Trenger jeg å skrelle selleri og hvordan gjør jeg det riktig?

Selleri er en krydret grønnsak brakt til Russland fra middelhavslandene. På grunn av det store antallet næringsstoffer og viktige vitaminer, er selleri ledende blant andre grønnsaksvekster. Eteriske oljer, også inkludert i sammensetningen, gir salaten en unik aroma og en spesiell rik smak. Hver del av planten, fra stilken til bladene, kan spises. Rå selleri er like velsmakende og sunt som bearbeidet selleri. Nedenfor vil vi vurdere mulige typer av denne grønnsaken, og metoder for å rengjøre den.

I grønnsaksdelen vil du mest sannsynlig komme over fire hovedtyper selleri. Planter kan skilles visuelt - blader, petiole eller rot.

Duftende selleri er en to år gammel urteaktig grønnsaksavling, hvis utseende kan ligne massiv persille. De første årene dannes det kraftige bunter av lyse grønnaktige blader med en karakteristisk blank overflate, en kjøttfull stilk og et sterkt hvitt rotsystem i planten. Et år senere, som regel tidlig på våren, dannes grønnaktige blader på planten, og i juli begynner grønnsaken å blomstre aktivt. I august modnes frøet og etter noen dager begynner planten å tørke ut.

Den mest velduftende selleritypen er en bladplante. Det er også en uunnværlig kilde til nyttige sporstoffer.Det konsumeres oftest rå eller som en komponent i en salat. Den brukes av gourmeter til å krydre suppe eller andre retter. Grønnsaken har fått navnet sitt på grunn av uegnetheten til å spise bladstilkene og røttene. Den tynne bladstilken og de harde røttene har færre vitaminer enn bladene og har en ubehagelig smak.

Bladselleri er en grønnsak som spises utelukkende med bladstilker og blader. En petiole kan nå fire til fem centimeter. Den er rik på essensielle oljer, ulike vitaminer og mineraler som er nyttige for menneskekroppen. Petiole selleri er perfekt for å tilberede første og andre retter, en diett lav-kalori salat, og er et utmerket tillegg til pickles og hermetikk. Gir retten en krydret, lys aroma og unik smak.

Som du kanskje gjetter fra navnet, spises bare rotfrukten fra rottypen selleri. Slik selleri ser ut som en stor beige rødbete. I gjennomsnitt kan vekten av en grønnsak nå ni hundre gram. Frukten av denne arten er et ekte lager av sporstoffer og mineraler. Det er like deilig både rått og når det legges til en salat eller en varm rett.

Stengelselleri har en utrolig helbredende effekt. Planten har en gunstig effekt på nerve-, kardiovaskulære og fordøyelsessystemet.

Det inneholder:

• en stor mengde protein;
• hele settet med vitamin B, E, K, C;
• essensielle aminokarboksylsyrer slik som asparaginsyre, tyrosin;
• innholdet av kalium, kalsium, fosfor, magnesium, mangan og jern som er nødvendig for menneskekroppen.

I tillegg uttrykkes effekten av å spise selleri på menneskekroppen som følger:

• cellealdring reduserer betydelig, positiv dynamikk i behandlingen av senil demens har blitt notert;
• vann-saltbalansen gjenopprettes;
• det er en gunstig effekt på blodårene, i forbindelse med hvilken blodsirkulasjonen gjenopprettes, og blodtrykket går tilbake til det normale;
• tilstedeværelsen av essensielle oljer i sammensetningen av grønnsaken bidrar til å lindre nervøs spenning og bli kvitt irritabilitet, øker aktiviteten til hjerneaktivitet, vitalitet, immunitet og motstand mot nye stressende situasjoner;
• det høye innholdet av mineraler og vitamin B som er nødvendig for menneskekroppen, har en gunstig effekt på utseendet på huden, hårsekkene, huden rundt øynene;
• regelmessig bruk av sellerirotvekster har en vanndrivende effekt på kroppen, noe som hjelper til med å rense nyrene og urinkanalene;
• en salat med tilsetning av en rå grønnsak anbefales for personer som lider av diabetes, og hvis kosthold utelukker kjøtt;
• på grunn av det faktum at selleri hjelper maten å bli bedre fordøyd, fjerner alle giftstoffer fra kroppen, slutter en person til slutt å oppleve halsbrann, flatulens, blir kvitt forstoppelse og magespasmer.

Imidlertid, som alle andre produkter, har denne grønnsaksavlingen en rekke kontraindikasjoner som du bør gjøre deg kjent med:

• selleri anbefales ikke for personer med urolithiasis, for ikke å provosere bevegelsen av steinen eller forverre situasjonen;
• planten er kontraindisert hos personer med blodpropp eller utvidede årer;
• siden vegetabilsk avling inneholder en enorm mengde essensielle oljer, er bruken uønsket for kvinner som forbereder seg på å bli mor;
• du kan ikke spise selleri i nærvær av kolitt og enterokolitt.

Bladselleri krever ingen forbehandling. Det er nok bare å skille bladene fra stilken og skylle i kaldt vann. La planten tørke og du kan begynne å lage mat. Selleristilken må rengjøres grundig. Først av alt må du kutte minst tre centimeter fra bunnen av planten, og sørg for å fjerne toppskuddene.

Alderen på selleri spiller en avgjørende faktor i metoden for å behandle planten. En ung plante, som er preget av en tynn hud uten antydning til bulker og striper av en brunaktig fargetone, trenger ikke å rengjøres. Grønnsaken kan skylles i varmt vann og tørkes ved å legge den på et frottéhåndkle.

De fleste vanskelighetene oppstår som regel med rengjøring av sellerirot. Først av alt må rotavlingen renses for jorda som er igjen på overflaten. I denne forbindelse er det ønskelig, når du kjøper, å gi preferanse til en grønnsak med en jevn overflate, og ikke dekket med knuter. Rengjøring og behandling vil være mye enklere, og det vil ikke kreve mye innsats for å fjerne huden. La oss dvele mer detaljert på algoritmen for rengjøring av selleri.

Først trenger du en sterk kjøkkenkniv, med hvilken de øvre og nedre delene av huden vil bli fjernet fra rotavlingen.

Skjær av nødvendig mengde fra frukten, og sett resten i kjøleskapet.I dette tilfellet er det ikke nødvendig å bruke en pose eller klamfilm, siden deres tilstedeværelse ikke øker holdbarheten til grønnsaken.

Hovedregelen for behandling av rotselleri er fraværet av bortskjemte områder på overflaten av grønnsaken. Kjøttet til planten må være helt rent og ensartet.

Vær oppmerksom på strukturen til grønnsaken. Den består av en svampaktig og homogen hovedlapp. Det svampete området er preget av en enorm mengde plantefiber. Bruken hjelper til med å rense kroppen for giftstoffer, men den har ingen smak. I denne forbindelse brukes det svampete området til å legge til tykkelse til suppen eller lage en tinktur for å avgifte kroppen.

Den homogene delen av rotavlingen har en uttalt aroma, takket være at den er så elsket av gourmeter. Og tilstedeværelsen av et stort antall vitaminer og mineraler gjør retten ikke bare velsmakende, men også sunn. Det er en oppfatning at det er valgfritt å skrelle selleriroten, siden du kan miste brorparten av de fordelaktige vitaminene som finnes i huden. Dette er imidlertid en fundamentalt falsk påstand. Faktum er at huden på rotavlingen inneholder nitrater, og derfor er behandlingen ekstremt obligatorisk.

Grundig skrellet og vasket i kaldt vann, rotavlingen hakkes i henhold til oppskriften på den tilberedte retten. Kulinariske eksperter anbefaler å kutte selleri så lite som mulig - dermed vil saften som frigjøres fra fruktkjøttet suge alle ingrediensene i retten.

Hvis du velger denne fantastiske grønnsaksavlingen for første gang, må du gjøre deg kjent med noen anbefalinger som vil hjelpe deg å kjøpe en moden grønnsak av høy kvalitet. Håndtering og rengjøring av selleri vil avhenge av tilstanden og alderen. Om hvilken selleri du skal kjøpe, vil vi vurdere nærmere.

Bladselleri av høy kvalitet er preget av en saftig grønnaktig fargetone. Ta gjerne på bladene, strukturen deres skal være elastisk. Planten har som regel en uttalt aroma. Stilkselleri er kjent for sin smakfulle og sunne juice. Etter å ha kuttet eller brukket stilken, bør du høre et høyt knas. En brunaktig fargetone og tilstedeværelsen av riper på planten indikerer at du har et foreldet produkt foran deg.

Høykvalitets og moden stilkselleri er preget av en lys grønn farge og en jevn overflate. Når du kjøper en rotavling, vær oppmerksom på utseendet. Det er ønskelig at overflaten av frukten er glatt, uten knuter. Så den videre behandlingen vil være mye raskere og enklere. Grønne øvre blader indikerer friskheten til grønnsaken. En rotavling av høy kvalitet er hard nok og klemmer seg ikke gjennom når den presses på den.

Hvordan skrelle selleristængler, se følgende video.