Ris i en langsom komfyr: proporsjoner, tid og matlagingsoppskrifter

Smuldrete eller melkeaktige, i pilaf eller sushi, ris krever forskjellige metoder for tilberedning og matlaging. Visdommen til hans valg og forberedelse er verdt å mestre, fordi som et resultat vil du kunne få smakfulle og sunne retter.

Ris er en av de viktigste frokostblandingene til konsum. Opprinnelig dukket det opp på menyen til innbyggerne i øst og fortsetter å være grunnlaget for kostholdet deres i dag. I Europa dukket korn opp takket være Alexander den store, og i Russland - gjennom innsatsen til Peter den store.

Næringsverdien per 100 g tørr ris er 303 kcal. Det meste er langsomme karbohydrater - 62,3 g. Proteiner utgjør 5 g, fett - 6 g, 14 g av sammensetningen er vann. I tillegg kommer kostfiber. Ris kokt i vann er kosttilskudd, men hvis du tilsetter melk eller buljong eller koker den med kjøtt, øker kaloriinnholdet.

Nyttige egenskaper til ris avhenger i stor grad av typen. De mest nyttige er brun og vill ris. Sistnevnte blir nesten ikke behandlet, og alle de helbredende komponentene forblir i de øvre lagene (praktisk talt skallet). Behandlingsteknologien til brun, eller brun, ris gjør at de fleste elementene fra de øvre lagene (de fjernes) kan omdirigeres til selve kornet. Dampet ris er nær brun ris i sine egenskaper. Men polert hvit ris har et minimum av nyttige komponenter.

Det bør bemerkes kvaliteten på proteinet i korn - den inneholder ikke vegetabilsk gluten, som vanligvis provoserer allergi. Langsomme karbohydrater provoserer ikke hopp i insulin i blodet, de metter kroppen, og når de brytes ned, gir de energi. Spist ris gir en metthetsfølelse i lang tid. Kostfiber i sammensetningen forbedrer tarmmotiliteten, og letter fordøyelsen. De fjerner slagger og giftstoffer, akselererer metabolisme og lipidmetabolisme.

Ris er rik på B-vitaminer, som har en positiv effekt på nervesystemets tilstand. Ledningsevnen til nerveimpulser forbedres, angst lindres, søvn forbedres. Kombinert med naturlig stivelse og selen fremmer vitamin B sunn hud. Det er også vitaminer PP, H, samt aminosyrer og jern, som positivt påvirker det vaskulære systemet. Permeabiliteten til kapillærer forbedres, mens elastisiteten til blodårene øker. Regelmessig inntak av ris er en av måtene å opprettholde det nødvendige nivået av hemoglobin.

Ris fremmer produksjonen av testosteron på grunn av sink i sammensetningen. Gitt at dette er et næringsrikt produkt rikt på proteiner, vil det være til stor fordel for menn involvert i hardt fysisk arbeid, sport. Sammensetningen inneholder også magnesium og kalium som er viktig for hjertets helse og funksjon. Kalsium er også tilstede her, mengden øker hvis du koker frokostblandinger i melk. Kalsium er som kjent byggematerialet i skjelettsystemet, og sammen med protein er det også muskelrammen.

Makronæringsstoffer er også representert av fosfor og natrium, mikro - kobber, silisium, mangan og det allerede nevnte selen, sink, jern. Ris bidrar til å fjerne overflødig væske fra kroppen, og normaliserer også vann-saltbalansen.Det er ikke overraskende at det er en av hovedmaten for personer som lider av nyresykdom, hypertensjon.

Med en omsluttende effekt, er ris indikert for gastritt, økt surhet i magen, magesår og andre sykdommer i mage-tarmkanalen av inflammatorisk natur. Det kan også inkluderes i kostholdet etter å ha lidd av tarminfeksjoner, diaré, siden frokostblandinger har en bakteriedrepende effekt, og den naturlige stivelsen i sammensetningen bidrar til å normalisere tarmmikrofloraen.

Uten å forårsake hopp i blodsukkeret og sakte brytes ned, har ris en positiv effekt på blodårene, noe som gjør det mulig å anbefale det til pasienter med diabetes. Ris på vannet kan og bør inkluderes i kostholdet til overvektige mennesker.

Andelene av frokostblandinger og vann avhenger av konsistensen på den ferdige retten du ønsker å få. For smuldrete tilbehør og pilaf anbefales det å ta 2 deler væske (vann, buljong) for 1 del ris. Profesjonelle bløtlegger vanligvis ris til disse rettene slik at frokostblandingen absorberer vann på forhånd og ikke øker i volum under matlaging. Hvis bløtlegging oppstår, tas ingrediensene i like store volumer. I gjennomsnitt er koketiden for lange og dampede korn 35-40 minutter.

Rundkornet ris koker raskere (i gjennomsnitt er den klar på 15-20 minutter) og krever mindre væske, vanligvis 1: 1. Melkegrøt tilberedes med en hastighet på 1 del ris til 5-6 deler væske (vanligvis melk og vann). I dette tilfellet oppnås en flytende grøt.For å gi den en mer tyktflytende konsistens kan volumet av væske reduseres til 4,5-4 glass.

Vill og brun ris tar lengst tid å koke, noen ganger varer denne prosessen opptil 50 minutter. Som regel er disse variantene også gjennomvåt. Det er ment å ta 1,5 deler vann til koking for 1 del ris. Produsenter angir vanligvis forholdet mellom ingredienser og koketid på emballasjen for slike produkter. Å følge disse retningslinjene vil hjelpe deg å få den beste smaken fra retten din.

Ris bør helles med varmt vann, i så fall vil det ikke feste seg sammen, og kornene vil varme opp jevnt, risikoen for å brenne dem er utelukket. Den ferdige retten lover å bli saftig. Umiddelbart etter at den tilberedte risen og det varme vannet er plassert i bollen til enheten, bør grønnsaker eller smør tilsettes der med en hastighet på en halv teskje per glass ris. Dette vil også unngå tørrheten til den ferdige retten og gi den en fin kremet tone.

Tilsetning av en liten mengde melk lar deg få en snøhvit nyanse av sprø ris. For å gjøre dette bør en del av vannet (50 ml) erstattes med samme mengde melk og ris skal kokes på vanlig måte. Bordeddik er også med på å gjøre frokostblandingen smuldrende. Sistnevnte settes sammen med vann i en hastighet på 20 ml per glass ris.

Uansett hvilken ris som skal brukes, skal den sorteres og vaskes under rennende vann. Du kan legge frokostblandingen i en passende sil og legge den under vann, og slå på kaldt vann fra springen i 5-7 minutter.

Du kan legge ris i en dyp tallerken, hell vann, la søppel og stivelse heve i noen sekunder (du kan røre frokostblandingen forsiktig med hånden) og tømme vannet forsiktig. Gjenta prosedyren til vannet i bollen er klart.Først må du vaske risen i kaldt vann, men hver gang bør du øke temperaturen på væsken. De siste vaskene utføres i varmt vann, hvis temperatur er 50-60°C.

Hvis du bruker rundkornet og mellomkornet ris til å lage grøt, er forberedelsene til matlagingen over. Hvis du trenger å få sprø ris eller koker pilaf, paella eller risotto, anbefales det å bløtlegge risen i kaldt vann i en halvtime – en time. For disse formålene anbefales det å bruke lang gjennomsiktig ris. "Devzira" og andre varianter av usbekisk ris kan bløtlegges i 2-3 timer. Ved bløtlegging kan du salte vannet litt og tilsette en klype gurkemeie.

Før du koker ris i en saktekoker, bør du velge riktig frokostblanding (siden rundkornet og langkornet, hvitt, brunt og svart er forskjellige i smak og har forskjellige matlagingsteknologier). Rundkornet ris er mer stivelsesholdig og klissete. Den er god til melk og bare flytende eller tyktflytende grøt. Men det er ikke egnet for pilaf - det vil ikke gi retten ønsket konsistens og smak. For disse formålene brukes langkornet gjennomsiktig eller dampet ris, så vel som brun.

Oppskriften kan betraktes som grunnleggende, siden slik ris kan tilberedes som en siderett for kjøtt, fisk og grønnsaker, brukt til å legge til salater, paier. Ris bør tas lenge, som ikke koker mykt under koking, dampet er også egnet. Du vil trenge:

• 2 kopper frokostblandinger;
• 4 glass vann;
• salt etter smak.

Forbered risen, legg den i bollen til enheten, hell kokt vann oppvarmet til 50-60 ° C, legg salt.Sett modusen til "Pilaf" eller "Spaghetti". Kok til pipen.

Retten i henhold til denne oppskriften er preget av luftighet og sprøhet. I tillegg, med denne behandlingsmetoden, er det mulig å bevare maksimalt av nyttige stoffer i korn. Det er bedre å bruke brun eller dampet, så vel som rød ris, siden disse frokostblandingene gjennomgår minimal produksjonsbehandling, noe som betyr at de kan skryte av en rikere vitamin- og mineralsammensetning.

Ris må forvaskes, tømme vannet 8-10 ganger. På slutten av prosedyren skal den forbli helt gjennomsiktig. Etter det skal frokostblandingen bløtlegges i vann i en time.

Hell vann i bollen på enheten opp til maksimumsmerket, for dampkokerommet med gasbind brettet i 2 lag. Dette vil bidra til å forhindre at frokostblandingen faller i vannet. Deretter bør du koke produktet i en halv time i programmet "Steam Cooking". Hvis vill eller brun ris brukes, bør koketiden økes til 45-60 minutter.

Disse rettene er veldig populære og utenkelige uten ris. Hvis du har de nødvendige ingrediensene, kan du lage rundstykker og sushi med egne hender, en av oppgavene i dette tilfellet er å koke den "riktige" risen. Den skal være klissete, skal ikke smuldre, og når den er avkjølt skal den være lett å samle til klumper. For disse formålene er Kuban rundkornet ris egnet. Først bløtlegges den i kaldt vann i 20-25 minutter. Kokt uten å tilsette salt og krydder, og deretter krydret med soyasaus. Trenger:

• 2 kopper ris;
• 2,5 glass vann;
• 1 ts soyasaus;
• 2 ss riseddik;
• 1 teskje granulert sukker.

Hell den tilberedte risen med vann og kok i "Buckwheat" eller "Rice" -modus. Tiden stilles automatisk og vil være egnet for å få riktig konsistens på ris. Du kan først koke frokostblandingene i "Baking"-programmet, og etter 10 minutter gå til "Stew"-programmet og koke frokostblandingene i det i ytterligere 20 minutter.

Mens risen koker bør du blande resten av ingrediensene, vent til sukkeret har løst seg opp. Hell den resulterende sausen i den kokte risen og bland.

Smuldrete ris og grønnsaker er en sunn og fargerik kombinasjon. Og i nærvær av en langsom komfyr, er det også en lett å tilberede rett. Du kan ta frosne grønnsaksblandinger eller lage en grønnsaksblanding av "fulle" grønnsaker:

• 300 g langkornet eller parboiled ris;
• 1 løk og gulrøtter;
• et halvt glass frosne grønne erter;
• 300 ml kokt vann;
• 2 teskjeer smør;
• salt, pepper, vegetabilsk olje etter smak.
• Vask og rens grønnsaker. Hakk løken, skjær gulroten i terninger eller staver. Erter bør tines på forhånd (brukes ferdige blandinger må de også tines først). Damp grønnsakene i "bakemodus" i ca 10 minutter, etter å ha hellet litt olje i bollen.

Ris må også tilberedes: skyll, bløt om nødvendig. Når grønnsakene blir mykere, må du legge ris på dem, dryss med salt og pepper, jevne dem ut. Hell i varmt vann, tilsett smør og still inn "Multi-Cook"-programmet. Hvis det ikke er noen, vil "Quenching" gjøre det. Koketiden skal være 30-40 minutter. Om nødvendig, hvis risen begynner å brenne, tilsett ytterligere 50 ml varmt vann.

Sopp for denne oppskriften, du kan bruke hvilken som helst: kantareller, champignon, østerssopp, skogssopp. Selvfølgelig vil frisk og tørket bidra til å få den mest velduftende retten. Hvis det brukes frosne råvarer, må de først tines og overflødig væske dreneres.

Selv marinert vil duge. De må frigjøres fra marinaden, du kan skylle under rennende kokt vann. Ved å bruke syltet sopp må du redusere mengden tilsatt salt: sopp inneholder allerede mye av det. Fersk skogssopp er forhåndsbløtlagt og deretter kokt i 10 minutter i kokende vann.

• Ta:
• 200 g sopp;
• 1 løk;
• 2 fedd hvitløk;
• et glass ris;
• 2 glass vann;
• salt pepper.

Ris vask og bløtlegg. Skrell og finhakk løken, stek deretter i en bolle med tilsetning av vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Det er bedre å bruke programmet ikke "Frying", men "Baking": løken vil ikke brenne og vil få ønsket konsistens.

Etter 7-10 minutter, tilsett sopp til løken, stek i ytterligere 10 minutter. Tilsett ris, tilsett salt og pepper, ha hvitløk presset gjennom en presse. Glatt ut frokostblandingen og hell i varmt vann.

Mange liker å koke ris av én enkel grunn - den kan kokes umiddelbart med kjøtt, noe som sparer tid og krefter. Følgende oppskrift er veldig enkel å utføre, men lar deg få en smakfull og aromatisk rett med en krydret smak. Det vil kreve ris for pilaf (langkornet "Devzira", "Basmati", "Jasmine"), som må vaskes og bløtlegges i omtrent en time, samt:

• 2 multiglass frokostblandinger;
• 3-3,5 flere kopper ren kyllingbuljong (kan erstattes med vann);
• 500 g kyllingfilet;
• til dressing: en spiseskje revet ingefær og samme mengde honning, 50 ml soyasaus, 2 ts sesamolje, en haug med grønn løk, 2-3 fedd hvitløk.

Skjær kyllingen i biter og stek den lett i en bolle med tilsetning av smør. Gjør dette i «Frying»-modus, uten å lukke lokket og snu bitene. Bland alle ingrediensene til sausen (finhakk løken, før hvitløken gjennom en presse) og hell fileten med denne sammensetningen. Legg den tilberedte frokostblandingen på toppen, jevn den ut og tilsett vann. Kok i Pilaf-programmet til et pip høres.

Hvis du foretrekker ikke kylling, men sjømat, er denne oppskriften for deg. Bruk en frossen sjøcocktail, som, når den brygges på denne måten, avslører hele spekteret av smaker. Retten regnes som diett fordi den inneholder et minimum av kalorier. Ris for ham bør tas på samme måte som i forrige oppskrift, og ta vare på dens lignende forberedelse. Du vil trenge:

• 2 kopper frokostblandinger;
• 3-3,5 glass vann;
• 350-400 g frossen sjømat;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• salt, krydder.

Skrell og kutt grønnsakene, kok i en multikokerbolle, smør den med olje, i "Stew" -modus i 5-7 minutter. Tilsett sjømat og kok i ytterligere 7-10 minutter, fordamp overflødig væske. Sett ris forberedt på forhånd, hell vann, tilsett salt og krydder. Koketid - 40 minutter i "Pilaf"-programmet.

Risgrøt med melk er en solid og næringsrik frokost. For tilberedning bør det tas rundkornede råvarer, som også skal vaskes og bløtlegges i vann i et kvarter. Hvis det ikke er mulig å la frokostblandingen ligge i vann, er det bare å skylle den grundig.

Den kremete smaken kommer fra melk, men den må tilsettes vannet. En del melk tas for 3 deler vann, dette gjør at sistnevnte "ikke løper bort". Det anbefales også å smøre bunnen og veggene i bollen med smør.

Hvis Delay Start-modus brukes, plasseres noen av de flytende ingrediensene (vanligvis vann) i form av isbiter. Dette gjør at melken ikke surner mens du venter på at programmet skal starte. Steg for steg oppskrift ser enda enklere ut:

• skyll frokostblandingen;
• smør multikokerskålen med smør;
• legg ut frokostblandingen;
• å fylle med vann;
• tilsett melk;
• salt, tilsett søtningsmiddel.

Denne oppskriften er en klassiker. Den kan modifiseres ved å tilsette frukt og bær, gresskar, tørket frukt og nøtter. Ta:

• 1 kopp rundkornet ris:
• 5 glass væske (3,5 glass vann og 1,5 - melk);
• 2 ss sukker;
• ¼ teskje salt;
• et stykke smør.

Smør multikokerbollen med olje. Legg den tilberedte frokostblandingen der og hell væsken. Tilsett søtningsmiddel og salt (det trengs for å balansere smaken) og litt olje i selve grøten. Slå på i "Grøt" eller "Ris"-modus i 25 minutter. Etter å ha slått av enheten, hold grøten under lokket i ytterligere 10-15 minutter.

Denne oppskriften er også veldig populær og lar deg "gjemme" en sunn grønnsak. I grøt føles smaken av gresskar organisk; i denne formen spiser selv de som ikke liker gresskar gresskar. Samtidig gir grønnsaken maksimalt av sine helbredende egenskaper, da den beholder dem under termisk eksponering. For frokostblandinger er det bedre å ta søte typer gresskar, for eksempel muskatnøtt. Den må kuttes i små biter, men ikke for små, slik at den koker, men ikke koker i potetmos. Ingredienser til grøt:

• 300 g gresskarmasse;
• 1,5 flerkokerglass med frokostblandinger;
• 5 glass væske (3 - vann, 2 - melk);
• 2 ss sukker og 0,5 ts vaniljesukker;
• en klype salt.

Skjær gresskaret og legg det i en bolle, hvis vegger anbefales å smøres med smør. Tilsett 20-30 ml vann og kok i "Slokking"-programmet i 10 minutter. Etter det, legg ut den tilberedte risen, tilsett salt og sukker, hell grynene først med vann og deretter med melk. Bruk "Grøt" -modus, koketid - 40 minutter.

For pilaf, langkornet ris "Devzira", "Basmati", er Jasmine egnet. Skyll den og bløtlegg i en time, du kan tilsette litt gurkemeie eller safran i vannet. Ideelt sett ta røde gulrøtter. Legge til:

• 500 g svinekjøtt;
• 250 g frokostblandinger;
• 3 gulrøtter og 2 løk;
• krydder til pilaf;
• salt;
• greener;
• 300 ml vann;
• litt vegetabilsk olje.

Skjær kjøttet i biter og stek med olje i "Frying"-programmet i 20 minutter, tilsett litt salt. Hakk løken, skjær gulrøttene i terninger eller riv grovt, legg i kjøttet og stek i ytterligere 5 minutter. Ha grynene, jevn, lag 2-3 hull til grønnsaker og kjøtt. Hell varmt vann, tilsett krydder og salt. Stek i "Pilaf"-modus. Server drysset med hakkede urter.

Hvordan koke ris i en langsom komfyr, se følgende video.