Rømme: kalorier og sammensetning, tips for å spise

Rømme er et fermentert melkeprodukt som oppnås ved å kondensere melk og fermentere den. Det har lenge blitt tilberedt i Russland i nesten alle hjem. En spesiell surdeig ble senket ned i en kanne med melk, og etter en stund ble den hvite tykke massen som hadde slått ut på overflaten "feid bort", som den fikk navnet for. Moderne kjøkken er også vanskelig å forestille seg uten dette produktet.

Salater er krydret med rømme, den spises med dumplings og dumplings, forskjellige sauser og bakverk tilberedes på grunnlag. Det er ganske vanskelig å kjøpe slike varer i utlandet, fordi de kaller det "russisk krem" der og ikke produserer det på egen hånd. Imidlertid er disse to produktene ikke i det hele tatt det samme, i motsetning til fløte er rømme mindre kalori og lettere å fordøye av menneskekroppen.

Melkesyrebakteriene som finnes i rømme gjør det enkelt for en person å få alle de nyttige stoffene fra den.

Og rømme inneholder en enorm mengde nyttige stoffer: dette er vitaminer fra forskjellige grupper, og en rik mineralsammensetning:

• retinol (vitamin A) - bra for synet;
• tokoferol (vitamin E) - fremmer absorpsjonen av retinol, og tynner også blodet, fjerner risikoen for blodpropp;
• askorbinsyre (vitamin C) - har en generell styrkende effekt;
• kalsiferol (vitamin D) - hjelper med rakitt og kalsiummangel i kroppen;
• kolin, riboflavin, biotin og andre B-vitaminer har også mange positive effekter på menneskekroppen;
• jern og magnesium - indisert for bruk av kvinner i svangerskapsperioden og fødselen;
• kalium og kalsium - vil bidra til å bygge et sunt skjelett under oppveksten av barnet;
• kobber - nyttig for riktig produksjon av østrogen.

Takket være denne rike sammensetningen har rømme mange nyttige egenskaper.

• Med dens hjelp kan du gjenopprette styrke etter en alvorlig sykdom eller utmattelse av kroppen.
• Det har en positiv effekt på nervesystemet på grunn av det høye innholdet av vitamin B.
• Rømme skal brukes ved sykdommer i tarm og mage, forstoppelse og sår. Det normaliserer fordøyelsessystemet og lindrer smerte.
• Det er nyttig for menn å bruke dette produktet for sykdommer i urinveiene og for å forbedre sædkvaliteten.
• Rømme smøres på brente områder av huden med solbrenthet og brukes som kosmetikk. Masker fra den fukter og nærer huden i ansiktet og kroppen.
• Surmelk rømme kan konsumeres av de menneskene som ikke fordøyer vanlig melk godt.

Rømme er elsket av både voksne og barn på grunn av sin delikate melkeaktige smak med en liten syrlighet.

Det er visse begrensninger på bruken.

• Fet rømme anbefales ikke for personer med fedme og overvekt.
• Det bør ikke spises av personer som er allergiske mot surmelkprodukter eller laktoseintolerante.
• Selvfølgelig er kolesterolinnholdet i fermenterte melkeprodukter mye lavere enn i vegetabilske oljer, som solsikke eller oliven. Imidlertid er bruken fortsatt ikke anbefalt for personer med høyt kolesterol i blodet.
• Du bør ikke kjøpe produkter med høyt fettinnhold for de som har problemer med leveren eller galleblæren.

Fettinnholdet i rømme påvirker direkte kaloriinnholdet.Derfor avhenger dens næringsverdi per 100 gram produkt av prosentandelen som er angitt på pakken.

Det letteste fettfrie produktet er merket med 10 % og inneholder per 100 g:

• 115 kilokalorier;
• 3 g protein;
• 10 g fett;
• 2,92 g karbohydrater.

15 % rømme er mer næringsrik og inneholder:

• 160 kcal;
• 2,6 g protein;
• 15 g fett;
• 3 g karbohydrater.

Et av de mest populære produktene i mange år har vært et produkt med 20% fettinnhold, hvis sammensetning er som følger:

• 207 kcal;
• 2,9 g protein;
• 20 g fett;
• 3,2 g karbohydrater.

Ganske sjelden i hyllene kan du se rømme med 25 eller 30 % fett. Den første består av 2,6 g protein, 25 g fett og 2,4 g karbohydrater per 100 g, og har et kaloriinnhold på ca 250 kcal. Den andre inneholder svært lite protein (2,3 g), men mye fett og karbohydrater (30 g og 3,3 g). I tillegg har et slikt fettprodukt mange kalorier per 100 g (ca. 300 kcal). Når det gjelder kaloriinnholdet, er det bare litt dårligere enn majones, men det er fortsatt mye mer nyttig når det gjelder sammensetningen.

Folk som følger en diett diett overvåker utrettelig kaloriinnholdet i hvert måltid som spises. Likevel er det ganske vanskelig å beregne kaloriinnholdet i en salat eller deig med rømme hvis du vet dens næringsverdi bare for 100 g. Det er mest praktisk å beregne kaloriinnholdet til et produkt i 1 teskje eller 1 ss.

Økningshastigheten i blodsukker oppnådd fra fordøyd mat kan representeres som en skala. En slik skala inneholder 100 divisjoner, hvor tallet 100 er hastigheten ved bruk av ren glukose. En bestemt matvare har sin egen rate på denne skalaen, og dette tallet kalles produktets glykemiske indeks (GI).De mest nyttige matvarene har lavest GI, de inneholder langsomme karbohydrater som behandles av kroppen til energi. Mat med raske karbohydrater gir ikke energi til menneskekroppen, men øker bare blodsukkeret og avsettes raskt under huden i form av fett.

Den glykemiske indeksen til rømme, i likhet med kaloriinnholdet, avhenger av prosentandelen fett. I tillegg, for produkter med samme fettinnhold, men fra forskjellige produsenter, kan GI-indikatoren variere betydelig.

Det avhenger av mange faktorer:

• kvaliteten på første råvarer og tilsetningsstoffer;
• utløpsdato for varene;
• forholdene for oppbevaring;
• formuleringer.

Det er umulig å bestemme den glykemiske indeksen til rømme på egen hånd; dette vil kreve et helt laboratorium med sofistikert utstyr. Det er nok å omtrent representere gjennomsnittsindikatorene for å bestemme riktigheten av bruken av en eller annen type rømme til mat.

Rømme med ethvert fettinnhold kan finnes i nesten alle dagligvarebutikker eller supermarkeder. Men hvis det er mulig å lage det selv fra naturlige produkter, bør dette ikke neglisjeres.

For den enkleste oppskriften på tykk hjemmelaget rømme trenger du:

• 1 liter melk (upasteurisert);
• 4 ss kefir.

Melk kokes opp og avkjøles til en temperatur på 40 grader.Den varme væsken helles i en glasskrukke og tilsettes kefir. Alt ristes godt og rengjøres på et varmt sted i 7-8 timer. Du kan pakke inn glasset med et varmt teppe eller teppe slik at innholdet avkjøles saktere.

Etter den angitte tiden blir innholdet i glasset kastet tilbake på osteduk lagt i et dørslag og drenert på et kjølig sted i ytterligere 7-8 timer. For å gjøre rømme tykkere, må du med jevne mellomrom røre massen - så mysen skilles raskere. Klar rømme kan piskes med en blender for å gjøre den mer jevn og jevn. Det ferdige produktet oppbevares i kjøleskap i en glassbeholder.

Rømme er et allsidig produkt. Det brukes i kosmetikk, tradisjonell medisin og, selvfølgelig, i matlaging. Det legges til førsteretter, for eksempel til borsjtsj eller hodgepodge. Basert på produktet tilberedes deigen for forskjellige bakverk. Den brukes som ingrediens i retter som gulasj eller julienne. Rømmesaus med hakkede urter passer utmerket til mange andreretter: ulike frokostblandinger, dumplings og koteletter, poteter og ostekaker.

Rømme krydres med alle salater og brukes i desserter. Hvis du blander rømme med sukker og krydrer friske jordbær med en slik saus, får du en utmerket fruktsalat, ikke bare velsmakende, men også sunn. Mange elskere av et fermentert melkeprodukt lager forskjellige drinker basert på det. En blanding med tomat- eller gulrotjuice er spesielt god.

For informasjon om hvilken rømme du skal velge i butikken, se neste video.