Plomme: botaniske trekk ved et tre og effekten av frukt på menneskekroppen

Plomme er et vanlig frukttre i vårt land. Gartnere planter det ofte på tomtene sine på grunn av rikelig frukting og upretensiøsitet. Frukten til denne planten, så kjent for mange, er full av et helt sett med vitaminer og sporstoffer. Dens fordelaktige egenskaper er kjent for mange. Smakskvalitetene til ferske, hermetiske og tørkede frukter av denne sorten er likt av nesten alle elskere av søte og saftige frukter. Det er mange oppskrifter for å tilberede forskjellige retter fra denne frukten som kan overraske mange elskere av deilig mat.

Plommetreet er en representant for den rosa familien, plommeunderfamilien (denne underfamilien kalles også mandel), slekten er plomme. Treet har en høyde på opptil 15 meter, og forventet levetid er ikke mer enn 25 år, hvorav det kan bære frukt i omtrent 15 år. Kronen kan være bred eller smal, treet ser ganske stort ut sammenlignet med andre varianter av hagebruksvekster.

Plomme er utbredt i mange land med temperert klima, den vokser også under kalde forhold. Ulike varianter av dette frukttreet vokser også i Russland - både i de sørlige regionene og i midtsonen. Opprinnelsesstedet til planten kan betraktes som Balkanhalvøya og Lilleasia. I utgangspunktet vokste en plomme av en sørlig variant, kirsebærplomme, der.Så, når den ble krysset med en mer nordlig svarttorn, ble den innenlandske plommen oppnådd, som kombinerer motstand mot kalde vintre og søtheten til sørlige frukter.

Villplommen er også et derivat av disse artene, så den har vært i stand til å spre seg naturlig til større områder. Fruktene til planten har samme navn med navnet. De har en rund, litt langstrakt form, en uttalt tverrdeling i to deler. Massen er kjøttfull, tett og saftig, huden er elastisk, lett skadet. Klassifiseringen av fruktene til denne planten forårsaker kontrovers blant amatørgartnere. Noen varianter av plommer kan være underdimensjonerte busker, så de blir feilaktig klassifisert som bærvekster. Fra et botanikksynspunkt er plommens frukt en en-drupe, bundet i stedet for en pollinert blomst. Alle bær har en flerfrøstruktur, så vi kan med sikkerhet si at plommefrukten er en frukt.

Uansett om en plommesort vokser som et tre eller en busk, produserer planten en avling i form av frukt. Fargen på frukten kan være forskjellig: svart, lilla, gul, lysegrønn, rød, rosa, hvitaktig. Bladene til denne planten har en avlang oval form, når en lengde på 4-6 cm. Blomstene er hvite, ca 1-2 cm i diameter. Fra en blomsterknopp kommer opptil 3 blomster. Plommeblomster er frodige, blomsterstander i en blekrosa nyanse. Stammen er rødbrun i fargen, liten i diameter. Grenene vokser i bredden, vekselvis. Noen varianter kan være busklignende og ha torner.

Dette frukttreet kommer i mange varianter. Kulturen har rundt 300 forskjellige varianter, blant dem er det både de som er oppnådd ved naturlig kryssing og varianter hvis egenskaper ble oppnådd gjennom langsiktig seleksjon.Smaken og fargen på frukten varierer betydelig avhengig av sorten, det samme gjør utseendet til plantene selv. Det kan være både trær og underdimensjonerte busker.

Rasen og vekststedet påvirker modningshastigheten til frukt, deres sødme og saftighet. Den nordligste plommetypen kan betraktes som en sving (stikkplomme). Fruktene er små, mørk lilla eller blå i fargen, med en ganske tett struktur. Smaken på frukten er syrlig, så svingen brukes hovedsakelig til bearbeiding. Kompotter kokes og konserveres fra den. Svarttorn er på grunn av sin naturlige metning med syrer et godt vinmateriale, vinen fra det blir ikke sur og lagres lenge.

Svarttorn er en hybridsort, veldig hardfør mot effektene av både lave og høye temperaturer. Det kan være forkrøplede trær eller busker. Fruktene er mellomstore mørkeblå i fargen, fruktkjøttet beveger seg dårlig fra steinen. Smaken er ganske syrlig, egnet hovedsakelig for bearbeiding, selv om det også finnes dessertvarianter.

Den vanligste kan betraktes som hjemmelaget plomme. Den er utbredt både i Sør-Russland og i midtbanen. Avhengig av vekststedet er smaken og egenskapene til fruktene forskjellige. En hybrid variant, oppnådd ved naturlig hybridisering av svarttorn med kirsebærplomme. Variasjonen av intravarietale underarter er veldig stor, fargen og størrelsen på frukten varierer fra liten blå til stor gul. Treet er ganske frostbestandig, mens det ikke tåler høye temperaturer godt, i den sterke sommervarmen (fra 40 C) tørker det opp og blir sykt.

'Renkold'-varianter er veldig populære å dyrke fordi frukten har saftig kjøtt og en god, søt smak. Innhøstingen modnes innen juli og lagres i svært kort tid på grunn av fruktens saftighet.Plommer av denne sorten er utmerket for både hermetikk og ferskt konsum. Kanadisk plomme er en lys representant for underdimensjonerte trær av denne planten, høyden på voksne plommer når ikke mer enn 3 meter. Samtidig har grenene stikkende torner. Frukter fra slike trær er forskjellige i størrelse og farge, men de kjennetegnes ved sødme og fravær av merkbar surhet.

En av de mest upretensiøse typene plommer er vill Ussuri. Fruktene er små, grønn-gule. Fruktsmaken er syrlig. I prosessen med å avle nye varianter ved kryssing, var det mulig å få produktive varianter med gode aromaer og saftighet. En sort som ikke er motstandsdyktig mot kaldt klima er den amerikanske plommen, hvis modne trær vokser opp til 9 meter i høyden. I Russland kan den bare finnes i de sørlige regionene. Som alle sørlige varianter kjennetegnes den av sødme.

Alle, spesielt innbyggere og hyppige besøkende til de sørlige territoriene i landet vårt, kjenner kirsebærplommer. Dette er en sørlig frukt med lys gul farge, den kan også være oransje, brun. Størrelsen på frukten er liten - opptil 5 centimeter, smaken er veldig rik og søt, fruktene er saftige. Denne busken vokser hovedsakelig i de sørlige regionene. En fremtredende representant for asiatiske plommesorter er den kinesiske plomme. Dette er høye trær opp til 12 m høye, med små frukter opp til 3 cm i diameter. Massen er veldig saftig og søt, rød i fargen, har en melonsmak. Dyrket siden 1700-tallet, bærer frukt sent, tidlig på høsten.

Fra navnet på en storfrukt plomme kan man umiddelbart konkludere om størrelsen på fruktene. De er preget av en fibrøs struktur av massen, moderat saftighet. I Russland ble den utbredt på midten av 1600-tallet, da den ble hentet fra Vest-Europa.Variasjonen i forholdene i landet vårt var lavt-avkastende, etter å ha krysset utbyttet og smaken forbedret.

For tiden jobbes det med å utvikle hybridvarianter av plomme og aprikos. En hybrid av plomme og aprikos kalles en plemcot, resultatet av gjentatt kryssing er en pluot. Disse hybridene er ikke utbredt i Russland, siden de er avlet fra ikke-hardføre varianter og ikke er i stand til å tåle vinteren selv på territoriet til Krasnodar-territoriet. Nå har en variant blitt avlet oppnådd etter å ha krysset en hybrid kirsebærplomme med en aprikos - plumkot. Den er mer tilpasset kald overvintring; for tiden dyrkes prøveplanter i Kuban for påfølgende distribusjon over territoriet til middels breddegrader.

Plomme er en frisk frukt, svisker er et produkt av behandlingen. Tørkede plommefrukter kalles svisker. Om vinteren, når det nesten ikke er friske bær og frukt, vil søte og sunne svisker være en uunnværlig delikatesse som styrker immunforsvaret. Frisk frukt lagres i kort tid; i tørket form kan den beholde sin smak og nyttige egenskaper i et helt år uten å skape ytterligere forhold.

For å oppnå god tørket frukt må fruktene være middels store, ikke inneholde mer enn 1% vann, sukker mer enn 12%, ha en mørk lilla eller blå tett hud. Ikke alle varianter produserer deilige svisker, oftest brukes fruktene fra de ungarske, Renklod- og Blue Bird-variantene. Sorten «Prunes Adyghe» ble også spesialavlet. Den har store frukter og en lys smak og er ganske egnet for tilberedning av tørket frukt.

Svisker er ikke laget av gule frukter. Svisker beholder alle sporelementer som forberedelse til lagring i tørket form. Den skiller seg fra plommer i sine fordelaktige egenskaper.Hvis denne frukten er et naturlig avføringsmiddel, er denne egenskapen mye mer uttalt i svisker. Fordelene med plommer for hjertet og blodårene på grunn av kalium og magnesium i sammensetningen er også bevart i svisker. I tørket form har frukten en uttalt antibakteriell effekt, derfor brukes den til sykdommer i munnhulen.

Tørket frukt lages på forskjellige måter: ved røyking, tørking, tørking. Smakskvalitetene til ferdige tørkede frukter er forskjellige; for bruk som dessert er det bedre å bruke røkte eller tørkede plommer. Tørket frukt er egnet for kompotter. For å tørke svisker på en naturlig måte, legges fruktene ut i ett lag på en flat, dekket overflate under direkte sollys. De må snus 2-4 ganger om dagen for å unngå ødeleggelse av plommer fra mugg og råte. Etter en uke flyttes de til et mørkt sted for å tørke.

Det er nødvendig å tørke plommen i ovnen i 3 trinn på grunn av det høye innholdet av juice i den. Først skjer tørking ved en temperatur på 45-50 C i ca. 4 timer, hvoretter fruktene får avkjøles. Det andre trinnet utføres ved en temperatur på 55-60 C for samme tid. Den tredje tørkingen tar lengre tid – ca 10 timer ved 75 C. Den siste halvtimen kan temperaturen bringes opp til 100 C for å gi huden en glans.

Kaloriinnholdet i plommer er 42 kcal per 100 gram. Proteininnholdet er 0,8 g, fett - 0,3 g, karbohydrater - 9,9 g. Plomme inneholder ca 84 g vann per 100 g produkt. Plomme er rik på vitaminer og mineraler.Fruktene av denne kulturen er også rike på organiske syrer, sukrose, glukose og grov fiber. De hjelper kroppen med å opprettholde hjertemuskelens arbeid, styrker veggene i blodårene, metter beinvev og regulerer den nødvendige sammensetningen av blodformelen.

Innholdet av bor i frukt er rekord, det er omtrent 55% av det daglige inntaket av forbruket.

Den glykemiske indeksen til plommer er lav - 22, for svisker er dette tallet litt høyere - 25. Økningen i blodsukkeret etter å ha spist dem skjer i liten grad, noe som er trygt for helsen til alle grupper av mennesker. Karbohydrater fra dem absorberes gradvis, uten å forårsake et hopp i blodsukkernivået. Dette er veldig viktig for diabetikere, som, underlagt en streng begrensning av søtsaker, vil være tillatt og til og med nyttige, med unntak av søte varianter.

Fruktene til denne arten er mettet med forskjellige stoffer som, som virker på kroppen, vil være nyttige hvis de brukes riktig og de sanitære standardene for behandling av frukt overholdes. Noen egenskaper til frukten brukes til å behandle hudsykdommer og sår, så vel som i kosmetologi.

Frisk frukt, hermetisert kompott eller syltetøy, tørket frukt - i alle former er fordelene med plommer for menneskers helse åpenbare. Disse fruktene anbefales for konsum av personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, kardiovaskulærsystemet. Den rike vitaminsammensetningen er også i stand til å ha en gunstig effekt på aktiviteten til sentralnervesystemet. En betydelig innflytelse på komponentsammensetningen til frukten, og derfor på dens egenskaper, utøves av jorda som planten utvikler seg på. Mineralet som er dominerende i sammensetningen av jorda vil også være inneholdt i større mengder i fruktene.

Plomme, i motsetning til noen beslektede frukter, har en uttalt og samtidig mild avføringseffekt. Det anbefales ofte for kronisk forstoppelse hos voksne og barn som et supplement til urtemedisin. Til dette formålet konsumeres frukten fersk eller i form av avkok, mens den kan anbefales til små barn. Plomme svekker forsiktig og renser fordøyelsessystemet, fjerner giftstoffer fra kroppen.

Vitamin A som finnes i frukten er nyttig ved revmatiske sykdommer, inkludert gikt. Frukten har en beroligende effekt. Plomme er lett fordøyelig, forårsaker appetitt og forbedrer peristaltikken i de nedre tarmene. Det høye innholdet av kaliumsalter øker separasjonen av galle og forårsaker en koleretisk effekt.

Urin også under påvirkning av disse stoffene forlater kroppen raskere, fjerner overflødig væske og lar ikke unødvendige salter avsettes. Denne frukten inneholder kumariner, og både frukt og blader inneholder den. De hjelper kroppen med å kvitte seg med overflødig kolesterol.

Plomme øker stoffskiftet, så denne frukten er uunnværlig for vekttap. Dens fordelaktige egenskaper brukes av ernæringsfysiologer og de som er fiende nummer én for overvekt. Når du går ned i vekt, brukes denne frukten veldig mye. Ernæringseksperter anbefaler å inkludere ferske plommer i det daglige kostholdet. Vanligvis hjelper bruk av 3-6 frukter til å normalisere tarmfunksjonen. For å få et konkret resultat når du går ned i vekt, må du øke denne mengden.Plomme renser kroppen for giftige stoffer, pektiner i sammensetningen fjerner giftstoffer, og fiber hjelper tarmene med å fjerne skadelige stoffer fra kroppen.

For eksempel kan den daglige bruken av plommer, som ikke "styrker", for vekttap oppstå i henhold til følgende skjema i tillegg til den etablerte dietten. Til frokost tilsettes et glass plommejuice til dietten, 5-6 plommer til lunsj og 7-10 til middag. Samtidig bør man ikke glemme behovet for at annen mat kommer inn i kroppen for å opprettholde balansen mellom mikroelementer. Denne modusen for å spise denne frukten vil være nyttig ikke bare for de som er overvektige, men også for hypertensive pasienter, så vel som for personer med sykdommer i hjerte og blodårer. Rutin, inneholdt i store mengder i disse fruktene, normaliserer blodtrykket og forbedrer tilstanden til veggene i blodårene. Fordelene med dette stoffet beholdes i syltetøyet fordi det er motstandsdyktig mot høye temperaturer.

Plomme inneholder naturlige antioksidanter som vil bidra til å forhindre forekomst av kreft. I tillegg er disse fruktene veldig nyttige for synet på grunn av karotenet i deres sammensetning. Skallet inneholder den høyeste konsentrasjonen av næringsstoffer og vitaminer, så det er bedre å spise frukt med det. Plomme har sårhelende og regenererende egenskaper. Friske fruktkompresser brukes til å behandle liktorner, og ansiktsmasker med plommemasse gjør huden tonet og frisk.

Et avkok av plommefrukter, brukt som en lotion for huden i ansiktet og dekolletage, vil bidra til å holde huden frisk og ren i lang tid.

Til tross for det store antallet nyttige stoffer, har plommer fortsatt egenskaper som kan skade noen. Personer med tarmsykdommer, økt flatulens, i barndommen (under dannelsen av fordøyelsessystemet), er det bedre å ikke bruke dette produktet, det kan forårsake magesmerter, diaré og økt gassdannelse. Ved brudd på surhetsnivået er det også bedre å nekte plommer, spesielt ville, slåner, torner og noen andre sure varianter. Plomme inneholder en stor mengde naturlige organiske syrer. Med magesår i mage og tarm, gastritt, kolitt, er det også bedre å utelukke plommefrukter fra kostholdet.

Søte varianter og svisker unngås best for fedme og diabetes. Ukultiverte frukter av dårlig kvalitet og umodne frukter kan irritere magen med syre og forårsake smerte, kramper og forgiftning. Det samme kan tilskrives importerte plommer, siden de oftest selges behandlet med stoffer som beskytter frukten mot å råtne. For menneskekroppen kan slike stoffer være farlige. Skade på kroppen kan føre til bruk av plommer umiddelbart etter å ha spist, fordi denne frukten raskt begynner å gjære, og dette kan føre til økt flatulens.

Som ethvert produkt så rikt på forskjellige stoffer, har plommen sine egne egenskaper som bør tas i betraktning, spesielt for personer som har dietter og matrestriksjoner på grunn av ulike omstendigheter.

I barndommen er det bedre å spise plommer i begrensede mengder. Før de når en alder av ett år, anbefales ikke barn å gi denne frukten, det er bare mulig å bruke en liten mengde fersk kompott fra plommer eller svisker for forstoppelse.Bivirkninger i dette tilfellet kan være tarmkolikk. For barn under 6 måneder er drenering i enhver form strengt kontraindisert. Det er bedre å begynne å introdusere et barn for et slikt produkt med plommepuré fra omtrent 6 måneders alder. Det er bedre hvis disse er plommer av hvite og gule varianter.

Barn under 3 år lider ofte av allergiske reaksjoner. Immunsystemet er ikke ferdigdannet, så det avviser mange stoffer. Dette gjelder spesielt fargerike frukter som inneholder mye sukker. En av disse er plomme. Derfor, før du gir disse fruktene til babyen, er det nødvendig å teste for en allergisk reaksjon, spesielt hvis det tidligere har vært reaksjoner på andre frukter fra Rosaceae-familien - fersken, aprikos, kirsebær. Først gir de et lite stykke frukt og i løpet av dagen observerer de tilstanden til huden, slimhinnene og barnets pust. Hvis ingen reaksjoner observeres, kan du gradvis øke mengden frukt som konsumeres. Det er best å gi barn hudløse plommer, siden de mest allergifremkallende stoffene er inneholdt i den.

I en eldre alder vil plommer være en velsmakende og sunn godbit for barn og tenåringer. Det er bedre å bruke det i bearbeidet form - kompotter, syltetøy, syltetøy, svisker er egnet. Overfloden av fiber i frisk frukt i et barns ufullstendig dannede mage-tarmkanal kan forårsake diaré. Imidlertid vil riktig bruk av dette produktet gi energi til den voksende kroppen.

Bruken av plommer av en voksen sunn person kan være nesten hva som helst, i henhold til smakspreferansene og kroppens behov. Imidlertid er det nyanser som kan påvirke funksjonen til den menneskelige tarmkanalen. Valget gjøres best til fordel for moden frukt. Å spise umodne plommer kan forårsake tarmproblemer. Den modne frukten har en ensartet farge i henhold til sorten, mørt kjøtt, moderat syrlighet i smaken eller fraværet.

Det er bedre å bruke plommer i sesongen av dens modning. Frukt som ligger i butikkhyllene om vinteren vil bli behandlet med kjemikalier, siden ferske plommer lagres i svært kort tid - noen få dager. Derfor er det bedre å høste plommen selv for vinteren ved å fryse, tørke eller konservere. Det er best for voksne å spise plommer minst 3 timer før sengetid, ellers vil tarmene bli overbelastet om natten, og de naturlige sukkerene i sammensetningen kan avsettes i form av fett.

Fordelene med plommer under graviditet er ubestridelige. Frukten er i stand til å bekjempe hevelser på grunn av den vanndrivende effekten. Mange gravide lider av ødemproblemer. Nyrene er overarbeidet. Bruken av frisk plommefrukt og kompotter fra det vil bidra til å forbedre nyrefunksjonen og lette fjerning av overflødig væske fra kroppen.

På grunn av den milde stimulerende effekten av plommer på mage-tarmkanalen, lettes tilstanden til gravide kvinner med fordøyelsessykdommer. Den voksende livmoren presser på tarmene, og forstyrrer dermed arbeidet. Plomme påvirker forsiktig magen, syrene i sammensetningen hjelper til med å bryte ned mat.Prosessen med fordøyelse er lettet, tarmene er lettere å takle oppgaven sin. Ved bruk av plommer for flatulens og forstoppelse, er tilstanden til gravide kvinner mye lettere.

Plomme kan også lindre tilstanden med toksikose, siden syrene i sammensetningen stabiliserer tilstanden til nervesystemet, og den sure smaken eliminerer følelsen av kvalme. Bruk av plommer av en gravid kvinne vil ha en gunstig effekt på barnets utvikling av fosteret. Frukt rik på kalium, magnesium, fosfor og andre sporstoffer vil bringe inn i en liten organisme stoffene som er nødvendige for dannelsen av sentralnervesystemet, hjerte og blodårer, og bidra til å danne den riktige nevrale forbindelsen.

Plommens egenskap for å styrke blodårene vil forbedre blodstrømmen i placenta, noe som er veldig bra for helsen til mor og foster. Plomme har også moderate anti-kalde og febernedsettende egenskaper, så gravide kvinner bruker ofte avkok og infusjoner for forkjølelse, fordi for denne kategorien kvinner er bruken av legemidler strengt begrenset.

Men bruken av plommer under amming bør begrenses. Organiske syrer, som kommer inn i morsmelk, kan provosere tarmkolikk, flatulens, hevelse i magen og diaré hos et barn. Disse tilstandene i mage-tarmkanalen vil føre til mye angst og smerte hos babyen, så det er bedre for en ammende kvinne å slutte å spise plommer, spesielt i form av tørket frukt.

Det er best å spise ferske plommer. De naturlige forholdene i Russland tillater ikke å nyte disse sunne og søte fruktene hele året. Derfor har det over tid blitt dannet metoder for høsting av plommer for vinteren.De er ganske tradisjonelle og er karakteristiske for alle typer frukt. Desserter, drinker, snacks tilberedes av plommer, blader høstes for tørking.

Modningssesongen for de fleste varianter er juli, så på dette tidspunktet er det mest aktive arbeidet med å høste frukt for vinteren.

Den tradisjonelle måten å høste grønnsaker og frukt på til vinteren er å konservere dem. For plommer er denne metoden godt egnet, siden de beholder egenskapene sine under varmebehandling. For konservering, ta plommer med en stein eller trekk den ut. Det bør huskes at hvis plommen ble behandlet med en stein, kan slik kompott eller syltetøy lagres i ikke mer enn et år. Etter utløpet av denne perioden begynner beinet å frigjøre giftige stoffer som kan skade kroppen.

Fra plommer kan du lage juice, kompotter, syltetøy, syltetøy, syltetøy, kjøttsauser, snacks. Det kan ikke bare være søte dessertretter, men også krydrede marinerte. Frukt kan være hele, halve eller bearbeidet til en enkelt masse. For tilberedning av kompotter brukes søte, kjøttfulle varianter, for eksempel "ungarsk". Det er bedre hvis fruktene har samme størrelse og farge. Marmelade, syltetøy og syltetøy kan tilberedes av råvarer av lavere kvalitet, sprukne og litt overmodne frukter. Det er bedre å fryse plommer av høy kvalitet.

For å bevare hele plommen legges den først i vann ved en temperatur på ca 80 C i 10 minutter, hvoretter den umiddelbart overføres til kaldt vann. Denne prosessen kalles blanchering. Det hjelper plommer med å opprettholde integriteten, passe tettere inn i krukker.Skallet etter blanchering tåler varmebehandling uten å bryte integriteten. Du kan tilsette litt brus i vannet, ca 1 ts. per liter vann. Så plommene blir mindre kokte. Noen ganger, før blanchering, prikkes fruktene med en tannpirker flere steder til beinet. Sirupen bløter da fruktkjøttet bedre, og plommen blir mer saftig.

Før hermetikk blir plommene vasket, renset for rusk, sortert etter størrelse og kvalitet på frukten. Bein, om nødvendig, fjernes ved å kutte frukten på langs. Hermetisering kan gjøres både fra plommer som et uavhengig enkomponentprodukt, og med tillegg av andre frukter - epler, kirsebær, aprikoser. Frossen plomme lagres i omtrent ett år og beholder sine egenskaper best i denne formen.

Frukt for frysing velges moden, men ikke overmoden, ren, uten skade. Frysing har mange fordeler:

• enkelhet og tilgjengelighet av forberedelse;
• hastigheten på behandlingen;
• maksimal bevaring av næringsstoffer;
• evnen til å dele arbeidsstykket i små deler i porsjoner;
• mulighet for videre behandling.

Fryselagringstemperatur opptil 1,5 måneder - ca -12 C, opptil 6 måneder - ca -10-15 C, ved temperaturer under -18 C kan dette produktet lagres i opptil ett år uten groper. Frukt frosset med steiner lagres litt mindre - opptil 9 måneder. Det er flere frysealternativer.

For frysing på en "tørr" måte, legges vaskede og skrellede frukter på et bakepapir med skinnet ned. Etter det fjernes plommen i fryseren i flere timer før den stivner.Noen frysere har et spesialrom med en rask "sjokk"-frysefunksjon. Denne metoden er å foretrekke fordi den lar deg spare maksimalt med næringsstoffer. Etter at plommene har stivnet og er tørre å ta på, trekkes de ut og deles i porsjoner med ønsket vekt, pakket i poser eller beholdere med et minimum av luft. Pakket frukt oppbevares i fryseren.

Du kan fryse plommer i sukkersirup. For å gjøre dette, skrelles de utvalgte fruktene, blancheres, kuttes i små biter. Jo større bitene er, desto bedre vil frukten beholde teksturen. Du kan til og med fryse hele frukter, men for dette må du kjøpe en enhet for å trekke ut frøene. Etter bearbeiding kan frukt helles med sitronsaft for å unngå mørkning av fruktkjøttet. Frysesirup kan være lett (400 g sukker per 700 ml vann) eller tykk (700 g sukker per 430 ml vann). Bruk også naturlig eple- eller druejuice. Produktet legges i en frysepose, og den ferdige sirupen helles der slik at bærene dekkes med den. Luften fra posen må frigjøres ved å legge arbeidsstykket i fryseren for frysing og oppbevaring.

Du kan også fryse fruktene i sukker, for dette legges det tilberedte produktet på en tallerken drysset med et tynt lag sukker, drysset med sukker, gjentatt flere ganger. La stå i romtemperatur i flere timer slik at plommene gir saft. Etter det kan de fryses.

For ikke å miste smaken av produktet under tining, er det nødvendig å utføre denne prosessen så skånsomt og gradvis som mulig. Det er ønskelig om bærene tines ved romtemperatur eller i kjøleskapet til ønsket grad av tining. Som regel tiner frossen frukt i kjøleskapet i omtrent en dag, i romforhold - omtrent 5-6 timer til den er helt tint. Hvis plommen er akutt nødvendig, kan du ty til å bruke ovnen, mikrobølgeovnen, vannbadet, men denne metoden vil redusere mengden næringsstoffer og forstyrre fruktens struktur.

Det er mange deilige og sunne oppskrifter på hvordan du tilbereder denne fantastiske frukten. Noen av dem er kjent for mange siden barndommen, og noen kan virke eksotiske og vil forbløffe deg med sin uvanlige smak og ikke-standardiserte bruk av slike kjente ingredienser. Mange husmødre har sine egne velprøvde hermetikkoppskrifter. De akkumuleres i mange år og går i arv fra generasjon til generasjon. Over tid dukker det opp nye oppskrifter, de blir mer raffinerte og uvanlige.

Skrell, vask og tørk 1 kg frisk frukt fra fuktighet. Bein må fjernes, plommer kuttes i to. Hell et glass vann og kok i ca 20 minutter. Hell i 100 ml sitronsaft som konserveringsmiddel. Hell 100 g pektin og 1 kg sukker, kok den fortykkede geléen i omtrent et minutt. Skummet må fjernes. Gelé legges ut i krukker under lukkede lokk.

Skyll 1 kg plommer, fjern groper. Tilsett 1 kg sukker til 100 ml vann, kok sirupen til den tykner. Hell plommene med den resulterende sirupen i flere timer. Etter å ha insistert, plasser beholderen med frukt og sirup på bålet og kok opp. La stå i ca 10 timer.Utfør koking-infusjonsprosedyren tre ganger. Kok deretter syltetøyet igjen i omtrent et minutt og legg det i beholdere for lufttett vri og videre oppbevaring.

Fra 1 kg friske plommer, fjern frøene, kutt den resulterende fruktkjøttet i biter av 1⁄4 av frukten. Arranger bitene i forhåndssteriliserte glass. Jo flere plommer, jo rikere er kompottkonsistensen. Hell kokende vann over en krukke med frukt til den er overfylt, la stå i en time. Hell av vannet i en kjele og sett på komfyren. Tilsett sukker, 1 kopp for hver liter vann. Kok sirupen, hell i glass. Fyll den manglende plassen i beholderne til toppen med kokt vann. Banker rulles hermetisk opp, plasser for lagring på et mørkt sted.

Skyll 1 kg plommer, blancher. Prikk plommene på begge sider, du kan fjerne gropene fra store plommer. Sett 50 ml vann i brann, tilsett 800 g sukker, kok sirupen til den tykner. Hell plommer med varm sirup i 4 timer, og kok deretter i ytterligere 5-7 minutter. Gjenta to ganger. Kok sirup fra 500 ml vann og 400 g sukker, hell i en kjele med syltetøy, kok i 5-7 minutter. Fordel i glass og forsegl tett med lokk.

Skyll 1 kg plommer med kaldt rennende vann, fjern frøene. Legg plommene i en kjele, tilsett 1,5 kg sukker. Avløpet skal stå i ca 10-15 timer. Sett deretter pannen på bålet og kok i 5 minutter. Legg syltetøyet i steriliserte glass, forsegl tett.

2 kg plommer, uthulet, delt i to. Legg plommen på en bakeplate, sett i ovnen i 2 timer på 100 C. La ovnsdøren stå på gløtt. Etter det, skjær i tynne skiver 2 fedd hvitløk, fordelt over plommen. Dryss over salt, timian og basilikum.Sett i ovnen i 2-3 timer, unngå overtørking. Deretter legger du bitene i steriliserte krukker, legger restene av urter og hvitløk fra bakeplaten i en beholder med frukt. Varm 1,5 kopper vegetabilsk eller olivenolje i et vannbad, hell glass til toppen. Lukk glassene tett.

300 g plommer, 150 g aprikoser, pitted, kuttet i terninger. Vann 1 ss. l. sitronsaft. Fortynn en melkesjokoladeplate i vannbad, hell over frukt og bland. Server retten i porsjoner.

Hell et glass vann i en kjele, tilsett 2 ss. l. granulert sukker, 500 g frukt, pitted, kok i 10 minutter. Riv plommen til en puré, bland med 1 ts. revet sitronskall, 1 dl vin og vaniljesukker etter smak. Server med pisket krem.

12 store plommer, skrellet. Dekk bakeplaten med et ark folie, dekk med 2 ss. l. svart te, sett i ovnen på 200 grader. Plommene legges i en ildfast form, hell 3 ss. l. Sahara. Etter å ha fylt ovnen med røyk, sett pannen der, hold i 5-6 minutter til sukkeret smelter. Etter det, plasser pannen på en stille brann, tilsett 25 g smør. Varm opp til smør og sukker smelter. Lag en saus i vannbad av 100 ml fløte, kanel og sjokolade. Plommene serveres i porsjoner, fylt med saus.

Vask 2 kg plommer av hvilken som helst variasjon og farge, fjern frøene fra dem. Fruktene vridd gjennom en kjøttkvern til en homogen masse. Hell 1-2 kg sukker etter smak, tilsett pektin i henhold til instruksjonene for gelédannende middel på pakken. Kok på lav varme i ca 20-30 minutter. Deretter må du tørke massen av plommer og sukker.For å gjøre dette, spre folie, pergament eller oljeduk, fordel fruktmassen over overflaten. Tørk marshmallow til naturlig kokt, kuttet i biter. Klar kan betraktes som marshmallow, som er mykt og elastisk rullet sammen.

Plommer brukes ofte til å lage sauser og snacks. Det ser ut til at en slik søt og velduftende frukt bare kan være en dessertrett, men den passer bra med kjøtt, fisk og fjærfe.

Vask 1 kg kirsebærplomme, ha i en kjele og la det småkoke til det er mykt. Finhakk hvitløk, dill og persille. Pisk plommene med en blender eller kvern med en sil. Tilsett hvitløk og urter, salt, sukker, pepper, suneli humle etter smak. Kok sausen over svak varme i 5-7 minutter etter koking. Denne sausen kan konserveres. For å gjøre dette, tilsett sitronsaft til den og lukk den tett i glass.

Skyll 2 kg frukt, fjern steiner. Skrell 2-3 varme paprika, 200 g hvitløk. Hopp over produktene gjennom en kjøttkvern. Tilsett 2 ss. l. tomatpuré, sukker, salt og pepper etter smak. Kok blandingen i ca 30 minutter. Legg i glass og lukk med steriliserte lokk.

2 fedd hvitløk, skrelles og kuttes i tynne skiver. Skyll plommene, fjern gropen, del plommen i to, men ikke kutt. Legg et fedd hvitløk i stedet for gropen. Pakk laurbærblader, allehånde, nellik etter smak i steriliserte krukker, fyll med tilberedte frukter. Lag en marinade av 500 ml vann, 100 g sukker, 1 ts. salt, og bring løsningen til å koke. Hell glass, ha dem under et håndkle i 30 minutter. Hell deretter marinaden i en kjele, hell i 50 ml eddik, kok opp, kok i 5 minutter. Hell plommer over dem, lukk glassene hermetisk.

Plommedrikker er en veldig vanlig delikatesse, deres smak og aroma er rik og rik. Denne frukten gir mye sediment, så det er bedre å sile slike drinker godt og forsvare lenge. Dette er viner, likører, juice. I gjennomsnitt, for å få juice, trenger du 50 g sukker per 1 kg plomme. Frukt dekkes med sukker og helles med vann, kokes og males flere ganger. Etter det forsvares juicen og om nødvendig hermetiseres. Som du kan se, er oppskrifter på plommedessert ganske forskjellige og kan tilfredsstille selv de mest lunefulle gourmeter.

Om funksjonene ved bruk av plommer, se nedenfor.