Typer ris: hvilke varianter finnes, hvordan velge?

Ris er maten til et stort antall mennesker i verden. Hvis lunsj eller middag til en moderne russisk familie er vanskelig å forestille seg uten poteter, er det ikke noe bord uten ris i asiatiske land. Et bredt utvalg av retter er laget av denne frokostblandingen, som er grunnlaget for de nasjonale kjøkkenene i forskjellige land. For å lage en deilig rett, må du velge riktig variant.

Det finnes mange typer ris i verden. De er forskjellige i kornform, farge og behandlingsmetode.

Vanlige korn, som bare bønder ser dem, er brunaktige. Dette er skallfargen. Før dette skallet fjernes og risen bearbeides videre, regnes den som uskallet.

På hyllene til butikkene kan du finne en frokostblanding som har formen av et korn:

• lang;
• gjennomsnitt;
• rund.

Langkornet ris er hvit eller brun. Når en lengde på åtte millimeter. I prosessen med matlaging absorberer den lite vann, slik at utgangen ikke blir klissete grøt. Passer til retter der harde riskorn trenger å smuldre. Slike frokostblandinger dyrkes i Asia, Amerika og Australia.

Middels korn - omtrent seks millimeter lang, og litt bredere enn langkornet. Disse kornene inneholder mer stivelse. De absorberer væske mye mer enn de "lanky" motpartene. Etter koking blir de til en myk, litt klissete masse. Middels korn passer til frokostblandinger og risotto.Den kommer i hvitt og brunt. I tillegg til Asia, Amerika og Australia, dyrkes den i Europa.

Rundformet ris er opptil fem millimeter lang. Under kokeprosessen koker det veldig mye. Det blir som "grøt-baby". Bare til å koke grøt egner den seg best. Godt produkt også til gryteretter og puddinger. Produsentene av slikt korn er Japan, Kina, Italia. Vokse opp med rundkorn og i Russland, og også i Ukraina.

Kornet bearbeides på en eller annen måte. Dette påvirker smaken og fysiske egenskaper.

Ofte ser kjøperen i butikken den såkalte polerte risen. Noen ganger kalles det raffinert. Skallet fjernes fra kornet - dette er meningen med sliping. Det dårlige er at med en slik prosedyre forsvinner en betydelig del av fordelene med produktet - mange verdifulle stoffer finnes i kli.

Upolert kalles det å ha gjennomgått lite opplæring. Dette er vanligvis en lang ris. Disse kornene er røde eller brune. Det etterlater et skall med høyt innhold av mineraler. Ulempen med denne fordelen er at et slikt produkt må tilberedes lenge.

En vanlig prosedyre er dampbehandling av slikt korn. I tillegg er den fortsatt polert og tørket. Som et resultat får frokostblandingen gjennomsiktighet og en gulaktig fargetone. Slik ris mister ikke for mange næringsstoffer. God til pynt. Blir hvit under koking.

Fordelene med ris er veldig store. Bare femti gram av dette produktet per dag gir den delen av proteinet som er nødvendig for kroppen. Dette er en veldig god diettmat.Det vegetabilske fettet som er i dette kornet bidrar til å holde figuren, og fiberen fjerner skadelige stoffer fra mage-tarmkanalen.

Kalsiumrikt produkt er bra for tenner og bein. Den inneholder også nok mikro- og makroelementer, vitaminer (inkludert de som tilhører gruppe B), som er av stor betydning for normal funksjon av organer og systemer i menneskekroppen.

Retter fra slike korn er nyttige for sykdommer i leveren og hjertet, siden ris bidrar til å fjerne salter fra kroppen. Risbuljonger brukes til å eliminere effekten av matforgiftning og senke temperaturen.

Det må det tas hensyn til Du kan ikke spise for mye ris. Dette gjelder spesielt for korn som har gjennomgått forbedret bearbeiding. Blant poleringsmesterne kan man skille ut hvit raffinert ris. Friske mennesker som lener seg på retter fra det kan få åreforkalkning og nyrestein. Det anbefales ikke for diabetikere å spise det.

I motsetning til hvit raffinert ris, tillater ikke å spise svart ris kroppen absorbere store mengder sukker. For de som lider av diabetes, er denne frokostblandingen mer egnet. Et mørkt risprodukt, som hvit ris, kan være skadelig. Med overdreven bruk begynner patologier i tarmene, for ikke å nevne det faktum at noen mennesker lider av intoleranse mot dette produktet.

Nå er det mange varianter av ris. Det er navn knyttet til forskjellige produksjonsland. usbekisk, kinesisk, indisk og så videre - det er ikke lett for en vanlig kjøper å finne ut hva som kommer fra.

For eksempel vokser Basmati i India, Pakistan.I henhold til formen på kornene er de lange og tynnere enn de som er kjent for oss, russere. Dette produktet utstråler en delikat duft av sandeltreolje. Den brukes til å tilberede krydrede retter som er typiske for denne regionen.

Thai langkornet - Jasmine - har lukten av melk. Den brukes til å lage søte retter som pudding, fordi under kokeprosessen begynner kornene å feste seg sammen. I landene i Sørøst-Asia lages et bredt utvalg av retter av denne risen.

Egyptisk Camolino er et utvalg av rund ris som er hjemmehørende i Nildalen. Det er godt å lage grøter og tilbehør av det. Mye brukt i orientalsk mat.

Italiensk Arborio er et stort korn som perfekt absorberer aromaene av krydder og andre ingredienser i retten. Risotto er laget av denne risen i Italia.

Svart ris (fra Tibet) blir lilla når den tilberedes. Den brukes til søt mat fordi den har en uttalt nøtteaktig smak.

Den franske Camargue, som migrerte til dette landet fra Thailand, er et langt rødt korn. Det lukter også nøtter. Den brukes i salater og tilbehør.

Samba rød ris dyrkes på Sri Lanka. Den er middels korn eller rund. Selv om denne sorten ikke sprer seg langt utover regionen. Den finner anvendelse i selve Sri Lanka og i Sør-India.

Usbekisk Devzira har tykke tette korn av lysebrun farge. Ekte pilaf lages av slik ris. I prosessen med matlaging lysner frokostblandingen og får en gylden fargetone.

Det er også den såkalte villrisen. Fargen er brun og til og med svart. Det samles for hånd, så dette miraklet er dyrt for kjøperen. Den tilberedes ikke alene, men brukes som tilsetning til mer kjent ris.

Nå på salg kan du til og med finne gul eller gylden ris. Det er et produkt av genteknologi.Den har et høyt innhold av beta-keratin, som gir produktet en uvanlig farge. Ved å bruke den kan du fylle på tilførselen av vitamin A i kroppen, mens fett og stivelse i slike korn er et minimum.

Når du velger ris, er det en rekke ting du bør vurdere. som lar deg kjøpe et produkt av god kvalitet.

• Hvis det er ødelagte bønner i pakken, er det bedre å foretrekke emballasje med mer attraktivt innhold. Under tilberedningsprosessen vil bitene av riskorn holde seg sammen, og retten kan bli ødelagt.
• Ris som ser helt hvit ut er umoden.
• Gult indikerer at den ikke var riktig lagret - rommet var fuktig. Så i et slikt produkt kan det være en sopp.
• Holdbarheten til ris kan være fra ett år til et og et halvt år. Dette punktet bør også vurderes ved kjøp.
• Valget avhenger også av hvilken rett som skal tilberedes og hvilken ris, tatt i betraktning dens kvaliteter, vil være mer nyttig for bestemte personer.

Ris av høy kvalitet har samme kornstørrelse, har en klar form - uten chips. Emballasjen med produktet skal også være fri for urenheter.

Riktignok har det oppstått et annet problem ved kjøp de siste årene. I stedet for det vanlige produktet kan du kjøpe en falsk som ikke skiller seg i utseende fra vanlig ris.

Rismel brukes til produksjonen. Den blander seg med stivelse i beste fall og plast i verste fall. Fra dette stoffet lages separate elementer i form av korn. Dette produktet brytes raskt ned.

I matlaging finner den den bredeste anvendelsen. Den passer godt til kjøtt og fisk.Den kan legges til supper og spises som en uavhengig rett. Dette produktet er et utmerket fyll for paier.

Hvert land har sine egne proprietære måter å tilberede slikt korn på. Dette er japansk sushi, og kaukasisk pilaf, og søtsaker fra landene i Sørøst-Asia.

I tillegg til korn av ulike typer, beregnet på visse kulinariske mesterverk, brukes også risflak. De helles med melk og konsumeres om morgenen.

For å gi ris en uvanlig smak, kan den kokes i buljong, og ikke i vann. Tilsetning av krydder vil gjøre retten original. Selv risgrøt kan gis et snev av raffinement hvis man i stedet for vanlig sukker bruker honning til dressing. Nøtter, frukt og yoghurt tilsatt en slik rett vil også få den til å smake nytt.

For informasjon om hvilken ris som er mest nyttig, se følgende video.