diabetes. For matforgiftning vil den røde varianten også redusere eksponeringen for skadelige ingredienser.

Bruken av svarte varianter av frokostblandinger lar deg forlenge ungdom og utstråling av huden, forbedrer stoffskiftet i kroppen, hjerneaktivitet, fjerner giftstoffer og giftstoffer, stabiliserer trykkstøt og letter fordøyelsesprosessen. Det anbefales å bruke når man blir frisk etter alvorlige sykdommer. Den svarte varianten er ofte inkludert i kostholdsmenyen.

Skaden av en kornavling avhenger av organismens individuelle egenskaper. Noen mennesker kan utvikle en allergisk reaksjon på kulturen når de spises. Ved hyppig bruk av risavkok til behandlingsformål kan den motsatte effekten vises. Ved behandling av diaré kan du få forstoppelse eller utseende av sprekker i tykktarmen. Personer med hyppig forstoppelse anbefales å avstå fra å bruke dette produktet.

Menn er også kontraindisert i hyppig bruk av risretter, da dette kan forverre seksuell funksjon. Med fedme bør folk helt forlate denne kulturen; en kostholdsmeny med ris er strengt forbudt for dem.

Kjøper korn kun fra kjente produsenter, kan forbrukeren unngå produkter som inneholder syntetiske komponenter. Gryn hentet fra utlandet behandles ofte med syntetiske tilsetningsstoffer, som er nødvendige for å hindre at insekter og skadedyr kommer inn i grynene, samt for å gi glans til grynene.

Når du kjøper risgryn, må du være oppmerksom på produkter i gjennomsiktig plastemballasje, slik at du visuelt kan sjekke tilstanden deres. Det skal bemerkes at produktet ikke skal henge sammen og bli til klumper. Det er nødvendig å sjekke om det er små insekter i krysset. Fremmede lukter indikerer også kornets fordervelse. Et høykvalitetsprodukt har ingen duft.

Tegn på bortskjemt risblanding:

• muggen lukt - muggsopp har utviklet seg;
• mørke flekker - insekter avviklet;
• en annen nyanse er et tegn på ødeleggelse av korn.

Selv etter varmebehandling kan slik ris ikke spises. Fargen og størrelsen på korn bør være den samme overalt.

Det anbefales å oppbevare frokostblandinger i poser laget av naturlige materialer i et kjølig og regelmessig ventilert rom, hvor verken fuktighet eller sollys kan komme inn. Også frokostblandinger kan lagres i en tørr beholder. I sistnevnte tilfelle må kornblandingen konsumeres innen 30 dager.

Når du kjøper risgryn etter vekt, må du sørge for at grynene er helt tørre for å unngå mugg. Oppbevar løs ris i lukkede beholdere på et mørkt og tørt sted. For å unngå utseendet av skadedyr, etter å ha kjøpt ris, må den helles fra posen i en glassbeholder.

Holdbarheten til risgryn avhenger av klimatiske forhold. Så, i Kasakhstan, Volga-regionen, Asia, Kaukasus og Fjernøsten, lagres polert ris i 1 år, og i andre land - halvannet år. Knust korn - 10 måneder, i andre land - et og et halvt år. Standardene er satt for hvite og parboiled frokostblandinger. Eksotiske kulturtyper lagres i opptil ett og et halvt år.

Risgryn er et velkjent matprodukt. Den er enten kokt eller dampet. Korn lages som tilbehør i kombinasjon med sopp, grønnsaker og ulike krydder. Når du tilbereder bakverk, brukes knuste frokostblandinger. Ris kan være grunnlaget for ulike desserter til te.

Brun ris tilberedes først for matlaging. Det er nødvendig å skylle det grundig under rennende vann og hell kokende vann i et halvt minutt, og hold det deretter under rennende vann i noen tid. Da er risen klar til koking. Når du lager mat i en langsom komfyr, forblir alle nyttige sporelementer av brun frokostblanding inne. I dette tilfellet er det nødvendig å følge riktig forhold mellom vann og ris: 1 til 1. Kokte frokostblandinger er krydret med forskjellige krydder.

Før matlaging vaskes brune frokostblandinger med rennende vann. Det er nødvendig å holde risen i vann i flere minutter, så det vil ta mye mindre tid å koke risen.Gryn kokes i ca 30-40 minutter i en kjele. Serveres med kjøtt eller hvitløksolje.

Den røde varianten av avlingen rengjøres før tilberedning, siden kornene ikke er polert. Tilberedt i en kjele med tykk bunn. Serveres ved bordet sammen med grønnsaks- og sopptilbehør.

Risgryn er ofte inkludert i diettmenyer i mange land. Den har en stor mengde fiber og sporstoffer som stabiliserer fordøyelsesprosessene.

Ved hjelp av ris kan overflødig vekt tapes på flere måter. En av dem er ris mono-dietten. Imidlertid bør det huskes at en slik diett ikke er tillatt å følges i lang tid.

Hvordan bli kvitt overflødig vekt ved hjelp av riskultur.

• Koke ris uten å tilsette krydder, olje og sukker.
• Etter risdietten er det nødvendig å følge et kurs med en lettere diett for å unngå at overflødig vekt dukker opp igjen.
• Risfastedager er også nyttige, ifølge eksperter. De vil bidra til å kvitte seg med giftstoffer og giftstoffer, samt overflødig salter i kroppen.

Det er også følgende metoder for å bruke riskultur for å bli kvitt overflødig vekt.

• Ni-dagers mono-diett, der de første 3 dagene spiser kokte frokostblandinger. De neste 3 dagene spiser alle grønnsaker, og den siste - en gang om dagen, alle risretter. I stedet for et granulært alternativ, kan kli eller knuste frokostblandinger brukes under dietten.
• Det er nødvendig å koke grøt og lage fruktkompott. Grøt bør konsumeres til frokost på tom mage og om kvelden, og kompott - 6 ganger om dagen.
• 3 dagers risdiett På dagen trenger du ikke å konsumere mer enn 250 gram kokt ris og drikke eplejuice.Det anbefales å utføre en slik diett ikke mer enn en gang hver 2. måned.
• Det er en risdiett som inkluderer ulike sjømat på menyen. Denne dietten anbefales i ikke mer enn 5 dager. Matlagingsretter fra frokostblandinger og sjømat bør gjøres separat og konsumeres i små mengder.

Mange mennesker gjør en stor feil når de tilbereder en avling ved å bruke et forhold mellom vann og korn på 2 til 1. En rett tilberedt i denne andelen kan føre til alvorlig hjertesykdom, diabetes og dannelse av kreftceller. Forskere har funnet ut at kornblandingen inneholder arsen på grunn av atmosfæriske utslipp og diverse gjødsel. Derfor, for å fjerne arsen fra produktet, er det nødvendig å helle 2 ganger mer væske under matlaging eller bløtlegge frokostblandingen over natten.

For informasjon om hvilke varianter av ris som er nyttige, se følgende video.