Termostatisk rømme: hva er det og hvordan er det forskjellig fra den vanlige?

Rømme er et tradisjonelt produkt fra russisk mat. Den brukes som krydder til borsjtsj og supper, som saus til pannekaker og dumplings. Salater er krydret med det, kokte poteter vannes. Den brukes også som en egen rett. En klassisk rett med sovjetiske buffeer er rømme med sukker.

Nå på salg er det forskjellige typer rømme. Inkludert termostaten. I dette materialet vil vi snakke om hvordan den skiller seg fra "vanlig" rømme og hva du må vurdere når du kjøper den.

Eldre husker uttrykket «landsbyrømme». Slik rømme ble laget hjemme av eierne av kyr. I den enkleste versjonen er det rett og slett det øverste laget fjernet fra surmelk.

Men i dette tilfellet vil vi fokusere på et produkt produsert ved en industriell metode. Enhver versjon av den består av fløte og surdeig. Kremen separeres i prosessen med melkeseparasjon, deretter bringes den til det normative fettinnholdet (normalisert), pasteuriseres (for å drepe patogene bakterier), deretter tilsettes surdeig til dem. Men så skiller stiene til forskjellige arter seg.

Vanlig rømme helles i spesielle tanker-reservoarer. Derav et annet navn: reservoar. Der steker hun. Deretter, etter blanding, helles den i pakker for salg i butikker.

Når den blandes, blir rømmen noe flytende for å gjøre den lettere å pakke. Kvalitetskontroll utføres gjennom hele prosessen over hele massen i tanken.Dette sikrer at egenskapene til hele partiet fylt inn i detaljhandelspakkene er de samme.

Før gjæring helles termostatisk rømme i pakker som den skal gå til butikker i, og legges i termostater for gjæring. I dem skjer gjæring ved en strengt definert temperatur og strengt definert tid. Å opprettholde disse parameterne er svært viktig når du bruker denne teknologien.

Siden partiet allerede er pakket, kan kvalitetskontrollen bare være selektiv. For å garantere kvaliteten på hele partiet, er det nødvendig å overholde strenge krav til kvaliteten på råvarer og produksjonsteknologi. Med denne metoden beholder produktet sin tetthet og litt forskjellige smakskvaliteter (spesielt mindre surhet). Men på grunn av den større kompleksiteten er denne produksjonsmetoden dyrere.

Noen reklamemateriell hevder at termostatisk rømme er sunnere enn vanlig rømme. At den inneholder levende mikroflora og andre unike og sunne egenskaper.

Eksperter sier at når det gjelder helsemessige fordeler, er begge typene nøyaktig like. Selvfølgelig forutsatt at de er laget av samme kvalitetsråvarer og produksjonsprosessene følges. Ja, smak, tetthet er forskjellig. Men hvilken man foretrekker er en smakssak.

Riktignok er det en oppfatning at i produksjonen av reservoarrømme er det en fristelse til å bruke forbudte fortykningsmidler for å gi større tetthet.

Hvordan finne ut at du har kjøpt et kvalitetsprodukt? La oss forkaste påstanden om at all rømme i Russland er en blanding av myse med palmeolje, ellers er videre diskusjon meningsløs. For å sjekke kvaliteten på termostatisk rømme, gjør følgende.

• Vær først og fremst oppmerksom på pakkens utseende: om den er intakt, om det er noen skader, om tettheten er bevart.
• Hvis glasset tillater det, klem det lett: folien på lokket skal blåse opp og ikke slippe luft gjennom.
• Informasjonen på etiketten skal være tydelig og inneholde alle nødvendige data: produsent, produksjonsdato og holdbarhet.
• Overflaten på rømme er hvit, blank, jevn.
• Hvis rømmen er litt lagdelt, men etter blanding har lagdelingen forsvunnet, så er alt i orden. Hvis ikke, har du kjøpt et produkt av lav kvalitet.
• Smaken skal være ren, tradisjonelt surmelk. Noen ganger kan det være en liten smak av bakt melk - eksponering i termostaten påvirker.

Distribusjonsnettverket har ikke et veldig bredt utvalg av merker av termostatisk rømme, noe som betyr at du ikke kan kjøpe det overalt. Vurder noen av de mest populære og kjente produsentene av dette produktet.

• Termostatisk rømme "Prostokvashino". Mange foretrekker det fremfor henne.
• Merket "Brest-Litovsk" er preget av sin tetthet.
• Utmerket smak og ømhet kjennetegner "Korovka fra Korenovka".

I dag kan du bli kjent med ikke bare meningen til de som lager eller selger produktet, men også forbrukernes mening. Etter å ha studert vurderingene på Internett, kan vi konkludere med at flertallet av de som la en anmeldelse likte termostatalternativet.

Selvfølgelig er noen av anmeldelsene ærlig reklame og tilpasset, men selv om de er utelukket fra vurdering, råder positive anmeldelser. Det er også negative anmeldelser. Noen fikk et klart lavkvalitetsprodukt. Så produsentenes teknologer har fortsatt arbeid å gjøre.

Det er nødvendig å ta hensyn til konservatismen i smaken til mange mennesker. Du må venne deg til det nye produktet. Til å begynne med blir forskjellen fra den tradisjonelle oppfattet som et minus. Men over tid kan forbrukernes mening endres.

Termostatisk rømme er et uavhengig fermentert melkeprodukt. Som nevnt ovenfor er prisen høyere enn den vanlige. Den skiller seg i større tetthet med samme fettinnhold og har litt forskjellige smakskvaliteter. Hva du skal velge er et spørsmål om personlige smakspreferanser.

I tillegg, som allerede nevnt, brukes rømme til svært forskjellige formål. I noen tilfeller kan en konvensjonell være å foretrekke, og i andre en termostatisk. Valget er ditt!

Se nedenfor for hvordan rømme lages.