Koke rips-, bringebær- og stikkelsbærsyltetøy

Kombinasjonen av forskjellige bær og frukt kokt sammen kalles assortert syltetøy. Den vanligste kombinasjonen er en delikatesse av rips, bringebær og stikkelsbær. Kombinasjonen av disse bærene gir desserten en original smak og aromatiske egenskaper. Den syrlige ripsen gjør syltetøyet søtt-syrlig og krydret.

Det meste av landet vårt ligger i soner med et klima der en kort sommer råder. Høsting av bær begynner etter plukking av grønnsaker. Ofte, på dette tidspunktet, er modne bær ikke lenger nok til å tilberede "solo"-brygget. I dette tilfellet hjelper kombinasjonen av frukt. Resultatet er unike smakskombinasjoner som gleder både barn og voksne.

• Innsamling utføres i tørt vær.
• Det beste valget er et bær med middels modenhet. Umodne frukter har ikke en uttalt aroma, overmodne frukter mister formen under matlaging, og danner en slags syltetøy.
• Utvalgte bær vaskes under rennende vann.
• "Understandard" bær - tørkede, rynkete, overmodne er ganske egnet for å lage mousse eller kompott.

Gartnere er godt klar over problemene som crimson billelarven skaper. En rimelig måte å bli kvitt denne katastrofen på er å behandle bærene med saltvann. En tilstrekkelig konsentrasjon er en spiseskje salt per liter vann. Fruktene helles med en slik løsning med et lite belegg (omtrent en centimeter). Å holde bærene i 15-30 minutter i denne løsningen vil frigjøre fruktene fra larvene som vil flyte til overflaten.

• Vi velger frukt med middels modenhet.Når du forbereder søte forberedelser til vinteren, gjelder dette alle varianter av rips - svarte, hvite, røde.
• Vi sorterer ut bæret - vi lar tørkede og overmodne frukter stå med blader til mousse og kompotter, fjern rusk, kutt stilkene.
• Vi vasker fruktene i rennende vann.
• Utvalgte rips lagres praktisk talt ikke.

For å gjøre dette, følg følgende instruksjoner:

• frukt er valgt med middels elastisitet, uten tegn på sykdom;
• stilkene og halene fjernes;
• bær vaskes under rennende vann.

For å lage en delikatesse av ønsket smak, bør det huskes at mørke varianter av stikkelsbær er søtere. Andelen av innholdet i slike frukter påvirker smaken av sortimentet betydelig.

Nedenfor er en oppskrift på assortert rips-, bringebær- og stikkelsbærsyltetøy.

For matlaging trenger du:

• bringebær - 1 kg;
• stikkelsbær - 1 kg;
• svarte og røde rips - 1/2 kg hver;
• granulert sukker - etter smak (ca. 3 kg).

Selve kokeprosessen består av flere stadier.

Bærene blandes i en beholder og knuses med en blender.

Den resulterende fruktmassen legges i en kokebeholder, dekket med sukker. Innholdet er blandet.

Etter koking skal bærblandingen kokes i ca 15 minutter. Oppvasken fjernes fra brannen og får stå over natten (du kan begrense deg til 6 timer).

Blandingen av bær kokes opp og kokes i 5 minutter. Etter det rulles det resulterende sortimentet inn i forberedte krukker.

Metoden for tilberedning av syltetøy bestemmer lagringsmetoden. Kokte dessertprodukter lagres tradisjonelt i kjelleren. Optimale forhold - et mørkt rom med en lufttemperatur på +5 grader. Periodisk inspeksjon av krukker vil bidra til å forhindre ødeleggelse av produktet.

Nødvendige ingredienser:

• svarte og røde rips - omtrent 1/2 kg hver;
• stikkelsbærfrukter - litt mer enn en del av rips (ca. 600 g);
• bringebær - omtrent 1/2 kg;
• granulert sukker settes etter smak - optimalt ca 1 kg.

For å lage syltetøy må du følge en rekke trinn.

• Stikkelsbærene vaskes med rennende vann, stilkene og halene fjernes, bærene tørker på stoffet.
• Rips renses for grener og blader, bortskjemte frukter, vaskes og tørkes på en klut.
• Bringebær behandles med saltvann (fra larvene til bringebærbillen) og vaskes.
• Vi legger stikkelsbærene i en kjele og la det småkoke under lokk på svak varme. Vi passer på at bærene ikke brenner seg. Kok fruktene til de er myke og saften slipper ut.

• Den myke massen gnis gjennom en sil dersom det er behov for en jevn konsistens. Syltetøy elskere med biter av frukt anbefales å koke innholdet uten lokk til væsken fordamper.
• Tilsett bringebær, sukker og ripspuré, gnidd gjennom en fin sil. Den resulterende blandingen kokes over middels varme i 35-40 minutter med sporadisk omrøring.
• Varmt syltetøy helles i forberedte krukker og rulles sammen. Beholderne snus og avkjøles.
• Bærsyltetøy og syltetøy vil glede voksne og barn hele året.

For informasjon om hvordan du lager syltetøy fra alle bær, se følgende video.