Mulberry syltetøy: egenskaper og oppskrifter

Morbærsyltetøy er kanskje ikke en like vanlig delikatesse som for eksempel rips- eller blåbærsyltetøy, siden morbærtreet vokser hovedsakelig i varme strøk. Men en slik dessert finnes, de forbereder den til vinteren og bruker den som en uavhengig rett sammen med te eller bruker den som fylling for pannekaker, pannekaker, paier, boller.

Hvordan lage slikt syltetøy selv hjemme og hva er fordelene og skadene med søte bær, les mer om dette i artikkelen vår.

Mulberry (eller morbærtre) er en plante som er vidt distribuert i de subtropiske sonene i Eurasia, så vel som i Afrika og Nord-Amerika. Mulberry vokser også i Russland.

Siden antikken har denne planten blitt brukt som et råmateriale for fremstilling av fargestoff for stoffer, senere - for fremstilling av silke. Faktum er at insekter (silkeorm) lever av bladene på treet, hvorfra silketråd trekkes ut. Denne hemmeligheten med å produsere verdifull klut har blitt bevart i århundrer.

Til dags dato er det et stort antall underarter av morbærtreet, botanikere teller omtrent 17. Tre av dem regnes som de vanligste: hvit, rød og svart morbær.

Denne planten er mest brukt i matlaging og næringsmiddelindustrien - forskjellige desserter og drikker tilberedes av treets bær. Imidlertid er morbærved også nyttig. For eksempel er musikkinstrumenter laget av dette materialet.

Det er viktig å merke seg at morbær, som mange andre bær og frukter, er et ganske lavkaloriprodukt - bare 43 kilokalorier per 100 gram bær. Denne indikatoren gjør det mulig å spise morbær selv for de menneskene som overvåker vekten, kostholdet, holder seg til en sunn livsstil og riktig ernæring.

I tillegg til kilokalorier inneholder 100 gram morbær 85 gram vann, 1,44 gram protein, 0,4 gram fett, 8,1 gram karbohydrater, 1,7 gram kostfiber, 0,7 gram aske.

Når det gjelder vitaminsammensetningen til produktet, så vel som innholdet av makro- og mikroelementer i bær, bør det bemerkes at bærene inneholder følgende stoffer: kalium, magnesium, natrium, fosfor, kalsium, jern, sink, selen, kobber, mangan, samt vitamin A, C, E, K og gruppe B.

På grunn av sitt rike innhold og sammensetning, er morbær i stand til å ha en rekke effekter på menneskekroppen. Disse inkluderer både positive og negative påvirkninger. La oss se nærmere på begge gruppene.

De fordelaktige egenskapene til morbær inkluderer tradisjonelt følgende:

• antioksidantegenskaper - systematisk og regelmessig bruk av morbær i mat sikrer fjerning av giftstoffer fra kroppen, regulering av hemoglobinnivået i blodet og økningen i immunsystemets beskyttende funksjoner;
• fordeler ved bruk under graviditet og amming; løsning av kardiologiske problemer (pustebesvær, hjertesykdom, hjerteinfarkt);
• normalisering av nyrefunksjonen;
• fjerning av ødem;
• trykkregulering;

• vanndrivende funksjoner;
• senke blodsukkernivået;
• anti-inflammatoriske egenskaper;
• behandling av forkjølelse (eksspektorerende og febernedsettende effekt);
• eliminering av høy surhet (halsbrann);
• avføringseffekt;
• sårhelende evner;
• hypoallergenitet;
• hypnotisk effekt;
• anti-stress effekt.

I tillegg til den lange listen over positive påvirkninger, er det også negative aspekter. For eksempel, ved å spise for mye bær eller spise et produkt av lav kvalitet, kan det oppstå forstyrrelser i fordøyelsessystemet og mage-tarmkanalen.

Det er også viktig å merke seg at ernæringseksperter anbefaler å bruke friske morbær alene, uten å blande med andre produkter. Ellers kan ubehagelige gjæringsprosesser begynne i magen. I tillegg er det forbudt å bruke morbær for personer som lider av allergier og individuell intoleranse mot disse bærene.

Du kan lage syltetøy til vinteren både fra svart eller rødt, og fra hvit morbær. Oppskrifter for matlaging av godsaker er praktisk talt ikke forskjellige fra hverandre. Den eneste faktoren å vurdere er søtheten til bærene. Det antas at hvit morbær er søtere enn svart eller rød, så når du bruker denne typen bær, bruk mindre sukker når du lager syltetøy (anbefalt forhold er 1: 3).

For å lage syltetøy kan du ta flere typer av disse bærene (og andre) samtidig og blande dem sammen.

Nødvendige ingredienser:

• bær - 2 kg;
• granulert sukker - 2 kg;
• vanilje - 1 pose;
• sitron - 1 stykke (eller 1 ts skall).

Før du fortsetter med direkte tilberedning av desserten, er det nødvendig å forberede bærene - de må sorteres og rengjøres nøye, og deretter vaskes og tørkes forsiktig. Ikke la det ødelagte produktet komme inn i syltetøyet, og ikke glem å kutte av stilken.

Nyttige råd! Hvis du vil beholde formen på bærene i det ferdige produktet, så bruk en litt umoden morbær.

Etter at bærene er tilberedt, må de legges i en separat beholder og dekkes med sukker. La morbæret stå i denne posisjonen i 2-3 timer.

Deretter må morbæret med saft og sukker varmes opp litt (til sukkeret løser seg opp). Deretter må syltetøyet kokes i tre sett i ti minutter etter at blandingen koker. Det er viktig å ikke glemme å fjerne skummet. La syltetøyet avkjøles mellom syklusene.

Etter det skal den ferdige delikatessen fordeles på forhåndssteriliserte krukker og rulles sammen med lokk. Snu glassene opp ned, dekk dem med et teppe eller annet tykt klede og vent til glassene er avkjølt. Etter avkjøling kan de fjernes til et hvilket som helst annet sted beregnet for lagring (kjeller, kjeller).

Ved å bruke bare noen få ingredienser kan du derfor lage en deilig godbit hjemme som vil glede deg, din husholdning og gjester i en lang vinter.

Morbærsyltetøy kan brukes til mange formål, for eksempel å legge det som fyll til søte bakverk.

Om ønskelig kan du tilsette litt bringebær eller bjørnebær i syltetøyet. Dette diversifiserer smaken på desserten og gjør den mer intens.

For informasjon om hvordan du lager deilig morbærsyltetøy, se følgende video.