Rømme: sammensetning og næringsverdi

Mange av oss bruker rømme nesten daglig – med cottage cheese, med bakverk, som en del av salater, men de færreste tenker egentlig på hvilke fordeler og skader det kan gjøre for oss. Dette produktet, som mange andre, har sine positive og negative sider, som ligger i sammensetningen.

Rømme er et av de produktene som ofte kalles opprinnelig slavisk, fordi den er spesielt populær i rettene til østslaverne (ukrainere, russere og hviterussere). Det var utbredt tilbake i det gamle Russland, da ble det kalt "topper" fordi det ble laget ved å tappe ut smeltet melk.

I andre halvdel av 1900-tallet ble rømme populær i Øst-Europa og Middelhavet. I de fleste tilfeller brukes den som saus til forretter - supper, pannekaker, dumplings eller poteter.

Den er involvert i stuing av grønnsaker, kjøtt, fisk og kylling er marinert i den. Det anses som en mer nyttig og mindre kaloririk erstatning for majones, til tross for det ganske høye fettinnholdet.

Rømme kan ha forskjellig fettinnhold, fra 10 til 58%. For på en eller annen måte å forstå denne klassifiseringen, er det vanlig å dele den inn i fire grupper:

• mager: 10, 12 og 14 %;
• lite fett: 15 til 34 %;
• klassisk: 35-48%;
• høyt fettinnhold: fra 50 til 58 %.

I følge GOST er rømme laget av kumelk eller fløte ved å blande dem med melkesyrebakterier (en analog av surdeig), takket være at den får sin smak.Deretter avkjøles den og får modne - alt dette tar ikke mer enn en dag. På fabrikken er rømme veldig enkelt å lage. Det er spesielt vanlig i slavisk og fransk mat, det er elsket, og med god grunn. Rømme har ikke bare en fantastisk, uforlignelig smak, men er også et lager av nyttige stoffer.

Rømme inneholder vitamin D, E og K. Vitamin D bidrar til å bedre absorbere kalsium, som også finnes i rømme i store mengder. Ut fra dette blir det lett å anta at han er ansvarlig for den gode tilstanden til tenner, hår, negler og hud. Kosmetiske masker er til og med laget av rømme, rettet mot å gjenopprette og styrke håret, og gi huden elastisitet.

Det er en utmerket antioksidant, dens anti-aldringsegenskaper er separat notert. Det andre navnet er tokoferol. Vi kan si at dette vitaminet er uerstattelig, da det deltar i mange biokjemiske prosesser i kroppen og bidrar til å fylle mangelen på noen andre elementer. Det tar del i arbeidet med det reproduktive, endokrine, kardiovaskulære systemet, forhindrer dannelse av blodpropper, tynner blodet og hjelper til med behandling av astma og diaré.

Rømme inneholder også små mengder B-vitaminer – fra B2 til og med B7. I kombinasjon hjelper de hjertets arbeid, spiller en stor rolle i metabolske prosesser og i prosessene med hematopoiesis.

Derfor vil en god løsning være å inkludere rømme i kostholdet ditt ved helseproblemer og etter lang tids sykdom.På grunn av innholdet av vitamin A anbefales rømme mot vannkopper, da det bidrar til å tolerere det lettere, og styrker også immunforsvaret. I små mengder inneholder rømme også vitamin C, som beskytter kroppen mot virus og akselererer regenereringsprosesser.

På grunn av tilstedeværelsen av flere melkesyrebakterier absorberes den lett av kroppen, noe som betyr at den kan konsumeres selv med tarmsykdommer og magesår. Det er også et godt alternativ for melkeerstatning hvis kroppen din ikke absorberer den godt.

I tillegg til vitaminer er rømme rik på mikro- og makroelementer, og derfor er den ofte inkludert i menyen til barn, gravide og ammende mødre. Separat bør kalium og magnesium skilles, som er henholdsvis 100 mg og 88 mg i 100 g av dette produktet.

Kalsium har en enorm innvirkning på kroppsvekst, så det bør være nok i kostholdet til gravide og voksende barn. Oppdraget hans slutter imidlertid ikke der. I tillegg til bein er det bra for tenner, akselererer veksten av hår og negler, gjør dem sterkere. Kalsium absorberes best sammen med vitamin D, som er rikelig i rømme.

Det anbefales også å bruke rømme for kramper og muskelspasmer, siden kalsium kan eliminere dem. Det bekjemper også kolesterol og påvirker blodpropp, noe som minimerer risikoen for blokkering av blodpropp.

Magnesium har en enorm innvirkning på funksjonen til hjertet og nervesystemet, inkludert overføring av nerveimpulser fra hjernen til musklene. Reaksjonshastigheten, tenkehastigheten og utviklingen av hukommelsen avhenger av dette.Gitt at det er ekstremt etterspurt i kroppen vår - det er involvert i mer enn 300 kjemiske reaksjoner - er det veldig lett å få magnesiummangel.

Mangelen på magnesium fører til generell tretthet i kroppen, tap av appetitt og svakhet, så rømme kan også inntas med sukker for å øke energinivået og bare for å løfte humøret.

Forresten, i tillegg til den tradisjonelle bruken av rømme til mat, brukes den også som en krem ​​for solbrenthet - den lindrer perfekt smerte og irritasjon forårsaket av UV-stråler. Som en maske for hår og ansikt, kombineres den vanligvis med honning eller egg, kakao, eller brukes alene. Slike masker er i stand til å fukte håret og huden i ansiktet, gi næring til dem med nyttige stoffer.

Vel, nå om det dårlige. For det første har rømme et høyt kaloriinnhold, så mange jenter som går ned i vekt prøver å omgå det.

Rømme er annerledes, det vanligste er 10 %, 15 %, 20 % og 30 % fett. Sammensetningen av hver er den samme, bare KBJU er forskjellig. Så andelen BJU for 100 g av 15% av produktet er som følger: proteiner - 2,6 g (omtrent 2% av det daglige behovet), 15 g fett (litt mer enn 15% av normen) og 4 g karbohydrater - kun 1 % av anbefalt inntak. Som du kan se, er BJU-forholdet omtrent som følger: 1: 6: 1,5, og fett dominerer. Generelt vil kaloriinnholdet i 100 g av denne rømmen være omtrent 200 kcal.

Selvfølgelig, for å innta så få kalorier som mulig, må du velge den laveste prosentandelen rømme - 10. Du kan også finne fettfri rømme på markedet - ca 74 kcal vil være i 100 g av produktet . Den er også lav i sukker og høy i selen, fosfor og kalsium. Proteiner 3 g, karbohydrater 16 g. Denne rømme er egnet selv for å gå ned i vekt.

Rømme anbefales ikke til overvektige på grunn av det høye kaloriinnholdet, samt for de som er allergiske mot surmelkprodukter og laktoseintolerante. I tillegg bør den ikke spises med leversykdommer, da den er for fet til dette.

Når du velger rømme, vær spesielt oppmerksom på utløpsdatoen og hvordan produktet ser ut. Husk at helt naturlig rømme holder seg i omtrent en uke. Hvis holdbarhetsdatoen er lengre, betyr det at det er tilsatt konserveringsmidler. Fargen på rømme skal være hvit, blank, uten gule eller grå urenheter, og konsistensen skal være moderat tykk, uten vann eller klumper.

Forresten, rømme eller rømmeprodukt er ikke rømme, men en ikke-naturlig analog. Som regel er det ingen krem ​​i rømme, men det er vegetabilsk fett, fortykningsmidler og stabilisatorer. Denne sammensetningen gjør at produktet kan lagres i lengre tid.

Etter kjøpet kan du sjekke kvaliteten på produktet ved å legge en spiseskje av produktet til et glass varmt vann. Rømme av dårlig kvalitet vil felle ut eller falle fra hverandre i biter, mens god rømme vil løse seg helt opp.

En annen måte er å droppe jod i en porsjon rømme. Falsk rømme vil umiddelbart bli blå, da reaksjonen mellom stivelse og jod vil passere, og naturlig vil forbli snøhvit. Den utbredte oppfatningen om at rømme som skjeen står i er god, har lenge vært utdatert takket være en rekke fortykningsmidler og stabilisatorer.

Hvordan velge riktig rømme, se følgende video.