Ryazhenka: hva er det og hvordan du bruker det?

Ryazhenka er en favorittdrink blant russere, godt etablert på bordene til våre landsmenn. Først av alt hylles smaksegenskapene til produktet. Men ikke alle vet at i tillegg til nytelse, kan du også få en konkret positiv effekt på helsen fra bruken. La oss prøve å finne ut hva fermentert bakt melk er og hvordan den kan brukes.

Ryazhenka skiller seg fra andre fermenterte melkeprodukter ved en interessant matlagingsteknologi. Selve metoden er ganske tradisjonell for denne kategorien produkter - gjæring. Men ikke vanlig melk er involvert i denne prosessen, men bakt melk. Det er her den kremete fargen kommer fra. Fermentering skjer ved tilsetning av fløte og surdeig fra bakterier - termofile streptokokker og bulgarsk basill. Matlaging i henhold til denne metoden på produksjonsstrømmen tar fra tre til fem timer. Varigheten av avsmakningsprosessen øker nivået av helsefremmende egenskaper til produktet på grunn av fordampningen av væsken.

Drikken har alle de fordelaktige egenskapene til bakt melk, men det absorberes mye bedre på grunn av tilstedeværelsen av melkesyremikroorganismer. Av samme grunn forårsaker ikke det å legge til en drink i kostholdet så ubehagelige konsekvenser som fordøyelsesbesvær.

Ryazhenka er klassifisert i henhold til nivået av fettinnhold. På dette grunnlaget skiller du:

• fettfri, med en prosentandel fett i originalproduktet fra 0,4 til 1;
• lavt fettinnhold, laget av melk med et fettinnhold på 2,6% til 4,5%;
• klassisk, fermentert fra en melkebase 4,6% - 7% fett;
• fett, produsert fra en råvarekilde med 7,1 % - 9,5 % fettsammensetning;
• hjemmelaget, laget av melk med et høyt fettinnhold på mer enn 9,5 %.

Det siste alternativet er av størst verdi, siden det er en kilde til metning av kroppen med lett fordøyelig sunt fett.

Det er verdt å merke seg at fersk gjæret bakt melk svekkes litt. Hvis hun har en utløpsdato, så styrker hun seg. Forskjellen med koagulert melk i ryazhenka er ikke veldig stor, anmeldelsene om dem er stort sett bare positive, men de har fortsatt en annen smak.

Fettinnholdet i et produkt påvirker direkte kaloriinnholdet. 100 g gjæret baktmelk med lavt fettinnhold inneholder en energivekt på 54 til 78 kcal, samme mengde av et klassisk produkt inneholder 90 kcal, et fettholdig inneholder 110 kcal, og en lavfettversjon inneholder kun 40 kcal.

Jo fetere produktet er, desto høyere er næringsverdien. Det høye innholdet av mettet sunt fett i sammensetningen veier opp for deres mangel i kroppen. Dette forhindrer problemer som fedme, diabetes og andre stoffskiftesykdommer. Hjelper kroppen med å absorbere mange fettløselige vitaminer. I sammensetningen av 100 g ryazhenka svinger karbohydrater innenfor en radius på 4,2–4,5 g, proteiner - fra 2,8 til 3,5 g.

Ryazhenka hevder en æresplass i kostholdet med riktig ernæring på grunn av rikdommen i den kjemiske sammensetningen: probiotika, prebiotika, vitaminer. Vurder innholdet av komponentene i 100 g av et klassisk produkt:

• aske (mengden av mineraler) - 89g;
• fettsyrer - 1,5 g;
• organiske syrer - 0,9 g;
• kolesterol - 8 mg;
• monosakkarider, disakkarider - 4,2 mg;
• vitaminer.

Blant vitaminene og stoffene som er viktige for kroppen, er det slike:

• PP - 0,8 mg;
• C - 0,3 mg;
• B1 - 0,02 mg;
• B2 - 0,13 mg;
• A - 22 mcg;
• betakaroten - 0,01;
• kalsium - 124 mg;
• kalium - 146 mg;
• fosfor - 92 mg;
• natrium - 50 mg;
• svovel - 29 mg.

De unike egenskapene til fermentert bakt melk manifesteres nettopp på grunn av dens sammensetning. Produktet deltar i mange metabolske prosesser: det stimulerer fordøyelsen, normaliserer vekten, styrker immunsystemet og akselererer biosyntesen av vitaminer. Det har en gunstig effekt på tilstanden til muskler, hår, tannemalje, negler, hudens elastisitet. Forbedrer aktiviteten til det kardiovaskulære systemet og forhindrer oppkomsten av aterosklerotiske plakk. Hjelper utskillelsesorganene til å fungere.

Ryazhenka er indisert for personer med mangel på kalsium i kroppen og skjøre bein, under tarmrensing, med migrene og hodepine.

La oss vurdere mer detaljert de fordelaktige egenskapene til drikken for barn, kvinner og menn.

Som en komplementær mat kan ryazhenka gis til barn fra ni måneder. Fra en alder av 1 er det fornuftig å konsumere det daglig i mengden 100 ml. Dette vil bidra til å normalisere arbeidet til en svak tarm, fylle opp normen for kalsium og protein, som er nødvendig i perioden med tidlig utvikling. Den termostatiske drikken absorberes godt av barnets kropp, med sin tilstedeværelse i kostholdet til babymat, mottar barnet vitamin A, B, C, sporstoffer og mineraler. Produktet vil ha en positiv effekt på funksjonen til urinveiene.

Ryazhenka stimulerer appetitten, så for små barn, som noen ganger er vanskelige å mate, skader det ikke å gi et fermentert melkeprodukt før måltider i en liten mengde.

For kvinner er en fermentert melkedrikk indisert under graviditet og amming. På dette tidspunktet er det spesielt nødvendig å ta hensyn til maten som konsumeres. Bruken av fermenterte melkeprodukter, inkludert fermentert bakt melk, er en av de viktige elementene i kostholdet til gravide og ammende kvinner - de stimulerer tarmmotiliteten, bekjemper dysbakteriose og normaliserer funksjonene til utskillelsessystemet.

Med en drink kommer mineraler, kalsium, magnesium, jern og fosfor inn i kroppen, som ikke bare bidrar til å takle toksisose og overdreven nervøsitet, men også bidrar til normal embryonal utvikling. I fôringsperioden forbedrer forbruket av fermentert bakt melk sammensetningen av morsmelk. Men samtidig er det viktig å starte med å observere reaksjonen til babyen. Hvis det oppstår kolikk eller oppblåsthet etter å ha spist, er det verdt å ekskludere produktet fra kostholdet i noen tid.

Det anbefales å inkludere en drink i kostholdet til en kvinne i overgangsalderen, med overgangsalder. Det minimerer antallet hetetokter og nøytraliserer deres effekt på den hormonelle bakgrunnen, noe som vil forbedre den generelle tilstanden til den kvinnelige kroppen på dette stadiet.

Menn bør heller ikke omgå dette fermenterte melkeproduktet. Bruken av ryazhenka bidrar til forlengelse av livet til det sterkere kjønn, eliminering av helseproblemer og styrke. Det mannlige kjønn er mer utsatt for sykdommer i det genitourinære systemet.Forbruk av drikken vil hjelpe regelmessig vannlating, nøytralisere effekten av medisiner og rettidig fjerning av deres rester fra kroppen. Her er de anti-inflammatoriske egenskapene til produktet av stor betydning.

Hjertesykdom følger også ofte menn. Inkludering av fermentert bakt melk i det daglige kostholdet vil forhindre utseendet av aterosklerotiske plakk, bidra til å normalisere trykket til hypertensive pasienter, og dermed redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Til tross for besittelsen av ryazhenka med unike positive egenskaper, er det en liten liste over kontraindikasjoner og situasjoner der bruk er mulig med forsiktighet.

I nærvær av slike spesifikke egenskaper i kroppen som en allergi mot laktose eller intoleranse mot melkeprotein, er produktet ekskludert fra dietten.

På grunn av innholdet av melkesyre i drikken, bør den ikke inntas med høy surhetsgrad av magesaft, pasienter med magesår, duodenalsår, akutt pankreatitt og kolecystitt.

Det er nødvendig å utelukke fermentert bakt melk fra kostholdet i tilfelle diaré, dehydrering vil bli konsekvensen. De som lider av lidelser som overspising eller tvangsmessig overspising bør også slutte å drikke drikken.

Når du kjøper et fermentert melkeprodukt, er det ekstremt viktig å være oppmerksom på produksjonsdatoen og holdbarheten. Et utgått produkt er strengt kontraindisert i mat. Den ødelagte integriteten til pakken, dens hevelse bør også varsle. Hvis det oppdages en ubehagelig lukt ved åpning, må produktet kasseres. - Sannsynligvis ble produksjonsteknologien eller lagrings- og transportbetingelsene brutt under produksjonen.

Som nevnt tidligere, har tilstedeværelsen av fermentert bakt melk i kostholdet den mest gunstige effekten på hudens tilstand - dens elastisitet og sunne utseende. For kosmetiske formål kan dette produktet brukes ikke bare som et matprodukt, men også eksternt i form av masker for hår og hud, skrubber, badeprosedyrer.

Et fermentert melkeprodukt kan brukes som et rensemiddel. Den renser huden, fjerner overflødig talg, jevner ut og fukter huden. Effekten kan merkes etter 30 dager etter en slik prosedyre. For en dypere rens av ansiktet er det godt å bruke en fermentert bakt melkeskrubb med fint salt. Etter vask, tørk huden med denne sammensetningen med masserende bevegelser, og skyll deretter grundig.

For å friske opp tørr hud kan du prøve en maske på 1 ss. l. fet gjæret bakt melk og samme mengde olivenolje. Blandingen varmes litt opp og påføres ansiktet med en kosmetisk børste. Du kan vaske den av etter 15 minutter, og deretter bruke en fuktighetskrem.

En styrkende effekt på fet hud vil ha en maske av fermentert bakt melk - 1. l., gjær - 0,5 pakker, sitronsaft - 0,5 ts., eggeplomme - 1 stk. Påfør blandingen på ansiktet, fjern etter 20 minutter.

Ved hjelp av et termostatisk produkt kan du forbedre tilstanden til ikke bare huden, men også håret.Masker basert på ryazhenka vil bidra til å gjenopprette håret etter gjentatt farging, perms, effekten av bruk av produkter og stylingutstyr. Melkesyren i drikken vil ha en stimulerende effekt på hårsekkene, styrke dem og bidra til å "vekke" de sovende.

En av oppskriftene på en kosmetisk sammensetning for hår er en blanding av fermentert bakt melk og lakserolje i like proporsjoner. En slik maske bør gnides inn i røttene og langs hele lengden av krøllene, og deretter lage en drivhuseffekt med en badehette. Vask av etter 2 timer. En merkbar effekt er merkbar etter tre påføringer av dette produktet - håret er skinnende, mykt og fuktet.

For svekket, kjedelig hår og deres tendens til å falle av, er en maske med 200 g fet gjæret bakt melk, 2 eggeplommer og en klype cayennepepper uunnværlig. Denne blandingen har en irriterende effekt på hårsekkene, som stimulerer håret og styrker røttene. Blandingen påføres langs hele lengden av håret, gni den forsiktig inn i hodebunnen, deretter skapes en termisk effekt ved hjelp av en plasthette og et håndkle. Vask av etter 40 minutter. Hvis den brennende følelsen er for sterk, må mengden pepper reduseres.

For å forhindre at det oppstår problemer, kan du bruke litt oppvarmet gjæret bakt melk til håret og hodebunnen 2 ganger i uken. Etter påføring må du sette på en badehette og et håndkle på toppen for varme. 30 minutters eksponering er nok, hvoretter du kan gjøre selvmassasje og vaske av sammensetningen med rennende vann.

Som ethvert produkt har ryazhenka en rekke særegne egenskaper, så forbruket i kostholdet er underlagt visse prinsipper.

Først av alt er det nødvendig å merke seg den daglige dosen av drikken. For babyer er det 100 ml, for eldre barn og voksne kan denne mengden være fra 200 til 300 ml. For at det syrnede melkeproduktet skal bli bedre absorbert og fordøyd raskere, anbefales det å bruke fermentert bakt melk i romtemperatur.

Du kan ikke kombinere dette fermenterte melkeproduktet med andre proteinmatvarer - egg, kjøtt, etc., i et slikt "samvelde" vil det bare skade fordøyelsessystemet.

Når du bruker fermentert bakt melk for å normalisere avføring og regulere tarmmotiliteten, må du huske følgende regel: en frisk drink vil ha en mild avføringseffekt, men hvis det har gått 3 dager siden produksjonen, vil effekten være fikserende.

Ved akutt pankreatitt er produktet ekskludert fra kostholdet, men i restitusjonsperioden etter krisen er fettfattig eller klassisk fermentert bakt melk ved romtemperatur indisert for konsum, men ikke mer enn 1 glass per dag.

Det er flere regler for de som bestemmer seg for å bruke en fastedag på denne fermenterte melkedrikken. For å gjøre dette, lager opp 2 liter produkt. Del opp i doser på 200 ml, som bør drikkes når du føler deg sulten. Det er også lov å drikke vann og grønn te uten sukker. Forresten, slukker ryazhenka perfekt ikke tørst, men også sult, så "avlasting" på den vil gå uten en smertefull følelse av tomhet i magen.

Bruken av et fermentert melkeprodukt i kosthold og vektstabilisering er basert på prinsippet om bruk flere ganger om dagen som en snack. Det vil si at mellom tre fulle måltider må du drikke et glass fermentert bakt melk. Denne modusen setter ting i orden i metabolske prosesser og lar kroppen kvitte seg med giftstoffer, fekale avleiringer og annet tarmrester. En drink i mengden av et halvt glass er nyttig å ta om natten.

Bruk av fermentert bakt melk for gastritt og magesår, ledsaget av økt surhet av magesaft, er strengt forbudt. Høye nivåer av melkesyre vil forverre betennelser og øke surheten ytterligere. Men i perioden med remisjon eller med et redusert surt miljø, er drikken ikke bare mulig, men også nødvendig å drikke i mengden 1 glass per dag - dette vil bidra til å normalisere arbeidet i mage-tarmkanalen etter en forverring av sykdommen .

Vi kan si at fermentert bakt melk er et velfortjent produkt av fermentert melkeproduksjon blant de mest nyttige for menneskekroppen. De unike egenskapene til drikken ble verdsatt av ernæringsfysiologer, gastroenterologer, immunologer og andre spesialister innen medisin. Kosmetikkindustrien har heller ikke gått utenom oppmerksomheten hans. Derfor, hvis fermentert bakt melk ennå ikke har satt seg fast i kostholdet, er det fornuftig å drikke et glass av denne drinken, uovertruffen i sine egenskaper og smaksegenskaper, minst flere ganger i uken.

Du vil lære mer om ryazhenka fra følgende video.