Hvordan tilberede solbærsyltetøy?

Solbær, et bær som er veldig populært blant russerne, kan konserveres for den kalde årstiden i form av syltetøy. Sammenlignet med syltetøy er dette mer praktisk. Syltetøyet sprer seg ikke. Det er lettere å smøre på brød og rundstykker, å bruke til å lage hjemmelagde desserter. Det finnes en rekke oppskrifter for å lage syltetøy fra dette duftende bæret.

I mange husmødres forståelse er syltetøy et mer raffinert produkt enn syltetøy. Det virker for mange at "ekte syltetøy" bare kan være fra en butikk i det hele tatt, og hjemme er det umulig å oppnå samme konsistens som i en delikatesse av industriell produksjon. Faktisk, når du lager mat, trenger du bare å være oppmerksom og sørge for at bærene koker helt og tykner.

"Syltetøy effekt" bidrar til å oppnå pektin - et stoff med limegenskaper. Det er et polysakkarid som finnes i frukt og bær. Modne og litt umodne frukter egner seg til å lage syltetøy. Det er allerede lite pektin i overmodne, så syltetøy fra dem vil ikke fungere.

Det må huskes at når det gjelder ernæringsmessige egenskaper, er industrisyltetøy ikke i det hele tatt så rikt som hjemmelaget syltetøy, og konserveringsmidler og andre fabrikklagde komponenter i det kan forårsake en allergisk reaksjon.

Hjemmelaget solbærsyltetøy vil glede mange. Dette bæret i seg selv har et stort antall nyttige egenskaper:

• brukes i behandling av gastritt;
• effektiv i kampen mot forkjølelse og beriberi;
• bidrar til å senke blodtrykket;
• hjelper til med å bekjempe hoste, inkludert tuberkulose;
• dette bæret anbefales for å forbedre synets tilstand;
• bruken i mat aktiverer hjernen;
• det bidrar til å forbedre tilstanden til huden.

Når det gjelder den negative effekten på kroppen, forårsaker solbær noen ganger allergier. Ved sykdommer i magen kan en stor mengde ripsprodukter som spises forårsake en forverring. Siden noen stoffer i dette bæret påvirker blodpropp, bør personer som er utsatt for trombose ikke spise det. Det er også viktig å håndtere dette produktet riktig. Bærfrukter inneholder en enorm mengde syrer.

Det er umulig å tilberede syltetøy og syltetøy fra dem i aluminiumsretter hvis dette metallet er i direkte kontakt med produktet som tilberedes. En ripsdelikatesse tilberedt i en aluminiumsvask kan være farlig for kroppen. Derfor, for matlaging, er det bedre å ta rustfritt stål eller emaljerte beholdere. Du må også huske på at når du forbereder rips for konservering, vil det kreves en stor mengde sukker slik at produktet ikke er surt.

For å lage syltetøy er det best å ta rips som var nesten nyhøstet. Volumet av frukt kan være ganske betydelig. Sammen med selve bæret inneholder bøtta blader, greiner, alle slags "skogrester" som må fjernes. Det sparer at selv med et stort antall bær, er det mye enklere å sortere dem enn bløt frukt som markjordbær.

Og selv denne prosessen kan akselereres. Bøker kan plasseres under et par bordben for å lage et skråplan. Bøy voksduken for å lage noe som en renne. Ved å bruke denne enheten vil det skrellede bæret kunne rulle inn i et romslig basseng montert på en krakk nær bordet. Denne tilnærmingen eliminerer unødvendige manipulasjoner for å flytte bærene fra sted til sted.

Selv noen få bøtter med rips kan rengjøres veldig raskt med denne tilnærmingen. Etter å ha fullført dette arbeidet, gjenstår bæret å vaskes i et basseng eller i rennende vann. Å tørke eller blotte det med et håndkle etter "vannprosedyrer" gir ikke mening. Det er lettere å legge i en stor sil og la væsken renne av.

Varianter av ripssyltetøy er veldig forskjellige. Du kan lage en slik delikatesse selv med et frossent bær, hvis for mye av det ble tilberedt i denne formen, men det fant ingen annen bruk. Smaken av syltetøy i dette tilfellet vil ikke være verre enn fra en frisk base. Det er bare at slike rips må tines sakte, først plasseres i kjøleskapet, og deretter (en og en halv time senere) stå på kjøkkenet på bordet. Når rips "forlater", gjenstår det å elte den, dekk den med sukker og la stå i en time. Etter det, kok i henhold til oppskriften.

Du kan lage klassisk ripssyltetøy, som bare inneholder tre ingredienser:

• 1 kilo rips;
• vann;
• 1,2 kilo sukker.

Legg ripsene i en dyp beholder, hell litt vann der og kok i fem minutter for å gjøre bærene mykere. Du vil få et flytende stoff på grunn av at rips skiller ut juice - dette kan oppnås ved å trykke på bærene med en tresleiv eller annet passende kjøkkenredskap. Etter det må du ta et stort emaljert basseng, legge rips i juice, et halvt glass vann der.Kok i ti minutter over middels varme.

Tilsett deretter sukker gradvis mens du fortsetter å røre. Når sukkeret oppløses og blandingen koker, må du omorganisere brenneren til et minimum av brann og holde det fremtidige syltetøyet der i omtrent tretti minutter. I løpet av denne tiden skal massen slutte å spre seg. For å være sikker på at ripsen har oppnådd ønsket konsistens, kan du "slippe" et par dråper i en kopp. Hvis de ikke sprer seg, så er syltetøyet klart. For å sjekke kan du også gni litt av den resulterende desserten med fingrene. Fra syltetøyet som har nådd beredskap, er det ingen spor på fingrene. Den fester seg ikke til huden.

Til oppbevaring kan du bruke krukker som er sterilisert over damp eller i ovn. Lokkene på beholderne må kokes. Tørk alle rettene, og hell deretter syltetøyet i det, som ennå ikke er avkjølt og ikke har blitt for tykt. Rull sammen glassene, sett dem opp ned og dekk med noe varmt. En deilig og sunn dessert til vinteren er klar.

For å gjøre syltetøyet tykt, "som kjøpt i butikken", kan du bruke et fortykningsmiddel når du tilbereder det. Ta for eksempel pektin. Som stivelse eller gelatin, gjør pektin det mulig å redusere ripsbehandlingstiden på komfyren. Vitaminer i et slikt produkt vil forbli den maksimale mengden. For å lage en slik syltetøy, må du ta:

• 1,5 kilo rips;
• 1 kilo granulert sukker;
• pektin i pakken (to gram).

De sorterte og vaskede bærene legges i en dyp beholder, en tredjedel av nødvendig sukker tilsettes og moses med en blender. Hell i en kum og varm opp på middels varme til alt koker. Når det begynner å danne seg bobler på overflaten, reduseres brannen, skummet fjernes fra bærmassen. Mens du rører pureen, tilsett pektin og sukker. Kok på lav varme i ytterligere tjue minutter.Deretter fordeles varmt i steriliserte krukker.

Om ønskelig kan du koke solbærsyltetøy som er perfekt i konsistensen. For å gjøre dette må du fjerne alle beinene fra den (selv om de er nesten usynlige uansett).

For matlaging må du ta:

• et kilo rips;
• syv hundre gram sukker (hvis bæret er surt, kan du øke massen).

Når du forbereder bæret til matlaging, må det rulles gjennom en kjøttkvern eller knuses med en blender, og deretter føres gjennom en sil. På denne måten kan du fjerne bein og skinn. Tilsett sukker til den resulterende massen og kok i fem minutter over lav varme. Glem å tilberede syltetøy til morgenen. Om morgenen, kok i ytterligere ti minutter, og den tredje gangen om kvelden i ytterligere femten minutter. Deretter fordeles i en beholder forberedt for langtidslagring.

Når du lager syltetøy med rips, kan du helt klare deg uten ekte matlaging. Trenge:

• et kilo bær;
• halvannet kilo sukker.

Rens ripsene, skyll og mos dem. Tilsett alt sukkeret til denne massen, rør godt og la stå i seks timer på kjøkkenet slik at sukkeret løser seg opp. Flere ganger i løpet av denne tiden må du røre sammensetningen. Sett på middels varme og slå av så snart det koker.

Du kan lage utmerket syltetøy i en slow cooker. Må ta:

• et halvt kilo rips;
• femti milliliter vann;
• tre hundre gram sukker.

Legg bæret i saktekokeren slik at det ikke tar opp mer enn en tredjedel av volumet i bollen. Hvis det er mer, kan du ikke gå god for jevnheten i kokingen. Hell i vann og slå på enheten i kokemodus i ti minutter.Deretter, bruk en blender, vend bærene til en homogen masse, tilsett sukker, rør og "lapskaus" i en halv time.

Med en stor mengde jordbær kan du lage jordbær-ripssyltetøy. For å utføre oppskriften bør du ta:

• syv hundre og femti gram jordbær;
• to hundre gram rips;
• åtte hundre gram sukker;
• sytti milliliter vann.

Skrell og vask rips. Sorter gjennom jordbærene, velg kun modne bær og fjern begerbladene, skyll forsiktig med vann og la tørke. Legg bærene i en kjele og hell vann i det angitte volumet. Kok over svak varme i cirka fem minutter, slik at bæret mykner og slipper saften. Vend deretter jordbær og rips til en homogen masse ved hjelp av en blender. Gni den gjennom en sil for å få en pittet puré.

Homogen, uten urenheter, hell sammensetningen i en kjele, tilsett sukker og varm sakte. Etter koking, kok i fem minutter, kontroller beredskapen med en tallerken. Hvis produktet ikke sprer seg, kan det pakkes i beholdere. Hvis det er tvil om beredskap, kan du fortsatt lage mat. Etter rulling må de steriliserte syltetøyglassene, som i andre tilfeller, snus og dekkes med et varmt teppe til produktet er avkjølt. Legg deretter bort for lagring.

Rips har en spesifikk smak. Og ikke alle liker den uttalte surheten som er til stede i den på grunn av det høye innholdet av askorbinsyre. Denne funksjonen kan jevnes ut takket være ulike tilsetningsstoffer. Å bruke en kombinasjon med jordbær er langt fra det eneste alternativet.

Andre bær, slik som kirsebær uten gru, kirsebær, bringebær, stikkelsbær, samt frukt, som epler, ranetki eller appelsiner, kan blandes i ripssyltetøy. Du kan til og med bruke krydder som ingefær.Alt avhenger av hva du kan finne i din egen hage, i skogen eller på salg. Og resultatet av slike kombinasjoner er originale desserter som du ikke finner i butikken.

For å tilberede en delikatesse av rips og stikkelsbær, ta for eksempel:

• et kilo rips;
• et halvt kilo stikkelsbær;
• kilo sukker.

Skrell bærene, sorter og skyll, kvern i kjøttkvern eller ved hjelp av andre kjøkkenenheter. Tilsett sukker til den resulterende massen og varm sakte. Kok ti minutter etter at det koker. Slå av brenneren og avkjøl det fremtidige syltetøyet. Gjenta deretter prosedyren. Denne gangen koker du i femten minutter. Etter å ha nådd beredskap, fordel syltetøyet i glass.

Solbær og bringebær passer godt sammen. Dette syltetøyet vil være en fantastisk borddekorasjon, spesielt om vinteren. Nødvendig for å lage mat:

• 1,5 kilo rips;
• 1 kilo bringebær;
• 1,5 kilo sukker.

Etter den første forberedelsen av bærene for matlaging, helles bringebær og rips i en kasserolle eller et basseng og tilsettes et pund sukker. Rør grundig, sett på et kjølig sted i fem til seks timer, til saften vises og sukkeret begynner å løse seg opp. Så må alt dette bli til en grøtaktig masse, tilsett det resterende sukkeret og begynn å lage mat. Dette syltetøyet brygges i førti minutter. Fjern underveis skummet og vent til massen begynner å tykne. Fordel deretter i krukker av passende størrelse.

For å gi syltetøyet en ingefærsmak, må du lage mat med følgende ingredienser:

• ni hundre gram rips;
• femten gram ingefærrot;
• åtte gram kanel (pulver);
• ni hundre gram sukker.

Forbered rips til matlaging, lag en purémasse av den. Sett i en beholder for matlaging, sett på komfyren og tilsett sukker. Syltetøy skal kokes på lav varme under lukket lokk.Dette fortsetter til sukkeret er oppløst. Da må brannen økes og kokes opp. I mellomtiden skrell ingefæren, riv den, tilsett den i bærpuréen, tilsett kanel. Bland alt godt og la det koke i ti minutter til. Slå deretter av komfyren. Avkjøl syltetøyet under lukket lokk, og fordel deretter på glass.

For informasjon om hvordan du lager solbærsyltetøy med urter, se følgende video.