Solbærkompott: egenskaper og tilberedningsteknologi

Solbær er en løvfellende busk av stikkelsbærfamilien som vokser i både varmt og temperert klima. Svartfiolette blanke bær har en spesifikk søt og syrlig smak med bitterhet og sterk aroma. Det er mest nyttig å spise dem friske, men fruktene modnes bare en gang i året, og det er ikke alltid mulig å holde bærene friske i lang tid. I tillegg liker ikke alle å bruke dem fra busken på grunn av den komplekse smaken, foretrekker ripssyltetøy, syltetøy eller kompott.

Det mørke saftige bæret er verdsatt for sitt høye innhold av flere grupper av vitaminer og nyttige mikroelementer. Ikke bare fruktene til en mørkegrønn busk er nyttige, men også bladene, hvorfra du kan lage et helbredende avkok eller legge dem til andre frukter under konservering. Å spise kompott fra solbærbær vil hjelpe i kampen mot mange sykdommer.

• Den høye konsentrasjonen av vitaminer i bærdrikken gjør at den kan bekjempe de første tegnene på forkjølelse og influensa. Du kan drikke det regelmessig for forebyggende formål og for å opprettholde immunitet.
• Ripsblader tilsatt kompotten har en anti-inflammatorisk og febernedsettende effekt. Varm kompott vil bidra til å redusere temperaturen og fremskynde restitusjonen.Aromaen av rips beroliger og hjelper mot økt angst.
• En sterk vanndrivende effekt vil være nyttig for blærebetennelse og andre nyresykdommer, det vil bidra til å lindre hevelse.
• Ripskompott normaliserer blodsukkernivået og er indisert for bruk av personer med diabetes. Det viktigste er at når du koker kompotten, tilsettes det ikke for mye hvitt sukker.

• Svarte bær hjelper med tarmproblemer: de reduserer oppblåsthet, hjelper mot diaré og renser den slaggede menneskekroppen for giftstoffer.
• Ripssaft myker opp hoste og fjerner slim fra lungene, så det brukes ofte til ulike luftveissykdommer. Det anbefales å drikke til tuberkulosepasienter for å lindre sterk hoste.
• Solbærbær, også de som har gjennomgått varmebehandling, inneholder mye folsyre, som er nødvendig for utviklingen av fosteret under svangerskapet. Ripskompott serveres ofte på fødeavdelinger for ammende mødre: det hjelper til med å takle konsekvensene av en vanskelig fødsel og øker fordelene med melk som en baby får under amming. Du kan imidlertid bruke den i en mengde som ikke overstiger 150 gram per dag.

I tillegg til alt det ovennevnte, er svarte bær ofte inkludert i forskjellige kosmetikk:

• juicen deres gnis på ansiktets hud for å redusere aldersrelatert pigmentering av huden;
• juice, fortynnet med mye vann, skyll håret for å gi volum og glans;
• det er nyttig for å styrke og øke veksthastigheten til negler;
• lar deg gi huden på øyelokkene større elastisitet og fjerner poser under øynene.

Dessverre er det visse kontraindikasjoner for bruk av både friske bær og forskjellige drikker fra det.Rips øker blodpropp, så det anbefales ikke for personer med økt risiko for trombose. Magesår og gastritt ekskluderer også svarte frukter fra kostholdet.

I tillegg til behandling av ulike sykdommer, bidrar rips til økt fettforbrenning. På grunn av dette tilsettes den ofte fersk og hermetisk til diett- og vegetarmenyer. Det består av:

• vitamin B i gruppen, som fjerner giftstoffer og beroliger nervesystemet under stress;
• vitamin A fra gruppen, nyttig for hud og hår;
• askorbinsyre, som hjelper mot forkjølelse og virussykdommer;
• mangan, nyttig for beinvekst og dannelse hos barn og spedbarn;
• kobber for lavt hemoglobin;
• kalium for å gjenopprette vann-saltbalansen og behandle kardiovaskulære sykdommer;
• mange antioksidanter som bevarer ungdommen i kroppen.

Kaloriinnholdet i friske bær er kun 44 kcal per 100 gram. Denne mengden sunn godbit inneholder 7,3 g karbohydrater, 0,4 g fett og 1 g protein. Kaloriinnholdet i ripskompott er noe lavere og er kun 28,8 kcal per 100 g. Samtidig reduseres mengden proteiner til 0,1 g, karbohydrater til 6,8 g (avhengig av mengden sukker som tilsettes drikken), og fett forsvinner helt.

Før du ruller kompott til vinteren, må du forberede all mat og redskaper. Bær bør være nøye sortert og separert, både overmodne og umodne.Førstnevnte vil gjøre en gjennomskinnelig drink til en flytende slurry, mens sistnevnte vil gi sterk bitterhet til smaken. Bærene skilles fra grenen, blomsterstandene og stilkene rives forsiktig av. Rips vaskes flere ganger med varmt og kaldt vann vekselvis. Dette vil ikke bare fjerne støv og skitt, men vil også tillate deg å vaske av alle overflødige kjemikalier hvis busken ble behandlet for skadedyr.

Hvis bærene var frosne, må de tines i romtemperatur og få renne av overflødig fuktighet. Du bør ikke senke frosne rips i varmt vann, selvfølgelig vil dette øke avrimingshastigheten, men det vil krenke integriteten til bærfibrene og gjøre det mer løst og mykt. Ferdige utvalgte frukter helles i en dyp bolle eller helles umiddelbart i krukker. Det anbefales å sterilisere glassene på forhånd for ikke å bli distrahert av dette under konserveringsprosessen.

Det er mange forskjellige måter å brygge en deilig vitamindrikk for sommervarmen eller vinterkjøligheten. Rips kombineres med det meste av bær og frukt, men er godt alene. Du kan tilsette vanlig hvitt sukker eller brunt rørsukker, lage en bærblanding eller tynne ut sødmen til kompott med mynteblader.

Du trenger bare tre ingredienser for å lage den:

• 1 kg friske eller tinte ripsbær;
• 350 gr granulert sukker;
• 3 liter kildevann eller filtrert vann.

Vann helles i en stor kjele, alt sukkeret tilsettes, og den resulterende sirupen røres til alle sukkerkrystaller er helt oppløst. Bær helles i en tre-liters krukke eller i flere mindre krukker.Beholderen fylles nesten helt til halsen med varm sirup og lukkes med et blikklokk. Lukkede krukker snus opp ned og pakkes inn i et teppe. Etter at beholderen når romtemperatur, lagres de på et mørkt og kjølig sted.

Kombinasjonen av syrlige rips med søte kirsebær anses av mange som den mest vellykkede. For å tilberede en liter kompott trenger du:

• 100 gr kirsebær;
• 100 g solbær (du kan ta en blanding av røde og solbær);
• 0,5 kopper hvitt sukker;
• en klype sitronsyre;
• 1 liter kildevann eller filtrert vann.

Tilberedte og vaskede bær legges i en krukke og dekkes med sukker. En klype sitronsyre tilsettes på toppen: det vil ikke bare gi litt syre til drikken, men også gi den en mer mettet farge. Vann settes på brann i en separat kjele og umiddelbart etter koking helles det i en krukke med bær. Kompott lukkes med lokk og legges under en pels eller et varmt teppe opp ned til den er helt avkjølt.

Solbær blandes ofte med epler for å få kompotten til å smake mykere og mindre klør. For å tilberede 3 liter fersk drikke trenger du:

• 500 g epler av hvilken som helst variasjon (du kan til og med ta litt skrumpne epler: de vil fortsatt gi drikken all sin smak);
• 150 gr solbærbær;
• 5 st. skjeer med hvitt sukker;
• 3 liter renset eller flaskevann.

Epler må kuttes i skiver, fjern kjernen. Alle rynkete eller råtne biter bør nådeløst kastes, ellers vil de ødelegge hele drinken.Vann helles i en stor kjele og hakket frukt helles ut. Et bær tilsettes dem, blandingen kokes og sukker helles. Etter det skal pannen dekkes med lokk og la det koke godt i 5-7 minutter.

Den ferdige buljongen skal få brygge i 5-10 minutter under lukket lokk, og sil den deretter gjennom en sil for å skille væsken. Den kan oppbevares i en stor krukke i kjøleskapet eller rulles sammen i glasskrukker for vinteren.

Lys ripssmak setter perfekt i gang en lett bringebærettersmak. I tillegg er mengden vitaminer og sporstoffer som er nødvendige for en person inneholdt i bringebær sammenlignbar med innholdet i rips. Derfor har drikken ikke bare en rik søt smak, men den er også ekstremt sunn. For å tilberede en slik kompott trenger du:

• 100-120 gr ripsbær;
• 100-120 gr bringebær;
• 800-1000 ml renset eller kildevann;
• 120 gr sukker.

Myke bringebær helles forsiktig på bunnen av en sterilisert krukke, solbær legges på toppen av den. Sukker helles over bærene, hvoretter hele innholdet helles med kokende vann i 1/3 av krukkens volum. Lokket legges på toppen, men ikke rullet sammen. I denne formen er det nødvendig å la ingrediensene stå i 10-15 minutter for å la dem brygge. Temperaturtap er ikke så kritisk, men du kan i tillegg pakke inn glasset med et tykt håndkle.

Etter at bærene har gitt fra seg en del av saften, fylles glasset med kokende vann til halsen og steriliseres i tillegg i en kjele med vann i ca. 10 minutter. Beholderen med ferdig kompott er tett lukket med metalllokk og plassert under teppet opp ned.

Solbærkompott har ikke én oppskrift - hver husmor legger noe eget til den. Det er flott å kombinere søte varianter av rips med syrlige stikkelsbær, rabarbra eller tyttebær. Syrlige rips er godt fortynnet med sødmen av jordbær eller kirsebær. Og hvis kompotten brukes avkjølt, vil mynte- eller sitronmelisseblader gi friskhet til den. Men merkelig nok forblir den mest populære drinken den vanlige kompotten, der eksepsjonelt saftige rips er solistene.

For informasjon om hvordan du lager solbærkompott, se følgende video.