Typer og beste varianter av solbær

I den siste tiden var bevaring av bær dyrket på egne tomter en nødvendighet. For å få vitaminer og mineraler i bær og frukt, var det nødvendig å lagre dem for vinteren i form av syltetøy, kompott eller annen dessert. I dag har en innbygger i enhver by og landsby muligheten til å komme til butikken og kjøpe syltetøy, gelé og til og med friske bær hentet fra varmere land.

Imidlertid er sammensetningen av disse produktene ofte ikke oppmuntrende, siden den inneholder en stor mengde skadelige tilsetningsstoffer og for mye sukker. På grunn av dette fortsetter mange gartnere å dyrke og bevare sine egne produkter. En av de vanligste bærene som vokser i vår korte sommer er solbær.

Solbær (Ribes nigrum) er en plante av stikkelsbærfamilien, som også kalles "alpine" eller "gikt" bær. En busk med en høyde på 1 til 2 meter har tre- eller femfligede blader opptil 12 cm lange Oljekjertler er plassert på baksiden av bladet. Unge myke skudd er hvite og litt dunete, mens voksne er hardere og brune. Blomsterstander har form av en hengende børste med flere blomster i gulaktige og brunlige fargetoner. Fruktene endrer farge fra rødbrune til svarte under modning.

Rips blomstrer fra midten av april til slutten av mai, elsker høy luftfuktighet og nærhet til løv- og bartrær.I sitt naturlige miljø vokser den ofte langs bredden av elver, sumper og flommarkenger. Oftest danner buskene små kratt, men det er også en enslig rips. Den vokser i hele Europa, så vel som i Kina og Mongolia. I matlaging og legemidler brukes både modne frukter og blader eller knopper. Alpine bærblader høstes fra begynnelsen av blomstringen til selve bladfallet. De samles fra midten av busken, for ikke å forstyrre fruktingsprosessen, og tørkes i solen.

Knoppene høstes i slutten av februar og brukes til å lage ulike medisinske tinkturer. Og selve fruktene kan høstes i andre halvdel av sommeren når de blir mørkere. Utbyttet av en busk avhenger av sorten og kan nå 3-4 kilo svarte bær.

Dyrking og dyrking av rips i store volumer skyldes det faktum at den har en sammensetning rik på nyttige stoffer. Samtidig er kaloriinnholdet i bæret, sammenlignet med andre, ganske lavt: bare 44 kcal per 100 g. Næringsverdien til solbærfrukter er 1 g protein, 0,3 g fett og 8 g karbohydrater. Samtidig inneholder den:

• vitaminer fra gruppe B (B9, B5, B1, B2, B6), vitamin A, C, E, 33, H;
• makronæringsstoffer: kalium, magnesium, klor, fosfor, kalsium;
• sporstoffer; jod, sink, jern, kobber, kobolt, mangan, fluor;
• mettede og umettede fettsyrer;
• di- og monosakkarider;
• organiske syrer.

Enhver husmor har flere oppskrifter for matlaging og konservering av solbær. Det kan være syltetøy eller syltetøy, kompott eller gelé, juice og bærpuré. Friske bær legges i bakverk og fruktsalater, de legges til iskrem og spises som en uavhengig rett. Ripsblader brukes ofte i sylting av grønnsaker for å gi saltlaken smak og pikanthet.Tørkede blader brygges i kokende vann eller legges til den ferdige blandingen av urter og te.

I tillegg til matlaging brukes solbær ofte som medisin. Det høye innholdet av vitamin C gjør dette sortbæret til en uunnværlig assistent i kampen mot forkjølelse og virussykdommer. Bare noen få bær daglig vil tjene som en god forebygging av sår hals eller influensa og styrke immunforsvaret. Et avkok av ripsblader reduserer betennelse og lindrer feber, og har en positiv effekt på det menneskelige nervesystemet.

Solbær er en naturlig redning for personer med diabetes. Det kan raskt normalisere blodsukkernivået. I tillegg er et avkok av ripsknopper og blader utmerket mot oppblåsthet i tarmen og diaré. Ifølge mange kvinner bidrar dette middelet også til å redusere smerte og spasmer under menstruasjonen. I tillegg er bruk av friske ripsbær nødvendig for gravide kvinner i tidlige og mellomste stadier. Vitaminbær reduserer risikoen for å utvikle patologier i fosterets nervesystem.

Rips brukes ikke bare i medisin, men også i hjemmekosmetikk. Saften, selv om den er svart i fargen, har en sterk blekende effekt. Det påføres ofte på huden i ansiktet eller hendene for å bli kvitt aldersflekker. I tillegg har ripsjuice en positiv effekt på negleplaten. Hvis du smører dem med en mørk væske i 3-4 uker, kan du glemme skjørheten og delamineringen av negler.

Det er ikke så mange kontraindikasjoner for å spise bær, men de eksisterer fortsatt. For det første er det en individuell intoleranse for produktet eller en allergi. For det andre, med en tendens til trombose, er det strengt forbudt å bruke rips. Dette er på grunn av det faktum at det øker blodpropp kraftig. For det tredje, ikke la deg rive med av ripsdesserter for personer som lider av magesår.

Det finnes mange forskjellige varianter av ripsbusker. Alle kan deles inn i separate grupper avhengig av klassifiseringen. Oftest, i forskjellige kataloger og butikker, er bær delt etter modningstid.

• Tidlig - de første fruktene vises i slutten av juni.
• Medium - bærplukking kan startes fra slutten av andre sommermåned.
• Sent og veldig sent. Slike rips høstes på sensommeren, tidlig og til og med midten av høsten.

En av de viktige egenskapene til rips er dens formål. Avhengig av denne sorten er de delt inn i følgende typer.

• Dessert - de søteste og saftigste bærene, som oftest konsumeres ferske eller moste.
• For bevaring. Slike rips er syrligere på smak og har samtidig et tynnere skall. På grunn av sin subtilitet trenger sukkeret i oppskriften inn i bæret, og hermetisert frukt viser seg å være ikke mindre søtt enn dessertvarianter.
• For frysing. Eiere av store frysere har råd til å lagre frukt og bær ikke i form av syltetøy eller kompott, men frosset. Dette vil bevare den maksimale mengden næringsstoffer og den opprinnelige smaken til frukten. Slik at det frosne bæret ikke sprekker og rynker, har slike varianter en tettere hud.
• Universell. Slike varianter kombinerer noen av kvalitetene til andre og er egnet for lagring i enhver form. Samtidig vil universalrips aldri være søtere enn dessertrips, men det er mer behagelig å bruke det ferskt enn de variantene som utelukkende er beregnet på konservering.
• Dekorativt. Ikke alle mennesker som har et landsted dyrker grønnsaker og bær på tomten deres. Noen bruker hagen sin utelukkende som et rekreasjonsområde eller for å ta imot gjester om sommeren. For dem er plantens utseende mye viktigere enn smaken og mengden av fruktene. I denne forbindelse ble det avlet frem spesielle dekorative varianter av rips, som bærer lite frukt, mens bladene har en vakker farge - fra salat til mørkegrønn og til og med burgunder.

I tillegg kan solbær grupperes i varianter avhengig av størrelsen på fruktene eller mengden av avlingen. Også viktige indikatorer som gjør det mulig å dele forskjellige varianter i grupper, er buskens motstand mot kritiske temperaturer og forskjellige sykdommer.

Det er ingen riktig variant av rips som ville være egnet for alle forhold og for enhver behandling. Selv universelle varianter kan variere sterkt innbyrdes i noen henseender. Varianter som er egnet for midtbanen, for eksempel for Moskva-regionen, er helt uegnet for dyrking i Sibir. De vil bære lite frukt, bæret vil ikke vokse under kalde sommerforhold, og om vinteren kan det ganske enkelt dø. Samtidig kan selv små klimaendringer, for eksempel høy luftfuktighet, typisk for Leningrad-regionen, påvirke mengden og kvaliteten på avlingen.

Det finnes imidlertid varianter av bær som er mer populære enn andre.Dette skyldes det faktum at i både de nordlige og sørlige regionene foretrekker gartnere å dyrke de variantene hvis frukter modnes tidligere enn andre, har en større størrelse og en søtere smak.

Solbærvarianter med store frukter er mer attraktive på grunn av deres høye utbytte. Børstene til en slik busk er så tunge at de ser ut som drueklaser. Til gjengjeld krever de bedre stell, nemlig hyppig vanning. Hvis mengden fuktighet ikke er nok, vil fruktene være små og umodne. Det er vanskeligere å lagre slike bær, fordi under vekten av fruktkjøttet sprekker skallet lett, så de blir oftest konsumert ferske eller som en puré.

Bær med stor frukt modnes godt på de grenene som har vokst med minst 20-30 cm i løpet av et år. I denne forbindelse er det nødvendig å utføre rettidig beskjæring av de skuddene som har en svak vekst innen 3-5 år. Varianter med stor frukt kommer i både tidlig og sen modning, så de velges avhengig av regionen og personlige preferanser. Nesten alle populære varianter med stor frukt er også vinterharde, siden vintrene i vårt land er kalde og snørike i de fleste regioner.

Midtsesongbusk som kan høstes i midten til slutten av juli. Vekten av ett bær når 6 gram, 8-12 bær samles på en børste. Fra 20-30 børster kan du høste omtrent 1 kg avling, og fra hele busken - fra 4 til 6 kg. Smaken av Vigorous er søt med en lett syrlig ettersmak. På grunn av et så høyt utbytte trenger planten regelmessig foryngelse ved å kutte gamle skudd. Avhengig av kvaliteten på omsorgen, kan rips leve fra 4 til 7 år, hvoretter den må erstattes fullstendig med en ung plante.

Medium-tidlig storfrukt rips, som på et tidspunkt fikk tittelen "Masterpiece of Russian Selection". Vekten og smaken av bærene er lik den forrige varianten og inneholder 9,5 % sukker. Fra hver busk kan du samle fra 4 til 5 kg bær. Fruktene har et veldig tett skall med en liten glans, som minner om perlemor, som de har fått navnet sitt for. Den høye tettheten av skallet gjør det enkelt å skille den modne "perlen" fra børsten.

Under transport og lagring er det mindre risiko for knusing og sprengning av bær. Den eneste ulempen med sorten er dens lave motstand mot sopp og forskjellige insekter.

Tidlig rips bærer store (opptil 6 g) søte og sure bær med en tett hud og en lys aroma. Børsten kan inneholde opptil 15 bær, og hele busken gir en avling på opptil 5 kg. Busken er ganske høy sammenlignet med andre varianter, når 2 meter. "Selechenskaya-2" er upretensiøs, tåler både ekstrem varme og kulde. I tillegg er denne ripsen motstandsdyktig mot mangel på fuktighet, men krever en stor mengde gjødsel og dør ofte av skadedyr.

Vekten av ett bær av denne mid-tidlige busken kan nå 8 gram, og opptil 10 stykker kan plasseres på en børste. En av de karakteristiske trekk ved denne sorten er bevaring av den store størrelsen på frukten under aldring av busken selv. For å smake kan rips tilskrives søte varianter, og utbyttet per sesong kan nå 7-8 kg. Busken har en høyde på 1,5 til 2 meter, men den er ganske smal og tar ikke mye plass på stedet. "Pygmy" lider ofte av infeksjon med septoria eller av flåttangrep. Samtidig er den motstandsdyktig mot dugg og kulde, og har også evnen til å selvbestøve.

En tidlig moden busk med bær som veier opptil 5 g gir et ganske lite utbytte. På bare en sesong kan man få ca 1,5-2 kg frukt fra en rips. Samtidig avhenger denne mengden praktisk talt ikke av kvaliteten på omsorgen, bare vekten av ett bær. Grenene til busken er veldig korte, så tunge børster bøyer dem nesten til bakken selv. For at bæret ikke blir skittent og ikke blir spist av forskjellige insekter, er det nødvendig å installere rekvisitter under de ekstreme skuddene.

Mellomsesongsort med en bærvekt på ca 6-7 gram. På børsten kan du finne fra 8 til 12 bær, og utbyttet av en busk er ca 3-4 kg. Den syrligsøte smaken og tykke skallet på bæret gjør det mulig å bruke det både i kompott og til frysing. Kronen på busken når en høyde på 1,5-1,7 meter, den er kompakt, grenene synker ikke under vekten av bærene. Sorten er motstandsdyktig mot temperaturendringer og dugg, men den er ofte påvirket av sopp og krever mer forsiktig pleie.

Søte bær er middels store og veier ca 4 gram hver. Imidlertid kan de på børsten være fra 20 til 25 stykker. På grunn av dette kan utbyttet av en busk være fra 3 til 4 kg per sesong. Den søte og syrlige smaken skyldes det lave sukkerinnholdet (bare ca. 6%), og modningen skjer gradvis i små partier. Med god omsorg og rikelig regelmessig vanning takler "Titania" godt sykdommer og skadedyr uten tap av utbytte. Plutselige temperaturendringer er heller ikke forferdelig for denne sorten.

Søte (eller dessert) varianter av rips inneholder 8 eller flere prosent sukker. Hvis det er en liten surhet på grunn av det høye innholdet av vitamin C, så føles det som en lett ettersmak.En slik rips ligner druer eller modne plommer. Skallet til dessertvarianter er nesten alltid tett, siden deres sødme er for attraktivt for insekter. Det finnes flere populære dessertvarianter som er distribuert nesten over hele landet.

Vekten av ett bær av tidlig "Gulliver" kan nå 5 gram, mens det kan være ca 20 av dem på børsten. En busk produserer ca 2 kg søt-sur frukt per år. Den er motstandsdyktig mot kulde, råte og midd, men krever god belysning og rikelig vanning. I tørre områder, med mangel på fuktighet, synker både kvantiteten og kvaliteten på avlingen dramatisk.

Det høye utbyttet og den store størrelsen på den midtmodne "Bagheera" gjør denne sorten til en av de mest populære. Fruktene modnes øyeblikkelig og er flotte både til personlig bruk og for salg. Bær inneholder opptil 12% sukker i sammensetningen og har en sterk aroma. Blant ulempene med Bagheera kan man skille ut lav motstand mot skadedyr og dugg, men denne rips tåler ekstreme temperaturer veldig lett.

Den sentmodne sorten har små frukter (2-3 gram) med en svartbrun fargetone. Det høye innholdet av både sukker og vitamin C gir bærene en søtlig smak med en lett syrlig ettersmak. Ripsbørster er små, med 8-10 frukter, har en sterk aroma og et attraktivt appetittvekkende utseende. Bærene modnes vekselvis i flere omganger, så de må høstes i hele august.

Etter modning faller bærene av, ikke forblir på busken. Sorten har fått navnet sitt fordi bærene kan høstes ved hjelp av ulike apparater eller maskiner, siden bladverket og børstene ikke er like tykke som andre varianter. "Lazy" tåler lave temperaturer godt og er motstandsdyktig mot sykdommer og insektangrep.

Senmodnet søt rips av denne sorten har en lys surhet og brukes ofte til konservering. Massen til en frukt når 3 gram, og utbyttet av en busk varierer fra 3 til 4 kg. Modningen er ujevn og strukket gjennom hele august, og fanger de varme dagene i september, så bærene høstes på flere måter. Modne frukter faller ikke av børsten i lang tid, men sprekker ofte, på grunn av dette blir de uegnet for lagring og konservering.

Sorten er selvbestøvende og krever ikke ekstra beplantning. "Vologda" er motstandsdyktig mot temperaturer og sykdommer, og den unge planten begynner å bære frukt i det andre året.

En uvanlig variant av tidlig moden rips fikk navnet sitt fordi bærene etter modning ikke smuldrer, men forblir på børsten. Under solens stråler visner de og rynker, og blir som rosiner. Vekten til ett bær varierer fra 4-5 gram, men nesten alle vokser opp til det, og etterlater ingen små frukter. Fra en busk kan du samle omtrent 3,5-4 kg frukt med søtt smak. Plantens skudd er strukket vertikalt, på grunn av dette sparer de mye plass på stedet.

"Rosin" rips er motstandsdyktig mot ekstreme temperaturer, sopp og insekter. Hvori det er veldig vanskelig å forplante seg, siden stiklingene ikke slår godt rot på et nytt sted.

Små bær veier omtrent 3 gram, utbyttet av en busk er omtrent 2 kg per sesong. På en børste kan du finne fra 8 til 12 frukter, mens busken i seg selv ikke er utsatt for tykning selv etter noen år. "Exotica" er motstandsdyktig mot dugg og kulde, bærene holdes friske lenge. Skuddene er lange, så de krever støtte eller strømpebånd.

Små sorte bær som veier fra 1,5 til 2,5 gram hver har en sterk aroma og tett fruktkjøtt med en søt-sur smak. Nesten alle av dem har samme størrelse og form. Utbyttet av en busk er omtrent 3-4 kg per sesong, og toppen av fruktingen begynner på det tredje året av plantens liv. En frostbestandig sort med høy immunitet dyrkes ofte kommersielt, da sorten er selvfruktbar. Etter hvert som busken blir eldre, avtar utbyttet gradvis, men holder seg fortsatt på et anstendig nivå.

For å forhindre forekomst av sopp, er det nødvendig å forhindre stagnasjon av vann i jorda, og i tørt vær, tvert imot, utføre regelmessig vanning. Jo bedre pleie av rips, jo mer høykvalitets og stort utbytte vil busken behage. Det saftige og søte bæret vil bli en gjest på bordet ikke bare om sommeren, men også gjennom hele året i form av ulike desserter som egner seg så godt til familiens tedrikking på kalde og mørke vinterkvelder.

Om hvilke typer og varianter av solbær som finnes, se nedenfor.