Funksjoner av usbekisk ris Devzira

Ris er tilstede i kostholdet til nesten hver person. I dag er dusinvis av varianter av dette produktet kjent. En av de mest nyttige og høykvalitetsvariantene av slike frokostblandinger er den usbekiske risen Devzira. Fantastiske orientalske retter tilberedes fra det, som ikke kan forlate noen likegyldige.

Devzira er en kostbar rissort av meget høy kvalitet. Det er et korn av lysebrun farge med en rød fargetone. Etter vask i kaldt vann får den en edel ravfarge. Kjennere av duftende og deilige retter bruker kun denne risen til å lage ekte orientalsk pilaf.

Rice Devzira vokser i viddene av Sentral-Asia i Ferghana-dalen nær Syrdarya-elven. I mange år i Usbekistan har denne varianten av frokostblandinger blitt kalt "rosa perler". Hemmeligheten med å dyrke denne sorten ligger i det faktum at den vokser i et skarpt kontinentalt klima, ved siden av elvevann. Også av betydelig betydning for veksten er den sikre sammensetningen av jorda.

Lokale bønder høster to ganger i året. De første risskuddene dukker opp på begynnelsen av sommeren rett fra vannet, mens selve ørene klippes tidligst i oktober. Etter høsting begynner de å tørke den. Det varer minst ett år. Om vinteren behandles produktet med spesiell forsiktighet, slik at det ikke tørker ut. Med vårens komme tas ris ut i frisk luft, hvor den tørker naturlig.

Rice Devzira er skrelt, men ikke polert. Takket være dette beholder den alle sine nyttige egenskaper.Under varmebehandling mister ikke kornene formen og øker i volum med 8 ganger.

Devzira tilhører en lett polert type frokostblandinger, som til og med restene av skallet kan sees på. Den skiller seg fra vanlig polert ris i fargespekteret, høy næringsverdi og høyt proteininnhold (mer enn 12%).

Ris som ikke er bearbeidet beholder maksimalt av nyttige egenskaper som finnes i kornet og kimen. Gryn inneholder mange fibre og antioksidanter som forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen, samt renser den for giftstoffer og beskytter den mot skadelige effekter. Den usbekiske frokostblandingen inneholder sporstoffer som er nyttige for menneskekroppen (magnesium, jern, fosfor, selen, sink) og et rikt vitaminkompleks, inkludert vitamin B og E.

Energiverdien per 100 gram Devzira tørrris er 370 kcal.

Forholdet mellom BJU i produktet:

• proteiner - 9,5 g;
• fett - 0,9 g;
• karbohydrater - 80,6 g.

Det skal understrekes at ris ikke inneholder GMO og dyrkes under gunstige miljøforhold. Den glykemiske indeksen for denne korntypen er 55, som er et gjennomsnitt. Produktet er godkjent for bruk av personer som ønsker å gå ned i vekt, samt personer med type 1 og type 2 diabetes. Ris normaliserer blodsukkernivået og senker kolesterolnivået.

Rice Devzira er kjent for sine gunstige egenskaper og har praktisk talt ingen kontraindikasjoner. Vi vil studere mer detaljert de positive og negative sidene ved produktet.

Fordel:

• retter fra usbekiske frokostblandinger øker nivået av hemoglobin godt;
• fiber, som er en del av produktet, forbedrer tarmmotiliteten og fjerner giftstoffer fra kroppen;
• å spise ris styrker nervesystemet, lindrer migrene og forhindrer utvikling av kardiovaskulære og endokrine sykdommer;
• produktet normaliserer blodtrykket;
• det forbedrer også veksten av negler og hår, styrker bein;
• takket være de verdifulle komponentene i produktet får huden en sunn farge;
• mikroelementer inneholdt i korn bidrar til fjerning av overflødig salt fra kroppen;
• fosfor i Devzira-ris er bra for tannemaljen;
• selen hjelper den reproduktive helsen til menn og kvinner;
• fraværet av gluten i ris gjør det mulig å legge det til kostholdet til personer med cøliaki;
• antioksidanter bidrar til å styrke immunforsvaret, forhindrer betennelse.

Skade:

• med overdreven inntak av ris, kan flatulens og tarmdysfunksjon utvikles;
• å spise denne svært kaloririke retten oftere 3-4 ganger i uken bidrar til vektøkning;
• silisium er tilstede i enhver form for ris, og hvis produkter som inneholder dette elementet misbrukes, kan det oppstå en forverring av urolithiasis.

For tiden er det flere hovedunderarter av usbekisk ris.

• "Chungara". Kornblandingen fikk et så uvanlig navn fra navnet på den kirgisiske bosetningen der denne sorten først ble dyrket. Kornene har en tett konsistens av snøhvit farge. De inneholder mindre stivelse enn andre typer ris. Pilaf laget av denne varianten har en krydret smak og behagelig aroma. Ved matlaging absorberer produktet perfekt fett, men forblir overraskende smuldrende.

• "Dastar-saryk". Dette er en type ris som dyrkes i byen Uzgen. Gress lagres forsiktig i poser i flere år, med jevne mellomrom vannes.Det røykes deretter for å gi produktet en gul fargetone og en spesifikk lukt. På grunn av lang lagring blir kornene harde, de lager en deilig pilaf.

• "Kora-koltak". Oversatt fra det turkiske språket betyr dette "svart pinne". Den eneste forskjellen er tilstedeværelsen av svarte, ikke røde striper på kornene.

• "Laser" ("Lasarus"). Denne underarten av ris dyrkes i Khorezm, en historisk region i Usbekistan. Grynene har en myk hvit struktur. I motsetning til alle andre kornvekster, øker den litt i størrelse. Kjennere av orientalske retter kjøper ofte Laser-varianten for tilberedning av pilaf.

• "Alanga". Dette er en av de mest populære og rimelige typene usbekisk ris. Den har store og tette korn av en vakker perlefarge.

Du kan kjøpe Devzira-ris i store supermarkeder. Du kan også kjøpe den gjennom nettbutikken eller velge fra markedet.

Det er ikke lett å bestemme ektheten til korn.

• Først av alt bør du fokusere på kostnadene for produktet. Denne varianten av frokostblandinger er ikke billig, den koster ikke mindre enn villris.
• Kjenn på frokostblandingen hvis mulig. Riskorn har en behagelig å ta på overflaten, det ser ut til at de er dekket med et lag med pulver. De kan være enten blekrosa eller rødbrune. Når du berører kornene, dekker pulveret fingrene med et jevnt lag, uten å skape rasling.
• Jo lengre holdbarhet ris, jo dyrere blir det. Erfarne bønder, for å oppnå den beste smaken av korn, oppbevar det på et mørkt sted i flere år, med jevne mellomrom vanning med vann.
• Hvis du dypper ekte Devzira-ris i vann, vil den ikke etterlate en skitten rest og farge væsken.

Noen skruppelløse produsenter forfalsker dette verdifulle produktet. De farger den med støv fra slipt murstein for å gi grynene riktig nyanse. En slik falsk har ingenting å gjøre med naturlig usbekisk ris. Falske frokostblandinger vil ikke bare ødelegge smaken av retten, men kan også påvirke helsen din negativt.

Rice Devzira er ideell for å bringe kulinariske mesterverk til live. Den brukes til tilberedning av pilaf, tilbehør og ulike desserter. Den desidert mest populære retten med usbekisk ris er Ferghana pilaf. Blant usbekere regnes den som en nasjonalrett og tilberedes for alle festlige begivenheter. Det er vanlig å koke det i en stor gryte. Fordelen med en gryte er at varmen er jevnt fordelt i den.

Før du koker pilaf, anbefales det å bløtlegge frokostblandingen i varmt vann i minst 20 minutter. Deretter bør den vaskes grundig. Takket være forbløtleggingen vil kornene få et appetittvekkende utseende og koke raskere. For en ekte orientalsk pilaf anbefales det å kjøpe lam. Velg kjøtt med omhu, det skal være ferskt, uten fremmed lukt.

For å lage Ferghana pilaf trenger du følgende produkter:

• lam - 1 kg;
• ris Devzira - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• solsikkeolje - 350 ml;
• løk - 1 kg;
• hvitløk - 4 fedd;
• berberis, zira (kummin) - etter smak.

Matlagingstrinn:

1. varm opp retter med tykk bunn (gryte) over høy varme;
2. hell olje i pannen og varm i 7-10 minutter;
3. når oljen er varm, hell hakket løk i gryten og stek til den er gyldenbrun (løken vil gi pilafen en uvanlig lukt og en vakker nyanse);
4. legg forsiktig kjøttstykker til løken og stek dem til en skorpe vises, rør av og til med en tresleiv;
5. legg gulrøtter, skåret i tynne skiver, til stekt mat;
6. hell kokende vann i den resulterende blandingen (zirvak), som vil dekke alle ingrediensene;
7. salt og dryss zvrak med krydder;
8. dekk til kjelen og reduser varmen, la kjøttet og grønnsakene småkoke i 25-30 minutter (fra dette tidspunktet trenger du ikke endre brannnivået);
9. etter den angitte tiden, tilsett frokostblanding til zirvak og hell kokende vann (vannstanden skal være et par centimeter høyere enn alle ingrediensene som tilberedes);
10. legg hele hvitløkhoder til pilafen (for dette er det ikke nødvendig å skrelle dem helt);
11. når risen er helt klar, trenger du ikke umiddelbart å åpne lokket og ta fatet fra komfyren, det anbefales å la pilaffen brygge i minst en time (retten skal vise seg smuldrete, men ikke rå);
12. Bland pilafen forsiktig med en hullsleiv og overfør den til en flat tallerken.

De som ikke liker lam kan tilberede usbekisk kyllingpilaf.

Ingredienser:

• kyllingfilet, bryst - 0,5 kg;
• Rice Devzira merkevare "National" - 0,5 kg;
• løk - 4 stykker;
• hvitløk - 3 fedd;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• malt koriander - 1 ss. l.;
• zira (kummin) - 1 ss. l.;
• paprika og malt pepper - 1 ss. l.;
• salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. kjøtt kuttet i terninger av middels størrelse;
2. hakk løk og gulrot;
3. saut grønnsaker i en dyp stekepanne over høy varme til en vakker gylden farge;
4. legg kyllingkjøtt til grønnsaker og stek til det er mørt;
5. overfør den resulterende blandingen til en kjele med tykk bunn eller til en gryte, tilsett krydder;
6. hell de vaskede grynene i en gryte og sett inn hvitløksfedd i zirvaken;
7. hell zirvak med kokende vann slik at vannet dekker det med 1-1,5 centimeter (ikke rør før retten er klar);
8. etter 30-40 minutter kan du åpne lokket på pannen og blande den resulterende kyllingpilaffen;
9. hvis tiden tillater det, la retten trekke i et par timer.

For informasjon om hvordan du lager usbekisk pilaf fra Devzira-ris, se følgende video.