Hvordan tilberede basmatiris riktig?

Risgryn for en russisk person er ikke eksotisk. Men noen retter med det kan overraske selv det mest sofistikerte publikum. Basmatirisrett er en av dem.

Riskorn med det uvanlige navnet "Basmati" er en frokostblanding fra Punjab med lange, tynne korn som ikke koker mykt. Klar til å spise, tiltrekker den med en nøtteaktig smak og lys gul farge. Kokte korn øker i størrelse flere ganger.

Fra et kornprodukt kjent for den russisktalende befolkningen Denne varianten av ris har en rekke egenskaper:

• det tar mindre tid å lage mat;
• mindre vann kreves
• i den ferdige formen er kornene alltid smuldrende;
• lukten har en spesiell aroma.

Produktet er rikt på mineraler og vitaminer. Tilstedeværelsen av folsyre gjør det til et ideelt produkt for gravide kvinner. Selen hjelper til med å gjenopprette beinvev. Kalium forbedrer hjertefunksjonen.

Glukose bidrar til å gjenopprette energi. Fiber senker kolesterolnivået vellykket, renser tarmene. Denne risvarianten akkumulerer ikke skadelige stoffer.

Hvis vi snakker om spesifikke sykdommer, hjelper riskultur fra Punjab mot gastritt og magesår. Det anbefales å bruke det for personer med problematiske nyrer, hjerte, bukspyttkjertel. Bruk av korn vil positivt påvirke pasienter med hepatitt. Det vil hjelpe kvinner å unngå toksisose.

Basmati er først og fremst mat. Men i visse situasjoner kan det skade en person. Derfor bør bruken begrenses i tilfeller av:

• overdreven fullstendighet;
• smerte i tarmene;
• under 3 år.

Men selv for barn eldre enn den angitte alderen, bør retter med den "kongelige" variasjonen av frokostblandinger ikke tilberedes for ofte.

Hvis du forlater dikkedarene, bør du huske 5 enkle trinn.

1. Skyll tørre risgryn godt i rent vann.
2. Kok væsken (den skal være 1,5-2 ganger volumet av frokostblandinger).
3. Hell frokostblanding i kokende væske.
4. Kok alt over høy varme i 5 minutter, og skru deretter av varmen.
5. Dekk den tilberedte maten med lokk, la den trekke i 20 minutter.

Denne oppskriften passer til salater, tilbehør. Det er spesielt godt når du legger pepper, rosmarin. Av teknologien for implementering trengs en kokeplate.

Et eksotisk utvalg av frokostblandinger er ganske enkelt å tilberede annerledes på russisktalende breddegrader. Ris av denne sorten vaskes grundig, fylt med vann i en halv time. Deretter settes pannen med det på komfyren. Når vannet koker, reduseres brannen til et minimum. Under lokket tilberedes retten, og absorberer den resterende væsken i 20 minutter eller mer.

Forberedelsen av den kongelige varianten i moderne tekniske midler har en unik spesifisitet. For å gjøre dette, skyll 200 gram frokostblanding, legg den med salt, gurkemeie og olivenolje i en langsom komfyr. Der blandes ingrediensene med 600 gram vann. "Bokhvete"-modus er satt på apparatet. Nå gjenstår det å vente på forberedelsene.

Ved hjelp av en mikrobølgeovn kan det originale risproduktet tilberedes raskt. Det er nødvendig å fylle oppvasken med frokostblanding og vann i forholdet 1: 2. Sett alt dette i mikrobølgeovnen i 7 minutter med maksimal effekt uten lokk.

På slutten av operasjonsstadiet skal risen dekkes med et lokk med luftutløpshull. I mellomtiden bør kraften til utstyret reduseres til halvparten, legg produktet der i 15 minutter. Det kan ikke blandes.

Etter slutten av dette stadiet bør produktet stå i 5 minutter. Rør med en gaffel før servering.

Vanlige risretter oppnås under tilberedningsprosessen. Dette betyr ikke at det ikke finnes alternativer innen matlaging. Stuing, steking med stekepanne er en av dem.

Det hele starter med å vaske 250 gram indiske frokostblandinger. Den helles med væske, sendes til koking i 2 dusin minutter. I mellomtiden legges olje med knust hvitløk ut i en panne. Den stekes på noen minutter, kastes.

I den gjenværende blandingen i pannen legger du den skrellede løken, 1 gulrot i terninger. Denne stekes i 10 minutter.

Over tid legges 80 gram erter, 250 gram mais der. På enden passer 150 gram brokkoli. Stekepannen er dekket med lokk. Stekingen bør stoppes når kålen begynner å sprake.

Nå er alle ingrediensene blandet i en panne, stuet i 10 minutter. Den resulterende retten kan serveres ved å blande grundig.

Et verdifullt utvalg av frokostblandinger er ideelt kombinert med andre produkter. Dette gjør den til et utmerket grunnlag for pilaf. Oppskriften består av flere trinn.

• Først må du skylle 1,5 kopper ris. Du må forberede et emne fra pergament. Den skal ha form som en stekepanne, være større i areal. Den må ha hull for at damp skal slippe ut.
• Hell deretter 2,5 ss olje i pannen. Den stekte 1 løk. Tilberedte frokostblandinger, krydder, urter helles også der.
• Sistnevnte betyr 1 ts timian, laurbærblad, kanelstenger, kardemomme, 2 nellik, 1 sitronskall. Dette kokes under omrøring i 5 minutter.
• I sluttfasen tilsettes 0,5 liter vann til retten. Den er krydret med 1 ts havsalt, pepper.
• Nå er det tid for papirarbeidet. Hun er dyppet i vann, presset ut. Etter at de har lagt det i en stekepanne, sett alt i ovnen, oppvarmet til 180 grader i 25 minutter.

I dette tilberedningsalternativet må sekvensen av trinn overholdes strengt. Først av alt bør den kokte risen vaskes grundig. Parallelt kan du koke vann, salte det. Der må du også helle de vaskede frokostblandingene, gurkemeie, sørg for å lukke lokket.

På dette stadiet er det viktig å redusere brannen til et minimum. Ris fortsetter å koke til den er ferdig kokt uten å røre. Når den smuldrete massen tar til seg all væsken kan du slå av komfyren. Pannen forblir på komfyren, dekket med et varmt håndkle i 10 minutter.

Denne varianten av tilberedning av riskultur fløy fra India. Der tilberedes det på tradisjonell måte. Retten serveres med kjøtt, fisk. Det passer godt til grønnsaker, hermetikk, urter.

Produktet skiller seg fra den vanlige kokte risgrøten i smak. Den orientalske oppskriften gir frokostblandingen krydder, uvanlige aromaer av nøtter, melk. Oppmerksomheten trekkes til sprøheten, saftigheten til den ferdige retten. Til tross for all dens uvanlighet, krever den et minimum av ingredienser:

• 1 kopp riskorn;
• 2 glass vann;
• 1 ts gurkemeie;
• salt.

Dette er nok til 5 personer. Koketiden er omtrent en halv time.

Den riktige "Basmati" er en smuldrete masse av individuelle hele korn, som bør tilberedes deilig. I øst tilberedes den ofte med melk, yoghurt, juice og kokosmelk. Ingredienser er ikke alltid alt. Noen ganger ligger årsaken til problemene andre steder.

Hvis kornene henger sammen, er kilden i fordøyelsen. Hvis massen fester seg til bunnen av pannen, er problemet for mye varme. For å løse de fleste problemene kan det riktige valget av panne hjelpe. Den skal ha brede vegger. Dette vil bidra til å fordele varmen jevnt.

Umiddelbart før tilberedning kan frokostblandinger helles med vann ved romtemperatur. Det er bedre å holde produktet i en halv time. I denne væsken skal det kokes.

Den originale Punjabi frokostblandingen er ikke kokt myk. Når du kjøper, bør du sjekke sammensetningen av produktet for tilstedeværelse av urenheter fra andre varianter. Hvis det ferdige produktet er perfekt, men det vises klumper, bør du sjekke matlagingstrinnene eller endre tilnærmingen.

Det første trinnet er å sjekke forholdet mellom volumet av korn og vann. Vanligvis er det ideelle i området for indikatoren 1: 2.

Ris bør kokes opp så raskt som mulig. Da bør brannen reduseres, og beholderen skal dekkes med et lokk. I denne tilstanden skal den koke i 20 minutter. Massen må ikke blandes. Etter at tilberedningsprosessen er fullført, slås komfyren av, og etterlater produktet i en lukket beholder i 15 minutter. Deretter åpnes lokket, utføres med masse med en gaffel for å frigjøre damp. Nå er maten klar. I denne versjonen vil det være en utmerket siderett til kjøtt, fisk, grønnsaker.

Hvordan lage sprø ris til en siderett, se følgende video.