Hvordan fryse rømme og hvorfor er det nødvendig?

Kjøleskap og frysere har løst mange menneskelige problemer, og de fleste meieriprodukter består kuldeprøven. Blant dem er cottage cheese, oster, men fermenterte melkeprodukter eksfolierer når de tines, men forblir brukbare.

Hvis melken etter tining ristes litt nok til at den blir normal, vil rømme aldri være den samme som før frysing. Hun vil ikke gå til salaten, men hun kan med hell brukes som ingrediens i deigen. Den lagres bedre og beholder konsistensen hvis den ganske enkelt dekkes med is, slik det ble gjort før, men dypfrysing ødelegger produktet.

Det skal forstås at rømme og rømme er forskjellige, siden butikkprodukter med lavt fettinnhold bare har navnet på et fermentert melkeprodukt, men er ikke veldig likt et hjemmelaget produkt. Hjemmelaget, ekte rømme fryser ikke i det hele tatt, den blir ganske enkelt tykk, et slikt produkt kan trygt lagres i fryseren. Hvis du, når du kjøpte et butikk-kjøpt produkt, så at vann hadde samlet seg på overflaten, og det tykke var under det, er dette bare et tegn på at det var litt frosset før du la rømme på hyllen. Iskrem ble tidligere laget av god fløte, og rømme er i hovedsak den samme fløten, men bare hvis den er naturlig og laget av kumelk av høy kvalitet.

Oftest plasseres rømme under ikke-standardiserte forhold for lagring når utløpsdatoen nærmer seg. De gjør det hjemme når de ikke bruker produktet, men det er synd å kaste det, så de legger det i fryseren for å bruke det senere.

Butikker bruker samme metode, det eneste unntaket er at de fryser rømme, som er laget med tilsetning av vegetabilske og kjemiske produkter, derav det uforståelige utseendet. Etter tining mister rømme ikke bare ytre kvaliteter, men også smak, men det er fortsatt umulig å bli forgiftet av det. Den eneste egnede bruken er å lage paier eller bake en pai. Ikke i noe tilfelle er det egnet for matlaging av retter, for eksempel julienne eller saus, siden de eksfolierte fraksjonene flyter på overflaten som støv, og det tinte produktet ikke lenger ligner rømme. Men alt dette gjelder bare for butikkvarer og gjelder ikke for rømme, som tilberedes hjemme.

I cirka seks måneder kan det fermenterte melkeproduktet oppbevares i fryseren. Det er tilrådelig, hvis du allerede har bestemt deg for dette, å plassere rømme i kulden i en bolle laget av keramikk eller glass, siden disse materialene reagerer i mindre grad med syrer.

Den optimale temperaturen for frysing er -25 grader. Hvis den er lavere, vil holdbarheten øke, men enda mer nyttige egenskaper ved produktet vil gå tapt.Hvis strukturen blir kornete etter tining, er ikke dette overraskende, dette betyr ikke at rømmen er borte, tvert imot, det er akkurat slik kulden skal påvirke den.

Ikke tin og frys rømme igjen, dette vil ha en svært negativ effekt på kvalitetene. Det er bedre å bryte massen i små beholdere hvis du har tenkt å bruke porsjoner i fremtiden. Etter tining er det nødvendig å bruke produktet innen to dager, i fremtiden vil det helt miste smaken, dessuten kan det til og med ødelegge bakverk.

Det er en kulinarisk hemmelighet om hvordan man fryser et fermentert melkeprodukt slik at det ikke mister sitt opprinnelige utseende etter tining. Enkelt mel hjelper til med dette, som siktes og tilsettes rømme til det blir tykt og får en kremet konsistens.

Avrimingsprosessen har sine egne nyanser.

• Overfør først pakken fra fryseren til kjøleskapet.
• Du må kanskje tilsette litt stivelse, som vil føre massen tilbake til jevnhet. Et par spiseskjeer er nok til en krukke med rømme.
• En utmerket assistent vil være en blender som kan slå produktet med høy kvalitet.

Tineprosessen bør ikke foregå i romtemperatur, for da vil uønskede bakterier begynne å formere seg i rømmen.

Du vil lære mer om hvordan du fryser rømme i den følgende videoen.